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CONCLUSIONES

Existen oportunidades de expandir el cultivo de trigo candeal de alta calidad en Chile,

debido principalmente a los siguientes factores:
a) Chile tiene condiciones ambientales excepcionales, particularmente climáticas, para
producir trigo candeal de la más alta calidad.
b) La producción nacional de trigo candeal abastece solamente el 50% de la demanda
nacional.
c) Existe una alta demanda internacional de trigo candeal y/o productos derivados de alta
calidad, la que a su vez se encuentra en aumento.
Estas oportunidades no han podido ser desarrolladas debido principalmente a que la
producción de trigo candeal en el país no se ha enfocado a una producción de trigo de
calidad, sino que a la de altos rendimientos, sin haberse desarrollado técnicas
agronómicas locales orientadas a este fin. La calidad del grano de trigo nacional no
permite a las empresas productoras de pasta abastecerse en una mayor proporción con
estos granos, debido principalmente a su bajo contenido de proteína y falta de
homogeneidad.
La superficie sembrada de trigo candeal es baja considerando el alto potencial geográfico
y climático del país, la producción tradicionalmente ha estado concentrada en la zona
central regada y recientemente se ha ido desplazado y ampliando hacia la zona centro
sur donde dominan condiciones de secano. En la actualidad, las únicas zonas que tienen
tecnología agronómica adecuada (y para generar sólo altos rendimientos) son las zonas
de riego del Valle Central.
Para que Chile pueda posicionarse en el mercado mundial de trigo candeal, debe mejorar
su competitividad, principalmente mejorando la calidad del trigo y disminuyendo los
costos de producción, de manera de poder competir en los mercados internacionales.
Hasta hace algunos años las empresas elaboradoras de pasta, compraban la producción
nacional de trigo candeal sin enfatizar calidad. Debido a esto, los cultivos se realizaron
tradicionalmente en zonas de riego, las que destacan por obtener mayores rendimientos.
Como consecuencia de esto, el mejoramiento genético y las prácticas agronómicas
tuvieron por objetivo principal aumentar el rendimiento del cultivo en estas zonas, sin
énfasis mayor en la calidad del trigo.
Por otra parte, la producción de trigo se ha desplazado hacia zonas de secano y nuevas
zonas de riego, debido a que la zona de riego del valle central posee alternativas de
producción agrícola con mayores utilidades, principalmente la fruticultura. Para las nuevas
zonas de cultivo, no existe tecnología agrícola ni genotipos seleccionados.
Por último, y de gran importancia, en Chile no ha existido una visión conjunta de los
diversos actores de la cadena del trigo candeal que permita orientar las investigaciones y
desarrollos a mejorar su competitividad del sector, tanto en el mercado nacional como
internacional, subutilizado las excelentes características geográficas y climáticas para su
producción
 Históricamente Chile ha sido importador de grano de trigo candeal debido a la baja
producción nacional, falta de homogeneidad y al bajo contenido de proteína del grano, el
que requiere ser mezclado con “trigo corrector” importado para la elaboración de pasta
de calidad.
En Chile sólo en el último tiempo se comercializa el trigo candeal bajo contrato entre las
empresas productoras de pastas y agricultores. Con anterioridad a esto, se privilegiaba
la producción por sobre calidad, posteriormente las empresas de pastas han dado
importancia a la calidad del trigo candeal. A la fecha, la investigación y desarrollo
tecnológico del cultivo de trigo candeal ha sido bajo riego y orientado al aumento de
productividad, sin haber un desarrollo tecnológico que permitiera cubrir las nuevas
demandas del mercado sobre calidad.
Paralelamente, el aumento de la superficie destinada a fruticultura ha desplazado el
cultivo de trigo candeal, desde suelos regados del Valle Central hacia zonas de secano y
en menor medida a zonas de riego de la VIII Región.
Investigación y desarrollo orientada principalmente a mejorar la calidad del trigo candeal,
y su adaptación de cultivo a nuevas zonas, traerán como resultado la mejora de la
competitividad del sector. El aumento de competitividad se deberá principalmente a:
- Aumento de precio del grano debido a una mejora en su calidad.
- Disminución de costos de producción del cultivo.
- Uso de suelos cerealeros con escasas alternativas rentables de cultivo.
- Aumento de la demanda de grano nacional por parte de las empresas
productoras de pasta debido a la mejora de calidad, lo que implica no requerir la
importación de trigos correctores.
- Lograr acceder a mercados internacionales con grano de alta calidad a costos
competitivos.

Se debe desarrollar un proyecto que permita que los productores nacionales de trigo
candeal logren captar casi la totalidad de la demanda nacional y se posicionen en el
mercado internacional por calidad, con productos derivados y con costos de producción
competitivos. Para lograr esto se requiere:
1. Organizar y coordinar el sector e integrar la cadena productiva a través de la Mesa
del Trigo Candeal.
1. Producir un trigo candeal consistentemente homogéneo de alta calidad. Lo que
implica, pasar de un nivel de proteína promedio de 10% a un 12%, mediante
variedades y técnicas de cultivo adecuadas.
2. Bajar los costos de producción para ser competitivos en el mercado internacional
lo que significa aumentar la eficiencia en el uso de los insumos, en particular
nitrógeno y agua.
3. Desarrollar tecnología para secano, aumentando la eficiencia del cultivo en el
uso del agua y del nitrógeno y disminuyendo los riesgos de erosión.
4. Optimizar el sistema productivo vía determinación de puntos críticos con uso de
metodologías participativas.
5. Ampliar la superficie de cultivo bajo la modalidad de contrato
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