REGLAMENTOS DE LA ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN EN TURISMO Y

HOTELERÍA

Reglamento de Prácticas de Campo y Viajes de Estudio

TÍTULO I GENERALIDADES

FINALIDAD

Art. 1. El presente Reglamento tiene por finalidad normar la organización y ejecución de las Prácticas de Campo y
Viajes de Estudio realizados en la Escuela Profesional de Administración en Turismo y Hotelería de la Universidad
César Vallejo Piura.

ALCANCE

Art. 2. El Reglamento de Prácticas de Campo y Viajes de Estudio es de cumplimiento obligatorio para todas las
autoridades académicas, personal docente, alumnos y personal administrativo de la Escuela Profesional de
Administración en Turismo y Hotelería.

BASE LEGAL

Art. 3. Constituyen base legal del presente reglamento las normas siguientes:

- Estatuto de la Universidad
- Reglamento General de Filiales
- Reglamento de Régimen disciplinario para estudiantes

TÍTULO II DE LAS PRÁCTICAS DE CAMPO Y VIAJES DE ESTUDIO

CAPÍTULO I: DE LA DEFINICIÓN Y OBJETIVOS

Art. 4. Un viaje de estudio o práctica de campo es el traslado que realizan los estudiantes de Administración en
Turismo y Hotelería hacia un determinado lugar con la finalidad de contrastar en la práctica, a través de experiencias
vivenciales, la factibilidad y viabilidad de los conocimientos aprendidos en un determinado curso.

Art. 5. Son objetivos de las prácticas de campo y viajes de estudio:

a) Aplicar los conocimientos, habilidades y realizar valoraciones sobre la base de lo adquirido durante el
desarrollo de clase en aula.
b) Relacionar al estudiante con su realidad socioeconómica y cultural, con el fin de aportar en el desarrollo
turístico de la zona visitada.

CAPÍTULO II: DE LA ORGANIZACIÓN Y EJECUCIÓN

Art. 6 .- La coordinación de las Prácticas de Campo o los viajes de Estudio a desarrollarse durante el ciclo y la
designación de los docentes responsables estará a cargo de la Dirección de Escuela en plenaria con todos los
docentes de línea profesional.

Art. 7.- El docente designado por la Dirección de Escuela es el responsable de la organización y velar por la integridad
y seguridad de los alumnos, durante el período que dure las Prácticas de Campo o Viajes de Estudio y deberá
presentar, ante ella, el proyecto correspondiente para su aprobación con 15 días de anticipación. Aprobado el proyecto
la Dirección de Escuela solicitará la respectiva autorización a Dirección Académica.

Art. 8.-El proyecto a presentar por el docente responsable tendrá la siguiente estructura:

PROYECTO PRÁCTICAS DE CAMPO

1. Nombre Del Proyecto:

2. Lugar:
3. Duración:
4. Beneficiarios:
5. Financiamiento:
6. Personal Responsable:
7. Contextualización:
8. Fundamentación:
9. Objetivos:
9.1. General:
9.2. Específicos:
10. Recursos:
10.1. Humanos
10.2. Materiales
10.3. Servicios
11. Itinerario
12. Presupuesto Detallado
13. Ficha De Recopilación De Datos
14. Guía De Campo

Art. 9.- El coordinador de las Prácticas de Campo y/o viajes de Estudio, ante la aprobación del proyecto
correspondiente, deberá presentar, ante la Dirección de Escuela:
a) Copia de la Razón Social de la Empresa de Transportes
b) Copia del SOAT, actualizado
c) Copia del DNI del piloto y copiloto de la empresa de transportes
d) Copia de las licencias de conducir del piloto y copiloto de la empresa de transportes

Art. 10 .-El coordinador de las Prácticas de Campo y/o viajes de Estudio deberá presentar, ante la Dirección de
Escuela y en un tiempo no mayor a las 72 horas después de haber concluido las Prácticas de Campo y/o viajes de
Estudio, el informe de las actividades realizadas.

CAPÍTULO III: DE LA PARTICIPACIÓN DE LOS ALUMNOS

Art. 11.- Los alumnos participantes de los viajes de estudio o prácticas de campo designarán a su delegado y
alcanzarán su propuesta a la Dirección de Escuela Profesional de manera verbal. La Dirección de Escuela emitirá un
documento que lo acredite como tal.

Art. 12.- El delegado de las Prácticas de Campo o viajes de Estudio será responsable de salvaguardar el dinero de los
alumnos participantes y realizar los pagos correspondientes para el desenvolvimiento de las Prácticas de Campo o
viajes de Estudio y de coordinar la elección de los operadores conjuntamente con el docente responsable.

Art. 13.- Los alumnos de la Escuela de Administración en Turismo y Hotelería para participar de las Prácticas de
Campo o viajes de Estudio deberán presentar la autorización de sus padres o apoderados; la misma que debe estar
refrendada por la firma y sello de la Dirección de Escuela y con tres días de anticipación, deberá entregar al delegado,
el dinero establecido para los pagos correspondientes

Art. 14.- Un alumno participante de las Prácticas de Campo o viajes de Estudio podrá proponer su remplazo, en caso
de no poder asistir por motivos de fuerza mayor debidamente probados, con tres días de anticipación, caso contrario lo
concerniente a su dinero será de acuerdo a la políticas establecidas por los operadores seleccionados.

Art. 15.-El alumno participante pierde todos sus derechos académicos y económicos si no está presente a la hora
establecida en algunas de las actividades consignadas en el programa.

Los alumnos que, por algún motivo justificado, no puedan realizar el viaje deberán realizar un trabajo monográfico u
otro que considere el docente de la materia.

Art. 16.- Los alumnos participantes de las Prácticas de Campo y/o viajes de Estudio deberán realizar un informe sobre
la salida de campo, al docente del curso, que será considerado dentro de la nota promocional de la materia.

Art. 17.- Los alumnos participantes de las Prácticas de Campo o viajes de Estudio deberán, durante el período de
duración de las actividades programadas, mostrar una conducta acorde con los principios de la Universidad y lo
estipulado en el Reglamento de Régimen disciplinario vigente de la Universidad Cesar Vallejo Piura.

TÍTULO III DISPOSICIONES FINALES

Lo no previsto en este Reglamento será resuelto por el Director de la Escuela de Administración en Turismo y Hotelería
previa consulta con el Director Académico de la Universidad César Vallejo Piura.

REGLAMENTO DE LABORATORIO DE COCINA

TÍTULO I DEL UNIFORME

ART. 1. Todos los alumnos de la Escuela de Administración en Turismo y Hotelería, en el laboratorio de
Gastronomía, están obligados a:

a) Utilizar la chaqueta blanca con el logotipo de la Universidad

b) Pantalón color azul noche
c) Delantal medio a largo color blanco
d) Gorro de Chef: Blanco con el logotipo de la Universidad
e) Dos (02) toallas de cocina
f) Red de pelo para varones y mujeres
g) Zapatos cerrados con tacón bajo

TÍTULO II DE LA PRESENTACIÓN PERSONAL

ART. 2. Todos los alumnos de la Escuela de Administración en Turismo y Hotelería, en el laboratorio de

Gastronomía, están obligados a presentarse con el uniforme limpio y sin arrugas, con el cabello corto, la
barba y los bigotes afeitados, para los varones, y el cabello recogido, para las mujeres y las uñas aseadas.

ART. 3. Queda prohibido presentarse en el laboratorio de gastronomía con las manos cortadas, asimismo; el
uso de relojes, anillos, pulseras, aretes y cadenas.

TÍTULO III DE LA PRÁCTICA

ART. 4. Todos los alumnos de la Escuela de Administración en Turismo y Hotelería, en el laboratorio de

Gastronomía, son responsables de:
a) Mantener una conducta intachable durante las sesiones de trabajo en el laboratorio de
gastronomía.
b) No deteriorar los materiales del laboratorio de gastronomía, caso contrario, el alumno tiene la
obligación de reponer el daño de formas material o económica
c) Lavarse las manos y antebrazos antes de comenzar a trabajar, y durante el trabajo.
d) No fumar y no introducir refrigerios durante el desarrollo de la sesión de trabajo.
e) No comunicarse por teléfonos celulares durante el desarrollo de la sesión de trabajo.
f) Depositar la basura botes correspondientes situados en los lugares estratégicos del laboratorio de
gastronomía

ART. 5. Los laboratorios y su equipamiento se destinarán, exclusivamente, a labores docentes y formativas.

ART. 6. El uso de los congeladores y refrigeradores es diario, si se requiere la utilización de más días deberá
comunicarse a la persona encargada. La Dirección de Escuela no se hace responsable por los productos en
los refrigeradores y/o congeladoras.

TÍTULO IV DE LOS DOCENTES

ART. 7. Los docentes de la Escuela de Administración en Turismo y Hotelería para una sesión de clase en el
laboratorio de Gastronomía están obligados a:

a) Registro diario de bitácora.

b) Entregar la carpeta: Planeación académica, temario, sistema de evaluación, recetario, requisición
de insumos, requisición de equipos.
c) Mantener una comunicación constante con la Dirección de Escuela para dar solución a los
problemas si los hubiera y trabajar planes de mejora.
d) Presentarse correctamente uniformado.
e) Velar por el cuidado de los equipos y materiales del laboratorio.
f) Permanecer en el laboratorio hasta que se retiré el último alumno.
g) Orientar a los alumnos durante el desarrollo de la sesión.
h) Verificar y hacer cumplir las responsabilidades y obligaciones de los alumnos durante su
permanencia en los laboratorios.

TÍTULO V DEL ASISTENTE

ART. 8. El asistente del laboratorio de gastronomía está obligado a:

a) Mantener el inventario de los equipos y materiales del laboratorio de cocina.

b) Entregar, al docente, el laboratorio de cocina con la respectiva Bitácora de control de materiales y
equipos.
c) Recepción de notas de los docentes
d) Revisión obligatoria del Uniforme a los alumnos

TÍTULO VI MEDIDAS DE SEGURIDAD

 ART. 9. Todos los alumnos de la Escuela de Administración en Turismo y Hotelería que hayan hecho uso del
laboratorio de Gastronomía están obligados a limpiar los equipos y el área utilizados, cerrar las llaves de
agua, energía eléctrica y gas.

ART. 10. Todos los docentes y alumnos de la Escuela de Administración en Turismo y Hotelería que hagan
uso del laboratorio de Gastronomía están obligados a conocer la ubicación y uso de los extinguidores de
fuego.

TÍTULO VII DISPOSICIONES FINALES

PRIMERA. Lo no previsto en este Reglamento será resuelto directamente por la Directora de Escuela previa
consulta con el Director Académico de la Universidad.

Convenios

- Convenio con Dircertur.

- Hotel Costa del Sol.
- Convenio de Cooperación Interinstitucional con la Mancomunidad Cautivo de Ayabaca.
- Convenio de Cooperación Interinstitucional con el Instituto de Gestión de Cuencas
Hidrográficas.