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SALES MINERALES

Son compuestos inorgánicos esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro


organismo.
Son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua , y en los seres
vivos aparecen precipitadas ,disueltas ,cristalizadas y/o unidas a otras
biomoleculas.

¿Dónde y cómo se encuentran?


Se encuentran en los seres vivos y algunos alimentos.

En los seres vivos:


Precipitadas: son las sales que se forman por unión de un ácido con una base,
forman estructuras duras: -
Silicatos: caparazón de diatomea, esqueleto de algunas esponjas y estructura de
sostén en algunos vegetales.
Carbonato cálcico: esqueletos externos de corales, moluscos y artrópodos.
Fosfato de calcio: forma el esqueleto de los vertebrados.
Disueltas: son las sales disueltas en agua que manifiestan cargas positivas o
negativas. Este tipo de estado de las sales minerales realizan muchas funciones
fisiológicas en el cuerpo humano.
Asociadas a moléculas orgánicas: los iones de las sales pueden unirse a otras
moléculas orgánicas y suborgánicas ( fosfolípidos y fosfoproteínas), con las que
realizaran funciones que no realizaban antes.
Los iones pueden asociarse a moléculas, permitiendo realizar funciones que, por
sí solos no podrían, y que tampoco realizaría la molécula a la que se asocia, si no
tuviera el ión. La hemoglobina es capaz de transportar oxígeno por la sangre
porque está unida a un ión Fe++. Los citocromos actúan como transportadores de
electrones porque poseen un ión Fe+++. La clorofila captura energía luminosa en
el proceso de fotosíntesispor contener un ión Mg++ en su estructura.

En los alimentos:
Calcio: Leche y legumbres. Hierro: Carne y frutos secos. Potasio: Plátano.
ASPECTOS FISIOLOGICOS DELAS SALES
Fenómenos osmóticos.
La ósmosis es un fenómeno en el que se produce el paso o difusión de un
disolvente a través de una membrana semipermeable , desde una disolución más
diluida a otra más concentrada. Las moléculas de agua en la ósmosis difunden
desde los medios hipotónicos hacia los hipertónicos, provocando un aumento de
presión sobre la cara de la membrana del compartimento hipotónico, esta presión
se denomina presión osmótica.
Los medios acuosos separados por membranas semipermeables pueden tener
diferentes concentraciones, y se denominan:
Hipertónicos: en las células como los glóbulos rojos, pueden perder demasiado
agua, se contraen y mueren por plasmólisis.
Hipotónicos: en las células como los glóbulos rojos, absorben agua, se hinchan y
pueden morir por turgencia, o solamente se hinchan.
Isotónico, la concentración del soluto es la misma, tanto en un medio como en
otro.
La regulación del pH y el efecto tampón.
La regulación del pH se realiza mediante el efecto tampón o solución reguladora.
Esto es necesario debido a que la actividad celular se altera. Tiene la propiedad
de mantener estable el pH de una disolución de cantidades relativamente
pequeñas de ácidos y bases fuertes.
Transmisión nerviosa.
El sistema nervioso es una red de tejidos cuya unidad básica son las neuronas. Su
función primordial es la de captar y procesar rápidamente las señales ejerciendo
control y coordinación sobre los demás órganos para lograr una eficaz respuesta
con el medio ambiente. Esta rapidez de respuestas que proporciona, es gracias a
las sales minerales (potasio y sodio).
Contracción cardíaca.
En la contracción cardíaca, el calcio es muy importante en este proceso porque es
necesario para la transmisión de los estímulos cardíacos, por la transmisión
nerviosa. • Principalmente, el calcio actúa en el musculo liso. Pero en el musculo
estriado provoca el llamado "efecto cremallera", en el cual se unen los filamentos
de actina con los de miosina y se inicia la contracción del músculo.
Regulación sanguínea (Riñones)
El riñón se encarga de mantener siempre en un volumen constante el agua
corporal total. • Al haber más agua, filtra más y al haber menos agua, filtra menos
y reabsorbe más en los túbulos renales. • El mecanismo de balance del agua, está
íntimamente ligado al balance de los solutos que en ella están disueltos como el
sodio y el potasio.
Enfermedades por exceso de sales minerales:
 Intoxicación de zinc.
 Síndrome de Wilson.
 Bocio.
 Hidrocefalia.
 Manchas amarillas.
Enfermedades por deficiencia de sales minerales:
 Anemia.
 Osteoporosis.
 En el riñón.
 Cálculo renal.
 Insuficiencia renal.

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