INTRODUCCIÓN

Perú se encuentra entre los países Latinoamericanos con la diversidad de flora y fauna
más rica con respecto a los diferentes países de américa del sur, pero aun teniendo
esa virtud se ha registrado en ciertos sectores los indicadores más elevados de
desnutrición e insalubridad a nivel nacional por el poco consumo de proteína de origen
animal.

El cuy es un animal rustico, con cualidades altas de adaptación a los efectos climáticos
cambiantes que tiene el altiplano Peruano, la ciudad de Jaén esta también formando
parte en la producción avícola en menor escala que Cajamarca. La carne del cuy
aportaría una fuente elevada de proteína animal para la nutrición humana, ante la
deficiencia de consumo de proteína en nuestra sociedad. El aporte de la carne del cuy
es 20 % de proteína y el 7% de grasa con un bajísimo contenido de colesterol, lo que
vemos como una buena alternativa para solucionar el problema de falta de consumo
de proteína de origen animal.
El consumo de proteína a nivel nacional es de 44 g/día por persona y se recomienda

65 g/día por persona, este problema aumenta por la falta de alimentos ricos en
proteínas (Machicado, 1986).

Actualmente en Perú la crianza de cuyes a nivel nacional es en sistemas tradicional de

forma familiar, para su consumo propio, Cajamarca es uno de los Departamentos con
mayor producción a un nivel familiar comercial y en mínimos casos con crianza
comercial.

Teniendo en cuenta todo lo mencionado es una buena idea invertir en la

comercialización de cuyes en la ciudad de Jaén y viendo que ya desde antes se
comercializa y hay una buena demanda sería la mejor opción de comercialización.

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 AGRADECIMIENTO

El más grande y afectuoso agradecimiento a Dios mi Padre Celestial por darme la vida
y muchas oportunidades de progreso temporal así como espiritualmente.

A Director Administrativo de la Ciudad del Niño Jesús Hno. Milos Miko quien me otorgo
la media beca tesis, a todos los compañeros de trabajo por su amistad y cariño
que supieron brindar, a los jóvenes y niños del hogar Ciudad del Niño Jesús.
A mis Familiares, mi madre María Hernández , Sr. Hugo Lizón, mi esposa Janneth,
mis tesoros Alexandra y Mariana, por que supieron darme la mano de apoyo cuando
yo más lo necesitaba y ser mi fuerza de progreso, a mis hermanas Silvia y Marcia, a
mi difunto padre Demetrio Jira quien fue siempre mi guía, mi ejemplo y amigo.

A mi casa de estudio U.M.S.A., Facultad de Agronomía, Carrera Ingeniería

Agronómica por ser como mi segundo hogar y formar parte de mi formación como
Profesional, todos mis excelentes docentes quienes dieron de sus conocimientos
profesionales para mi aprendizaje.

A todos mis Compañeros de estudio y amigos quienes compartieron junto con migo
alegrías, tristezas y supieron apoyarme moralmente directa e indirectamente en la
culminación de mis estudios

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