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I. INTRODUCCIÓN.

La porcicultura en Lambayeque se está convirtiendo en una de las actividades con mayor

beneficio económico. El consumo de carne de cerdo está ocupando un lugar importante a nivel

nacional, representando la actividad productiva con mayor captación de alimentos que

tenemos en la región.

Para obtener buenos resultados, es importante disponer de reproductores de alta calidad

genética. El proceso de producción en una explotación nueva se inicia desde el momento en

que se obtienen buenos reproductores, para lograr esto se requieren determinados

conocimientos, con el fin de abastecer de proteínas de alto valor para el consumo alimenticio

de la población, brindando un producto de buena calidad y excelente magrez de la carne de

cerdo destinada a los mercados para obtener recursos económicos de manutención para la

actividad y las necesidades de la producción. Con el análisis del sector se desarrolló un

sistema para enfocar el aprovechamiento de las condiciones tropicales aptas para la crianza

del cerdo transfiriendo todos los conocimientos técnicos de los manejos de la crianza de

cerdos.

Como resultado de esta tendencia la producción se ha orientado a desarrollar animales que

produzcan más carne que grasa y cuyo crecimiento sea precoz, tratando de obtener altos

niveles de conversión en engorde. Para el caso del Perú, en el sistema de producción intensivo

las razas más conocidas y de mayor importancia son: Landrace, Yorkshire, Hampshire y Duroc.

No es posible afirmar que una u otra raza es mejor que la otra, pues dependerá de la función

o aptitudes que se quiera desarrollar en la crianza del animal. Para fines comerciales, resulta

siendo más práctico el cruce de dos líneas o razas, que algunos también denominan

"cruzamiento industrial" y que tiene como objetivo que cada raza aporte lo mejor de sí. En

este caso, la aptitud materna y prolificidad (Yorkshire y Landrace) por un lado y el rápido

crecimiento y calidad de carcasa (Hampshire-Duroc Jersey - Landrace Belga y Pietrain).

El presente proyecto tiene la finalidad de la producción porcina que comprende varias

modalidades: la producción de reproductores, la engorda de animales, la producción de

lechones destetados para la venta a otras granjas y la producción en ciclo completo.


II.-OBJETIVOS:

Producir carne de cerdo, animales con un buen desarrollo en el menor tiempo

posible.

Realizar el cruce de dos líneas o razas y que tiene como objetivo que cada

raza aporte lo mejor de sí.

Producir carne de cerdo en cantidad suficiente, de tal manera que tengamos

una participación de un buen porcentaje del mercado.

Ofrecer al mercado un producto de alta calidad, con buena conformación y

acabado, agradable al gusto del consumidor.

Producir 5.636 toneladas de carne de cerdo por mes.

Producir 77.6368 toneladas de carne de cerdo por año.

Obtener animales de alta genética.

Alcanzar animales de gran rendimiento.

III.-MISION.

Producir cerdos de buena calidad que abastezcan al mercado local buscando ser

eficiente en dicha producción.

IV.-ESTUDIO DE MERCADO.

El Perú está considerado como uno de los países más ineficientes en cuanto a

explotación porcina, porque la tasa de extracción es de 63%.

La tasa de extracción es un indicador de productividad. La tasa de extracción en

el ámbito mundial es de 105% y los países más desarrollados con tradición

porcícola se llega a valores cercanos al 200% producción de carne en el Perú.

La crianza de cerdos se orienta fundamentalmente a la producción de carne, la

cual es de gran valor nutritivo, siendo fuente de proteína (en 100gr., de carne se

puede encontrar hasta un 52% de proteínas), vitaminas del complejo B y minerales

(hierro, fosforo y zinc). La carne es consumida fresca o procesada.

2
Según reportes al año 2001 (MINAG), se sacrificaron 750,204 animales,

produciéndose 40082 toneladas de carne con un rendimiento promedio de 53,4kg

por animal.

V.- DESARROLLO POBLACIONAL.

5.1) Asunciones:

Obtener 50 madres con 2 verracos para el primer año, luego se incrementará de

acuerdo a la demanda del mercado.

5.2) Ubicación:

REQUE

5.3) Índice productivo:

 Número de partos por año : 2.5

 Índice de fertilidad: 80%.

 Condiciones del apareamiento para primerizas:

 Edad de apareamiento : 7 meses de edad como mínimo

 Espesor de grasas lumbar : 18 mm de grasa

 Numero de celos: 3 como mínimo

 Peso vivo: 120 -140 kg

 Condiciones del apareamiento en marranas adultas:

 Entra en celo 5 – 7 días post- destetes

 Pro-estro: 2-3 días

 Peso marrana: 120-140 kg.

 Vida reproductiva: 3 años.

 Porcentaje de remplazo anual: 30 % (15 marranas)

 Mortalidad reproductoras : 2 % (1 marrana)

 Verraco :

 Edad de apareamiento: 8 meses.

 Peso al inicio del apareamiento: 160 kg.

 Numero de verracos por marranas.

 En monta natural: 1 verraco para 15 – 20 marranas.

3
 Inseminación artificial: 1 verraco para 100 marranas.

 Numero de apareamiento por verraco:

 Verraco joven (8 meses a 1.5 años): 2 a 3 por semana.

 Verraco adulto (18 meses - >): 5 apareamientos por semana.

 Inseminación artificial: 1 recolección por semana.

 Vida reproductiva: 3 años de edad.

5.4 Lechones y Gorrinos

Lechones:

 Numero de lechones por parto : 11

 Mortalidad de lechones a lactación: 10 – 15 %.

 Mortalidad de lechones al destete: 6 %.

 Peso promedio del lechón al nacimiento: 1.2 – 1.5 kg.

 Peso de lechones al destete: 5.5 – 6 kg.

Gorrinos:

 Mortalidad: 1 %.

 Peso ( 5 meses): 90 kg

 Rendimiento de carcasa : 77 %

5.5 Desarrollo poblacional:

Se realizará un sistema de partos múltiples, es decir formar grupos o lotes de

marranas que estén relacionadas con el destete.

Si se hace un destete precoz (21 días) se obtendrá 2.5 partos por año.

4
CUADRO N°1 DESARROLLO POBLACIONAL POR EL SISTEMA DE PARTOS

MULTIPLES DE 20 REPRODUCTORAS

Lote N° De N° De Día De Día de Día de Día De Celo

Partos Marranas Probable probable destete Post –

Preñez parto Destete

1 1° 4 Mar.16 Jul.16 Ag .16 Ene .17

2 1° 4 Abr.16 Agos.16 Sep .16 Feb 17

3 1° 4 May.16 Sep16 Oct 16 Mar .17

4 1° 4 Jun.16 Oct .16 Nov .16 Abr 17

5 1° 4 Jul.16 Nov. 16 Dic 16 Mayo .17

1 2° 4 agosto .16 Dic .16 Ene .17 Mayo .17

2 2° 4 Sep 16 Ene 17 Feb 17 Jun .17

3 2° 4 Oct .16 Feb .17 Mar .17 Jul .17

4 2° 4 Nov .16 Mar 17 Abril 17 agosto17

5 2° 4 Dic 16 Abr .17 Mayo 17 Sept .17

1 3° 4 Ene .17 Mayo 17 Jun 17 Oct 17

2 3° 4 Feb .17 Jun 17 Jul 17 Nov 17

3 3° 4 Mar 17 Jul 17 Agos 17 Dic 17

4 3° 4 Abril .17 Agosto 17 Sept 17 Ene 17

5 3° 4 Mayo .17 Sept 17 Oct 17 Feb 17

1 4° 4 Jun .17 Oct 17 Nov 17 Mar 17

2 4° 4 Jul .17 Nov 17 Dic 17 Abr 17

3 4° 4 Agosto 17 Dic 17 Ene 17 Mayo 17

4 4° 4 Sept 17 Ene 17 Feb 17 Jun 17

5 4° 4 Oct. 17 Feb 17 Mar 17 Jul 17

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CUADRO N°2 DESARROLLO POBLACIONAL DE MARRANAS, LECHONES Y GORRINOS POR ETAPAS DE PRODUCCIÓN

Parto Lote N° de Mes de N° de Tamaño de Tamaño de Venta de Mes de

marrana gestación marranas camada al camada al gorrino salida por

al año preñadas nacimiento destete lote

I 1 5 Ene.2016 4 44 40 38 Set.16

May.2016

I 2 5 Feb.2016 4 44 40 38 Oct.16

Jun.2016

I 3 5 Mar.2016 4 44 40 38 Nov.16

Jul.2016

I 4 5 Abr.2016 4 44 40 38 Dic.16

Ago.2016

I 5 5 May.2016 4 44 40 38 Ene.17

Set.2016

II 1 5 Jun.2016 4 44 40 38 Feb.17

Ago.2016

II 2 5 Jul.2016 4 44 40 38 Mar.17

Set.2016

II 3 5 Ago.2016 4 44 40 38 Abr.17

Oct.2016

II 4 5 Set.2016 4 44 40 38 May.17

Nov.2016

II 5 5 Oct.2016 4 44 40 38 Jun.17

Dic.2016

III 1 5 Nov.2016 4 44 40 38 Jul.17

Ene.2016

III 2 5 Dic.2016 4 44 40 38 Ago.17

Feb.2017

III 3 5 Ene.2017 4 44 38 Set.17

Mar.2017 40

III 4 5 Febr.17 4 44 40 38 Oct.17

Abr.17

III 5 5 Mar.17 4 44 40 38 Nov17

May.17

IV 1 5 Abr.17 4 44 40 38 Dic.17

Jun.17

IV 2 5 May.17 4 44 40 38 Ene.18

6
Jul,17

IV 3 5 Jun.17 4 44 40 38 Feb.18

Ago.17

IV 4 5 Jul.17 4 44 40 38 Mar.18

Set,17

IV 5 5 Ago.17 4 44 40 38 Abr.18

Oct.17

V 1 5 Set.17 4 44 40 38 May.18

Nov.17

V 2 5 Oct.17 4 44 40 38 Jun.18

Dic.17

V 3 5 Nov.17 4 44 40 38 Jul.18

Ene.18

V 4 5 Dic.17 4 44 40 38 Ago.18

Feb.18

Total 50 96 960

1056 912

VI MANEJO PRODUCTIVO DE LOS CERDOS

6.1- Manejo de lechones al nacimiento

61.1) Manejo ambiental.

Temperatura:

 Primera semana : 34 -32 °C

 Segunda semana: 30-28 °C

 Tercera semana : 28- 26 °C

 Cuarta semana : 26 – 24 °C

6.1.2) Manejo sanitario:

 Día 0: descolmillado, tatuado y desinfección de ombligo.

7
 Día 3: aplicación de hierro: 100 – 200 mg por lechón.

 Día 10: castración.

Vacunación:

 Día 10 : neumonía enzoótica y rinitis atrófica.

 Día 21: neumonía enzoótica y rinitis atrófica más desparasitación.

6.1.3) Manejo alimenticio.

A los 7 días de edad se le suministrara pequeñas cantidades de cisteína o

alimento que contenga sub productos de leche hasta aproximadamente 40 días

de edad.

A. Ración de pre inicio (21 - 42 días)

INSUMOS % PC EM CA P L M
MAIZ 75 6.57 2550 0.0225 0.06 0.18 0.1275
T. SOYA 9 4.0788 283.86 0.0216 0.0162 0.2493 0.0576
H. PESC. 8 4.8 219.2 0.376 0.1928 0.3472 0.1288
DELAC 6 2.364 205.2 0.0468 0.0468 0.1248 0.0348
LISINA 0.2 0.196
F. MONOD. 1 0.186 0.21
PREMEZCLA 0.1
CaCo 0.3 0.1152
Sal 0.4
TOTAL 100 17.8128 3258.26 0.7681 0.5258 1.0973 0.3487

8
B. Ración de inicio (42 – 50 días)

INSUMOS % PC EM CA P L M
MAIZ 63 5.2038 2107.98 0.0189 0.0504 0.1512 0.1071
T. SOYA 8 3.6256 252.32 0.0192 0.0144 0.2216 0.0512
H. PESC. 7 4.312 191.8 0.329 0.1687 0.3038 0.1127
DELAC 22 8.316 752.4 0.1716 0.1716 0.4576 0.1276
POLVILLO 0.5 0.0662 0.015555 0.00055 0.0016 0.00315 0.0013
F. MONOD. 0.2 0.0372 0.042
CACO3 0.8 0.3072
LISINA 0.2 0.197
SAL 0.1
TOTAL 101.8 21.5 3304.5 0.88 0.45 1.33 0.4

6.2) Manejo de gorrinos:

6.2.1) Manejo ambiental:

Temperatura entre 22 – 24 °C, evitar las bajas temperaturas extremas y

corrientes de aire para evitar neumonías o entero toxemias.

6.2.2 Manejo sanitario:

 Día 21: vacuna neumonía enzoótica + desparasitación.

 Día 28: vacuna circovirus porcina.

 Día 40: vacuna contra cólera porcino.

 Día 60: vacuna contra erisipela porcina.

 Día 70: vacuna contra segunda dosis de desparasitación Pleuroneumonía.

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6.2.3 Manejo alimenticio.

C. Ración de crecimiento (50 – 110 días)

INSUMOS % PC EM CA P L M
MAIZ 63 5.67 2142 0.0189 0.0504 0.1512 0.1071
T. SOYA 10 4.532 320 0.024 0.018 0.277 0.064
H .PESC. 5.5 3.3 176 0.2585 0.13255 0.2387 0.08855
SUERO DE 0.2 0.02 6.4 0.0018 0.0022 0.0024
LECHE
POLVILLO 20.8 2.704 665.6 0.02288 0.06656 0.13104 0.05408
SAL 0.2
CACO3 1.1 0.4224
LISINA 0.2 0.2
TOTAL 101.00 16 3310 0.75 0.3 1.000 0.31

D. Ración de engorde (110 – 150 días)

INSUMOS % PC EM CA P L M
MAIZ 55 4.4 1840.3 0.0165 0.044 0.132 0.0935
T. SOYA 10 4.532 315.4 0.024 0.018 0.277 0.064
H DE PESCADO 2 1.2 54.8 0.094 0.0482 0.0868 0.0322
POLVILLO 31 4.1044 964.41 0.2356 0.0992 0.1953 0.0806
CaCO 0.8 0.3072
ACEITE D 1.2 90
ESOYA
SAL 0.1
FOSFATO 0.4 0.064 0.084
MONOCALCICO
LISINA SINT. 0.16 0.16
TOTAL 100.66 14.24 3264.9 0.74 0.293 0.851 0.270

6.3 Manejo de marranas primerizas o chanchillas:

6.3.1 Manejo reproductivo:

10
Se seleccionara a los 5 meses de edad, llevando un registro de los celos (3 mínimo)

hasta que alcance su madurez sexual (7 meses aproximadamente) con un espesor de

grasa de 18 ml y un peso de 140 kg.

6.3.2 Manejo ambiental:

Se deberá aumentar las horas de luz debido a que influye directamente en la

ovulación. A los cinco meses de edad se deberá llevar el verraco al corral de las

hembras (1 vez al día durante 15 minutos) para estimular la presentación de celo.

6.3.3 manejo sanitario:

 5 meses: vacuna contra cólera porcino.

 5 ½: vacuna contra erisipela porcino – leptospirosis y parvovirus porcino.

 6 meses: vacuna contra neumonía enzootia y rinitis atrófica.

 6 ½: vacuna contra parvovirus porcina y leptospirosis.

6.3.4 Manejo alimenticio:

Las chanchillas seleccionadas deben recibir el alimento sin restricción.

15 días antes de la inseminación artificial o apareamiento natural se debe

suministrar mayor cantidad de alimento (energía), esto incrementara la taza

de ovulación, también debe aumentar las horas de luz la cual influye

directamente sobre la ovulación.

INGREDIENTES % P. T.% EMKcal/Kg Ca g Pg Lisina Met.


Maíz 40 3.2 1.3384 0.012 0.032 0.096 0.068
T. soya 8 3.6256 0.25232 0.0192 0.0144 0.2216 0.0512
H. pescado 5 3 0.137 0.235 0.1205 0.217 0.0805
A. trigo 15 2.328 0.3663 0.021 0.0495 0.093 0.036
POLVILLO 30 3.972 0.9333 0.096 0.096 0.189 0.078
Sal común 1 -- -- -- --
FOSFATO
1.3 0.2418 0.273
MONOCAL.
CaCO3 0.5 0.192
TOTAL 100.8 16.1 3.02732 0.8 0.6 0.8 0.31

6.4 manejo de marranas gestantes:

6.4.1 manejo reproductivo: 18 días después de haberse apareado se le deberá

llevar el verraco para determinar si alguna marrana repitió celo

11
6.4.2 manejo ambiental: la temperatura del ambiente, si se hace en un corral

clásico será de 18 °C y si se hace en un corral moderno (cada marrana en su

celda) la temperatura deberá ser de 20 °C.

6.4.3 Manejo sanitario:

 Entre 60 y 30 días antes de parto: vacuna contra neumonía enzoótica y

rinitis atrófica, también contra colibacilosis.

 Entre 60 y 30 días antes del parto: vacuna contra colibacilosis.

7 días antes del parto se le llevara a la marrana a la sala de maternidad, con

la finalidad de que tenga contacto con los microorganismos del lugar.

6.4.4 Manejo alimenticio:

Las marranas gestantes en los dos primeros días se debe disminuir el alimento de 2

kg a 1.8 kg al día, esto evitara la muerte embrionaria, luego hasta el día 90 de

gestación se le aumentara a 2 kg al día, el tiempo estante de la gestación se le

aumentará a 2.5 kg.

E. Ración de marranas gestantes

INSUMOS % PC EM CA P L M
MAIZ 30 2.4 1.004 0.009 0.024 0.072 0.051
A.TRIGO 20 3.104 0.488 0.028 0.066 0.124 0.048
T.SOYA 5 2.266 0.158 0.012 0.009 0.1385 0.032
H.PESCADO 3 1.8 0.082 0.141 0.0723 0.1302 0.0483
ACEITE DE 3.55 319.5
SOYA
POLVILLO 35 4.634 1.09 0.0385 0.112 0.2205 0.091
CaCO 0.8 0.3072
FOSFATO 1.5 0.279 0.315
MONOCALCICO
SAL 0.2
LISINA 0.2 0.2
PREMEZCLA 0.2
ZINC 0.1

12
METIONINA 0.5 0.3
TOTAL 100.05 14 322.321 0.81 0.60 0.89 0.6

6.5 Manejo de Marranas Lactantes:

6.5.1 Manejo ambiental: las temperaturas óptimas deben ser de 18 – 22 °C

6.5.2 Manejo sanitario:

 Día 10 de lactación: vacuna contra cólera porcino

 Día 15 de lactación: vacuna contra parvovirus y leptospirosis.

 Día 21 ( destete ): vacuna contra erisipela porcina y desparasita

6.5.3 Manejo Alimenticio: para que la marrana se mantenga debe consumir 2 kg

de alimentos más 400gr. Por lechón que amamante. Aproximadamente 6kg. Por

día fraccionado en dos partes.

INSUMOS % PC EM CA P L M
MAIZ 46 3.68 1539.16 0.138 0.0368 0.1104 0.0782
A. TRIGO 14 2.1728 341.88 0.0196 0.0462 0.0868 0.0336
H. PESCADO 5 3 13.7 0.235 0.1205 0.217 0.0805
POLVILLO 20 2.648 622.2 0.022 0.064 0.126 0.052
TORTA DE 12 5.4384 378.48 0.0288 0.0216 0.3324 0.0768
SOYA
ACEITE DE 1 0.09
SOYA
FOSFATO 1 0.186 0.21
MONOCALCICO
METIONINA 0.7 0.42
CaCO3 0.4 0.1536
SAL 0.1
TOTAL 100.2 17 2895.51 0.8 0.5 0.87 0.7

F. Ración de marranas lactantes

6.6 Manejo del Verraco

6.6.1: manejo ambiental:

13
 Temperatura: 18 – 22 °C

6.6.2: manejo sanitario:

Se le selecciona a los 5 meses de edad.

 5 meses: Cólera Porcino.

 5.5 meses: Erisipela + Parvovirus y Leptospirosis.

 6 meses: Neumonía enzoótica.

 6.5 meses: 2° dosis de Parvovirus y Leptospira + Erisipela.

 7 meses: 2° dosis de Neumonía Enzoótica.

6.6.3 Manejo Alimenticio:

El consumo alimenticio es de 2 kg., 1kg. En la mañana y 1kg. En la tarde.

G. Ración de verraco

INGREDIENTES % P. T.% EMKcal/Kg Ca g Pg Lisina Met.


Maíz 40 3.2 1.3384 0.012 0.032 0.096 0.068
T. soya 8 3.6256 0.25232 0.0192 0.0144 0.2216 0.0512
H. pescado 5 3 0.137 0.235 0.1205 0.217 0.0805
A. trigo 15 2.328 0.3663 0.021 0.0495 0.093 0.036
POLVILLO 30 3.972 0.9333 0.096 0.096 0.189 0.078
Sal común 1 -- -- -- --
FOSFATO 1.3 0.2418 0.273
MONOCAL.
CaCO3 0.5 0.192
TOTAL 100.8 16.1 3.02732 0.8 0.6 0.8 0.31

VII. CRUZAMIENTOS:

7.1 Cruzamientos Paternales y Maternales:

7.1.1 Objetivos de los cruzamientos:

 Alcanzar buen tamaño de camada al destete y al nacimiento.

14
 Obtener peso al nacimiento y al destete acorde con los parámetros

reproductivos.

 Alcanzar buena conversión alimenticia, ganancia de peso por día, que sean

magros y que sean libres de genes sensibles al gen gas halotano.

7.2 Razas Maternales:

 Landrace ingles:

De origen danés, se conforma hacia los años 30-40 del siglo XIX con base a cerdos

de diversa procedencia: ingleses, portugueses, alemanes, españoles, chinos y

autóctonos (cerdo de Jutlandia y Seelandschwein). En las postrimerías del siglo XIX

se creó un centro de selección y diversas estaciones de testaje, lo que posibilitó

desarrollar una de las razas más importantes de Europa. Con un censo de 10.686

reproductoras se ha convertido en la base de la ganadería porcina en España, debido

a su excelente adaptación al medio, siendo el pilar para los Programas 302 de

Hibridación, obteniéndose hembras de muy buena producción y excelente

comportamiento, frente a las exigencias de las nuevas técnicas de manejo en las

explotaciones porcinas. Es una raza hipermétrica, longilínea y de perfil ortoide a

subconcavo. Cabeza ligera, de longitud media, perfil recto, con tendencia a la

concavidad, con un hocico más bien largo y estrecho. Orejas no muy largas, inclinadas

hacia delante y sensiblemente paralelas a la línea longitudinal de la cabeza. Cuello

bien definido, ligero, sin papada y de longitud media a corto. El tronco es más

desarrollado por el tercio posterior, mostrando un aspecto de “zeppelín”. El pecho

es ancho y profundo, la línea dorso lumbar tendente a ascender hasta las palomillas

y grupa algo inclinada y llena. Costillar redondeado y vientre recogido. Espalda

desarrollada y muslo musculado con nalga ampulosa y descendida. Extremidades más

bien cortas y finas con buenos aplomos. Grupa de longitud media, ancha, perfil recto

y ligeramente inclinado hacia la cola. Nalgas y muslos muy anchos, llenos y

redondeados tanto en sentido lateral como la parte posterior, descendiendo hasta

el corvejón. Cola implantada razonablemente alta. El pelo es de color blanco, corto y

fino, y la piel es fina, sin arrugas y sonrosada. De temperamento algo más nervioso

que la Large White y con menor capacidad de adaptación y facilidad de manejo. Raza

15
muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Sus índices

productivos son muy parecidos a la Large White, aunque tiene un mayor rendimiento

de la canal y también una mayor longitud de la misma, presenta unos valores algo

inferiores en los parámetros reproductivos, y una mayor tendencia a presentar PSE.

Está raza está reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores

de engrosamiento. Es, probablemente, junto con Large White la raza más utilizada.

303 La raza Landrace también se configura como una raza de elevados rendimientos

reproductivos:

VARIABLES VALORES

 Edad primer parto 354 días Crecimiento 760-800 g/d

 Intervalo entre partos 166’4 días Índice transformación 2'5-2'8

 Edad al destete 35’4 días Espesor tocino dorsal 13-16'5 mm

 Intervalo destete-cubrición 16’0 días Longitud de la canal 101 cm.

 Tamaño camada vivos 10-10'5 Rend. canal sin cabeza 74'5%

 Tamaño camada destete 8'5-10 % piezas nobles 62

 % de magro en la canal 53

Tras su expansión por Europa y posterior selección hacia los caracteres demandados

por cada uno de los mercados, se diferenciaron diversos tipos, de los cuales los más

destacados son: - Tipo bacón: de cuerpo largo y fusiforme: danés e inglés - Tipo

chacinero: más corto y de mejor conformación: alemán y holandés - Tipo intermedio:

francés El Landrace danés, con una población superior a 13.000 cerdas de vientre,

ha sufrido una intensa selección, alcanzando un I.T. de 2’5 y una ganancia media

diaria de 800 g/d. La canal con 97’5 cm. de longitud, presenta un 64% de carne y 2’1

cm. de espesor graso dorsal. El Landrace holandés tiene una estrecha relación con

el alemán y está muy extendido por Europa como en España.

16
 Raza LARGE WHITE

De origen un tanto incierto, arranca de cerdos autóctonos del Condado de York que

recibieron sangre de cerdos chinos y napolitanos, dando lugar hacia 1840-50 a dos

tipos: -Yorkshire: de gran desarrollo, orejas erectas, costillar plano, pelo de gran

grosor y capa blanca manchada de zonas grises o azuladas. -Leicestershire: cerdos

negros con orejas inclinadas, con mayor cantidad de sangre china y más contenido

graso. De la unión de ambos y posterior selección se obtuvieron dos tipos de cerdos:

a) Large Black a partir de los cerdos negros y de orejas caídas

b) Serie York: Small White, Middle White y Large White El más importante es el

Large White, que se presentó en 1868 como raza, extendiéndose a lo largo del siglo

XIX por gran parte de Europa y EEUU. Con un peso adulto que puede superar 300

kg en los machos y 220 kg en las hembras, la raza es hipermétrica, longilínea y de

perfil cóncavo. Su aspecto general es voluminoso y poco fino. La cabeza, de buen

tamaño, es medianamente larga y de gran anchura entre las orejas y a nivel de los

ojos. La frente es ancha y plana, con orejas anchas y delgadas, de longitud media,

erguidas e inclinadas hacia fuera y las puntas dobladas hacia atrás. Las órbitas son

oblicuas y bien dibujadas, ojos grandes. La cara es de longitud media y de perfil

cóncavo, que termina en un hocico ancho. Los maxilares están bien desarrollados. El

cuello es corto y proporcionado, bien musculado, con papada poco desarrollada, y

17
unido insensiblemente a la cabeza. 300 El tronco es largo y profundo. El pecho es

ancho y profundo, espalda larga, inclinada, ligera, de mediana anchura y bien soldada

al cuerpo. Línea dorso lumbar recta, horizontal y ancha, grupa larga, ancha y

ligeramente inclinada con cola alta y gruesa. Costillar arqueado y vientre lleno y

horizontal con 7 pares de mamas. Grupa larga, ancha, musculada; perfil superior

recto, ligeramente inclinada hacia la cola. Nalgas y muslos anchos, llenos

redondeados lateral y posteriormente y redondeados descendiendo hasta el

corvejón. Cola correctamente implantada, razonablemente alta. Extremidades más

bien cortas, de buen desarrollo óseo, de buenos aplomos. Las pezuñas son cortas y

anchas. La piel es fina, despigmentada, sin arrugas y cubierta de pelos de color

blanco, más bien largos y gruesos. Funcionalmente, la raza se caracteriza por su

capacidad de adaptación y rusticidad, temperamento tranquilo, excelente capacidad

maternal, elevada fecundidad y prolificidad, correctos índices técnicos, canales de

no muy buena conformación (largas y de no mucho jamón) y buena calidad de su carne.

Esta raza presenta rara vez músculo pálido blanco exudativo (PSE). La buena aptitud

y actitud maternales (carácter tranquilo, cuidado de las crías, capacidad lechera,

etc.) la hacen muy interesante tanto en cría en pureza como en cruzamientos como

línea materna. Es, igualmente, una raza que destaca por sus índices productivos

(tamaño de las camadas, velocidad de crecimiento, índice de transformación, etc.) y

en calidad de la carne (jugosidad, color, textura), aunque no en conformación y

composición de la canal. Como hemos señalado anteriormente, la cerda Large White

es una buena madre, con buena capacidad de adaptación a distintos medios y

sistemas de producción. Igualmente, los datos técnicos han mejorado

considerablemente en los últimos años. Los lechones nacen con un peso medio de 1’5

kg, alcanzando 7-8 kg con 21 días, 25 kg a los dos meses y 100-115 kg a los 6 meses

de edad, a la que se sacrifican. La canal, con unos 90-100 cm. de longitud, da un

rendimiento del 75% con un 50-55% de músculo, 27% de grasa y un 14% de hueso.

El espesor graso dorsal se sitúa entre 2’5-3 cm. 301 La conformación de la canal no

es del todo excelente por la falta de desarrollo muscular del jamón, aunque algunas

variedades, como la alemana, han conseguido mejorar este aspecto.

18
VARIABLES VALORES

 Edad 1º parto :360-370 días Crecimiento: 20-90 kg 725 g/d

 Tamaño de la camada 10-11 -Índice de transformación 2’5-3’0

 Camada al destete 9-10 - Rend. canal sin cabeza 75%

 Intervalo entre partos 164’2 días -Espesor tocino 13,5-17,5 mm

 Intervalo destete-cubrición 14’9 días -Longitud canal 99 cm

 Edad destete lechones 33’9 días - % piezas nobles 62

 Crecimiento 800-900 g/d -% magro en la canal 52,5

 Raza YORSHIRE:

19
 Razas Paternales:

 Raza LANDRACE BELGA

Originado a partir del Landrace holandés y francés con razas locales y la

intervención de la Pietrain, buscando un animal de excelente conformación, sobre

todo a nivel del lomo y jamones que le aportan un aspecto “culard”. Aparecida en el

primer tercio del presente siglo, se ha extendido por toda Europa, siendo muy

discutida por sus mediocres índice técnicos y muy alabada por su excelente

conformación y bajo grado de engrasamiento. De características productivas muy

parecidas al Pietrain, esta raza se utiliza para mejorar la calidad de la carne en

cruces simples o a tres vías. Y, casi siempre, como es lógico, se utilizan los machos,

y rara vez las hembras. De aptitudes maternales mediocres, aunque un poco mejor

que la raza Pietrain y Hampshire, esta raza presenta una velocidad de crecimiento

baja, y comparable a la de la raza Hampshire. Calidad de la canal muy buena, solo

superada por la raza Pietrain, pero presenta un alto porcentaje de casos de PSE.

Externamente se asemeja al Landrace, aunque con pequeñas variaciones en el

aspecto de la cabeza, principalmente de las orejas, y en la conformación, mayor

desarrollo de la espalda y jamón. 304 La cabeza es ligera y seca, de frente plana,

con frente ancha. Orejas ligeramente colgantes, dirigidas hacia delante, mas cortas

que la cara y sin molestar a la visión. Cuello medianamente largo, magro y bien

20
insertado en cabeza y tronco. El cuerpo es alargado, las espaldas muy musculadas y

soldadas al cuerpo. La línea dorsolumbar es horizontal con un dorso muy ancho y

costillar redondeado. El tercio posterior es muy musculado. La grupa está

ligeramente inclinada y la nalga muy redondeada y descendida. Las extremidades,

bien aplomadas, son sólidas y de cañas cortas. Grupa larga, ancha y lisa, ligeramente

inclinada hacia la cola. Nalgas y muslos muy anchos, llenos y profundos, redondeados

y descendiendo hasta el corvejón. Cola inserción baja. Es raza de escasa capacidad

de adaptación al medio, siendo muy sensible a los cambios ambientales y a los agentes

estresantes. De carácter nervioso e irascible, su manejo es difícil. Sin embargo

mucho se ha mejorado en este aspecto por lo que en la actualidad se explota en

diversos tipos de instalaciones. Los caracteres reproductivos son bajos, al igual que

los datos de crecimiento. Es difícil conseguir más de 17 lechones/cerda /año, lo que

unido al delicado manejo de los verracos y la debilidad de las hembras al parto lleva

a una productividad baja.

VARIABLES VALORES

 Edad al primer parto 379 días Índice de Transformación 2’5-2’7

 Edad al destete 38’7 días Rend. canal sin cabeza 77%

 Intervalo destete-cubrición 20’8 días Longitud de la canal (cm.) 97

 Tamaño de la camada 9-9'5 % piezas nobles 66.5

 Camada al destete 7’8-8'5 % magro en la canal 57

 Crecimiento 750-780 g/d

21
La canal presenta una excelente conformación, con un elevado contenido muscular y

escaso panículo adiposo (que en ocasiones es inferior a 1 cm.). Por contra, la calidad

de la carne es muy deficiente. A tenor de todas las características expuestas, la

raza Landrace Belga se utiliza preferentemente como “línea padre o línea macho”

dentro de los programas de cruzamiento.

 Raza PIETRAIN

La raza aparece hacia 1920 en la provincia de Brabant (Bélgica), en los aledaños de

la ciudad de Jodoigne. Su origen es difícil de establecer, existiendo quien opina que

es el resultado de cruzamientos diversos (razas inglesas, francesas e incluso con el

cerdo ibérico, si bien parece que las de mayor intervención fueron la Large White,

Bayeux y Berkshire) o de una mutación. Esta raza es la de peores parámetros de

crecimiento, índices de conversión y reproducción; sin embargo, posee el mayor

porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha grasa intramuscular, lo que con

frecuencia esta mal valorado. También es la raza que presenta mayor frecuencias de

carne PSE. El aspecto general de la raza Pietrain se caracteriza por una fuerte

musculatura del tercio posterior, del tipo de “grupa de potro”. Los riñones son cortos

y sólidos, anchos y amplios. Las espaldas son musculadas, la osamenta es fina pero

sólida. En la raza Pietrain se evita los animales muy grandes o muy pequeños, pues

los extremos disminuyen la rentabilidad de la explotación. La cabeza es

relativamente ligera y corta con una frente medianamente ancha, con perfil recto o

ligeramente cóncavo con un hocico ancho y recto. Carrillo poco desarrollado. Las

orejas son pequeñas, cortas y anchas y dirigidas hacia delante y con la punta

ligeramente encorvada hacia arriba. Carrillada muy poco desarrollada, ni grasa ni

colgante. El cuello es corto, seco y sin papada. 306 El tronco es ancho, cilíndrico y

no demasiado profundo, con costillas fuertemente arqueadas. Las espaldas son

salientes y musculosas, las costillas están fuertemente arqueadas. La cruz es ancha

y poco destacada, el dorso es bastante largo, recto o ligeramente abombado y muy

ancho y plano o con una ligera depresión longitudinal delimitada por dos grandes

masas musculares. El lomo es muy musculoso, ancho y grueso. El vientre es paralelo

a la línea del dorso, con al menos doce tetas bien colocadas. La grupa es ancha, muy

22
inclinada. La pierna muestra gran desarrollo muscular, es ancha y desarrollada, la

nalga es ancha y descendida hasta la punta del corvejón. Las extremidades son

cortas y finas. Las articulaciones son secas y netas, y los aplomos son correctos. Las

pezuñas son cerradas. Es de color blanco sucio, con manchas irregulares, más bien

redondeadas, de color negro, pudiendo ser en ocasiones de color pardo o rojo. Pelos

duros y cortos, y frecuentemente con un reflejo rojizo característico alrededor de

las manchas negras. Es una raza con una grave disfunción anatómica-funcional, lo que

le hace de difícil manejo y escasa capacidad de adaptación. La relación

corazón/cuerpo es muy pequeña y ello da lugar a que la mortalidad sea muy alta. Los

índices reproductivos son bajos, así como los valores de crecimiento.

VARIABLES VALORES

 Edad al primer parto 359 días Índice de transformación 2’5

 Intervalo entre partos 176 días Espesor tocino dorsal (mm) 9

 Edad al destete 42’8 días Rend. canal sin cabeza 77%

 Intervalo destete-cubrición 17’5 días Longitud de la canal (cm) 92

 Tamaño de la camada 9-9’5 % piezas nobles 68

 Camada al destete 7-8 % magro en la canal 60

 Crecimiento 650-700 g/d

23
Los rendimientos técnicos, aceptables hasta 75 kg, empeoran a partir de ese peso

fundamentalmente en el índice de transformación y en el grado de engrasamiento.

La canal, con un 72-75% de rendimiento, no es muy larga pero sí muy compacta y de

excelente conformación. La masa muscular supone más del 60% de la canal y la carne,

con escaso contenido graso, es de mediana calidad (mejor que la del Landrace Belga).

 Raza DUROC

Se origina en Estados Unidos de Norteamérica por cruzamiento de cerdos africanos

(rojo guineano), portugueses (rojos), Tamworth, Berkshire y la variedad roja del

cerdo ibérico, con posterior selección para mantener la rusticidad e incrementar los

caracteres reproductivos e índices productivos. Se obtuvieron dos tipos de cerdos:

la Red Jersey y la Duroc, de cuya unión procede el actual Duroc. Raza que se ha

hecho un hueco debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad

de la carne, ya que es semigrasa. En los parámetros reproductivos se puede equiparar

a la Large White y Landrace, aunque es un poco inferior. Se emplea habitualmente

como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías. Es bastante menos

utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor "resistencia"

no suple con ello las menores características maternales en comparación con Large

White o Landrace. La cabeza es pequeña en relación al tamaño corporal, ancha entre

ojos, de frente ligeramente cóncava, hocico corto y afinado, hocico un tanto ancho

y levantado. Las orejas son medianas, finas, puntiagudas, dirigidas hacia delante y

arriba con las puntas dobladas hacia abajo. El cuello es corto, profundo y levemente

arqueado. La papada es pequeña y fina. El tronco es de longitud media, profundo y

arqueado. La línea dorso lumbar describe una línea convexa, pudiendo ser recto en

animales muy conformados, sobre todo si son jóvenes, con dorso largo y

medianamente ancho. Espalda ancha, bien desarrollada y con correcta unión con el

tronco. Lomo de perfil convexo, ancho, largo, muy musculado y más prominente en el

punto medio de su longitud. El costillar es largo y profundo, vientre recogido con

línea inferior recta y un mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente.

308 Grupa inclinada, ancha, jamón ancho. Extremidades largas, medianamente finas

24
y derechas. Cuartillas cortas y rectas y pezuñas fuertes. La piel es sonrosada y el

color del pelo varía desde el rojo-cereza hasta el amarillo “ladrillo”, con

degradaciones por el canal exterior, borde inferior del cuello, región esternal y

ventral, y cara interna de las extremidades. En la actualidad es una raza muy

importante, que se utiliza en la mayor parte de los programas de cruzamientos y se

comporta como una raza “comodín” tanto en línea madre como en línea padre. Es una

raza de elevada rusticidad, buena prolificidad (10’3 lechones nacidos, 9’6 lechones

destetados y 19-20 lechones/cerda/año), notables rendimientos en cebo y aceptable

calidad de la carne. Últimamente se está popularizando la raza Duroc como macho

terminal, principalmente en aquellas zonas en las que no se paga excesivamente por

conformación. Ello viene motivado en gran parte por la lejanía con las denominadas

razas “blancas”, con lo que el efecto de la heterosis es mayor. En líneas generales,

el Duroc es una raza con mayor contenido en grasa intermuscular, sin que aumente

notablemente el contenido total en grasa de la canal, lo que incide positivamente

sobre la calidad de la carne. Lomo de Duroc Lomo de raza magra 309 En España la

raza Duroc también se emplea en cruzamientos con la Ibérica para la obtención de

productos curados de menor costo.

Variables Valores

 Lechones vivos/parto 10-10'5 Rend. canal sin cabeza 74%

 Lechones destetados 8-10 Longitud de la canal (cm) 93'5

 G. M. D. (g/día) 695 % piezas nobles 61

25
 Índice de conversión 3'1 % magro en la canal 52

 Raza HAMPSHIRE

De origen inglés, formada por unión de las razas Essex y Wessex, ha sufrido una

intensa selección en EEUU desde el tipo lard hasta el bacon. La implantación de esta

raza en España se ha visto mermada en los últimos años, y en la actualidad es

26
meramente testimonial, con unos efectivos de 100 reproductoras. Destaca por

producir buenas canales con mucha carne y muy poca grasa. Se obtienen unas canales

de muy buena calidad en la descendencia procedente de cruzamientos. Es una raza

que se desenvuelve bien en zona de pastos y en sistemas semiextensivos. Se utiliza

generalmente como macho finalizador de carne en cruzamientos, ya sean simples o a

tres vías. Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para

mejorar la calidad de la canal, ya que la introducción de B. Belga o Pietrain penalizaría

más la producción por problemas con la PSE. Es una raza con cabeza de tamaño medio,

ancha a nivel de los ojos, que son vivos y redondeados. Las orejas son medianas,

erectas, levemente inclinadas hacia arriba y afuera. El cuello es corto, con buena

inserción en la cabeza y tronco. La papada es pequeña. El tronco, entre paralelas, es

de longitud media, espaldas profundas y musculadas, pecho grande y profundo, dorso

ancho y ligeramente arqueado. Costillar poco arqueado. Grupa inclinada, cola de

inserción alta, y jamones anchos y profundos. Extremidades de longitud media, finas,

cuartillas cortas y rectas, pezuñas pequeñas y fuertes. 311 Piel y pelo negros con

faja blanca a nivel de la cinchera que no ha de cubrir más de 2/3 de la superficie

corporal. La piel es fina y sin arrugas. Es una raza no muy prolífica: 8'5-9'5 lechones

al parto, 7-8 lechones al destete y 13-15 lechones/cerda/año. Los índices

productivos son mediocres, con pesos al nacimiento y velocidades de crecimiento

inferiores a los de razas como Large White y Landrace. La canal presenta

rendimientos aceptables a pesos de 75 kg, aunque descienden notablemente hacia

100-110 kg.

VARIABLES 75 KG 100 KG

 Porcentaje magro canal 54’1 % 49’3 %

27
 Longitud canal 70’23 cm 74’12 cm

 Espesor grasa dorsal 3’07 cm 3’9 cm

 Área lomo 20’2 cm2 30’0 cm2

La carne es de excelente calidad, siendo uno de los caracteres más destacados. Su

utilización viene determinada principalmente por su no sensibilidad al estrés, su

facilidad de adaptación y por la calidad de su carne.

7.1.2 Cruzamientos:

 Se tendrán 50 marranas Landrace

 3 verracos de diferentes razas.

 Verraco 1: raza Yorkshire para aumentar la ganancia de peso medio (750gr.

/día), la conversión alimenticia (3.1) y el número de lechones la nacimiento (9.5

– 10.5).

 Verraco 2: raza Pietrain que es una raza cárnica para obtener lechones con buen

rendimiento de carcasa.

 Verraco 3: raza Landrace Belga, raza cárnica para obtener lechones magros y

buen rendimiento de carcasa.

Los cruzamientos se llevaran acabo de la siguiente manera.

 Cruzamiento maternal

28
1.- Yorkshire x Landrace: con características de 12 lechones al nacimiento y al

destete, de buen instinto maternal, buena conversión alimenticia y rápido

crecimiento.

Cruzamiento paternal:

1.- Pietrain x Yorkshire: con características de buen promedio de magrez y

conversión alimentaria.

2.- Pietrain x YDuroc x Belga: con características de calidad de carcasa y velocidad

de crecimiento.

Buena calidad de carcasa y velocidad de crecimiento.

VIII.- INSTALACIONES Y EQUIPOS:

INSTALACIONES

 Juega un papel importante en el programa de inversiones en la explotación

porcina (no producen ganancias inmediatas).

 El capital inmovilizado debe ser el menor posible.

 Las instalaciones y equipos deben facilitar el manejo del rebaño.

 Proyectadas funcional y racionalmente.

 Deben atender exigencias básicas de higiene, orientación, economía,

racionalización del trabajo y fácil manejo.

 El costo de las instalaciones no debe representar más del 10 a 15% del costo

total de producción.

 Higiene

 Orientación correcta

8.1 UBICACION:

29
La granja debe ubicarse en lugares altos, secos y de fácil drenaje. Es recomendable

ofrecer protección contra vientos fuertes y húmedos, hay que utilizar al máximo los

recursos naturales, como son los árboles que puedan actuar como rompe viento,

además, de ofrecer sombra.

8.2 PISOS:

 Concreto (fácil limpieza y desinfección) con un espesor de más o menos 10 cm

o los alisados de cemento que se pueden hacer sobre un contra piso de

materiales de relleno.

 El declive debe ser del 3-5% para facilitar el drenaje y la limpieza.

8.3 PAREDES:

 A base de ladrillos revestidos de cemento.

 La altura adecuada para las paredes y divisiones internas son 1.0 – 1.2 m.

8.4 TECHOS:

 Los materiales que se utilizan son: tejas, aluminio, palma, paja y tablillas de

maderas.

 La altura de los techos en la parte más baja es de 1.8 – 2.0 m. y la parte más

alta varía de 2.0 – 2.5 m.

8.5 COMEDEROS:

30
 Los materiales más utilizados para comederos son: concretos, láminas de

metal y madera. Comedero tipo tolva

8.6 BEBEDEROS:

 Ubicar alejado del comedero, en la parte más baja del corral, serán

construidos de concreto como los comederos.

ZONA DE GESTACION:

 Necesita un cobertizo para sombra y para la administración de alimentos

concentrados y agua.

 En los cobertizos el área de sombra debe calcularse en 2m² por cerda.

 Se recomienda el uso de piso de concreto para facilitar la limpieza y la

desinfección.

 Se usara jaulas de gestación dentro de estas instalaciones

31
 Cuando a la marrana le falta pocos días para el parto se coloca en el corral de

parto.

8 CERDAS EN LACTANCIA Y LECHONES:

 El sitio de parición debe estar protegido contra cambios de temperatura.

El piso debe estar siempre seco y un declive de 4-5% para facilitar drenaje y evitar
la humedad

32
8.1 CORRAL DE MARRANAS

Plano de las Instalaciones

33
8.2.- Maternidades:

20 madres x 2.5 partos por año =50 partos por año

Período ocupado: número de paridas:

7 días antes del parto 50 partos por año/11 veces


de utilidad de las
21 días de lactación maternidades entonces se
5 días de descanso necesitarán 11 parideras

__________________________

33 días ocupados

365 días al año/33 días de uso, entonces 11 veces al año estarán ocupadas las
maternidades.

8.3.- Gestación:

20 madres x 2.5 partos por año = 50 partos por año

Días ocupados: número de jaulas:

7 días antes del parto 40 jaulas

114 días de gestación

7 días después del parto

______________________________

128 días ocupados

365 días al año/128 días ocupados, entonces 3 veces al año estarán ocupadas las
salas de gestación.

8.4.- Recría:

Días ocupados: número de jaulas:


50 partos por año/5
70 días ocupados
veces que estará ocupada
7 días descanso la sala, entonces se
necesitarán 28 jaulas
_________________________

77 días ocupados

365 días al año/77 días ocupados, entonces 5 veces al año estarán ocupadas las salas
de recría.

34
8.5.- crecimiento y engorde:

Días ocupados: número de corrales:

60 días ocupados 50 partos por año/4 veces que


estará ocupada la sala, entonces
7 días descanso
se necesitarán 31 corrales.
________________________

67 días ocupados

365 días al año/77 días ocupados, entonces 4 veces al año estará ocupadas la sala
de engorde.

8.6.- consumo de agua:

Camada 21 días 105 litros de agua/día

Gorrino 10kg. 1.5 – 2 litros/día

Gorrino 40kg. 3 – 4 litros/día

Gorrino 90kg. 5 – 6 litros/día

Marrana vacía 5 – 6 litros/día

Marrana preñada 5 – 8 litros/día

Marrana gestante 15 – 20 litros/día

Verraco 20 litros/día

35
IX.- ALIMENTACION DE LOS CERDOS EN SUS DIFERENTES ETAPAS

9.1.- Raciones alimenticias:

Insumo Pre inicio 7 – Inicio 42 – 70 Crecimiento 70 – Acabado 110 –


42 días días 110 días 150 días
DELAC 10 – 19 8 - -
Maíz 1.1.60.24 64.34 56.18 55.55
Torta de soya 2.2 – 8 7 12 10
Soya integral 2.0
Plasma porcino 5 1 - -
Harina de pescado 32 – 8 8 6 2
Polvillo 0.7 – 5 8 20 30
Lisina 15 – 02 0.2 0.1 0.1
Metionina 23 – 0.2 0.2 0.1 -
Treonina 20 0.1 - -
Fosfato monobicálcico 3 – 0.5 0.5 0.5 0.5
Carbadox 40 – 00.2 0.02 - -
Doxiciclina 180 180 – 0.02 0.02 - -
Allzyme vegro 40 – 0.01 0.01 0.01 -
Allzyme spp 30 – 0.01 0.01 0.01 -
Premezcla 0.1 – 15 – 0.1 0.1 0.1 0.1
Nucleótidos 10 – 0.4 0.4 0.2 -
Sal común 0.3 0.3 0.2 0.2
Óxido de zinc 15 0.2 0.2 0.2 0.2
Antimicotoxinas 6 0.2 0.2 0.2 0.2
Carbonato de calcio 1.3 1.3 1.2 1.2
Acidificante 70 0.2 0.2 0.1 -
Maíz 54.6 56.6 - -
Torta de soya 8 - - -
Soya integral - - - -
Nielen - - - -
H. de pescado 5 - - -
Polvillo 30 - - -
Lisina 0.1 - - -
Metionina - - - -
Fosfato monobicálcico 0.3 - - -
Carbonato de calcio 1.3 - - -
Allzyme spp - - - -
Bicarbonato de sodio - - - 0.3
Premezcla 0.1 0.1 - -
Nucleótidos - - - -
Sal común 0.3 0.3 0.20 -
Óxido de zinc 0.1 0.1 - -
Antimicotoxinas 0.2 0.2 - -
Sulfato de cobre - - - -
Acidificante - - - -
Aceite de soya - - - 5

36
11.2.- COSTO DE INSTALACIÓN Y EQUIPO

RESUMEN DE COSTOS DE INSTALACIONES Y EQUIPO:


 Instalaciones Nº. Costo S/.

Parideras 12 11228

Gestación 40 24000

Recría 28 28000

Engorde 92 48000

Verraco 6 2700

Almacén (40m2)1 5000

Oficina (25m2)1 4000

Tanque de elevación 1 300

Instalación de agua 4000

Poza séptica 3000

Embarque 2000

TOTAL S/.134928

 Equipo Nº Costo S/.


Carretilla 3 500

Moledora 1 5000

Mezcladora 1 6000

Balanza 1 1000

Palanas 10 350

Botas 4 80

Escobas 15 75

Lanzallamas 1 500

Mochila 2 500

Chupones 190 1710

TOTAL S/. 15,715

37
COSTO POR AÑO

Medicina por año S/.3, 000 (año)

Mano de obra 2 obreros 1800 x mes S/.43200 (año)

Administrados 1 2000 x mes S/.24, 000

TOTAL S/.70200

BALANCE ECONÓMICO

A. Costos Fijos S/ Depreciación 10 años

Instalaciones/15 S/. 7,780 (depreciación 10 años)

Equipos/10 S/. 1572 (depreciación 10 años)…S/.9, 352.00

Marranas (Depreciación de 3 años)

50 marranas x 1000 = S/ 50000

Verraco (Depreciación de 5 años)

1 verraco x S/. 10,000 = 10,000

2.- Costos Variables

Mano de obra S/. 38400

Veterinario S/. 24000

Medicina S/. 3000

Alimentación S/. 198,432

TOTALES S/. 244,632.00

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3.- Resumen Costos Totales

 Costos Fijos: S/. 14,685

 Costos Variables: S/. 244,632

TOTALES: S/.259, 317

4.- Estimados de Ingresos Anuales

Animal Unidad Peso(kg) Carcaza(kg) Precio S/. Total S/.

Gorrino 468 42,120 32,432 S/.9 29,188.80

Marrana 7 180 S/.4.5 S/.5,670.00

TOTALES S/297,558.00

5.- Balance Económico

Rubro Total (S/.)

Ingresos S/.297, 558

Egresos S/259, 317

Totales S/.38, 241

Índice Económico S/.0.15: Por cada sol invertido hay un retorno de S/.0.15

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