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Tratamento Nutricional
Paciente: Vinicius Zamai Data:
15/12/2017
Diagnóstico: Reeducação alimentar perda de peso
No período do tratamento:
As avaliações antropométricas devem ser feitas, periodicamente, no mesmo horário, com os mesmos
instrumentos de medição;
As avaliações bioquímicas deverão ser repetidas conforme avaliação nutricional;
A prática de atividade física deve ser mantida – 4 x na semana : Caminhada de 40 min.
Para a próxima consulta trazer o recordatório alimentar de 3 dias.
Para a eficácia do tratamento os tipos de dieta serão divididos em ________2_________ fases:

Orientações alimentares “ 1º fase”

Não passar fome. Fracionar a alimentação conforme proposto e hidratar-se corretamente (2 a 3 L/dia);
Cuidado nos finais de semana e feriados. Alimentar-se antes de ir às festas;
Não utilizar temperos e molhos condimentados (cubos de carne e similares);
Evitar os produtos que contenham espessantes na sua composição (Ex. espessados com amido OU
maltodextrina OU goma) e/ou gordura hidrogenada e/ou xarope e/ou açúcar e/ou sacarose e/ou glicose.
Por isso, ao comprar iogurtes, geléias, e outros produtos diets ou lights, leia a composição do alimento
descrita no rótulo;
Não consumir refrigerantes, sucos industrializados (néctar) e bebidas alcoólicas. Prefira água , chá (
CAMOMILA, ERVA DOCE, CIDREIRA) e suco natural ou polpa (MARACUJA, LIMÃO, CAJU E
ACEROLA)
Atenção!
As saladas devem ser preparadas com vegetais crus e consumidas preferencialmente, no início das
refeições;
As carnes de frango ou de peixe ou de boi ou ovos devem ser consumidos com dois tipos de guarnição
(verdura e legume), além da salada;
As peles e gorduras das carnes devem ser totalmente retiradas antes do preparo;
As águas de cozimento dos vegetais e carnes podem ser aproveitadas para o preparo de molhos e caldos;
Os adoçantes artificiais devem ser utilizados com moderação. Prefira aqueles à base de 100% Estévia
(Stevita) ou Xylitol

Recomendações Nutricionais
PROTEÍNA ANIMAL __3______Porções/DIA + 2 ovos /dia
Carne Bovina- suína, frango , peixe , atum e 1 posta ou filé de peixe; 1 coxa ou sobrecoxa de frango ou 2
sardinha em lata filé de peito ; atum; 2 ovos inteiro

Obs.: Não consuma: embutidos (salame, lingüiça, salsicha, mortadela, presunto, peito de peru ), bacon e
toucinho e as carnes bovinas gordurosas (picanha, costela), suínas e miúdos em geral, nuggets e similares.

LEITE E DERIVADOS semi desnatado - 2 Porções /DIA

iogurte desnatado natural (Vigor® ou Batavo® OU Fazenda®), Porção = 1 copo de leite (200ml); Queijo
queijo branco ou ricota ou cottage ou mussarela de búfala são (2 fatias médias); Iogurte (1 pote
boas fontes de proteínas, vitaminas e minerais e a melhor fonte individual); Queijo cottage (2 colheres);
de cálcio, Mussarela de búfala (2 fatias ou 2
bolinhas)

Obs.: Não consuma queijos gordurosos (amarelos e curados) e cremosos ( polenguinho, requeijão,
catupiry, cream cheese), principalmente os que forem espessados com amido, leite de vaca, soja,
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VERDURAS E LEGUMES (A VONTADE)

Excelentes fontes de vitaminas, minerais e fibras, as verduras e legumes. Consumir verduras e legumes de cores
variadas crus e cozidos.
Salada: folhas cruas, verdes escuras e roxas, tomate, pepino, palmito, rabanete À vontade
Brócolis, abóbora , couve-flor, berinjela, espinafre, chuchu, couve manteiga, vagem, 2 tipos na
escarola, maxixe, repolho, jiló, chicória, quiabo, catalonha, pimentão, mostarda, refeição
alcachofra, aspargos, broto de feijão.
Batata OU mandioca OU mandioquinha OU cará OU beterraba OU cenoura- 3 colheres
de sopa rasa - substituir o arroz integral

FRUTAS - ____3_______Porções /DIA (1 Unidade Média ou 100 G)

São excelentes fontes de vitamina A e C, ácido fólico e potássio Devem ser consumidos com casca e/ou bagaço,
decorrente do alto teor de fibras. SEMPRE COM 1 FIBRA (AVEIA /NOZES OUAMENDOAS )
Uso moderado : Uva, caqui, manga, jaca

CARBOIDRATOS -8_Porções/DIA

Arroz integral, milho, ervilha, feijão, lentilha, grão-de- Porção = 1 colher de sopa cheia; 1 pegador de massa;
bico, pão integral, massa integral 1 fatia de pão integral, 1 tapioca pequena

ÓLEOS, GORDURAS E ESPECIARIAS

Óleo no preparo e no tempero dos alimentos: prefira Utilizar o mínimo possível no preparo. Para tempero
azeite de oliva, óleo de girassol (evite fritar em imersão) de saladas usar 1 colher de sobremesa de azeite de
oliva extra virgem + limão + ervas + vinagre

Obs.: Utilize à vontade os temperos vegetais (salsa, cebolinha, hortelã, coentro) e as especiarias (canela,
cravo, orégano, manjericão, sálvia, alecrim). Usar pouco sal – preferencia sal marinho ou do Himalaia

Cardápio abaixo
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Exemplo de refeições para um dia

Em jejum : 200 ml de água com 10 gotas de própolis – solução aquosa
Shake funcional :1 fruta ou 1 polpa de fruta + agua + 1 colher de sopa de farelo de aveia
+ canela em pó . Bater e tomar ( faça pelo menos 3x na semana )

OU
Café
Café da Acrescentar e levar 1 para o trabalho – COMER A TARDE
manhã- 7h
2 fatias de pão integral marcas Integral Total da Panco ® ou 100% fibra da Wickbold ®
ou 1 pão francês integral – 1x na semana
Colocar os recheios: 2 ovos mexidos ou cozidos ou 2 fatias de queijo minas ou
mussarela ou meia cura ou manteiga ( 1 ponta de faca ) ou frango desfiado

Lanche da
2 colheres de sopa de mix de castanha de caju , castanha do para, nozes e amêndoas + 1
manhã
fruta ( abacate , pera, melão, kiwi, goiaba, poncan )
9:30h

Iniciar com 1 prato de saladas á vontade

PRATO 1: folhas cruas (verdes escuras), tomate, hortelã (temperados com 1 colher de
sobremesa de azeite, sumo de meio limão e sal marinho)-
ALMOÇO- PRATO 2: Carne bovina , frango , peixe ou ovos + Verduras refogadas ou assadas, ou
12 h grelhadas ou recheadas.-
JANTAR- 4 colheres de sopa de arroz integral ou 2 pegadores de macarrão integral ou 4 rodelas
20h medias de batata doce + 2 a 3 cs de feijão
No jantar : Retirar arroz e feijão ( omelete com atum ou frango desfiado com 3 rodelas
de batata doce ) ou sopa de legumes ( sem macarrão )+ carne e salada

200 ml de iogurte natural ( Fazenda ® ou 2 ingredientes Nestlé ® ) com 1 colher de chá de

coco + canela em pó + polvilhar aveia ou farinha de linhaça ou de amêndoas
OU
Salada de frutas ou fruta( preferência amora, morango, kiwi, maça ou pera, goiaba )
polvilhar coco ralado + canela em pó+ acrescentar : 2 fatias de queijo meia cura ou 2
Lanche da nozinhos ou rolinhos de mussarela
tarde -16h OU
2 damascos + 2 colheres de sopa de mix de castanhas : amêndoas, nozes, castanhas do
para, caju + 1 fruta
OU
1 opção do lanche da manhã

Ceia – 23h Shake da manhã ou pipoca

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SUCO VERDE

Ingredientes:
1 fatia de abacaxi ou polpa
Agua ou agua de coco
Folhas de hortelã
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador . Pode colocar em forminhas de gelo e utilizar dois a 3 cubos por dia .

SALGADOS FIT- deixe congelados

 Bolinhas de batata doce : recheadas com frango ( faça um purê de batata doce , acrescente 1
ovo + 2 colheres de farelo de aveia , amasse até ficar como consistência de massa de pão , abra
coloque frango desfiado , enrole as bolinhas , passe no gergelim , assar no forno por 15 minutos ,
pode congelar

 Bolinhas de Atum: 2 ovos +4 batatas médias cozidas e amassadas +1 lata pequena de atum
ralado no óleo +1 cebola pequena ralada +Salsinha e sal a gosto
Modo de preparo:Bata as claras em neve e reserva. Em uma tigela, junte as batatas, atum,
cebola, temperos e amasse bem. Acrescente as gemas e por último a clara em neve e misture
bem. Enrole as bolinhas e coloque em uma assadeira média untada. Asse em fogo médio, por 30
minutos.

Opções de snacks fáceis : lascas de coco ou grão de bico da marca Flormel ® ou castanha
do para + amêndoas + damasco seco ( nos dias que não conseguir fazer os lanches
intermediários