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Misión
Brindar la mejor atención en cuanto a bar y pizzería se refiere en toda la zona de la Av.
Ejercito.
Visión
Resumen Ejecutivo
El bar pizzería “Los capuchinos” es un establecimiento en una de las zonas mas comerciales de
la ciudad de Arequipa. Av. Ejército 512. Cerca de centros comerciales, molles, hoteles, etc. Lo
cual le da un rápido acceso a sus clientes.
En su carta brinda una variedad de cocteles nacionales e internacionales. Así como también un
de las mejores pizzas a leña de la ciudad.
Sus ambientes son acogedores y cómodos. Donde usted podrá degustar de nuestra variedad
de cocteles, pizzas y con la compañía de una excelente música del momento.
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Jornada de trabajo
LIMPI
EZA
ATENCION
LIMPI
EZA
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Promociones por días festivos
Abril
Dia del trabajador: jarras 2x1
1 de mayo
Mayo Dia de la madre: Promocion 1 Pizza familiar + 1 Coctel = 1
8 de mayo
coctel a escoger por la madre
Junio
Fiestas patrias: pizza 2x1 (cualquier tamaño) Cocteles
Julio 28 de julio
peruanos 2x1
Agosto Dia Arequipa: Cocteles 2x1; Jarras 2x1 15 de Agospto
12 de
Septiembre Aniversario del local Los capuchinos : Banda en vivo
septiembe
Octubre Halloween : Sorteo a Pareja mejor disfrazada = 1 artefacto 31 de Octubre
Noviembre
Año Nuevo: Promocion 1 pizza + 1 coctel = 1 jarra gratis (a 31 de
Diciembre
escoger ) Diciembre
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Costeo de Cocteles
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Presentación del proyecto
Este negocio fue creado y ubicado en un lugar estratégico ya que la Av. Ejercito es una de las
zonas más concurridas de la ciudad de Arequipa. Especialmente los fines de semana. Donde
acuden mayormente gente joven y familias de la ciudad de Arequipa.
La idea de crear “Los capuchinos” fue crear un lugar de esparcimiento social para gente joven
de la ciudad de Arequipa. Donde podrá degustar de una variedad de cocteles y excelentes
pizzas hechas a leña. Con un agradable ambiente acompañado de buena música del momento.
Por la zona casi no hay lugares sociales como este tipo de negocios es por eso que se optó por
esta opción dirigida exclusivamente a gente joven y familiar de la ciudad.
Estudio de mercado
Con todo ello tendremos unas bases para hacer el análisis de mercado. De ahí que sea
necesario basarse en las previsiones de ventas realizadas a partir de los datos obtenidos y, por
supuesto, de otros estudios anteriores de mercado y de la información recopilada. Siguiendo
este análisis planteado, comenzaremos el estudio de mercado con una descripción del entorno
en el que se desarrollará nuestra actividad en el Bar Restaurante “Los capuchinos”. Por
entorno entendemos todo medio que rodea a una organización y en el que se identifiquen un
conjunto de factores, en un restaurante es obvio pensar que estos factores son los clientes, los
proveedores, la zona demográfica, la competencia, el medio-ambiente... entre otros. Ahora
bien, la finalidad es la de ofrecer unos servicios y obtener unos beneficios; de acuerdo con esto
y aclarando lo que entendemos por el entorno de un negocio, seguiremos adelante
comentando detalladamente cada uno de estos factores en la actualidad.
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Factores políticos, fiscales y legales.
Pasos a seguir
Ciudad: AREQUIPA
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Silencio Positivo - 15
Informes sobre el
estado del Trámite PLAZA PRINCIPAL 408
LEY 28976
Base Legal
ORDENAZA MUNICIPAL N° 026-2008-MDC
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES: Los permanentes cambios a los cuales se enfrentan las
organizaciones hoy en día, demandan la implementación de herramientas de gestión que les
permitan ser más rentables mediante la mejora de sus procesos, generando valor a los
interesados, con mayor competencia y participación de su personal y controlando las pérdidas
por accidentes y enfermedades ocupacionales.
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procesos, mantener un buen clima laboral y en general mejorar sus indicadores de eficacia y
eficiencia en sus operaciones.
EsSalud cuenta con un Área de Seguridad y Salud Ocupacional que diseña e implementa una
serie de servicios, productos y herramientas técnicas, dirigidos a apoyar y promover en las
empresas y en los centros asistenciales de salud, la prevención de los accidentes de trabajo y
enfermedades ocupacionales.
Los Centros de Prevención de Riesgos del Trabajo (CEPRIT), los cuales colaboran con las
empresas en todo lo que se requiera para la prevención de los riesgos del trabajo.
CONTROL DE CALIDAD:
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Existen una amplia gama de sistemas de gestión de calidad, que son muy apropiados para
implantar en un RESTAURANTE o BAR. Los establecimientos que dispongan de alguno de ellos,
sin duda gestionarán mejor sus recursos, optimizarán sus procesos y serán más competitivos.
Esta Norma consigue estandarizar la gestión de los procesos sobre los servicios que se ofrecen,
consiguiendo un mayor control sobre ellos. Permite implantar el círculo de la mejora continua
dentro de la empresa y a cumplir con la legislación vigente.
Esta Norma está pensada para conseguir un equilibrio entre la rentabilidad y la reducción de
impactos medioambientales, evitando multas. También ayuda a proporcionar un ahorro de
costes con un uso más eficiente de los recursos naturales tales como la electricidad, el agua y
el gas.
Para las empresas, y especialmente las turísticas, es altamente recomendable poder implantar
sistemas basados en APPCC (Análisis de Puntos Críticos). El APPCC es un sistema de control que
garantiza la vigilancia de los peligros de tipo microbiológico, físico o químico.
Q DE CALIDAD TURÍSTICA
La gran ventaja de este sistema de gestión, es que las normas de calidad de la "Q de Calidad
Turística" están creadas específicamente para cada sector (hoteles, restaurantes, campos de
golf, agroturismos, campings, etc…). Viene a ser una especie de ISO 9001, especializada y
adaptada para cada establecimiento turístico en particular.
SICTED
CLIENTE MISTERIOSO
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calidad de servicio ofrecido, actitud y grado de conocimiento sobre del servicio por parte de
los empleados.
ESPECIALIZACIÓN EN EL SERVICIO
Factor socio-cultural.
En Arequipa existen 331 mil personas jóvenes entre los 15 y 29 años. Aún la informalidad
supera el 50 por ciento en Arequipa, los empresarios podrían utilizar mano de obra barata en
los jóvenes y reemplazar el trabajo de adultos.
En la región Arequipa la población entre los 15 y 29 años llegó, según el último estudio
realizado por la Observatorio Socio Económico Laboral (OSEL), a los 331 mil 246 jóvenes. De
ellos, el 51,7% fueron hombres y el 48,3% mujeres.
El gerente regional de Trabajo, Alejando Delgado San Román, precisó la situación laboral
juvenil tras la aprobación de la nueva norma. Si bien a su opinión la norma es positiva, aún
existen vacíos que podrían distorsionar el sentido de la ley.
Sin embargo, destacó algunos datos sobre la evaluación realizada por la OSEL que revelan
información sobre la situación de los jóvenes arequipeños frente a la media nacional.
SUBEMPLEO
El subempleo juvenil viene disminuyendo en los últimos años (2009 - 2013), sin embargo sigue
siendo elevado. Esta situación, junto con el desempleo (en el año 2013 disminuyó en 0,3
puntos porcentuales respecto al año 2009), son los principales problemas que presenta la
juventud en el mercado laboral.
Por otro lado, la tasa de jóvenes adecuadamente empleados aumentó en más de 10 puntos
porcentuales en el mismo periodo de tiempo.
También hay que señalar que el 64,4% de los jóvenes fueron trabajadores asalariados (públicos
y privados) y el 16,3% de jóvenes en la región son trabajadores independientes.
En cuanto a los ingresos, la mayoría de las categorías muestran que los ingresos promedio
mensuales de los jóvenes están por debajo de lo que reciben los adultos.
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En cuanto a los grupos ocupacionales que absorben mayor mano de obra juvenil se observan a
los trabajadores de servicios (20,5%), profesionales, técnicos y ocupaciones afines (17,9%) y
vendedores (17,3%).
Los principales indicadores de trabajo decente en la región Arequipa muestran que los jóvenes,
a diferencia de los adultos, acceden mayormente a empleos precarios sin condiciones
laborales adecuadas.
En este sentido, para el año 2013 la tasa de actividad juvenil (60,6%) decreció en 2,6 puntos
porcentuales en comparación con el año 2009. Es decir hay menos jóvenes trabajando o
buscando activamente empleo. Asimismo, en el periodo 2009 – 2013 las tasas de subempleo
por ingresos juveniles superaban a las registradas en los adultos. Además, cerca de la mitad de
los asalariados jóvenes y adultos en la región realizaron extensas jornadas laborales.
La situación contractual es otro indicador de trabajo decente. Al respecto, se observa que los
porcentajes de jóvenes sin contrato registran cifras elevadas pese a que entre los años 2009 y
2013 sus porcentajes disminuyeron en 12,0 puntos porcentuales. Para el año 2013, 5 de cada
10 jóvenes laboraban sin contrato.
La situación de desprotección social de los jóvenes es más crítica que en los adultos. Esto se
refleja en la afiliación o no a un sistema de pensiones y de salud. En este sentido, para el año
2013 el porcentaje de adultos asalariados que poseían afiliación a un sistema de pensiones fue
de 66%, cifra que supera en 27,1 puntos porcentuales a la registrada por los jóvenes (38,9%).
Respecto a la afiliación a un sistema de salud, durante el periodo 2009 – 2013 los porcentajes
de adultos asalariados inscritos superaron a los registrados por los jóvenes. Sin embargo, se
debe destacar que el porcentaje de jóvenes asalariados con acceso a este sistema ha ido en
aumento, pasando de 29,1% en el 2009 a 52,0% en el 2013.
Las razones que explican las diferencias entre jóvenes y adultos son la mayor precariedad de
empleo y la falta de un contrato formal en los jóvenes.
Otra de las razones que se alude es que la juventud suele tener menores preocupaciones por
la salud y la seguridad en el futuro y presta más atención a sus remuneraciones presentes,
restando posibilidades al fomento de una cultura de prevención, necesaria para reclamar el
cumplimiento de estos derechos.
Respecto a los jóvenes que no estudian ni trabajan (NENT), en el año 2013 fueron
aproximadamente 57 mil 52 jóvenes. Esto indica que 2 de cada 10 jóvenes en la región
Arequipa se encuentran en esta condición. Dicho grupo está conformado, en su mayoría, por
mujeres jóvenes. En este sentido, los jóvenes NENT representan un segmento vulnerable en la
sociedad ya que corren el riesgo de caer en actividades delincuenciales, pandillaje, drogas, etc
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Población adecuadamente empleada en el Perú
Factor económico.
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Análisis económico financiero
Inversión necesaria
Inmovilizado material
Maquinaria
Refrigerador
Horno
Microondas
Equipo de sonido
Parlantes
Televisor LCD 40´´
6 Mesas
24 sillas
1 licuadora
Mostrador
Mueble para poner los vasos
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2 mesas
Utillaje y herramientas
Copa coctel 12
Lond drink 24
Vaso kero 12
Old fashoned 12
Copa sour 12
Copa margarita 6
Pilsener 12
Copa globo 12
1 mortero 1
1 colador 1
2 tablas de picar 2
Tablas para pizza 12
Copa vino tinto 12
Cucharas 3
Cucharilla de bar 2
Tenedores 10
Cucharillas 12
Bandejas 3
Pinzas 4
Mobiliario
Cuadros 6
Sillones 4
Mesas de centro 3
14
Inmovilizado intangible
15
Circulante
Existencias
Pisco 5
Ron 2
Jarabe de Goma 4
Leche 12
Licor de menta 2
Licor de cacao 2
Granadina 1
Manzana 2
Limón 1 kilo
Naranja 1 kilo
Piña 1
Queso parmesano 6 moldes
Masas para pizza familiar 15
Masas para pizza personal 10
Papaya 1
Ramas hierba buena 1 kilo
Gastos de establecimiento
Financiacion
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Prevsion de gasto e ingresos (por semana)
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Gastos
Costes fijos
Servicios profesionales:
Servicios exteriores:
Alquileres y cánones:
Suministros
Agua S/ 50
Luz S / 60
Internet S/ 70
Publicidad y propaganda S/ 80
Análisis DAFO
DEBILIDADES
AMENAZAS
FORTALEZAS
Tener lo esencial para ser una buena pizzería bar en la ciudad de Arequipa
Cocteles bien preparados con ingredientes frescos y de calidad
Buenas pizzas, de buena calidad y sabor
Buena atención
Un grato ambiente y buena música
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Promociones en happy hour durante la semana
Promociones en días festivos durante todo el año
Promociones por venir a ver las eliminatorias Rusia 2018 en “Los capuchinos”
OPORTUNIDADES
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Bibliografía
http://www.100negocios.com/plan-de-negocios-bar-antro
http://infoautonomos.eleconomista.es/plan-de-negocio/plan-de-empresa-restaurante-bar-o-
cafeteria/
http://elpueblo.com.pe/noticia/primera/arequipa-tiene-tasa-de-desempleo-juvenil-mas-alta-
de-todo-el-pais
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