1.1.EMPRESA SHANANTINA S.A.C.

Shanantina S.A.C, es una empresa peruana que desarrolla actividades en la

amazonía de la región San Martín, trabaja con productores nativos kechwas de la
provincia de Lamas y de la región San Martin.

Wilber Michel Paz Monge, es gerente de la empresa Shanantina productora de

aceite, que ganó el premio nacional a la MYPE el 2012 y también a la mejor
empresa de la selva peruana por ADEX. Al inicio vendía 20 cajas de aceite de
sacha inchi, hoy exporta a Suiza, Japón, Estados Unidos, Australia y Corea.

Hacia el 2006, Wilber Michel Paz Monge y su esposa Carolina Sánchez Barrera
descubrieron el sacha inchi durante una visita familiar en Lamas, región San
Martín, aunque aún era una semilla poco conocida, buscaron información,
también de profesionales y decidieron comprar los granos, mientras investigaban
más sobre su uso.

Un año después, los esposos Paz se volvieron acopiadores del grano y empezaron
a obtener mayores ganancias. A partir de este avance Wilber Michel Paz Monge
y su esposa Carolina Sánchez Barrera, decidieron formar la empresa Shanantina
y optar por cultivos orgánicos. Comenzaron a capacitar a los pequeños
agricultores con miras empresariales, destacando diversas técnicas y cuidado del
medio ambiente.

Hoy en día la empresa Shanantina S.A.C. transforma los granos de sacha inchi en
aceite extra virgen rico en omegas 3, 6 y 9; en snack y harina. Ofrece el aceite
extra virgen en presentaciones de botellas de 250 ml, balde sanitario de 20 litros
y cilindros metálicos con recubrimiento de pintura sanitaria de 208 litros. La
empresa, ha ido obteniendo la certificación orgánica de Europa, Japón y Estados
Unidos y Corea, donde hoy exporta. Además obtuvo los certificados de comercio
justo. Su empresa se ha consolidado en el mercado de aceites, snack y harina de
sacha inchi

La empresa Shanantina S.A.C dentro de su grupo de trabajo, está constituida por

un área de campo, quienes están especializados y se encargan de brindar asistencia
técnica a productores socios de los 7 comités que forman parte de la empresa.

1.1.1. HARINA SACHA INCHICK

Producto elaborado a partir de la torta ce pallet(subproducto) obtenido en el
proceso de las semillas peladas y crudas de sacha inchik, esta torta o pallet es
sometido a un proceso de extruccion , secado y molido que da como resultado
un polvo final del proceso.

Ingredientes : semillas peladas de sacha Inchick orgánico

Características organolépticas

 Color : crema
 Olor :característico
 Sabor : característico
 Aspecto: polvo fino

Características físico químicas

 Humedad % ≤ 6
 Proteína g/100g ≥ 55%
 Grasa/100g ≥13
 Cenizas/100g ≤ 5,8

Características microbiológicas

 Aerobios mesofilos ufc < a 10

 Hongos y levaduras ufc <a10
 Staphyllococus aureus ufc ausencia /25g
 Califormess totales < a 10
 Salmonella sp ufcausencia /25g

Composición de ácidos grasos

 Acidos oleico(w9c18;1) 9.40

 Ácido linoleico(8w6 18:2) 32.8-38.4)
 Ácido linolenico(8w3c18:3)42-48

Mátales pesados

 Mercurio≤0.1
 arsenico≤0.1
 Plomo≤0.1
 Cadmio≤0.2

Presentación /empaque

Empaque primario

 A granel:10kg, bolsas de PET de (40x 60x 70u )200gr bolsa stand

up con zipper de pet de (13x21cmx120u)

Empaque secundario

 A granel . 20kg , caja de cartón corrugado 59x33x28cm

Uso y preparación por el cliente/consumidor

 Consumo directo
 Por su alto contenido proteico en panadería, pastelería y batidos
 Condiciones generales
 Conservar el producto en lugar fresco ,seco a temperatura menores
a 25°C
 tiempo de vida 18 meses bajo condiciones óptimas de
almacenamiento en envase sellado