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Firma del presidente del Jurado
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Firma del Jurado
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Firma del Jurado
A mis padres por su apoyo y amor incondicional, en especial a mi mamá por ser
una mujer trabajadora enfocada siempre en el bienestar y progreso de sus hijos.
Al gran amor de mi vida por hacerme la persona más feliz y más amada del
mundo con su forma de ser tan especial, por su compromiso y apoyo incondicional
en todas las cosas que hago.
A todos mis amigos, compañeros y demás personas que giran en mi entorno por
los momentos compartidos a través de todo este tiempo.
DEDICATORIA
La obtención de este título profesional lo dedico y obsequio principalmente a mi
Madre Myriam, a quien agradezco por creer firmemente en mí, por brindarme su
ayuda, cariño, apoyo incondicional y que con amor propio y trabajo incansable, me
brindó la posibilidad de emprender estos estudios que hoy culmino
satisfactoriamente.
AGRADECIMIENTOS
Los autores del presente proyecto manifiestan sus agradecimientos a:
Al Director del Proyecto, el Doctor Juan Hernando Bravo Reyes que con su
conocimiento nos guío, apoyó y motivó en la elaboración y ejecución
de este proyecto.
A los Doctores Luis Alfonso González y John Jairo Gil jurados del proyecto, por
sus aportes y observaciones efectuadas con el objeto de mejorar el
contenido de la Investigación.
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1
1. TEMA .............................................................................................................. 2
1.1 LÍNEA DE INVESTIGACIÓN ............................................................................ 2
1.2 SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN ..................................................................... 2
1.3 RELACIÓN CON ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS .................................. 2
1.4 TÍTULO ............................................................................................................. 2
2. PROBLEMA .................................................................................................... 3
2.1 PLANTEAMIENTO ........................................................................................... 3
2.2 FORMULACIÓN ............................................................................................... 4
3. OBJETIVOS ...................................................................................................... 5
3.1 OBJETIVO GENERAL ...................................................................................... 5
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................. 5
3.3 RESULTADOS ESPERADOS ........................................................................... 6
3.3.1 Administrativo ................................................................................................. 6
3.3.2 Académico ...................................................................................................... 6
3.3.3 Financiero ....................................................................................................... 6
3.3.4 Personales ..................................................................................................... 6
4. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................... 7
5. HIPÓTESIS ....................................................................................................... 8
5.1 HIPÓTESIS DE PRIMER GRADO .................................................................... 8
5.2 HIPÓTESIS DE SEGUNDO GRADO ................................................................ 8
5.3 HIPOTESIS DE TERCER GRADO ................................................................... 8
pág.
pág.
pág.
Creación de Empresa
1.4 TÍTULO
Creación de restaurante – bar con identidad Colombiana en la UPZ 44 Américas en la
ciudad de Bogotá D.C
2 PROBLEMA
2.1 PLANTEAMIENTO
Así mismo según un análisis del Centro Nacional de Consultoría en conjunto con
ACODRES, la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, cada vez hay
más auge en la creación e implementación de este tipo de negocios en Bogotá y
las ventas del sector para el año 2006 fueron de 5.2 millones de pesos y para el año
2007 se prevé un crecimiento en ventas del 9 %, circunstancia que puede ser un
aliciente para los investigadores en la exploración y ejecución del proyecto, en un
sector incipiente para este tipo de negocio, pero con la certeza de que sólo mediante
la aplicación de una serie de estudios estructurados sobre la inversión y las
necesidades de la población, son en definitiva los instrumentos que guiaran el
desarrollo e implementación del restaurante- bar con identidad colombiana en la
UPZ 44 Américas en la ciudad de Bogotá D.C
2.2 FORMULACIÓN
Obtener el permiso de funcionamiento por medio de los trámites legales ante las
diferentes entidades, para la efectiva ejecución del restaurante –bar de identidad
Colombiana en la UPZ 44 Américas en la ciudad de Bogotá D.C
5 HIPÓTESIS
La UPZ 44 Américas en la ciudad de Bogotá D.C sería el sitio ideal para la creación de
un restaurante – bar.
Los restaurantes – bar serian un negocio rentable.
Crear un restaurante- bar requerirá de una gran inversión.
6 MARCO TEÓRICO
ACTIVO
Representa los bienes y derechos que posee una empresa, tales como dinero, edificios,
maquinaria, cuentas por cobrar, inversiones en papeles de mercado. 2
CAPITAL SOCIAL
Fondos aportados por los accionistas o socios y que no tienen la consideración de deudas.2
COMPETENCIA
Característica propia de un mercado en el que se ofertan productos sustitutivos de los
producidos por la empresa.3
COMERCIO
Actividad de compra y venta de mercancías y servicios. 4
CONTRATO DE SOCIEDAD
Por el contrato de sociedad dos o más personas, los socios se obligan a hacer un
aporte en dinero, en trabajo o en otros bienes apreciables en dinero, con el fin de
repartirse entre sí las utilidades obtenidas en la empresa o actividad social.5
172
3 Op cit. Martínez p.
23
4 Ibíd. p.
24
5 Ibíd. p.
25
COSTOS FIJOS
Son aquellos que causan erogaciones en cantidad constante, para un mismo tamaño o
capacidad instalada del proyecto.6
EMPRESA
Es toda actividad económica organizada para la producción, transformación, circulación
administración o custodia de bienes o para la prestación de servicios.7
ESTADOS CONTABLES
Síntesis de la información acumulada por la contabilidad a través de su proceso de
identificación, valoración y registro de los hechos contables.8
INSUMO
Cada uno de los factores que interviene en la producción de bienes y servicios.9
MERCADO
Lugar donde se reúnen compradores (clientes) y vendedores (suplidores) para
realizar una labor de intercambio, que consiste en cambiar bienes y servicios por
dinero. Demanda insatisfecha de bienes y servicios. 10
MUESTRA
Subgrupo de los elementos de la población que se selecciona para participar en el
estudio.11
POBLACION
Conjunto de todos los elementos que comparten un grupo común de características,
y forman el universo para el propósito del problema de investigación de mercados.12
PRESUPUESTO
6 Op cit. Contreras p.
379
7 Ibíd. p
28
8 Op cit. Martínez. p
26
9 Op cit. Contreras p 280
10 FRIXIONE, Domingo. Autodiagnóstico de pequeñas y medianas empresas. p 33.
11 MALHOTRA, Naresh. Investigación de mercados. p 359.
12 Ibíd. p
359.
Cuantificación numérica de lo que esperamos consumir para lograr una meta.13
PROCESO
Conjunto de recursos, tiempo y productos que estructuran los componentes, y que mediante
su gestión facilita la operación del proyecto y el alcance de los logros.14
PRODUCTIVIDAD
Incremento de la cantidad de producción que se deriva del incremento de alguno o la
totalidad de los insumos y se expresa en unidades físicas. 15
PRODUCTO
Está constituido por el bien o los bienes, el servicio o los servicios que van a obtener
y que serán ofrecidos al mercado, cuando el proyecto entre en operación.16
PROYECTO DE INVERSION
Se describe como un plan de que, si se le asigna determinado monto de capital y
se le proporcionan insumos de varios tipos, podrán producir un bien o un servicio
útil a la sociedad en general.17
SERVICIO
Cualquier actividad o beneficio que una parte puede ofrecer a otra y que es básicamente
intangible y no tiene como resultado la propiedad de algo. 19
420
16 Op cit. Contreras.
p.103
17 Ibíd. p.
40
18 Ibíd. p.
56
19 Op cit. Martínez. p
206
Para el desarrollo del proyecto se tendrá como base teórica la creación de empresa
enfocada hacia el negocio de los restaurantes – bar, debido a que el sector servicios
es uno de los más promisorios dentro del contexto económico.
También se considerará la formulación de proyectos debido a que esta es la guía que
se debe seguir para el desarrollo de un negocio o proyecto de inversión.
De la misma manera se tendrá como referencia las normas y leyes que se deben
tener en cuenta para la ejecución del proyecto en dónde se parte de una hipótesis
que se basa en el pensamiento lógico de la sociedad en dónde las personas
necesitan satisfacer sus necesidades básicas para su propia supervivencia.
6.2.1 Evolución de los restaurantes – bar. Las salidas a comer tienen una larga
historia. Las tabernas existían ya en el año 1700 a.C. Se han encontrado pruebas
de la existencia de un comedor público en Egipto en el año 512 a.C. que tenía un
menú limitado, sólo servía un plato preparado con cereales, aves salvajes y cebolla.
No obstante, los egipcios utilizaban una amplia selección de alimentos: guisantes,
lentejas, sandía, alcachofas, lechuga, rábanos, cebollas, carne, miel, dátiles,
quesos, mantequilla, etc.
En aquel entonces, las mujeres no podían acudir a estos comedores. Sin embargo,
hacia el año 402 a.C. las mujeres comenzaron a formar parte del ambiente de las
tabernas. Los niños pequeños también podían asistir si iban acompañados de sus
padres pero las niñas no podían hacerlo hasta que no estuvieran casadas.
Los antiguos romanos salían mucho a comer fuera de sus casas; aún hoy pueden
encontrarse pruebas en Herculano, una ciudad de veraneo cerca de Nápoles que
durante el año 79 d.C. fue cubierta de lava y barro por la erupción del volcán
Vesubio.20
Después de la caída del Imperio Romano, las comidas fuera de casa se realizaban
generalmente en las tabernas o posadas, pero alrededor del año 1200 ya existían
casas de comida en Londres, París y algunos otros lugares en las que podían
comprarse platos ya preparados. Las cafeterías son también un antepasado de
nuestros restaurantes. Estas aparecieron en Oxford en 1650 y siete años mas tarde
en Londres.
Para la segunda opción de negocio, es decir para el bar. Se ofrecerá una amplia
variedad de bebidas alcohólicas y no alcohólicas que serán exhibidas detrás de la
21 Ibíd. p 1.
22 DORNBUSCH, Rudiger y FISHER, Stanley. Macroeconomía. p 175 – 192.
23 Platos típicos de Bogotá y sus alrededores. p 1.
barra, en donde se encontrarán bebidas como: bebidas típicas y populares,
aguardientes, tequilas, whisky, cerveza, cócteles, etc.
El diseño del restaurante bar, será diferente a los actuales, puesto que con este
proyecto se quiere hacer algo diferente y se quiere dar a los consumidores y clientes
un valor agregado.
El área total de esta metrópoli es de 177.598 has; un área rural de 129.815 has; un
área urbana de 30.736 has y un área suburbana de 17.045 has. Su moneda es el
peso colombiano y su idioma oficial es el español.
Para ilustrar mejor esta parte del proyecto, se desarrollará un estudio de mercados,
en el cual se señalarán las características del restaurante- bar, se confrontará la
oferta existente de restaurantes- bares en el sector de la UPZ 44
Américas y la demanda presente. Mediante la realización del estudio técnico, se
determinará los recursos e insumos requeridos, así como la especificación del
proceso productivo. Por último el estudio financiero dará la certeza de los montos
necesarios para la realización del proyecto, de modo similar permitirá conocer la
rentabilidad del proyecto y verificar el tiempo en que se podrá recuperar la inversión
efectuada.
6.4.1.3 Identificación del bien y/o servicio. Para adelantar el estudio de mercado
del bien y/o servicio que se pretende entregar a los consumidores, es requisito
indispensable especificar rigurosa e inequívocamente sus características.
6.4.1.5 La oferta. El estudio de la oferta tiene por objeto identificar la forma como
se atenderán en un futuro las demandas o necesidades de la comunidad. La oferta
se orientara en los siguientes aspectos:
30
Ibíd. p. 101 - 102
31
BACA, Gabriel. Evaluación de Proyectos. p. 49, 50-51. 34
Los costos que se estimaran en la ejecución del proyecto, son los costos de la
materia prima, de mano de obra, los concernientes a depreciación y amortización.
También en esta parte del proyecto estimaremos los costos de administración, que
permiten realizar la función de administración en la empresa.
32 Ibíd. p. 280
33 Op cit. Miranda p.135
Así mismo también se tendrán en cuenta los costos de ventas, que son los que se
destinan para desarrollar una función de mercadotecnia, para lograr que el producto
llegue al consumidor final, así como para la ejecución de nuevas investigaciones
encaminadas a desarrollar nuevos mercados o nuevos productos tendientes a
satisfacer las necesidades de los consumidores, y por ultimo están los costos
financieros que son los intereses que se deben pagar en relación con capitales
obtenidos en préstamo.34
Decreto 3075 de 1997 (registro sanitario). Regula las actividades que pueden
generar riesgo para el consumo de alimentos. De sus 14 capítulos interesan:
Edificaciones e instalaciones, Equipos y utensilios, Personal manipulador de
alimentos, Requisitos higiénicos de fabricación, aseguramiento y control de la
calidad, saneamiento, almacenamiento, distribución, transporte y comercialización,
restaurantes y establecimientos de consumo de alimentos, vigilancia sanitaria,
revisión de oficio del registro sanitario, medidas de sanidad, procedimientos y
sanciones.
41 CASTILLO, Natalia. Historia empresarial: restaurante casa San Isidro Cerro Monserrate. p. 62-63
7 DISEÑO METODOLÓGICO
De igual forma la mayor ventaja del muestreo por cuotas asegura que se identifiquen
los subgrupos apropiados y se incluyan en la encuesta, así mismo el método de
muestreo por cuota puede eliminar o reducir el sesgo o desviación de selección por
parte de los investigadores.
Fórmula:
s² (N – 1) + 4 p q
Donde:
n: tamaño de la muestra. p: % de población
económicamente activa44. (48%) q: % de población
no económicamente activa. (52%)
N: Corresponde a la población de la UPZ 44 Américas (80.079)
s: error permitido (elevado al cuadrado de varianza)
Con un margen de error del 10%
n= 79950.87
= 99.71 = 100 Personas es la muestra
801.7784 Representativa
Teniendo un contenido alcohólico superior a los 15º llegando a superar los 50º
centesimales, diferenciándose de los aguardientes por mayor o menor contenido de
azúcares.49
8.1.4 Cócteles. Los cócteles son mezclas combinadas de varios licores que
pueden ser alcohólicas o no alcohólicas. El nombre cóctel proviene de la relación
de la palabra en inglés (coct-tail) cola de gallo, debido a su amplia gama de colores.
Es así como con los cócteles brillantes, presentaciones vistosas y sabores
indescriptibles inundo las copas y creo el arte de la coctelería.
A pesar de que el 73% de los encuestados considera que hay un buen servicio al
cliente en la zona de las Américas, se puede apreciar que existe un 27% de
personas que no están conformes. Cifra importante que ilustra la presencia de una
falla en cuanto servicio al cliente se refiere, situación que representa una
oportunidad para los investigadores de incursionar en el negocio y mercado,
buscando diferenciarnos en el sector como nuevos integrantes, enfocados en la
excelente atención al cliente.
El 23% de las personas encuestadas frecuentan los restaurantes – bar con sus
compañeros de trabajo, debido a que el sector posee un alto número de locales
comerciales, entre ellos peluquerías, supermercados, droguerías, empresas del
sector industrial, gimnasios, entre otros.
El 17% prefieren visitar los restaurantes – bar con sus familiares y un 2% de las
personas encuestadas suele dirigirse a estos establecimientos sin compañía. La
tendencia de visitar los restaurantes – bar con amigos y amigas, se debe a que
estos lugares brindan un espacio para pasar el rato, dialogar y divertirse. De igual
forma, un restaurante-bar, es apropiado para ser visitado por grupos familiares, con
su pareja y en ocasiones solo, debido a la variedad de productos y servicios que se
ofrecen.
Pregunta 9.
De acuerdo a los resultados obtenidos, con un 30% de aceptación por parte de los
encuestados, la razón primordial por la cual las personas asisten a los restaurantes
– bar es para consumir algún tipo de alimento ya sea para almorzar, cenar o como
refrigerio.
Con un 19%, los encuestados escogen los Restaurantes- Bar como el sitio acorde para
conversar, hacer acuerdos, negocios o reuniones de trabajo.
Así mismo existen otras alternativas a las que tienen acceso las personas que
asisten a este tipo de lugares, como el presenciar de eventos de carácter deportivo,
musical, o simplemente para disfrutar del baile y del consumo de bebidas hasta
altas horas de la noche.
Pregunta 10.
Por último, el 14% restante gasta entre $ 50.001 y $ 100.000, esta cantidad de
dinero la utilizan las personas cuando asisten a los restaurantes – bar en compañía
Pregunta 11.
de grupos de amigos y familiares, en donde se presenta un alto consumo de
comidas y bebidas.
Con base en los resultados obtenidos se pudo establecer que con un 33%, el
servicio al cliente es el factor que las personas tiene en cuenta para asistir a un
Restaurante – Bar, igualmente este análisis permite establecer que las personas
prefieren pagar un valor alto siempre y cuando obtengan un buen servicio y
atención, situación que contrasta con el 16 % de los encuestados que justifican su
asistencia los Restaurantes-Bar únicamente por su precio.
Pregunta 12.
Cuándo usted visita un Restaurante – Bar prefiere
El estudio permite inferir que la cerveza es la bebida más preferida por las personas
que asisten a los restaurantes- bar, ya que sirve como acompañante ideal de
comidas o como consumo individual, reafirmando de esta manera que es la bebida
con mayor tradición en los Restaurantes- Bar.
En el segundo nivel se encuentran las bebidas a base de café y los cocteles que
tiene la posibilidad de incluir dentro de sus ingredientes una mezcla variada de
licores o de néctares que le proporcionan a la bebida un sabor natural y sin alcohol.
El presupuesto promedio que gastan las personas que acuden a los restaurantes
bar oscila entre los $ 30.000 a los 50.000, siendo las comidas típicas y las parrillas
los alimentos de mayor consumo, de igual forma las bebidas más preferidas por los
visitantes a estos establecimientos son las cervezas, cócteles y bebidas a base de
café.
Asimismo cabe resaltar que el consumidor del sector tiene una percepción positiva
con respecto al servicio, pero con un considerable porcentaje de inconformidad
(27%), lo cual crea una situación oportuna a los emprendedores de ingresar al
negocio y crear nuevas estrategias que generen valor, focalizados al mejoramiento
de la atención al cliente, factor esencial para la estabilidad en el mercado.
8.4 FICHA TECNICA
FICHA TECNICA
Nombre de la Creación de Restaurante-Bar con identidad
Investigación Colombiana en la UPZ 44 Américas en la Ciudad de
Bogotá D.C
Lugar de aplicación del UPZ 44 Américas
Cuestionario.
Objetivo del Conocer las características de los habitantes y
Cuestionario transeúntes, de la UPZ 44 Américas en la Ciudad de
Bogotá, como posibles clientes del Restaurante – Bar.
Universo Habitantes y Transeúntes de la UPZ 44 Américas entre
los 18 a 60 años de edad.
Muestra 100 encuestas
Selección Método Probabilístico o al azar.
Tipo de Entrevista Personal
Nivel de Confianza 95%
Margen de Error 10%
Fuente: Los autores
8.5.7 Distribución. Los canales de distribución están constituidos por los agentes
o intermediaros que conforman una red por la cual se mueven los bienes y servicios
desde que la empresa los produce hasta llegar al consumidor final, presentando
una transferencia directa o indirecta de la propiedad de los productos. por
consiguiente, la distribución comprende un conjunto de actividades como el
almacenamiento, la selección de las instalaciones y locales de exhibición, el
transporte, la conservación, la velocidad de rotación, la gestión de inventarios,
servicios de entrega, instalación, crédito, atención de posventa y, principalmente, la
El tipo de canal de distribución que se utilice es uno de los factores que determina
la entrada, los costos de difusión y la participación en el mercado.54
PRECIO CONSUMIDOR
MAYORISTA
MINORISTA
54 Ibíd., p. 327
55 Ibíd., p. 318
El precio afecta el nivel de las ventas y de allí la posición de la empresa y su
participación en el mercado, debido a la gran influencia que ejerce sobre los
ingresos y las utilidades netas.
Teniendo en cuenta que se está penetrando en el mercado se manejaran precios
un poco por debajo de los existentes en el mercado sin afectar de ninguna forma la
calidad del producto y el servicio. Para así poder posicionarnos en el mercado y
gradualmente a través del tiempo regularlos con los de la competencia.
9 ESTUDIO TÉCNICO
Por medio de la Ingeniería del proyecto se podrán elaborar los diagramas de flujo y
la programación de las tareas a través de un diagrama basado en tiempos y
movimientos de las diferentes actividades a desarrollar en la prestación del servicio.
Además de identificar los equipos e instalaciones requeridas para la ejecución de
las actividades y operaciones contempladas en los procesos necesarios para el
óptimo funcionamiento del restaurante-bar.
9.3.1 Identificación y descripción de procesos.
9.3.3 Diagramas de flujo. Los diagramas de flujo permiten mostrar con mayor
detalle las transformaciones a que son sometidos los insumos hasta obtener el
producto final. Incluye operaciones, inspecciones, transportes, demoras y
almacenamientos. También facilita la inclusión de distancias recorridas y tiempos.
Para nuestro caso los diagramas de flujo nos muestra el proceso de los productos
(alimentos y bebidas), además de los tiempos que se incurren desde la entrada del
cliente al establecimiento hasta el pago de la factura.
ALMACENAMIENTO 0 MIN
TOTAL 53 MIN
Precio: $ 190.000
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www.cafeqro.com.mx/imagenes/LicuadoraEZ120.jpg
Fuente: http://www.cafeqro.com.mx/imagenes/Jura_E80.jpg
PRODUCTO CARACTERISTICAS
Precio: $ 1.500.000
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/product/2008/03/07/rsh1dtmh1scl/RSH1DTMH1_
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Precio: $ 150.000
Fuente:
www.pixmania.com/es/es/541555/art/panasonic/hornomicroon
das-nn-s255w.html
TELEVISOR LCD Características: Televisor Pantalla 40" TFT LCD,
Resolución de 1.366x768 píxel, Conexiones análogas
PC, RGB, S-VHS, RCA, Salida Monitor, Sistema
TriNorma, Multivoltaje, Progressive scan con Filtro
Digital 3D, Formato Pantalla Wide 16:9, Angulo de
Visión 178º / 178º, Brillo 500 Cd/m2, Contraste 5000:1.
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Precio: 1.500.000
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http://www.todo1plaza.com/todo1.plaza/en/Product/248
6-24680
AMPLIFICADOR Características: Altavoz 15", 400 W. R.M.S. 8 Ohm, 2
vías, Sensibilidad (1 W./ 1 m.) 100 dB, Frecuencia de
respuesta 45 Hz. - 18 KHz. ( ± 3 dB), Dimensiones:
555 x 510 x 760 mm, Peso 31Kg.
Precio: $ 460.000
Fuente: http://www.emmett.cl/efectos.html
Precio: $ 300.000
Fuente:
http://www.palimpalem.com/6/GRISADEMO/index.html
?body2.html
CONSOLA DE SONIDO Características: Cd para dj sloy-in (sistema de carga
frontal), lectura mp3, jog dial (rueda de manejo con
sensibilidad+retorno rápido para scratch), pitch wide
range 100%, auto beat loop (creación de un loop con
solo marcar el inicio), ajuste de sensibilidad
touch/release, reverse, dimensiones: 305x331x109 mm,
salida digital, retorno rápido, display jd.
Precio: $ 1.400.000
Fuente: http://www.emmett.cl/efectos.html
Precio: $ 1.200.000
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?body2.html
VAJILLA Características: Contiene 4 platos pandos, 4 platos
hondos, 4 platos te, 4 platos postres, 4 tazas te forma
cuadrada.
Precio: $ 134.900
Fuente:
http://www.nortecastilla.es/prensa/noticias/200801/25/f
otos/010D5PP1_1.jpg
Precio: $ 10.000
Fuente:
http://www.protocolo.com.mx/images/upload/La-
vajilla(5-jul-06).jpg
LUCES Características: Efecto ideal para ser colocado en el
centro de la pista, produce 36 rayos potentes por sus 18
prismas, utiliza 2 ampolletas de 300watts e incluye
ventilados, se pueden instalar en discotecas o en
grandes espacios.
Precio: $ 64.400.
Fuente: http://www.emmett.cl/efectos.html
Precio: $ 60.000
Fuente: http://www.emmett.cl/efectos.html
SILLAS
Características: Mesas y sillas construidas en madera
de guatambu para bares y restaurantes de excelente
calidad en optimo estado, construidas en madera
maciza responden al servicio continuo de bares y
restaurantes sin necesidad de mantenimiento alguno,
las sillas están construidas con madera de guatambu
curvadas en autoclaves que le dan gran robustez y las
hacen indeformables, las mesas cuadradas de 4 patas
con tapa de melamina color bordo también están en muy
buen estado. En su parte interior los vértices de unión
de madera están enmarcados por un refuerzo de acero
al cromo y bulones de fijación para resistir el uso de un
MESAS negocio gastronómico, el conjunto esta lustrado con
barniz de alto impacto color cedro oscuro que permite
fácil limpieza y resistencia a las manchas.
Fuente:
http://www.palimpalem.com/6/GRISADEMO/index.html
?body2.html
Material: Vidrio
Fuente:
http://i227.photobucket.com/albums/dd114/anam937/c
omidas/copas.jpg
JUEGO DE VASOS Características: Cristalería a base de vidrio elaborada
especialmente para servir bebidas sin licor y licores sin
mezclar.
Fuente: http://www.decoralis.com/wp-
content/uploads/COCINA /vasos_raros.jpg
Fuente:
http://www.cervezasdelmundo.com/imgobj/1.jpg
Pista de baile: Espacio acondicionado para los clientes que deseen disfrutar
de una pieza musical con su pareja, compañera (ro) o amiga (o). Esta pista
esta ubicada en la parte central del establecimiento, puesto que de esta forma
los asistentes tendrán la mejor visibilidad y acceso a este lugar del
restaurante - bar.
10.1 INVERSIONES
10.1.1 Activo fijo. También denominado capital fijo y está constituido por los
diversos bienes o derechos que sirven para alojar la unidad productiva y que
permiten la realización del proceso productivo. Comprende todos los activos
tangibles, intangibles y diferidos. Se encuentran descritos en el Anexo B.
10.1.2 Activos tangibles. Están constituidos por los bienes físicos propiedad de la
empresa o el proyecto. Algunos son depreciables como: edificios y construcciones,
maquinaria, equipo, muebles, enseres, instalaciones, vehículos, herramientas.
Otros no susceptibles de depreciación, como los terrenos.
Estos costos son los que se causan durante el periodo de operación del proyecto.
Se incurre en ellos para hacer funcionar las instalaciones y demás activos
adquiridos mediante las inversiones, con el propósito de producir y comercializar los
bienes o servicios.
10.2.1.1 Costo primo. Está constituido por el valor de los materiales directos, por la
mano de obra directa, incluyendo el valor correspondiente a prestaciones sociales,
y por la depreciación de la maquinaria o de los activos que son empleados mediante
acción directa en el proceso productivo del bien o servicio. Cuando no se producen
bienes sino servicios, el costo directo está constituido por los materiales que se
gastan en el servicio y por la mano de obra responsable de su prestación. 57 La
descripción del Costo Primo se encuentra adjunto en el Anexo C.
10.3.2 Costos fijos. Los costos fijos son aquellos que se cuantifican de manera
global debido a que no varían, así la producción aumente considerablemente en un
periodo determinado. Los costos fijos del restaurante – bar están consignados en el
Anexos D y E.
10.4 INVENTARIOS
Con respecto a los inventarios que se requieren para el Restaurante-bar, se
manejaran de forma prudente, donde se almacenaran mínimas cantidades de
insumos para que no se generen altos costos. Para los productos de corta duración,
es decir no mayores a un día no tendrán acumulación los productos en proceso y
los productos terminados, por consiguiente solo se asignarán recursos a la materia
prima.
El punto de equilibrio es necesario para una empresa, puesto que allí se puede
determinar el nivel de ventas o ingresos necesarios para cubrir los costos fijos y
variables, además de los gastos sin ocasionar pérdidas y ni generar utilidades.
58 Depreciación. p 1.
59 Ibíd, p. 378-379
“ITUANGO” es la siguiente:
Los estados financieros son los documentos que debe preparar un comerciante al
terminar el ejercicio contable, con el fin de conocer la situación financiera y los
resultados económicos obtenidos en las actividades de la empresa a lo largo de un
periodo.
10.7.1 Balance General. Es un estado financiero básico que informa en una fecha
determinada la situación financiera de la empresa, al presentar en forma clara el
valor de sus propiedades y derechos, sus obligaciones y su patrimonio, valuados y
elaborados de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente aceptados.
RESTAURANTE - BAR
ACTIVO PASIVO
En el Anexo H se describe tanto los ingresos como los gastos del RestauranteBar
“ITUANGO”.
10.7.3 Flujo de Caja. Es un estado financiero básico que informa sobre el efectivo
o equivalentes de efectivo recibido y usado en las actividades de operación,
inversión y financiación. El efectivo está conformado por el dinero disponible en caja
y en bancos y el equivalente de efectivo por los depósitos e inversiones con
vencimiento no superior a tres meses. Las entradas de efectivo constituyen un
aumento y las salidas una disminución por lo cual se presentan entre paréntesis. 61
El flujo de caja para el Restaurante – Bar “ITUANGO” se encuentra en el Anexo I.
VPN = $ 3.379.298
TIR = 22,60 %
A través del estudio legal se determinaran los pasos y requisitos necesarios para la
constitución y el adecuado funcionamiento del restaurante – bar. Además se
conocerán las normas y prohibiciones que puedan afectar directa o indirectamente
el desempeño del objeto social de la empresa.
El restaurante – bar será una organización comercial con ánimo de lucro con
responsabilidad limitada, en donde los socios pueden ser mínimo dos y máximo
veinticinco (Art. 356 C. de Co). El capital estará dividido en dos cuotas de igual valor
64 Ibíd, p. 482
(Art. 354 C de Co.) Y la razón social estará seguida de la palabra Limitada o de su
abreviatura Ltda. (Art. 357 C de Co).
Todos los documentos que corresponden a los trámites realizados ante la Cámara
de Comercio de Bogotá se encuentran adjuntos en los Anexos K, L, M, N, O y P.
5. Entrega de documentos debidamente diligenciados en la ventanilla número 12
de la Cámara de Comercio de la sede Norte, por parte del Gerente o
Representante Legal y del Subgerente, posteriormente a esto el funcionario
verifica datos e identidades y se procede al pago de los derechos de matrícula.
7. Registro de Libros y Solicitud del permiso para facturar: Por ser una empresa de
carácter limitada, se deben registrar los libros mayores, inventarios, balance y
diario, junto con el libro de actas correspondiente y solicitar la resolución para
facturar ante la DIAN.
65 Ibíd, p. 313
12.1 DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA
12.2 MOTIVACIÓN
La función control es una actividad permanente en toda acción humana, puesto que
el hombre tiene primero, en su cerebro la existencia de la cosa que va a hacer antes
de hacerla, al final de la actividad práctica la idea se materializa. En ese momento
se realiza un proceso comparativo de tipo inverso entre el resultado y el plan inicial,
verificando las desviaciones presentadas72. Al momento de repetirse nuevamente
se toman los correctivos necesarios para darle nuevamente el enfoque correcto
hacia el cumplimiento de los objetivos propuestos por la empresa. El control que
realiza el Restaurante – Bar “ITUANGO” en el manejo de las ventas se realizará a
12.4 ORGANIGRAMA
68 Ibíd., p. 25.
JUNTA DE SOCIOS
ADMINISTRACIÓN
GENERAL
12.4.2 Área Financiera. Esta área estará encargada del manejo de las entradas y
salidas operacionales del flujo de efectivo, es decir las entras y salidas de dinero,
como lo es el pago a proveedores, pago de nomina, ingresos por ventas, etc. El
área financiera manejará la contabilidad de la empresa, con el objetivo de darle un
buen manejo a los recursos de la empresa.
12.4.5 Servicio al Cliente. El área de servicio al cliente ejerce una de las labores
más importantes de la organización, ya que allí radica una parte del éxito o el
fracaso de las ventas.
El Restaurante – Bar hará énfasis en el servicio amable y cordial hacia los clientes
con todo el personal que tenga acceso directo con ellos, puesto que un buen servicio
generará entre los clientes lealtad, fidelidad y reconocimiento al Restaurante - Bar.
12.7 CAPACITACIÓN
El Restaurante Bar “ITUANGO” espera que con éste compromiso permita que se
realicen todas las actividades que garantizan la salud de los trabajadores
obteniéndose de forma simultánea el más alto nivel de eficiencia, compromiso
individual, colectivo y productividad de quienes laboran en esta compañía.
La formulación del plan estratégico como parte de la Creación del Restaurante - Bar
con Identidad Colombiana en la UPZ 44 Américas, permitirá a los investigadores
mediante la obtención, cuantificación y análisis de información interna y externa,
evaluar el panorama actual en el cual desempeñará el proyecto con el propósito de
adoptar políticas y estrategias que favorezcan a su posicionamiento y buen
direccionamiento en el futuro.
13.1 PRINCIPIOS CORPORATIVOS
13.2.1 Análisis DOFA. El DOFA es una técnica de planeación que tiene como fin
analizar el entorno de una empresa, además de medir la capacidad estratégica de
la organización. Para el análisis interno de la organización se deben tomar en
cuenta elementos primordiales como la capacidad competitiva, financiera, técnica o
tecnológica, directiva y de talento humano. En cuanto al entorno que abarca la
organización están los factores de carácter político, económico, geográfico, social,
competitivo, entre otros.
INTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES
1) La constitución del Restaurante 1) El ser un establecimiento nuevo
– Bar como sociedad Limitada. en el sector genera una debilidad
2) El sector es altamente ya que el establecimiento no esta
concurrido por personas que en acreditado.
su mayoría son jóvenes 2) La falta de recursos para invertir
universitarios, oficinistas, a corto plazo en el restaurante –
residentes del sector y de los bar, la condiciona a aspectos
alrededores. como:
3) Cómodo acceso a los insumos No mejorar
debido a la variedad de considerablemente las
proveedores que existen en el instalaciones del
mercado. establecimiento.
4) El sector está rodeado por un No llevar a cabo
centro comercial, un cinema y campañas publicitarias,
un almacén de cadena, lo cual debido a los altos costos
atrae publico de varias partes que estas generan.
de la ciudad. 3) La inexperiencia y falta de
5) Las estrategias de motivación conocimiento en el negocio de
enfocadas a los empleados del los restaurantes – bar y del
restaurante – bar. sector en que se desarrolla.
6) La capacidad de realizar 4) Las posibles inconformidades
actividades varias dentro del que puedan generar los
establecimiento comercial. trabajadores por sus condiciones
7) El manejo de estrategias laborales y salariales.
atractivas para los clientes,
dentro de ellas precio y
promoción.
Fuente: Los autores
EXTERNO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1) El poder contribuir con la situación 1) Existe una alta competencia en el
del país en cuanto a desempleo se sector, debido a que allí hay
refiere, ya que con el restaurante – negocios con varios años de
bar se generan ingresos para funcionamiento.
varias personas. 2) La gran variedad de impuestos que
2) El fácil acceso a créditos ante las generan los negocios de consumo
entidades financieras para libre como lo son los restaurantes – bar,
inversión. a esto adicionando que estamos
3) Generar alternativas diferentes catalogados como régimen común
para los clientes del sector en por la DIAN.
cuanto a variedad, servicio y 3) Las altas tasas que existen en el
precio. mercado financiero impiden
4) El sector por ser altamente acceder un crédito para libre
concurrido facilita el acceso de los inversión.
clientes al establecimiento, eso si 4) El incremento de la delincuencia y
manejando estrategias atractivas de la inseguridad en la ciudad
para generar fidelidad en ellos. genera que menos personas
acudan a estos establecimientos.
5) La recesión económica y la crítica
situación actual del país, produce
que las personas destinen menos
dinero o nada a los eventos de
esparcimiento y de consumo en los
restaurantes – bar.
Fuente: Los autores
13.3.3 Política.
Posicionar al Restaurante – Bar “ITUANGO” dentro del mercado gastronómico de
la UPZ 44 Américas.
13.3.4 Estrategia.
Aplicación de la estrategia intensiva de Penetración en el mercado, que pretende
que el Restaurante – Bar “ITUANGO incursione y aumente su participación en la
industria gastronómica presente en la UPZ 44 Américas.
14 CONCLUSIONES
Durante el desarrollo de las diferentes etapas del proyecto, se logró despertar entre
los autores una serie de cualidades y habilidades no contempladas dentro de la
personalidad propia de cada uno de los autores, las cuales son el fruto del trabajo
de campo y de las experiencias vivenciales adquiridas, que al final se evidencian en
la obtención de un mayor y mejor conocimiento, análisis y toma de decisiones
logrando así un crecimiento integral.
Con respecto la parte financiera del proyecto, es de resaltar que durante los tres
primeros meses de funcionamiento el Restaurante –Bar estuvo en un relativo punto
de equilibrio a pesar de tener un bajo nivel de clientes, quienes frecuentaban el
establecimiento primordialmente para el consumo de bebidas alcohólicas, pero la
posterior imposición de nuevas medidas por parte de la Alcaldía Mayor de Bogotá,
con respecto a las restricciones para el consumo de tabaco al interior del
establecimiento y a los horarios para el expendio de bebidas alcohólicas, fueron
factores que contribuyeron a una desaceleración del comercio en establecimientos
cerrados.
A pesar de la adopción de nuevas estrategias para atraer nuevos clientes y
mantener los actuales no hubo mejoría significativa, situación que trascendió en las
finanzas del negocio volviéndolo insostenible.
Es de anotar que los autores se inclinaron por la idea de crear empresa debido a la
necesidad de aplicar dentro de un escenario real, los conocimientos adquiridos
durante el programa de pregrado y optar de esta forma el título Profesional de
Administrador de empresas. Así mismo para marcar diferencia con nuestros colegas
al ser uno de los pocos proyectos que se llevaron a realidad a pesar de las múltiples
adversidades.
15 RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
CHIAVENATO, Idalberto. Gestión del Talento Humano. Bogotá: Mc Graw Hill, 2002.
475p.
ESTEFEN URIBE, Farid. Cocina de aquí y de allá. Bogotá: Prolibros Ltda, 1997.
400 p.
FRIXIONE CERÓN, Domingo Antonio. Autodiagnóstico de medianas y pequeñas
empresas. México: Limusa, 2003. 193 p.
Gestiones para constituir y formalizar una empresa. 12p. EN: www.ccb.org.co, abril
18 de 2006. 6.35 pm.
ENCUESTA PARA:
CREACION DE RESTAURANTE-BAR CON IDENTIDAD COLOMBIANA EN LA UPZ 44 AMERICAS EN LA
CIUDAD DE BOGOTA D.C
Objetivo: Conocer las características de los habitantes y transeúntes de la UPZ 44 Américas en la ciudad
de Bogotá D.C, como posibles clientes del Restaurante - Bar, asimismo determinar las características
de los competidores directos e indirectos, por medio de un estudio de mercado para establecer el nivel
de aceptación del restaurante bar con identidad Colombiana en este sector.
Fecha: Sexo: M F
SI NO Vive en este Sector
En caso de respuesta negativa donde vive?
a- SI b- NO
2.
Como califica el servicio de los restaurantes- bar de esta zona?
c. Malo
b. Regular
3. C
a. Bueno
a. Diariamente b.UnavezporSemana
4. C
c. Cada Quince (15) días d.UnavezalMes
8.
A continuación se relacionan una serie de atributos propios de un restaurante - bar. Por favor
distribuya 100 puntos entre los cinco atributos, de tal forma que su distribución refleje la preferencia
que le otorga a cada uno. Cuantos más puntos reciba un atributo, es más importante. Si un atributo
no tiene importancia, asÍgnele cero puntos. (Por favor tenga en cuenta que la sumatoria de los cinco
atributos no pueden dar más de 100).
Atributo Puntos
a. Servicio al Cliente
b. Ubicación
c. Prestigio
e. Precio
f. Variedad de productos
10.
Del siguiente grupo de bebidas enumérelas de 1 a 6 de acuerdo a su preferida; siendo 1 la bebida
de Mayor preferencia y 6 la de menor.
b. Cocteles
a. Cerveza c. e. Malteadas Vinos
d. Bebidas a base de Café f. Jugos
REMUNERACIÓN REMUNERACIÓN
CARGO
MENSUAL ANUAL
CONCEPTO VALOR
Canon de Arrendamiento $ 20.400.000
COSTO DE MERCANCIAS
BOTELLA $ 9.600
RON VIEJO DE CALDAS
1/2 BOTELLA $ 17.000
BOTELLA $ 16.300
RON SANTA FE
1/2 BOTELLA $ 8.500
Cubiertos 1 $ 10.000 20 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000
Luces 5 $ 64.000 2 $ 128.000 $ 102.400 $ 76.800 $ 51.200 $ 25.600 $ 128.000 $ 102.400 $ 76.800 $ 51.200 $ 25.600
Micrófono 2 $ 60.000 1 $ 60.000 $ 30.000 $ 60.000 $ 30.000 $ 60.000 $ 30.000 $ 60.000 $ 30.000 $ 60.000 $ 30.000
Mesas 10 $ 90.000 6 $ 540.000 $ 486.000 $ 432.000 $ 378.000 $ 324.000 $ 270.000 $ 216.000 $ 162.000 $ 108.000 $ 54.000
Sillas 10 $ 90.000 24 $ 2.160.000 $ 1.944.000 $1.728.000 $1.296.000 $ 1.080.000 $ 864.000 $ 648.000 $ 432.000 $ 216.000
$1.512.000
Copas 1 $ 8.000 20 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000
Vasos 1 $ 8.000 20 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000
Vasos 1 $ 6.000 40 $ 240.000 $ 240.000 $ 240.000 $ 240.000 $ 240.000 $ 240.000 $ 240.000 $ 240.000 $ 240.000 $ 240.000
Cerveceros
TOTAL $ 14.657.000 $12.927.400 $11.257.800
$9.528.200 $7.858.600 $10.527.000 $8.857.400 $7.127.800 $6.658.200 $4.928.600
Fuente: Los autores
ANEXO
BOTELLA $ 9.600 12 11 11 34
RON VIEJO DE
CALDAS
1/2 BOTELLA $ 17.000 24 22 23 68
BOTELLA $ 16.300 12 11 11 34
RON SANTA FE
1/2 BOTELLA $ 8.500 24 22 23 68
RON TRES
BOTELLA $ 18.800 12 11 11 34
ESQUINAS
RESTAURANTE-BAR "ITUANGO"
ESTADO DE RESULTADOS
VENTAS $ 44.118.570
Costo de ventas $ 18.945.945
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS $ 25.172.625
INGRESOS
Ventas $ 44.118.570
EGRESOS
Gastos de Personal $ 11.850.000
Servicios $ 1.775.000
Arrendamientos $ 5.100.000
Gastos Legales $ 321.790
Gastos de Impuestos $ 125.000
Gastos por depreciacion $ 3.664.250
Gastos Publicitarios $ 633.000
Gastos por Adecuaciones Locativas $ 945.000
Otros Gastos $ 588.000
Proveedores $ 10.377.800
ACTIVIDADES DE INVERSIÓN
ESTATUTOS.
ART.1°. Son socios de la compañía comercial que por esta escritura pública se
constituye, los señores SERGIO DAVID MOSCOSO GUTIERREZ y LUIS
ALBERTO MANTILLA LIZARAZO.
Todos los socios pagaron sus cuotas en dinero efectivo, a razón de Cinco
Millones de pesos moneda corriente ($ 5.000.000) cada uno, para un total de
Diez Millones de pesos moneda corriente ($10.000.000.)
PAR. La responsabilidad de todos y cada uno de los socios está limitada hasta
el monto de sus aportes.
ART. 6°. La sociedad podrá aumentar su capital por nuevos aportes de sus
socios o por admisión de nuevos socios o por acumulación de partidas no
inferiores a Cinco Millones de pesos ($ 5.000.000) tomados de las utilidades que
produzca la sociedad y por determinación mayoritaria de los socios. Siempre que
haya el aumento, la sociedad reformará sus estatutos.
ART. 7°. Ninguno de sus socios tiene sus cuotas representadas en títulos, ni son
negociables en el mercado accionario, pero si podrán cederse, previa
aprobación de la Junta de Socios. Toda cesión implica una reforma estatutaria y
la escritura será otorgada por el representante legal, cedente y el cesionario.
ART. 8. El socio que pretenda ceder sus cuotas las ofrecerá a los demás socios
por conducto del representante legal de la compañía, quien les dará traslado
inmediatamente y por escrito a fin de que dentro de los quince días hábiles
siguientes al traslado manifiesten si tienen interés en adquirirlas. Transcurrido
este lapso los socios que acepten la oferta tendrán derecho a tomarlas a prorrata
de las cuotas que posean. En caso de que alguno o algunos no las tomen, su
derecho acrecerá a los demás, también a prorrata. El precio, el plazo y las demás
condiciones de la cesión se expresan en la oferta.
ART. 9. Si los socios interesados en adquirir las cuotas discreparen respecto del
precio o plazo, se designarán peritos, conforme al procedimiento que indique la
ley para que fijen uno u otro. El justiprecio y el plazo determinados serán
obligados por las partes. Sin embargo, éstas podrán convenir en que las
condiciones de la oferta sean definitivas si fueren más favorables a los presuntos
cesionarios que las fijadas por los peritos.
ART. 10. Si ningún socio manifiesta interés en adquirir las cuotas dentro del
plazo señalado en el artículo 8°, ni se obtiene el voto de la mayoría 60% de las
cuotas en que se divide el capital social para el ingreso de un extraño, la
sociedad presentará por conducto de su representante legal, dentro de los
sesenta días hábiles siguientes a la petición del cedente, una o más personas
que las adquieran, aplicando para el caso las normas que antes se han
expresado. Si dentro de los veinte días hábiles siguientes no se perfecciona la
cesión, los socios optarán por decretar la disolución de la sociedad o la exclusión
del socio interesado en ceder las cuotas, las que se liquidarán en las formas
indicadas en los artículos anteriores.
ART. 12. La junta general la integran los socios reunidos con el quórum y demás
condiciones establecidas en los estatutos y en la ley.
Sus reuniones serán ordinarias o extraordinarias. Las ordinarias se celebrarán
dentro de los tres (3) primeros meses de cada año, por convocatoria hecha por
el gerente o el 20% de los socios de la sociedad, mediante comunicación escrita
dirigida a cada uno de los socios con quince (15) días hábiles de anticipación y
su objeto será tratar y examinar cualquier situación relacionada con el giró
normal de los negocios sociales. Si convocada la junta ésta no se reuniere con
la anticipación indicada, entonces se reunirá por derecho propio el primer día
hábil del mes de abril, a las 10 am., en las oficinas de la administración del
domicilio principal.
Las reuniones extraordinarias se efectuarán cuando las necesidades imprevistas
o urgentes de la compañía así lo exijan, la convocatoria para este tipo de
reuniones se hará en la misma forma prevista para las reuniones ordinarias pero
con una antelación de cinco (5) días comunes.
ART. 13. Habrá quórum para deliberar tanto en las sesiones ordinarias como
extraordinarias con un número plural de socios que representen 60 % de las
cuotas en que se encuentra dividido el capital social, salvo que la ley o los
estatutos establezcan otra cosa. Con la misma salvedad, las reformas
estatutarias se adoptarán con el voto favorable de un número plural de socios
que representen el 60% de las cuotas correspondientes al capital social. Para
estos efectos, cada cuota dará derecho a un voto, sin restricción alguna.
ART. 18. La sociedad formará una reserva legal con diez por ciento (10%) de las
utilidades liquidas de cada ejercicio, hasta completar el cincuenta por ciento
(50%) del capital social. En caso de que este último porcentaje disminuyere por
cualquier causa, la sociedad deberá seguir apropiando el mismo 10% de las
utilidades liquidas de los ejercicios siguientes hasta cuando la reserva legal
alcance nuevamente el limite fijado.
ART. 20: En caso de pérdidas, estas se conjugarán con las reservas que se
hayan constituido para este fin, en su defecto, con la reserva legal.
ART. 21: La sociedad tendrá una duración de Diez (10) años, contados a partir
de la protocolización del presente documento constitución, pero se podrá
disolver por las siguientes causas:
ART. 23: La liquidación del patrimonio social la hará la persona que figure
inscrita como representante legal en el registro que para el efecto lleva la
Cámara de Comercio.
ART. 27. Los socios acuerdan nombrar como Gerente a LUIS ALBERTO
MANTILLA LIZARAZO, mayor de edad, identificado con la cédula de ciudadanía
número 80.770.745 de Bogotá y como Subgerente a SERGIO DAVID
MOSCOSO GUTIÉRREZ, mayor de edad, identificado con la cédula de
ciudadanía número 80.812.485 de Bogotá. Las personas anteriormente
designadas aceptaron los cargos y juraron con cumplir a cabalidad sus
funciones.
PAG 1.
PAG. 2
PAG 3.
ANEXO
L. CERTIFICADO DE MATRICULA DEL ESTABLECIMIENTO
“RESTAURANTE – BAR ITUANGO”
ANEXO M
. PAGO DE CERTIFICADOS I
ANEXO Q
. PAGO DE CERTIFICADOS II
ANEXO R
1. Hoja de Vida con todos sus datos personales, estudios realizados, experiencia
adquirida, referencias familiares y personales.
2. Certificado del último empleo realizado, en el cual indique la labor que
desempeñó, el tipo de contrato, salario devengado y tiempo de servicio.
3. Fotocopia de la cedula de ciudadanía, Libreta Militar, Pasado Judicial y/o
Antecedentes Disciplinarios.
4. Fotocopia de la Tarjeta Profesional y Títulos Obtenidos Según sea el caso.
Artículo 3. El periodo de prueba debe ser estipulado por escrito, y en caso contrario
los servicios se entienden regulados por las normas generales del contrato de
trabajo.
Artículo 9. El contrato de aprendizaje debe contener, cuando menos, los siguientes puntos:
Artículo 12. La jornada ordinaria de trabajo es la que convengan a las partes, o a falta
de convenio, la máxima legal.
Artículo 13. Los trabajadores que hubieren prestado sus servicios durante un año
tienen derecho a quince (15) días hábiles consecutivos de vacaciones
remuneradas.
Articulo 14. La época de vacaciones debe ser señalada por el empleador a más
tardar dentro del año subsiguiente, y ellas deben ser concedidas oficiosamente o a
petición del trabajador, sin perjudicar el servicio y la efectividad del descanso. El
empleador tiene que dar a conocer al trabajador, con quince (15) días de
anticipación, la fecha en que le concederá las vacaciones.
Artículo 18. En todo caso, el trabajador gozará anualmente, por lo menos de seis
(6) días hábiles continuos de vacaciones, los que no son acumulables. Las partes
pueden convenir en acumular los días restantes de vacaciones hasta por dos años.
La acumulación puede ser hasta por cuatro (4) años, cuando se trate de
trabajadores técnicos, especializados, de confianza, de manejo o de extranjeros
que presten sus servicios en lugares distintos a los de la residencia de sus
familiares. Si el trabajador goza únicamente de seis (6) días de vacaciones en un
año, se presume que acumula los días restantes de vacaciones a las posteriores.
CAPITULO VII SUMINISTRO DE CALZADO Y VESTIDO DE LABOR
Artículo 19. La empresa otorgará a cada empleado permanente cada cuatro (4)
meses, en forma gratuita, un (1) par de zapatos y un vestido de labor al trabajador
cuya remuneración mensual sea hasta dos (2) veces el salario mínimo más alto
vigente. Tiene derecho a esta prestación el trabajador que en las fechas de entrega
de calzado y vestido haya cumplido más de tres (3) meses al servicio del empleador.
Articulo 20. La empresa según la ley (Artículo 232 de C.S.T) estará obligada a
entregar la dotación a sus trabajadores de carácter permanente en las siguientes
fechas del calendario: 30 de abril, 31 de agosto y 20 de diciembre.
CAPITULO VIII
SALARIO MINIMO, CONVENCIONAL, LUGAR, DIAS, HORAS DE PAGO Y
PERIODOS QUE LO REGULAN.
Articulo 24. Es obligación del empleador velar por la salud, seguridad e higiene de
los trabajadores a su cargo. Igualmente, es su obligación garantizar los recursos
necesarios para implementar y ejecutar actividades permanentes en medicina
preventiva y del trabajo, y en higiene y seguridad industrial de conformidad al
programa de Salud Ocupacional y con el objeto de velar por la protección integral
del trabajador.
Articulo 25. Los servicios médicos que requieran los trabajadores se prestarán por
el Instituto de los Seguros Sociales o E.P.S, A.R.P, a través de la I.P.S, a la cual
estén asignados. En caso de no afiliación estará a cargo del empleador, sin perjuicio
de las acciones legales pertinentes.
Articulo 26. Todo trabajador, desde el mismo día en que se sienta enfermo, deberá
comunicarlo al empleador, su representante o a quien haga sus veces, el cual hará
lo conducente para que sea examinado por el médico correspondiente, a fin de que
certifique si puede continuar o no en el trabajo y en su caso determine la
incapacidad y el tratamiento a que el trabajador debe someterse.
Si éste no diera aviso dentro del término indicado, o no se sometiera al examen
médico que se haya ordenado, su inasistencia al trabajo se tendrá como
injustificada para los efectos a que haya lugar, a menos que demuestre que estuvo
en absoluta imposibilidad para dar el aviso y someterse al examen en la oportunidad
debida.
Articulo 27. Los trabajadores deben someterse a las instrucciones y tratamiento
que ordena el médico que los haya examinado, así como a los exámenes o
tratamientos preventivos que para todos o algunos de ellos, ordena la empresa en
determinados casos. El trabajador que sin justa causa se negare a someterse a los
exámenes, instrucciones o tratamientos antes indicados, perderá el derecho a la
prestación en dinero por la incapacidad que sobrevenga a consecuencia de esa
negativa.
Articulo 28. Los trabajadores deberán someterse a todas las medidas de higiene y
seguridad industrial que prescriben las autoridades del ramo en general y en
particular a las que ordene la empresa para prevención de las enfermedades y de
los riesgos en el manejo de las máquinas, y demás elementos de trabajo
especialmente para evitar los accidentes de trabajo.
1. Deducir, retener o compensar suma alguna del monto de los salarios y prestaciones
en dinero que corresponda a los trabajadores, sin autorización previa escrita de
éstos para cada caso, o sin mandamiento judicial con excepción de los siguientes:
Respecto de salarios, pueden hacerse deducciones, retenciones o compensaciones
en los casos autorizados por los artículos 113, 150, 151, 152 y 400, las cooperativas
pueden ordenar retenciones hasta de un cincuenta por ciento (50%) de salarios y
prestaciones, para cubrir sus créditos, en la forma y en los casos en que la ley las
autorice.
2. Obligar en cualquier forma a los trabajadores a comprar mercancías o víveres en
almacenes o proveedurías que establezca el empleador.
3. Exigir o aceptar dinero del trabajador como gratificación para que se le admita en el
trabajo o por otro motivo cualquiera que se refiera a las condiciones de éste.
4. Limitar o presionar en cualquier forma a los trabajadores en el ejercicio de su
derecho de asociación.
5. Imponer a los trabajadores obligaciones de carácter religioso o político, o dificultarles
o impedirles el ejercicio del derecho del sufragio.
6. Hacer autorizar o tolerar propaganda política en los sitios del trabajo.
7. Hacer o permitir todo género de rifas, colectas o suscripciones en los mismos sitios.
8. Emplear en las certificaciones de que trata el ordinal 7 del artículo 57 signos
convencionales que tiendan a perjudicar a los interesados, o adoptar el sistema de
lista negra, cualquiera que sea la modalidad que utilicen, para que no se ocupe en
otras empresas a los trabajadores que se separen o sean separados del servicio.
9. Ejecutar o autorizar cualquier acto que vulnere o restrinja los derechos de los
trabajadores o que ofenda su dignidad.
10. Trasladar al menor de (18) años del lugar de su domicilio.
11. Ejecutar, autorizar o permitir todo acto que vulnere o atente contra la salud física,
moral o síquica del menor trabajador.
12. Retener suma alguna salvo el caso de retención en la fuente, aporte al instituto de
Seguros Sociales y cuotas sindicales.
13. Ordenar o permitir labores prohibidas para menores de edad.
Artículo 38. A continuación se establecen las clases de faltas leves y sus sanciones
disciplinarias.
Artículo 40. Antes de aplicarse una sanción disciplinaria, el empleador debe dar
oportunidad de ser oídos tanto el trabajador inculpado como a dos (2)
representantes del sindicato a que éste permanezca. No producirá efecto alguno la
sanción disciplinaria que se imponga permitiendo este trámite (artículo 115 del
C.S.T.).
En todo caso se dejara constancia escrita de los hechos y de la decisión que la empresa
tome de aplicar o no la sanción.
CAPITULO XV PUBLICACIÓN
Artículo 42. Aprobado el reglamento, entra a regir ocho (8) días después de su
publicación hecha en la forma prescrita en el artículo anterior de este Reglamento
(artículo 121 del C.S.T.).
ANEXO X. REGISTRO FOTOGRÁFICO DEL ESTABLECIMIENTO COMERCIAL “ITUANGO”