INFORME Y DIAGNÓSTICO SOBRE B.P.

A
Uno de los objetivos principales de la NTC 5400 es, definir requisitos y procedimientos, que
sirvan de orientación a los pequeños, medianos y grandes productores de estos cultivos; con
ello, mejorar las condiciones de la producción agrícola con un enfoque preventivo que
incluye la búsqueda de la inocuidad, competitividad, seguridad de los trabajadores y
desarrollo sostenible”
Debido a la globalización y al comercio internacional de diferentes productos incluidos los
agrícolas son cada vez las normas que se implementan para regular la producción, la
comercialización y consumo de los alimentos con el objetivo de brindarle a los
consumidores alimento inocuos libres de agentes extraños que afecten la salud humana. Por
lo anterior las BPA son un conjunto de procedimientos que garantizan la calidad y la
inocuidad de los alimentos, el bienestar social de los trabajadores y consumidores, y la
protección del medio ambiente.
IMPORTANCIA Y VENTAJAS DE IMPLEMENTAR B.P.A EN LA UNIDAD
PRODUCTIVA
1. Permite realizar una planificación del cultivo desde la selección del terreno pasando por el
establecimiento del cultivo, cosecha, procesamiento y comercialización.
2. Se realiza un estricto control sobre los insumos químicos que se utilizan en los cultivos,
prácticas que ayudan a conservar las fuentes de agua, el suelo, el medio ambiente y la salud
de las personas involucradas en los procesos.
3. Realizar registros de los procesos de producción, insumos utilizados, mano de obra,
producto cosechado, producto terminado, lo que permite realizar una administración
detallada de todo el sistema de producción y brindarle a los compradores la confianza de
tener registro de trazabilidad del producto.
4. Se realizan adecuados controles de plagas y enfermedades, evitando el uso excesivo de
químicos y la contaminación del medio ambiente.
5. Se le brinda a los trabajadores garantías laborales justas de acuerdo con la normatividad.
6. Los productos a comercializar tienen mayores ventajas de comercialización ya que pueden
acceder a certificaciones nacionales y extranjeras.
7. Se evitan los intermediarios comerciales y acceden directamente a las grandes cadenas
comerciales debido a la calidad y garantía de los productos que se ofrecen.
8. Se garantizan productos de excelente calidad, libre de trazas de químicos, aptos para el
consumo humano.
9. Se obtiene mejores precio frente a los productos no cuentan con certificaciones de
producción limpia.
 DIAGNÓSTICO COMPARATIVO DEL PREDIO FRENTE A LA NORMA
TÉCNICA COLOMBIANA NTC 5400 DE BPA
La NTC 5400 establece las reglas que se deben cumplir para las Buenas Prácticas agrícolas.
Su objetivo es establecer los requisitos generales para la producción de frutas, hierbas
aromáticas culinarias y hortalizas frescas para el mercado nacional y el de exportación.
Establece diferentes parámetros técnicos que deben cumplir los predios productores.
1. Planeación del Cultivo: Definir los elementos que participaran en el proyecto desde el
uso del suelo hasta los posibles impactos que se causaran en la población vecina y el medio
ambiente.
2. Instalaciones: Para la correcta producción y almacenamiento de los productos se deben
de contar con espacios para el almacenamiento de materias primas, insumos y producto
terminado.
Los espacios para los insumos químicos deben de estar alejados de las viviendas y bajo llave.
El espacio de la vivienda debe ser un lugar alejado de cualquier peligro químico, biológico y
físico.
Las áreas de procesamiento de los productos deben de estar bien aseadas, ventiladas e
iluminadas.
Se debe de contar con baños para el aseo de los trabajadores alejados de las áreas de
procesamiento y restaurantes.
3. Equipos y Herramientas: Deben de estar en un área segura bajo llave, y ser apropiadas
para las labores a realizar.
4. Uso del agua: Las fuentes de agua para el procesamiento de las frutas deben de estar libres
de químicos y metales pesados, además el agua para el consumo humano debe ser potable.
5. Uso y manejo del suelo: Se deben de realizar prácticas que no deterioren el suelo para lo
cual se recomienda realizar constantes evaluaciones de su estado.
6. Materiales de propagación: Para evitar problemas de propagación de plagas y
enfermedades en el nuevo cultivo, lo recomendable es adquirir semillas en sitios certificados.
7. Nutrición vegetal: Para mejorar la productividad e incrementar la productividad en las
plantas lo recomendable es mantener buenos niveles de nutrientes en el suelo y en lo posible
adicionando abonos orgánicos.
8. Control de plagas y enfermedades: Se recomiendo establecer un programa de Manejo
integrado de plagas y enfermedades aplicando estrategias de control biológico.
9. Cosecha y pos cosecha: Realizar programas para el buen manejo de las frutas evitando su
contaminación y maltrato.
10. Registros y trazabilidad de los procesos: Se requiere llevar un estricto control de todos
los insumos, personal y actividades que intervienen en la cadena de producción, además se
debe contar con todos los registros requeridos por los organismos de control y vigilancia.
11. Seguridad social y bienestar del trabajador: Brindar las garantías a las personas que
intervienen en los procesos de producción.
12. Cuidado del medio ambiente: Hacer un uso adecuado y disposición de los elementos
que salen de los procesos de producción evitando la contaminación del medio ambiente.

MENCIONA QUE ENTES SON LOS QUE CERTIFICAN LAS BUENAS

PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN COLOMBIA

- ICA (instituto colombiano agropecuario): El Instituto Colombiano Agropecuario,

ICA.

- ICONTEC (instituto colombiano de normas técnicas y certificación).

- Certificadora de Estándares Orgánicos y Ambientales (CERES).

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