UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

Facultad de Ciencias Agropecuarios Recursos Naturales y del

Ambiente
Carrera Ingeniería Agroindustrial

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

TEMA:
Diferencia de calores

ALUMNO:
Liliana Ochoa

DOCENTE:
Ing. Juan Gaibor
CICLO:
5to “B”

PERIODO
Abril- Agosto 2018
Caloría

Históricamente se tardó bastante tiempo en comprender cuál es la naturaleza del calor.

En un primer momento se pensaba que el calor era un fluido (denominado calórico) que
impregnaba los cuerpos y era responsable del calor que éstos intercambiaban al ser
puestos en contacto.

En el siglo XIX, Joule ideó un experimento para demostrar que el calor no era más que
una forma de energía, y que se podía obtener a partir de la energía mecánica. Dicho
experimento se conoce como experimento de Joule para determinar el equivalente
mecánico del calor.

Antes del experimento de Joule se pensaba que calor y energía eran dos magnitudes
diferentes, por lo que las unidades en que se medían ambas eran también distintas. La
unidad de calor que se empleaba era la caloría.

Una caloría es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de

agua destilada desde 14.5ºC a 15.5ºC..

Con su experimento, Joule se propuso demostrar que se podía elevar la temperatura del
agua transfiriéndole energía mecánica. El aparato que empleó se muestra en la siguiente
figura. En el interior de un recipiente se introduce 1 kg de agua a 14.5 ºC.
Al recipiente se le acoplan unas paletas conectadas mediante una cuerda con una masa
que puede caer. Conforme la masa cae a velocidad constante, las paletas giran, por lo que
se convierte la energía potencial gravitatoria de la masa en energía para hacer girar las
paletas. Debido a este giro, el agua aumenta de temperatura (el giro de las paletas se
transforma en calor).

Lo que encontró Joule fue que, para elevar la temperatura del kilogramo de agua hasta
15.5ºC (es decir, para conseguir una energía de 1000 calorías), la energía potencial de la
masa debía disminuir en 4180 Julios. Por tanto, la equivalencia entre unidades de calor y
energía es:

4180𝐽 = 1000 𝑐𝑎𝑙 = 1𝑘𝑐𝑎𝑙 → 𝟏 𝒄𝒂𝒍 = 𝟒. 𝟏𝟖𝑱

El descubrimiento de Joule llevó a la teoría de la conservación de la energía lo que a su vez

condujo al desarrollo del primer principio de la Termodinámica.

Capacidad Calorífica

La capacidad calorífica de un cuerpo es el cociente entre la cantidad de energía calorífica

transferida a un cuerpo o sistema en un proceso cualquiera y el cambio de temperatura
que experimenta. En una forma menos formal es la energía necesaria para aumentar una
unidad de temperatura (SI: 1 K) de una determinada sustancia, (usando el SI).1 Indica la
mayor o menor dificultad que presenta dicho cuerpo para experimentar cambios de
temperatura bajo el suministro de calor.
Puede interpretarse como una medida de inercia térmica. Es una propiedad extensiva, ya
que su magnitud depende, no solo de la sustancia, sino también de la cantidad de materia
del cuerpo o sistema; por ello, es característica de un cuerpo o sistema particular. Por
ejemplo, la capacidad calorífica del agua de una piscina olímpica será mayor que la de un
vaso de agua. En general, la capacidad calorífica depende además de la temperatura y de
la presión.

La capacidad calorífica no debe ser confundida con la capacidad calorífica específica o

calor específico, el cual es la propiedad intensiva que se refiere a la capacidad de un
cuerpo «para almacenar calor»,2 y es el cociente entre la capacidad calorífica y la masa
del objeto. El calor específico es una propiedad característica de las sustancias y depende
de las mismas variables que la capacidad calorífica.1

Poder calorífico

El poder calorífico de un combustible es la cantidad de energía desprendida en la reacción

de combustión, referida a la unidad de masa de combustible.

Es la cantidad de calor que entrega un kilogramo, o un metro cúbico, de combustible al

oxidarse en forma completa.

El poder calorífico expresa la energía máxima que puede liberar la unión química entre
un combustible y el comburente y es igual a la energía que mantenía unidos los átomos
en las moléculas de combustible, menos la energía utilizada en la formación de nuevas
moléculas en las materias (generalmente gases) formadas en la combustión.
La magnitud del poder calorífico puede variar según como se mida. Según la forma de
medir se utiliza la expresión poder calorífico superior (PCS) y poder calorífico inferior
(PCI).

Poder calorífico superior (PCS): Es la cantidad total de calor desprendido en la

combustión completa de 1 Kg de combustible cuando el vapor de agua originado en la
combustión está condensado y se contabiliza, por consiguiente, el calor desprendido en
este cambio de fase.

Poder calorífico inferior (PCI): Es la cantidad total de calor desprendido en la

combustión completa de 1 kg de combustible sin contar la parte correspondiente al calor
latente del vapor de agua de la combustión, ya que no se produce cambio de fase, y se
expulsa como vapor.