I.

ASPECTOS GENERALES
1.1.Nombre del proyecto:

“MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

DE QUINUA EN LAS COMUNIDADES RURALES DEL DISTRITO
DE CHUPA, PROVINCIA DE AZÁNGARO - REGIÓN PUNO”

”
1.2.Actividad: Producción y Comercialización de Quinua.

1.3.LOCALIZACIÓN.
El Proyecto estará ubicado en:
Localidades : Chucahuacas, Puncuchupa, Huayllapunco, Unión Calachaca
y Mamarapi.
Distrito : Chupa
Provincia : Azángaro
Región : Puno
El proyecto se ejecutará en las comunidades rurales del distrito de Chupa
CUADRO Nº 01
SUPERFICIE TERRITORIAL, DATOS GENERALES Y
DEMOGRÁFICOS
Chucahuacas, Puncuchupa,
LOCALIDADES Huayllapunco, Unión Calachaca y
Mamarapi
DISTRITO Chupa
PROVINCIA Azángaro
REGIÓN Puno
DISPOSITIVO DE
Ley
CREACIÓN
Nº DEL DISPOSITIVO DE
S/Nº
CREACIÓN
FECHA DE CREACIÓN 02/04/1854
CAPITAL Chupa
ALTURA CAPITAL (m.s.n.m.) 3,840
POBLACIÓN CENSADA 2007 13 746
SUPERFICIE Km2 143.21
DENSIDAD DE POBLACIÓN
95,99
Hab./Km2
ZONA Rural
REGIÓN GEOGRÁFICA Sierra
 DIRECCIÓN Plaza de armas S/N

II. OBJETIVO DEL PROYECTO.

Objetivo General.
El objetivo central del proyecto está asociado con la solución del problema central,
que en nuestro caso es el “Mejoramiento de la Producción y Comercialización
de Quinua en las Comunidades rurales del distrito de Chupa, provincia de
Azángaro - Región Puno”
Objetivos específicos.
 Mejor calidad de vida de las familias pobres de las comunidades rurales vinculas
al quehacer con la productividad de la Quinua.
 Participación de la mujer en el incremento de la productividad de la Quinua.
 Productores organizados en asociaciones que incluyen a mujeres líderes y
articulados al mercado.
Corto plazo:
 Organizar a los productores y convencerlos de la rentabilidad del proyecto
 Implementar la producción de quinua para mejorar la calidad de vida de las
familias pobres involucradas en el proyecto.
 Establecer contactos para la venta del producto (locales y Regionales)
 Minimizar los costos de producción de Quinua.
Mediano plazo:
 Certificaciones de sanidad del SENASA, protección del medio ambiente, etc.
 Fomentar el cultivo de quinua tecnificada en la zona.
Largo plazo:
 Posicionamiento del producto en el mercado con los estándares de calidad
previstos.
 Mejorar los niveles nutricionales de las familias beneficiarias

III. Importancia del proyecto

El proyecto de “Mejoramiento de la Producción y Comercialización de Quinua

en las Comunidades rurales del distrito de Chupa, provincia de Azángaro -
 Región Puno” es importante para las organizaciones femeninas, rasgos
inherentes de la mujer a ser potenciados, autoestima, derechos de la mujer, su rol
en la comunidad, liderazgo de la mujer y reforzamiento de visión de organización
e institucionalización y también para las mujeres en igualdad de condiciones que
los varones de las comunidades rurales del Distrito de Chupa que conlleva a un
aumento de los ingresos de las familiares agropecuarias de Chupa.
IV. Entorno macroeconómico actual

FALTA
V. Estudios previos

faltA

VI. Estudios de mercado

6.1.Definición de negocio
Existe la voluntad de los agricultores de hacer realidad esta actividad, como fuente
alimentaria, comercializable y generadora de empleos.
El proyecto promoverá la producción de quinua para mejorar la calidad de vida de
las familias pobres involucradas en el proyecto a través del cual se beneficiarán de
manera directa a 100 familias habitantes de la comunidad rural del distrito de Chupa;
Caseríos de Chucahuacas, Puncuchupa, Huayllapunco, Unión Calachaca y
Mamarapi y la comunidad de Alto Trapiche y de manera indirecta a la Población
consumidora de los granos de quinua y personas involucradas en su
comercialización.
Determinado porcentaje de la producción estará orientada para el autoconsumo
especialmente de la población desnutrida, y según el comportamiento de la oferta del
proyecto podrá orientarse al mercado local, a la localidad de Azángaro y la cuidad
de Puno y Lima, que por tradición y marcado habito alimenticio consumen quinua
en diferentes potajes; La quinua se puede utilizar como grano lavándola para quitarle
la saponina que le da el sabor amargo, se cocina dejándola hervir cerca de 15 minutos
con lo cual se prepara la receta base a partir de ahí se preparan diversas recetas tanto
 de dulce como de sal. Como grano seco tostado este alcanza a explotar como las
palomitas, un producto así llamado Kokitos es muy popular entre los niños peruanos.
Del grano seco, tostado y molido se obtiene una harina con un sabor muy agradable
la cual se utiliza como polvo instantáneo con leche o agua de panela.
Acciones a desarrollar:
 Producción Tecnificada de cultivo.
 Organización Comunal de productores Idea de negocio
 La explotación tecnificada del cultivo de quinua y su comercialización por
kilogramo o con valor agregado al producto y mayor rentabilidad.
 Mejorar los niveles nutricionales y de salud de las familias beneficiarias por
tener la quinua un valor altamente nutritivo.
 Fuerte demanda, marcada aceptación y hábito alimenticio muy difundido de
la quinua a nivel nacional e internacional
 Escaso número de productores tecnificados y a nivel comercial y un sin
número de productores caseros a nivel familiar y con variedades no
mejorados.

VII.Análisis de demanda
Estudio de la demanda del producto
La Quinua es un alimento conocido por tener todos los elementos esenciales para la
vida, razón por la cual en los últimos años existe un interés creciente como una
alternativa de alimento sano y de gran contenido de vitamínico.
De otro lado por ser un cultivo nativo de la zona andina se puede implementar en
la jurisdicción de distrito de Chupa, debido a las características del suelo, clima, entre
otros factores.
La quinua se produce bajo condiciones de labranza mínima, tecnología limpias, el
cultivo es semestral, permite la rotación y asociación de cultivos, permite mejorar
los suelos y requiere de un bajo consumo de agua, además, estudios han verificado
que es un cultivo que se caracteriza por ser purificador del aire.
Estas características están ligadas a una rentabilidad entre el 30% y 40% de acuerdo
a la experiencia de países vecinos como Perú y Ecuador, además, los costos de
producción son bajos
 Proyección de la demanda potencial
Actualmente hay cerca de 150 variedades cultivadas las cuales crecen casi
exclusivamente en la región andina esto debido a varias razones entre otras:
La planta se desarrolla bien en alturas entre 2000 y 4000 msnm, la planta sobrevive
con cerca de 480 mm de precipitación por ciclo y algo importante es muy resistente
a las heladas. Por estas razones su cultivo es posible en zonas donde por Ej. El maíz
no puede prosperar.
Su ciclo de cultivo esta entre 130 y 210 días, tiene un hábito de crecimiento erecto,
anual, reproducción sexual autogámica.

Dentro de las variedades más cultivadas están la Tencua, Blanca de Junín, real,
Kancolla, S ajama, LR012, LR013, Piartal, Tanlahua, INIAP, Utu saya, Michca,
kutu Kutu, Moco Moco. Pero se pueden generalizar cinco categorías de acuerdo a
los sitios ancestrales de cultivo.
VIII. Análisis de oferta

1. Estudio de la oferta
En la actualidad en la zona no existe cultivo de quinua de manera tecnificada a
nivel comercial, el consumo de quinua en el área del proyecto proviene de cultivos
caseros a nivel familiar y en mayor porcentaje es trasladado desde la provincia de
Azángaro y Puno. Donde son adquiridos por los comerciantes que se trasladan a
dichos lugares en las ferias, estos son granos no mejorados. Al momento de la
comercialización.
La oferta que presentan los productores de las comunidades rurales del Distrito de
Chupa; Caseríos de Chucahuacas, Puncuchupa, Huayllapunco, Unión Calachaca y
Mamarapi, es muy variable, considerando que la mayor producción es para
autoconsumo y gran parte de ella es de una baja calidad genética.

2. Características del producto final

Las características del producto final de la producción en las comunidades rurales
del Distrito de Chupa; Caseríos de Chucahuacas, Puncuchupa, Huayllapunco,
 Unión Calachaca y Mamarapi no están definida, solamente cubre la demanda local.
El mismo que no solicita características específicas.
En Lima existen algunas empresas que solicitan ciertas características, los cuales
son:
 Harina cruda de quinua.
 Harina tostada de quinua.
 Harina instantánea de quinua
 Quinua perlada.
 Hojuelas de quinua.
3. Volumen de producción
Los volúmenes de producción que se da en la actualidad en las comunidades
rurales del Distrito de Chupa; Caseríos de Chucahuacas, Puncuchupa,
Huayllapunco, Unión Calachaca y Mamarapi, se muestra en el siguiente cuadro:

CULTIVO DE CEREALES EN EL DISTRITO DE CHUPA

Quinua 5200kg 100%
TOTAL 5200 kg 100%
Fuente: Elaboración Propia.
En el primer año se puede aumentar el volumen de producción de quinua 52,00
Kg, bajo la estrategia de intervención de ampliar las áreas de cultivo tecnificado.
Así mismo, la población actual servirá como una base, para incremente la
producción.

4. Comercialización.
El sistema de comercialización tendrá dos etapas bien marcadas. La primera que
se realizará en el primer año, donde se comercializará a los acopiadores en general
que se pudiera conseguir, dado que los volúmenes requeridos no llegaran a cubrir,
por el proceso de implementación con la infraestructura productiva. En una
segunda etapa (segundo año) luego de haber realizado la rueda de negocio y
participado en ferias, se tendrá un mercado más objetivo para el que se producirá
con ciertos estándares de calidad.
5. Precios
 Los precios de los cereales en los centros de producción tienen un costo de S/.
10.00/Kg. Para quinua S/. 2.00/Kg.
El mismo que se estará comercializando la quinua a S/. 15.00/kg, estos serán
logrados al terminar la primera campaña de cultivos.
MDO. AZANGARO Y
MDO. LIMA
CATEGORÍA PUNO
QUINUA QUINUA
Precio en Nuevos
Soles 10 15
Fuente: Elaboración Propia.

6. Canales de comercialización
Los canales de comercialización estarán fijados a través del Coordinador del
proyecto y los especialistas que se encuentran como líderes del equipo, los mismo
que habrán identificado a los comercializadores de la zona en un primar año. El
segundo año de ejecución se comercializará directamente con los contratos de
compra-venta previamente firmados a empresas formalizadas y que puedan pagar
la calidad de la producción de quinua

7. Modalidad de venta
La comercialización se realizará con pagos contra-entrega, salvo se convenga con
los demandantes alguna otra modalidad, el mismo que estará coordinado con los
productores. Razón por el cual se firmará contratos, convenios o coordinaciones
que amerite la transacción comercial; todo ello coordinado con el responsable de
cada organización.

8. Mercados
Los mercados se clasifican en dos tipos:
a) Mercados informales
 Mercado Informal Permanente (MIP).- Que son identificados como
acopiadores o intermediarios, su presencia se da en las ferias o mercados de
las capitales de provincias; las compras se realizan frecuentemente de acuerdo
 al ciclo de las ferias o en los mercados que es a diario. La presencia de ellos
va incrementándose y los precios de los productores están sujetos a la oferta
y demanda. La presencia de los acopiadores se ha incrementado, toda vez que
ellos son los que llevan a mercados más grandes.

b) Mercados Formales
Los mercados formales están compuestos por empresas que se dedican a la
comercialización de granos andinos, mucho de ellos son para el mercado de
Lima y otros para la exportación. Actualmente ellos se encuentran en ciudades
grandes quienes cuentan con una planta de procesamiento, los identificados son:
LIMA:
 JN CORPORACION SAC.
 SERVICOM SAC.

Los principales exportadores en Bolivia son:

 Anapqui
 Sociedad Agropecuaria de Industria y Tecnología Saite.
 Central de Cooperativa Agroindustriales Tierra.
 Icopra.
Estos mercados en la actualidad vienen solicitando uniformidad en la
producción de la quinua y la continuidad en el abastecimiento.

9. Volumen de compra

En 1997, Anapqui tuvo una cuota de mercado a la exportación de 48 %.

En 1996 y 1997 fueron exportadas 1660 y 2045 toneladas respectivamente.
EUA absorbió 45 % de las toneladas exportadas; Europa 27 %.
Hacia Europa la quinua se exporta en contenedores de 20’, que pueden cargar
20 toneladas.
Los principales importadores son:
- Francia: Euro Nat Distribution, Celnat
 - Holanda: Tradin, Siberhechner (fabricante de alimento para pájaros)
- Reino Unido: Gaspard Entreprises
- Italia: Cooperazione Terzo Mondo

La quinua puede ser importada libremente en la Unión Europea y los Países

Andinos no pagan derechos de aduana.
Los mercados son los que determinan las características finales de los productos,
por el cual este debe ser solicitado en el momento del contrato.
10. Capital de trabajo Requerido
Para el proceso productivo, se requiere un Capital de Trabajo que cubra las
compras para la producción de la quinua, por un valor de S/. 1,500/ha
condiciones de mayor producción se incrementa la necesidad de capital de
trabajo en 40%.

Capital de trabajo requerido= S/. 2,100/Ha.

11. Productores
El grupo de los productores de subsistencia que es el mayoritario y se caracteriza
por contar con micro parcelas de hasta 1000 metros cuadrados, destinaran parte
de su producción al autoconsumo (50%) y la diferencia será comercializado.

Es importante destacar que los productores se especialicen en la parte productiva

y se designe a otras personas que se especialicen en la parte comercial, de su
misma organización para que así se comparta roles de trabajo y experiencias.

IX. Predicciones de costos