FICHAS BIBLIOGRAFICAS SEMILLERO MADSO

PRESENTADO POR:
CARLOS ALFREDO CASTILLO

PRESENTADO A:
OLGA VASQUEZ

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACION EN SALUD OCUPACIONAL
GUADUAS CUNDINAMARCA
JULIO DE 2018
 FICHA BIBLIOGRAFICA TRABAJO

TIPO Proyecto de Investigación

TITULO PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PARA EL SECTOR PANELERO EN LA
VEREDA MELGAS, MUNICIPIO DE CHAGUANÍ, CUNDINAMARCA
PROGRAMA Administración en Salud Ocupacional

MODALIDAD Pregrado Distancia

PROGRAMA
EDICION Universidad Militar Nueva Granada, Bogotá D.C., Colombia

AUTOR Édgar Camilo Luengas Pinzón

Claudia Liliana Guerrero García
PALBRAS Plan de manejo, panela, trapiche, Chaguaní, caña, sector panelero
CLAVE
DESCRIPCION Contiene una herramienta para identificar los impactos negativos que genera
cada etapa del proceso e incluye, una relación con las medidas adecuadas para
prevenir, mitigar y corregir los impactos que genera la actividad. De igual forma,
la metodología utilizada cumplió con los requisitos establecidos en la legislación
y las políticas ambientales colombianas, utilizando elementos técnicos y
metodologías que permitan interrelacionar de forma fácil y accesible, la gestión
ambiental en este sector. También es importante destacar que para propiciar un
adecuado uso de los recursos, es primordial involucrar a todos los sectores de la
comunidad y a los mismos productores, por ser ellos los directamente
beneficiados con el mejoramiento de las condiciones ambientales y sociales.
FUENTES Alcaldía Municipal Chaguaní, Cundinamarca. Base cartográfica. Secretaría de
Planeación Departamental. Gobernación de Cundinamarca. División veredal
Planes de Ordenamiento Territorial municipal. En:
www.chaguanicundinamarca.gov.co (8 enero de 2011).
Fondo Nacional de la Panela (FEDEPANELA). En:
http://www.fedepanela.org.co/index.php?
option=com_content&view=article&id=47:inportancia-de-
lapanela&catid=58:articulos&Itemid=68 (9 febrero de 2011).
CONTENIDO Introducción, Marco teórico, Normatividad que fundamente la educación
ambiental en Colombia, Clasificación - Recolección - Almacenamiento temporal
- Transporte fuera de la locación - Disposición final
METODOLOGIA Para identificar los impactos ambientales, se utilizó el listado de chequeo o
verificación con una matriz causa - efecto simplificada de Leopold, que dio
como resultado una matriz de doble entrada que permite identificar las
actividades del proyecto, y calificar sus impactos negativos sobre los factores
ambientales que también fueron relacionados. Esta matriz se llenó con el trabajo
de campo y observaciones visuales.
CONCLUSIONE Al aplicar todos los programas, los productores de panela de la vereda Melgas,
S pueden lograr un proceso más eficiente y con mayor beneficio, para obtener
panela de mejor calidad y aumentar los ingresos sin realizar grandes inversiones.

Al reducir el riesgo de contaminación del producto con la ejecución del plan de

mejoramiento propuesto, se cumplirá con la normatividad vigente y un manejo
ambiental adecuado, puesto que incluye las actividades y obras necesarias para
proteger el medio ambiente, garantizar la calidad del producto y la salud de la
 comunidad involucrada directa e indirectamente en las acciones derivadas del
proceso panelero
PERIODO 2018-2
ACADEMICO

FICHA BIBLIOGRAFICA TRABAJO

TIPO Guía para elaborar programas.

TITULO EFICIENCIA TÉCNICA DE LA PRODUCCIÓN DE PANELA

PROGRAMA Administración en Salud Ocupacional

MODALIDAD Pregrado Distancia

PROGRAMA
EDICION Universidad El Bosque, Grupo de investigación Agua, Salud y
Ambiente
AUTOR María Eugenia Guerrero Useda, Juan Diego Escobar Guzmán
PALBRAS Azúcar no centrifugada, panela, proceso de producción, eficiencia
CLAVE energética, sostenibilidad ambiental.
DESCRIPCION La panela o azúcar no centrifugado, como se le conoce
técnicamente, es un producto promisorio dentro de las tendencias
de consumo de alimentos menos procesados y más saludables. Sin
embargo, además de los rezagos en los factores tecnológicos de
producción que comprometen la eficiencia y la rentabilidad del
proceso, la transabilidad de la panela enfrenta retos relacionados
con la estandarización del proceso productivo y de las
características del producto final.
FUENTES Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. República de
Colombia, «Sector Panelero Colombiano,» Bogotá, 2006.

Superintendencia de Industria y Comercio, «Estudios de Mercado.

Cadena productiva de la panela en Colombia 2010 -2012,» SIC,
Bogotá, 2012.
CONTENIDO  RESUMEN
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
 OBJETIVOS DEL ESTUDIO.
 Objetivo general
 Objetivos específicos
 DIAGNOSTICO Y PLANEACIÓN ESTRATEGICA PARA
EL FORTALECIMIENTO DE LAS PEQUEÑAS
EMPRESAS.
 EL DIAGNOSTICO ORGANIZACIONAL
 DEFINICION DE LA PLANEACION ESTRATEGICA
METODOLOGIA Mejorar la distribución de la planta.
• Diseñar sistemas para la dosificación del bagazo.
• Diseñar sistemas automáticos de almacenamiento y suministro de
bagazo.
• Diseñar sistemas para optimizar la combustión.
• Integrar materiales que faciliten la recuperación del calor residual.
• Diseñar sistemas de control de velocidad para los gases que la
chimenea.
• Implementar una gestión integral de los residuos del proceso
(Lodo de bagazo, ceniza, gases de combustión).
• Automatizar el suministro de recursos y materiales al proceso de
clarificación, encalado y evaporación.
• Automatizar el proceso de batido.
CONCLUSIONE El proceso de producción de panela establecido en varios países de
S Latinoamérica desde el siglo XVI, mantiene su carácter artesanal,
con mínima integración tecnológica, control y automatización. Al
tratarse de una cadena agroindustrial que genera trabajo y sustento a
miles de familias rurales conviene diversificar la producción, lo que
obliga a acelerar la reconversión tecnológica y la trazabilidad
interna de la panela. Los molinos, cámaras de combustión, pailas y
palas usados en diferentes operaciones unitarias del proceso
panelero ofrecen grandes oportunidades de mejora a nivel de
diseño, operación y mantenimiento, constituyéndose este proceso
productivo en un campo fértil para el diseño y desarrollo de
proyectos de investigación, desarrollo e innovación. Dentro de los
aspectos.
PERIODO 2018-2
ACADEMICO

FICHA BIBLIOGRAFICA TRABAJO

TIPO Proyecto de investigación, Desarrollo Rural y Pavel Isa,

consultor para el mismo proyecto
TITULO Producción y Comercialización de Panela: La experiencia de la
Asociación Cooperativa de Paneleros de El Salvador
(ACOPANELA)
PROGRAMA Administración en Salud Ocupacional

MODALIDAD Pregrado Distancia

PROGRAMA
EDICION Centro Latinoamericano para de desarrollo rural

AUTOR Víctor González que es Vocal

Rubén Darío López, Socio
Rafael González, Secretario
PALBRAS La experiencia de creación y expansión de las actividades de
CLAVE ACOPANELA
DESCRIPCION Minimizar y prevenir los impactos negativos, que han generado por
décadas las prácticas, busca potenciar las capacidades de un
conjunto de iniciativas exitosas a nivel local en el avance de metas
de desarrollo, a fin contribuir a crear un actor colectivo con
voluntad y capacidad para promover cambios en el entorno
institucional y de políticas, que faciliten el desarrollo y la inclusión
económica y social.

FUENTES Juan Cheaz Facilitador del Taller Coordinador del Proyecto

Alianzas para el Empoderamiento Económico (AEE) de Rimisp -
Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural.

Pilar Renderos, Comisión Nacional de la Micro y Mediana Empresa

(CONAMYPE), Ministerio de Economía de El Salvador
CONTENIDO Introducción, Marco teórico, Normatividad que fundamente la
educación ambiental en Colombia, Aspecto metodológico,
Propuesta Alternativa Para El Desarrollo De Una Educación
Ambiental En Colombia
METODOLOGIA La metodología de este trabajo consistió en la revisión de la
documentación recibida por parte de ACOPANELA, Fundación
Nacional para el Desarrollo (FUNDE) y Rimisp Centro
Latinoamericano para el Desarrollo Rural. FUNDE es una ONG
salvadoreña con 20 años de experiencia en temas de investigación y
desarrollo; que ha visualizado en ACOPANELA una experiencia
valiosa para la promoción del desarrollo productivo en el Valle de
Jiboa. FUNDE está implementando en el Valle de Jiboa un proceso
de construcción de territorio con la participación de los gobiernos
locales, jóvenes, mujeres e iniciativas económicas y productivas
desde mediados del 2010. Por su parte Rimisp elaboró un estudio
de caso de ACOPANELA como una experiencia de acceso a
mercados de pequeños productores. Adicionalmente, se realizó un
recorrido por el territorio, entrevistas a actores e informantes clave
como productores y técnicos de oficina y de campo, y se realizaron
dos talleres, uno con representantes de las cooperativas de
productores, específicamente de la ACOPANELA y otro con
personal técnico/gerencial de FUNDE vinculado a ACOPANELA, y
otros actores claves de la cadena y asesores.
CONCLUSIONE Este es un caso relevante en términos del impacto en las políticas
S públicas porque, aunque recibió apoyo de al menos un programa
público (con financiamiento y auspicio de una agencia
internacional), sus logros motivaron a que el Estado participara más
activamente en el apoyo a etapas ulteriores de la iniciativa. En otras
palabras, el éxito alcanzado motivó una reacción positiva del
Estado. Esto puede ser una lección destacada en la reflexión sobre
experiencias que tienen impacto en el entorno institucional y de
políticas porque la pregunta relevante es precisamente como, desde
los emprendimientos y las organizaciones de productores, se puede
contribuir a transformar ese entorno para convertirlo en uno que
promueva y facilite el cambio.
Finalmente, es importante mencionar que la presente
 sistematización se convertirá en una herramienta de apoyo para el
trabajo que la FUNDE se encuentra realizando en el Valle del Jiboa,
donde ACOPANELA destaca por sus avances, y está llamada a
convertirse en la iniciativa tractor que permita impulsar el
desarrollo de la cadena de la caña de azúcar y la proyección
turística del territorio.
PERIODO 2018-2
ACADEMICO

FICHA BIBLIOGRAFICA TRABAJO

TIPO Investigación panelera

TITULO PANELA, LA REVOLUCIÓN TECNOLÓGICA DE LOS
TRAPICHES

PROGRAMA Administración en Salud Ocupacional

MODALIDAD Pregrado Distancia

PROGRAMA
EDICION AUNAP - BANCO AGRARIO - BMC - CCI - CORPOICA -
FIDUAGRARIA - FINAGRO
ICA - INCODER - UNIDAD DE RESTITUCIÓN DE TIERRAS -
UPRA - VECOL
AUTOR Oficina de comunicaciones CORPOICA
PALBRAS Sanidad, protección ambiental y diversificación productiva
CLAVE
DESCRIPCION La comercialización del producto ha tenido igual impacto
evolutivo, especialmente con el desarrollo de la panela granulada,
que ha logrado un alto posicionamiento especialmente en los
mercados de grandes superficies, y el uso de empaques y embalajes,
algunos de ellos biodegradables.
FUENTES BAENA MARULANDA, Ernesto. Estudio de competitividad de la
industria del departamento de Risaralda (Colombia) : Desarrollo
regional. Valencia, Octubre de 2003, 326 p. Tesis (Doctor Ingeniero
Industrial). Universidad Politécnica de Valencia. Escuela técnica
superior de Ingenieros industriales. Departamento de organización
de empresas.
CONTENIDO Identificación de impactos, protección ambiental, diversificación
productiva; Identificación y valoración de impactos
METODOLOGIA La investigación y transferencia de tecnología se consolidó una
década más tarde con la formulación y desarrollo del Convenio
ICA-Holanda para el Mejoramiento de la Industria Panelera en
Colombia, Cimpa, enfocado al incremento de la eficiencia de los
recursos físicos, ambientales y humanos.
Desde entonces, los cambios y mejoramientos de los equipos de
molienda se han dirigido principalmente a mejorar la extracción,
 con el fin de reducir las pérdidas de jugo en el bagazo y, por
consiguiente, elevar los ingresos del productor.

CONCLUSIONE Lo importante es observar cómo se han venido disminuyendo las

S pérdidas en la extracción y cómo se aumenta la conversión de caña
a panela. Prácticamente es como si entre 1970 y el día de hoy, el
área en caña se hubiera aumentado en cerca del 30%, que es lo que
corresponde a la disminución de las pérdidas”, explicó el
investigador García Bernal, de CORPOICA.
PERIODO 2018-2
ACADEMICO

FICHA BIBLIOGRAFICA TRABAJO

TIPO Trabajo de investigación

TITULO INVESTIGACIÓN DE LOS TRAPICHES DEL MUNICIPIO DE
SANTUARIO RISARALDA, ANÁLISIS DE PRODUCTIVIDAD
Y OPORTUNIDADES DE MEJORA PARA LA
COMPETITIVIDAD DEL SECTOR
PROGRAMA Administración en Salud Ocupacional

MODALIDAD Pregrado Distancia

PROGRAMA
EDICION UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA

AUTOR JOSE HERNEY GALLEGO AGUDELO

PALBRAS Análisis del cultivo de caña, provisión y sistemas de operaciones
CLAVE
DESCRIPCION Se estudia el sistema de producción de los trapiches paneleros del
municipio de Santuario Risaralda con el fin de establecer o
proponer posibles mejoras que se pueden hacer en estos
establecimientos, proporcionándoles herramientas que le permitan a
estos productores llegar a un estado de producción idónea, para así
poder penetrar nuevos mercados, pero contando además, con el
análisis previo, que les ayuden a optimizar los recursos con los que
cada uno cuenta. Para esto, se ha tomado como población los tres
(3) trapiches existentes en este municipio, en donde a partir de la
observación, indagación y análisis se logra entender cuál es la
forma de producción de ellos, lo que además, permitió realizar
diagnósticos tanto internos como externos para establecer el estado
actual de cada uno de ellos con respecto a factores como
productividad, competitividad y calidad.
FUENTES AYALA RAMÍREZ, Jaime. Consideraciones técnicas acerca de los
molinos de caña para panela en Colombia: En: Instituto de
investigaciones tecnológicas. Vol. 21, No. 119 (Mayo-Junio, 1979);
p. 7 – 46.
CONTENIDO RESUMEN EJECUTIVO
INTRODUCCIÓN
 IDENTIFICACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA Y DISEÑO DE
ESTRATEGIAS Y LÍNEAS DE ACCIÓN PARA EL
FORTALECIMIENTO Y MODERNIZACIÓN DE LA
AGROINDUSTRIA PANELERA COLOMBIANA
METODOLOGIA En este proyecto se empleó dos tipos de estudio que permitieron
alcanzar los objetivos propuestos, para esto, el primero
exploratorio, en el cuál se identificó el panorama actual de los
trapiches del municipio de Santuario Risaralda, ya que el municipio
cuenta con pocos antecedentes teórico prácticos en investigaciones
de este tipo y además de que se han encontrado pocos estudios
sobre el tema de investigación planteado, por lo tanto, se busca
realizar una recopilación teórica debido a la ausencia de un modelo
específico; que ayudara a determinar la composición actual de estos
sitios de producción, su forma de ser administrados, los
procedimientos implementados, entre otros factores que influyen
notoriamente en la eficiencia, competitividad, productividad,
calidad y confiabilidad de este sector en la región.
CONCLUSIONE Luego de investigar cada uno de estos tres (3) trapiches, se puede
S inferir que todos presentan falencias en el sistema de producción
actual, estas fallas radican en la falta de control y de programación
de la producción, por lo tanto, no se tienen en cuentan factores
como: Primero que todo, aprovisionamiento de caña, sin la cantidad
y calidad previstas, la capacidad instalada se ve sub utilizada, ya
que dos de ellos, cuentan con una buena infraestructura y un
sistema tecnificado, pero no es utilizada como debe ser, esta labor
requiere de un cuidadoso trabajo en la cadena productiva; la calidad
del jugo depende en un alto porcentaje de la labor de siembra,
calidad terrenos, técnicas; por ende, deja de ser eficiente tecnificar
debido a la poca utilización que se tiene de dicho sistema.
PERIODO 2018-2
ACADEMICO

FICHA BIBLIOGRAFICA TRABAJO

TIPO PROGRAMA CURRICULAR DE MAESTRÍA EN INGENIERÍA

AGRICOLA
TITULO FACTIBILIDAD TÉCNICA PARA LA OBTENCION DE
PANELA PORCIONADA DE ALTA VELOCIDAD DE
DISOLUCION A NIVEL DE TRAPICHE
PROGRAMA Administración en Salud Ocupacional

MODALIDAD Pregrado Distancia

PROGRAMA
EDICION UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

AUTOR Laura Marcela Palacios Corredor

PALBRAS PROPUESTA DE LINEA DE PROCESO PARA
CLAVE INCORPORACION DE NUEVA TECNOLOGIA

DESCRIPCION El proyecto busca dar las bases para el desarrollo de innovaciones

en productos, que permitan al sector panelero responder a las
nuevas exigencias de consumo en el mercado de panela. En primera
instancia, la evaluación de las diferentes opciones llevó a la
identificación de la aglomeración por extrusión como la alternativa
tecnológica más adecuada, por consideraciones técnico-
económicas, para la generación de estructuras porosas que mejoren
tanto la velocidad de disolución como su estabilidad al ambiente.
FUENTES ARIAS-GARCÍA Rosa María Elena, P.-P. G.-d.-B. (2007).
Condiciones de operación de extrusores de tornillo simple para
mezclas de harina de trigo.Parte 2: Montaje, arranque y operación
de una planta industrial. Tecnol. Ciencia Ed. (IMIQ, México). ,
22(2):53-66.

BASTO, G. (Mayo de 2010). Curso de Ingeniería Estratégica.

Macro tendencias y Macro negocios. Bogotá: Agrospectiva - U.
Nacional.
CONTENIDO Introducción, materiales y método, tipo de estudio , Diseño,
población, muestra, instrumento, resultados, procedimiento, análisis
descriptivo, uso de habilidades y destrezas.
METODOLOGIA Partiendo de las ideas y necesidades del productor de trapiches
tradicionales que buscan que las nuevas tecnologías sean adaptables
y apropiadas según sus posibilidades. Para el logro de este
propósito, las etapas del proyecto; objetivo general, análisis y
selección de tecnología, diseño de experimentos, concepto del
producto, establecimiento de los requerimientos tecnológicos y
propuesta de la línea preliminar de proceso, se orientan hacia el
desarrollo de una propuesta tecnológica con alta factibilidad y
viabilidad para ser escalada a nivel trapiche panelero de tamaño
mediano.
CONCLUSIONE Se encontró que es factible realizar la operación de extrusión sobre
S un material como la panela y que con las condiciones de operación
y diseño de los tornillos apropiados, es una técnica conveniente
para el procesamiento de este material. La evaluación de la
componente funcional del producto obtenido, mostro un incremento
significativo de la velocidad de disolución y la estabilidad al
ambiente en comparación a la panela en bloque y panela granulada.
PERIODO 2018-2
ACADEMICO