CAPÍTULO I

LA EMPRESA
1.1 HISTORIA

GRUPO BIMBO

La empresa se fundó en 1945 por Don Lorenzo y Don Roberto Servitje, Jaime
Jorba, Alfonso Velasco, Jaime Sendra y José T. Mata. El 2 de diciembre de 1945
abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S.A.,
ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito Federal. Las
instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una sala
de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria, pues algunas
operaciones se hacían manualmente, incluso los moldes eran vaciados con base
en golpes con cierta energía.

Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el
pan chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese 2 de diciembre. El pan
negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió
al mercado la línea de panqués. Para su distribución en panaderías, expendios de
pan, tiendas de abarrotes y tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían
únicamente al Distrito Federal.

Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de planificación más

importantes del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de producción

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y ventas, además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica.
Con presencia en 17 países de América y Asia, cuenta con cerca de 7,000
productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio. Desde 1980, Grupo
Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y está
formada por seis organizaciones y un corporativo, los cuales operan empresas de
la industria de la panificación y de alimentos en general.

La estructura de involucración del personal en la bodega BIMBO ubicado en

Carretera Transistmica colonia el Granadillo Salina Cruz Oaxaca, crea un mayor
compromiso y está en forma de círculo o de red por que puede verse como un
conjunto de grupos o equipos coordinados trabajando en función de un mismo
objetivo. En el grupo BIMBO se hicieron grupos de trabajo con empleados
responsables de un producto, servicio que comparten el liderazgo colaboran en el
mejoramiento del proceso del trabajo planean y toman decisiones relacionadas
con el método de trabajo. En la bodega BIMBO Salina Cruz, Oaxaca distribuye y
comercializa más de 5000 mil productos entre los que destacan una gran variedad
de pan dulce, panqués, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas,
tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta entre otros
productos.

1.2 PROPÓSITOS, MISIÓN Y VISIÓN

Propósitos
Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de
nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser. Buscar que
nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía).
Orientados permanentemente a aprender.

Misión
Alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo. Buscamos ser una empresa
altamente productiva y plenamente humana.

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Visión
Ser una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros consumidores.
Una empresa innovadora que mira hacia el futuro, una empresa financieramente
sólida y pretendiendo ser el proveedor preferido de nuestros clientes.

1.3 FILOSOFÍA, PRINCIPIOS Y VALORES

Filosofía
El perseguir su logro día con día y el que diariamente avancen en sus propósitos
constituye la razón de ser como empresa.

Principios y Valores
Son los que dan la personalidad, la forma de ser. Los valores sólo se entienden en
conjunto como un complemento integral. En el centro de todos, como principio
fundamental, está la persona, origen y fin de su acción.

Valores: Persona "Ver siempre al otro como persona, nunca como un

instrumento."
Pasión: “Vemos nuestro trabajo como una misión, una pasión, una aventura. El
compartir esto en un ambiente de participación y confianza es lo que constituye el
alma de la empresa."
Rentabilidad: “Es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e
ilusiones. Es el oxígeno que permite a nuestra empresa seguir viviendo."
Efectividad: “Lograr que las cosas sucedan: Resultados. Servir bien es nuestra
razón de ser."
Trabajo en equipo: “Agiles, activos, entusiastas, con los tenis puestos. Compartir,
aprender de todos."
Confianza: “Base sobre la que se construye todo. Contar con el otro para la tarea
común."

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Calidad: “Nuestra empresa debe ser creadora, eficiente, productiva y con un
altísimo ideal de Calidad y Servicio."

1.4 CÓDIGO DE ÉTICA

Con el gobierno: Respetar las leyes y procurar entender y respetar las

costumbres y prácticas locales en que opera la empresa.
Accionistas y socios: Proporcionar una rentabilidad razonable de manera
sostenida.
Proveedores: Mantener relaciones cordiales y propiciar su desarrollo.
Clientes: Brindar un servicio ejemplar; y apoyarlos en su crecimiento y desarrollo.
Competidores: Competir en el mercado de manera vigorosa y objetiva,
basándonos en prácticas de comercio leales.
Consumidores: Garantizar calidad, alimentos sanos y variedad de nuestros
productos, mediante la mejora continua de los mismos.
Colaboradores: Garantizar el respeto a su dignidad, individualidad y facilitar un
ambiente seguro para su bienestar y desarrollo.
Con la sociedad: Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales,
apoyar el crecimiento económico y social de las comunidades, cuidar el medio
ambiente.

CAPÍTULO II
DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL

2.1 METODOLOGÍA

El modelo a elegir es el enfoque de Henry Mintzberg, su objetivo esta

principalmente en servir como guía para el diseño de organizaciones que puedan
enfrentar exitosamente el desafío de la eficiencia. Señala que toda actividad

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humana organizada implica dos requerimientos centrales: la división del trabajo
entre varias tareas que deben ser realizadas y la coordinación entre estas
tareas, para llevar a cabo la labor colectiva.

Por lo cual se recurre a los siguientes pasos para su implementación:

1. Ápice estratégico: Compuesto por aquellos que tienen la misión de que la

organización logre sus fines y objetivos. Director, presidente, comité ejecutivo.
2. Tecnoestructura: Tiene a su cargo las relaciones funcionales, permite la
estandarización de los procesos de trabajo. Administración, finanzas,
capacitación, control de la producción, liquidación de haberes.
3. Staff de Apoyo: Relaciones públicas, planeamiento estratégico, presupuestos,
investigación y desarrollo.
4. Línea media: Une a la cabeza estratégica con el control operativo a través de
autoridad formal. Gerentes, subgerentes, jefes, supervisores.
5. Núcleo operativo: Está compuesto por quienes ejecutan directamente la
producción de bienes y servicios. Obreros, vendedores, compradores,
montajistas.

ESQUEMA DEL MODELO DE HENRY MINTZBERG

Figura 1.1 Modelo de Henry Mintzberg

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2.2 RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN

Se realiza un análisis FODA como herramienta para diagnosticar las principales

fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, para conocer el
comportamiento y la situación en que se encuentra la empresa.

El objetivo del análisis FODA es determinar las ventajas competitivas de la

empresa bajo análisis y la estrategia genérica a emplear por la misma que más le
convenga en función de sus características propias y de las del mercado en que
se mueve.

Fortalezas
 A nivel región es una empresa líder
con mayores ingresos económicos.
 El personaje fue adoptado
inmediatamente por su atractivo
imagen y eso es algo que le llama
mucho la atención a los niños.
 Se distingue de sus competidores
por la calidad del envasado en
todos sus productos así como en su
distribución.
 La empresa es bien conocida por
sus habilidades de los trabajadores
por la excelencia operativa, y su
comercialización.
 Excelente marketing.
 Marca posicionada como
socialmente responsable.
Debilidades
 Altos costos de transportes.
 Altos precios en comparación con el
pan artesanal.
 Caducidad corta de sus productos.
 Altos costos de maquinarias.
 Desgaste físico y mental de los
trabajadores (estrés, fatiga, rutina).
 Mal trato de los trabajadores a los
consumidores.
Oportunidades
 Pocos competidores equiparables al
tamaño de grupo Bimbo.
 Diversificación del consumo masivo
a nivel regional.
 Oportunidades de crecimiento en el
ámbito laboral para el personal.
 Obtener mayores ingresos
económicos mediante desempeño
laboral.
 Buena localización.
 Infraestructura amplia.
Amenazas
 Cambios de hábitos de consumo.
 Tendencia a la comida saludable.
 Disminución de la producción de
trigo y sus altos costos.
 Disminución de ventas en el
mercado escolar por considerarse
comida no sana.
 Bloqueos carreteros que impiden la
distribución del producto.
 Conflictos políticos.

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  Desastres naturales.
 Deslealtad a la empresa.

FINES DEL GRUPO BIMBO

ECONÓMICO SOCIAL
Satisfacer las necesidades de la Contribuir a la superación y
EXTRENO

sociedad, proporcionándole bienes o desarrollo de la comunidad, a su

servicios de calidad. bien ser social.

Generar una utilidad con el que todos Contribuir a la superación y el

INTERNO

los integrantes de la empresa puedan desarrollo de sus integrantes a

conseguir lo necesario para su su bien ser.
bienestar y progreso: sueldos,
prestaciones, seguridad, dividendos.

2.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN

Al realizar la matriz FODA en el grupo BIMBO ubicado en Carretera Transistmica

colonia el Granadillo Salina Cruz, Oaxaca nos damos a la tarea de buscar
estrategias de mejora tanto en el ambiente interior como exterior.

Acciones estratégicas para el mejoramiento de la empresa:

 Que exista comunicación y compromiso entre el personal no importando los

niveles jerárquicos.
 Mejoramiento del clima de trabajo.
 Área de esparcimiento a los trabajadores para no caer en el estrés y cansancio.
 Brindarles apoyos alimenticios para ayudarlos en su economía.
 Se necesita más personal para aumentar la eficiencia y rapidez así como el
ahorro del tiempo.
 Gestión de maquinaria y equipo para optimizar el trabajo y reducir fatiga
corporal.

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 Se necesitan de equipos ergonómicos para ejercer el trabajo con mayor
comodidad.
 Ordenar las áreas de trabajo.
 Gestión de maquinaria.
 Gestionar productos balanceados para los consumidores.
 Contar con suficiente transporte y personal para su distribución.
 Buscar puntos estratégicos para su comercialización.
 Transportes muy equipados para no dañar el producto.
 Que las propiedades de elaboración sean más duraderos para el producto.
 Facilitar la adquisición del producto al consumidor.

CAPÍTULO III
PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA

3.1 FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS

El grupo BIMBO, como algunas empresas de nuestro país ha utilizado técnicas de la
administración moderna como lo es el Empowerment que es proceso estratégico que
busca una relación de socios entre la organización y su gente, aumentar la confianza,
responsabilidad, autoridad y compromiso para servir mejor al cliente.

En el grupo BIMBO se hicieron grupos de trabajo con empleados responsables de

un producto, servicio el que comparten el liderazgo colaboran en el mejoramiento del
proceso del trabajo, planean y toman decisiones relacionadas con el método de trabajo.

Estas son algunas de las características de equipos con empowerment.

 Se comparten el liderazgo y las tareas administrativas.

 Los miembros tienen facultad para evaluar y mejorar la calidad del desempeño y el
proceso de información.
 El equipo proporciona ideas para la estrategia de negocios.
 Son comprometidos, flexibles y creativos.

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 Coordina e intercambian con otros equipos y organizaciones.
 Se mejora la honestidad, las relaciones con los demás y la confianza.
 Tienen una actitud positiva y entusiasta.

La estructura de involucración del personal en el grupo BIMBO crea un mayor

compromiso y está en forma de círculo o de red porque puede verse como un conjunto de
grupos o equipos coordinados trabajando en función de un mismo objetivo.

Formulación de estrategias

 Implementar políticas de puertas abiertas o de “derecho a ser escuchado”

 Foros abiertos entre directores y colaboradores.
 Formar comités organizacionales.
 Buzón de sugerencia.
 Reconocimiento a las mejores ideas o innovación.

Es fundamental recordar que estas iniciativas serán exitosas siempre y cuando se

cuente con el compromiso y el apoyo por parte de la Alta Dirección y de los líderes de las
organizaciones. Por otra parte es importante implantar las iniciativas de acuerdo a las
principales necesidades detectadas en los colaboradores, darle un adecuado seguimiento
a cada una de ellas y comunicar los resultados al personal.

Por otra parte, también existen beneficios a nivel organizacional. Al fomentar este
involucramiento, se desarrollan diversas actitudes hacia la organización, como es el
sentido de pertenencia, lealtad, flexibilidad, cooperación y compromiso hacia ella. Desde
el punto de vista de la organización, permite que los colaboradores estén
mejor informados y tengan un mayor entendimiento de las acciones determinadas por los
líderes. Esto hace que se abran los canales de comunicación, que a su vez genera una
mayor aceptación de los colaboradores hacia acciones organizacionales, ayuda a reducir
conflictos internos y se mejora la aceptación al cambio.

3.2 IMPLEMENTACIÓN

3.2 FORMA DE EVALUACIÓN

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 CAPÍTULO IV
TÉCNICAS DE ORGANIZACIÓN UTILIZADAS

4.1 ORGANIGRAMA

Figura N° 1.2 Organigrama de la empresa

4.2 MAPAS DE PROCESOS

4.3 MANUAL DE POLÍTICA

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 CONCLUSIONES

El clima organizacional dentro de una empresa es un factor importante, ya que

refleja unión dentro de la misma, dando a estos buenos resultados en su
productividad comercial, en esta ocasión la empresa BIMBO es un ejemplo claro
para las demás empresas mexicanas que quieran superarse porque pone en
práctica esta forma de trabajo tan esencial.

La empresa BIMBO se caracteriza por la coordinación de sus grupos de

trabajo que se encaminan responsablemente de sus objetivos, por tal razón los
empleados comparten el liderazgo para el mejoramiento de los procesos y
decisiones.

Es por ello que el modelo que más se ajusta a la organización es el enfoque

de Henry Mintzberg que señala rigurosamente que toda actividad debe ser
organizada, esto involucra dos variantes importantes: división de trabajo y la
coordinación de las mismas.

Por esta razón nuestro equipo tomo la decisión de acoplarse al enfoque de

Mintzberg ya que consideramos que los cinco pasos mencionados ya
anteriormente son muy importantes para lograr un clima de alta eficiencia y
armonía laboral.

Por ende finalizando con este trabajo se dieron puntos estratégicos de

mejora y que pueden sobresalir en el ámbito laboral de esta empresa y mejorando
día con día la relación que existe entre empresa y empleados para alcanzar con
los objetivos ya establecidos.

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 FUENTES CONSULTADAS

Delepiani Alejandro . Modelo de Diagnóstico Organizacional. Scribd.com.

Recuperado el 30 de Mayo de 2014. http://www.scribd.com/doc/60931976/Modelo-
de-Diagnostico-Organizacional

G. L. Hugo. FODA. Monografías.com. Recuperado el 30 de Mayo de 2014.

http://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtml

Axel. Análisis FODA. El Rincón del vago.com. Recuperado el 30 de Mayo de 2014.

http://html.rincondelvago.com/analisis-foda.html

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