Actividad de aprendizaje 11

15-5-2018 Evidencia # 3 propuesta “estructura del sistema de

trazabilidad”

JADY LISCANO Y NEVY CUEVAS

SENA SONIA INES HENAO
INTRODUCCION

Establecer un sistema de trazabilidad en toda la cadena de abastecimiento de un bien o servicio,

permite tener un control más exhaustivo de estos, conocer las fallas, facilita la manipulación de los
productos, el manejo de los inventarios, el despacho y un sin números de características a
considerar que se presentan al desarrollar actividades de intercambio comercial tanto nacional
como internacional.

A continuación, la empresa fresh fruits detallara los procesos de una cadena de abastecimiento
como aprovisionamiento, la distribución, la producción de los productos elaborados.

INFORMACION DE LA EMPRESA:

Objeto social: La empresa Fresh Fruits produce frutas y hortalizas frescas y de excelente calidad
para ser comercializadas a nivel nacional especialmente en Popayán del departamento del Cauca.
Se encuentra localizado en el valle de Pubenza, entre la Cordillera Occidental y Central al
suroccidente del país.

La empresa Fresh Fruits como sus campos de siembra, recolección además de las oficinas se
ubican en la ciudad de Popayán

Aprovisionamiento: La selección de la materia prima de la empresa fresh fruits se realizó tras

analizar otras empresas que adquirían las materias primas para poder obtenerlas y venderlas, en
nuestro caso la empresa fresh fruits adquiere las semillas para poder cultivarlas, producirlas,
recolectarlas y posteriormente poder ser distribuidas.

Producción: el área comercial y administrativa recibe los pedidos que los clientes requieren y se
envía al área de almacén para conocer su existencia y posteriormente estipular el tiempo de la
entrega.

Distribución: La distribución del producto de frutas y verduras se realiza mediante camiones de

carga refrigerantes, barcos con cajas refrigerantes entre otras.

Clientes: Los clientes de la empresa frutas y verduras Fresh Fruits distribuyen el producto por
pedido a las diferentes ciudades del país.

Nuestros principales clientes son Popayán, Cali, Medellín.

Cadena de abastecimiento
 1.

Materia prima

(Requerimiento del
producto)

2. Proveedores
Proveedores
Trazabilidad ascendente

Contrado

Remisión

Transporte
Transportadores
3.

Entrada de la
materia prima a la
fábrica, inspección
y recibimiento.

1.
Inicio
Trazabilidad interna

Mercadeo

2.
Pedido

Orden de pedido
 3.
Materia prima e
insumos Proceso de la
materia prima en
un producto
terminado con
Embalaje y empaque relación a objetivo
de esta empresa
de frutas y
hortalizas

4.
Inspección del producto

5.
Entrega del producto al
almacén para su
posterior despacho

1.

Venta
Trazabilidad descendente

2.
Orden del despacho de
pedido
Los actores de la
Factura de pedidos cadena de
abastecimiento son
Requerimiento del fabricante,
transporte transporte,
mayoristas,
minoristas y
3. consumidores
Transporte Seguimiento del
transporte
4.

Llegada del
producto al cliente
FRUTAS Y HORTALIZAS
ASI COMO OTRAS CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO.
PLU significa "Precio de búsqueda", y se refiere al código que se encuentra en las pequeñas pegatinas que en
contramos pegadas en las frutas y verduras disponibles en las tiendas de los supermercados. Cada código tiene por
objeto ofrecer información a los cajeros sobre qué precio deberían cobrar a los compradores. Las manzanas, por
ejemplo, vienen en muchas variedades, y gracias al código PLU, el cajero es capaz de distinguir una de la otra. Aparte
de la caja, tú (como comprador) tendrá el derecho de saber lo que revelan estos códigos.
La estructura del sistema de trazabilidad de un producto importado o exportado es mucho más
compleja, ya que ha esta se integran otros actores como son transporte internacional, los actores
en los procesos aduaneros, empresas navieras, otros.
 Transporte
Fabrica
Proveedor

Transporte
internacional

Proceso
Centro de distribución aduanero

Minoristas
o punto de Clientes
ventas
Referencias:

https://www.pma.com/~/media/pma-files/supply-chain-standards/plu-site-faqs-jan-2015-spanish-
v2.pdf?la=es-mx&la=es-mx