Monografia El MARACUYA

Feria de Ciencia y Tecnología EUREKA 2018
FERIA DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA EUREKA 2018
“UTILIZACION DEL KIWI Y PREVENCION DE ENFERMEDADES CARDIACAS DE

LOS POBLADORES DE MANCHAY PORTADA III - 2018”
DOCENTE ASESOR: PROF. JESUS ELMER JACINTO MEDINA
EQUIPO DE INVESTIGACION
 PILAR MARTINEZ CHAVEZ
 ROSSMERY LLIUYACC SULLCA
 CRISTHIAN HUAMAN QUISPE
 JESUS OSORIO CHIHUAN
CURSO : CTA
5TO “C”
pág. 1
Primeramente a Dios por habernos permitido

llegar hasta este punto y habernos dado salud,
ser el manantial de vida y darnos lo necesario
para seguir adelante día a día para lograr
nuestros objetivos, además de su infinita bondad
y amor.
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Índice.
1. Introducción. Pag. 4
CAPITULO I
1.1 Planteamiento del problema Pag. 5
1.2. Justificación. Pag. 5
1.3. Formulación del problema Pag. 5
1.4 Objetivo Pag. 5
CAPITULO II
MARCO TEORICO
Marco Conceptual Pag. 6
2.1 Características Pag. 6
2.2 Que es el kiwi? Pag. 6
2.3. Composición nutritiva. Pag. 7
CAPITULO III
GENERALIDADES
3.1 Morfología Y Taxonomía Pag. 8
3.2 Origen Y Distribución Geográfica Pag. 8
3.3 Valor Nutricional Pag. 10
3.4 Exigencias Edafoclimàticas Pag. 12
3.4.1 Exigencias en clima. Pag. 12
3.4.2 Exigencias En Suelo. Pag. 12
3.5 Elección Del Material Vegetal. Pag. 12
3.5.1. Variedades. Pag. 12
3.6. Prácticas culturales. Pag. 13
3.6.1. Preparación del suelo. Pag. 13
3.7 Estructuras De Conducción. Pag. 13
3.8 Poda. Pag. 14
3.9 Polinización Del Kiwi. Pag. 14
3.10 Recolección Y Envasado. Pag. 15
3.11 Fertilización. Pag. 15
3.12. Plagas y enfermedades. Pag. 15
3.12.1 Hongos Pag. 16
3.12.2 Nematodos Pag. 16
3.13 Insectos Pag. 16
CAPITULO IV
USOS DEL KIWI
4.1 Formas de consumir Pag. 17
4.2 Ensaladas Con Kiwi Pag. 19
4.3 Refresco De Kiwi Pag. 20
4.4 Propiedades Del Kiwi Pag. 21
4.5 Usos Medicinales Del Kiwi Pag. 23
CAPITULO V
PREVENCION CON KIWI Pag. 28
CAPITULO VI
ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS Pag. 32
CONCLUSION Pag. 34
pág. 3
INTRODUCCIÓN
El Kiwi, no es una fruta originaria de nuestras tierras, sino que procede

de China, ubicándose en las montañas del sur de ese país.
Sin embargo no fue este país el que esparció este fruto en el mundo
entero sino que fue Nueva Zelandia que obtuvo muy buenos resultados
al introducirlos en su territorio.
Su cultivo comercial comenzó en el año 1906 y después de largos 30 años
de investigaciones y trabajos se seleccionaron variedades comerciales,
exportándose al mundo con el nombre de Kiwi desde 1953.
Ahora es un fruto de cultivo mundial concentrándose principalmente en
países de climas mediterráneos como Italia, Francia, EE.UU., Chile,
Argentina, etc.
Hoy en día la producción de kiwi y la creación de productos derivados
sigue un ritmo constante, y se está comenzando a darle valor agregado
a este fruto, por lo que resulta primordial, que se encuentre en las más
óptimas condiciones en el momento de la cosecha a fin de que se
obtengan los mejores resultados
Dentro de las características que hay estudiar tenemos la cantidad de
grados brin y la firmeza del fruto.
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CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del Problema

Variable indirecta: Utilización del Kiwi
Variable Directa: Prevención de enfermedades cardiacas
1.2 Justificación
Los pobladores de Portada III – Manchay – Pachacamac no tienen la
economía necesaria para comprar medicamentos y con la fruta del kiwi
tendrían muchos beneficios para su salud.
1.3 Formulación del problema
¿Cómo influye la utilización del kiwi en el tratamiento de enfermedades
cardiacas de los pobladores de Manchay – Portada III?
1.4 Objetivo
Objetivos generales
Mediante la formulación de una monografía se dará a conocer a los
pobladores de Manchay las diversas propiedades nutritivas y curativas
del kiwi, destacando su potencial de tratamiento y prevención, debido
a la falta de conocimiento que porta la población sobre esta, para así
contribuir al fortaleciendo del bienestar y salud integral.
Objetivos específicos
Prevenir las enfermedades cardiacas, por medio de las ensaladas de
frutas
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CAPITULO II
MARCO TEORICO
MARCO CONCEPTUAL
El kiwi es una fruta saludable proviene de la selva o tarma, te ayuda a
bajar de peso y en el tratamiento y prevención de las enfermedades
cardiacas, además contiene vitamina A y C.
2.1 Características
Es único por su piel color marrón de textura peluda o rasposa. La pulpa
del kiwi es de color verde claro, con pequeñas semillas negras que son
comestibles. El centro de la fruta está relleno de una pulpa blanca. Tiene
alto contenido de potasio y cada kiwi contiene más de una vez y media
la cantidad diaria recomendada de vitamina C.
2.2 Que es el kiwi?

kiwi, quiui, lulo, fruto bardero, de la familia actinidia, es
una planta trepadora originaria de una gran área de China, sobre todo
de los bosques del valle del río Yangtsé, introducida en Nueva
Zelanda en 1904 y desde entonces cultivada en muchas regiones
templadas por su fruto comestible.
A pesar de su aspecto externo poco atractivo, es un fruto muy sabroso

que esconde numerosas propiedades curativas, antioxidantes y
rejuvenecedoras y es una gran fuente de vitaminas y minerales.
Es una de las frutas más ricas y saludables que existen se consume sobre
todo como fruta fresca. Se parte por la mitad y se come con cucharilla o
se pela, se añade a las ensaladas y se usa para elaborar mermeladas,
helados, granizados, bebidas y productos de repostería.
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2.3. Composición nutritiva.

Entre las propiedades nutritivas del kiwi, este fruto destaca su contenido
en vitamina C conteniendo más del doble que posee una naranja y
vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico. También es rico en
minerales como: potasio, magnesio, fosforo, hierro y fibra con un potente
efecto laxante. La vitamina C interviene en la formación de colágeno,
hueso, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción de del hierro de los
alimentos y la resistencia a las infecciones.
El ácido fólico que posee este fruto colabora con la producción de
eritrocitos y leucocitos, en la síntesis de material genético, en la síntesis de
material genético y la formación de anticuerpos en el sistema
inmunológico. Este es una vitamina hidrosoluble que actúa como
cofactor de enzimas esenciales en la síntesis del ADN y ARN e interviene
en la interconversión de aminoácidos. Esta es una vitamina fundamental
durante el embarazo para el correcto desarrollo del feto.
El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios,

músculos, forma parte de los huesos, dientes y eleva la inmunidad.
El potasio que posee el kiwi supera el contenido que tiene una banana,
es necesario para la transmisión y generación de impulsos nerviosos, para
la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de líquido
extracelular e intracelular, reduce la hipertensión arterial gracias a su alto
contenido de potasio y otra sustancia llamada ácido proteolítico que
mejora la circulación de la sangre.
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CAPITULO III
GENERALIDADES
3.1 MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

Familia : Actinidiaceae.
Orden : Theales, Subclase Dilleniidae.
Nombre común : Kiwi.
Nombre científico : Actinidia chinensis.
Hábito : Árboles o lianas leñosas ( planta trepadora).
3.2 ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA:

El kiwi se trata de una planta trepadora originaria de las montañas de
China. Su cultura fué extendida con fuerza hacia el resto del mundo
donde por los años 70, Estados Unidos llegó a alcanzar una notable
producción. A principios de siglo XX fue domesticada en Nueva Zelanda
y por los años 80 ya era un cultivo de gran interés en Brasil.
Actualmente se va despertando gran interés en el cultivo de kiwi debido
a los buenos resultados alcanzados en cuanto al potencial productivo y
en cuanto a la calidad de sus frutos.
Los países pioneros en producción de kiwi son: Italia, Nueva Zelanda y
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Chile. En Brasil hay alrededor de 500 ha plantadas distribuidas por los

estados de Paraná, Río Grande y Santa Catarina.
Hojas: Alternas, simples, largas redondas y caducas. La parte superior de

la hoja presenta un intenso color oscuro y el envés de color verde más
claro, con tonos marrones y presencia de vellosidades. El limbo tiene el
borde dentado y el tamaño de la hoja está comprendido entre 10 a 30
cm.
Flores: En inflorescencias cimosas. Son flores hermafroditas o unisexuales,

hipóginas con 5 sépalos y 5 pétalos, siendo el color de los pétalos blanco
crema. Las flores hermafroditas presentan aparato sexual femenino
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(ginoceo) y masculino (androceo). Ginoceo formado por un ovario

súpero, de simetría radial. Androceo formado por multitud de estambres
de 150 a 160, en las flores masculinas, siendo más baja la cantidad de
estambres en las femeninas.
Fruto: El fruto normalmente es una baya o una cápsula loculicida. Es

grande elipsoidal, piel parda con vellosidades en toda su totalidad. De
pulpa verde color esmeralda que contiene numerosas semillas muy
pequeñas. La maduración de la fruta es a principios de abril.
La pulpa se encuentra alrededor de la columena central, ésta última
tiene un grueso variable y las dos partes son comestibles una vez que el
fruto ha alcanzado su madurez.
3.3 VALOR NUTRICIONAL

El kiwi es una fruta considerada con un alto aporte de vitamina C, E y alto
contenido en fibra. Es baja en colesterol. Produce efectos
anticancerígenos, tiene capacidad antioxidante y anti-inflamatoria,
mejora el sistema inmunológico y aumenta las defensas en el organismo.
Aporta otros nutrientes esenciales para el organismo como fosfato,
magnesio y cobre.
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VALOR ENERGÉTICO Y NUTRITIVO

DE 100 G DE KIWI
Kilojulios 195
Kilocalorías 46
Proteínas 1 gr
Grasas 0.6 gr
H. de Carbono 8.5 gr
Fibra mineral 3.2 gr
Ca (Calcio) 40 mgr
P (Fósforo) 31 mgr
Fe (Hierro) 0.5 mgr
Na (Sodio) 4 mgr
Caroteno 370 mgr
Vitamina B1 17 mgr
Vitamina B2 50 mgr
Vitamina B3 410 mgr
Vitamina B6 120 mgr
Vitamina C 70 mgr
Vitamina E 930 mgr
K (Potasio) 295 mgr
I (Yodo) 330 mgr
Mg (Magnesio) 15 mgr
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3.4 EXIGENCIAS EDAFOCLIMÀTICAS

3.4.1 EXIGENCIAS EN CLIMA.
El kiwi debe ser plantado en zonas de clima templado, debido a que es
un cultivo de naturaleza subtropical. Al igual, debe estar protegido de
vientos dominantes que puedan reducir el anclaje del árbol, así como la
actividad de las abejas para la polinización o destrucción de su porte
arbustivo.
Su temperatura óptima alrededor de 25-30ºC y una humedad relativa
suficientemente alta que oscile sobre el 60%.
Se recomienda un aporte de agua en fechas de actividad vegetativa
sobre todo en los meses de junio a octubre con una cantidad
aproximada de 1000 mm2/m cada mes.
3.4.2 EXIGENCIAS EN SUELO.

El cultivo del kiwi necesita de suelos profundos que estén bien drenados,
permeables y ricos en materia orgánica.
Es un cultivo muy sensible a la asfixia radicular lo que se debe de tenerse
en cuenta cualquier labor que evite el encharcamiento de agua en el
terreno. Labores empleadas para este problema es el empleo de tubos
porosos enterrados, apertura de zanjas, etc.
3.5 ELECCIÓN DEL MATERIAL VEGETAL.

3.5.1. VARIEDADES.
Algunas variedades destacan con buenos resultados, ya que se adaptan
a las condiciones de clima y suelo apropiadas de las zonas donde se
cultivan. Estas variedades internacionales son: Kaquiara II y MG-6 con
fruto de agradable sabor y pulpa color esmeralda.
En las plantaciones españolas las variedades utilizadas es la denominada
"Actinidia deliciosa" que procede del cultivar Hayward.
Existen clones como son, Hayward K, Hayward 8 y Top Star que dan una
vegetación más densa y los frutos están desprovistos de vellosidades.
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3.6. PRÁCTICAS CULTURALES.

3.6.1. PREPARACIÓN DEL SUELO.
Se realizan una serie de labores previas en el terreno. Entre ellas las labores
empleadas para la nivelación del mismo con la maquinaria apropiada y
eliminando las malas hierbas que afectan de forma negativa al cultivo.
También es recomendable realizar un abonado de fondo para la
nutrición y fertilización. Se recomienda un análisis de suelo para hacer un
aporte de abonado de forma más exacta, recomendando unas dosis de
300-500 kg/ha de sulfato de potasio como abonado superficial, antes de
realizar las labores más profundas. De abonado de fondo se realizan dosis
de 75 a 95 Tm/ha con abundante materia orgánica bien fermentada
(estiércol), el más apto es el estiércol de vaca fermentado. El abonado
de fondo además de aportar una estructura esponjosa al suelo lo
prepara para asimilar los abonados inorgánicos que posteriormente se le
suministren.
La eliminación de malas hierbas, con mayor control, se realiza mediante
el uso de herbicidas.
3.7 ESTRUCTURAS DE CONDUCCIÓN.
El kiwi es un cultivo que necesita de estructuras de conducción, también
llamadas soportes, para su desarrollo vegetativo. Estas estructuras son
normalmente metálicas, alambres.
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3.8 PODA.
Debe de realizarse una poda formativa en invierno para guiar la forma
de la planta, como desarrollo de un tronco y dos brazos laterales que
cubran por completo la distancia de los alambres. La poda de
fructificación se realiza dos veces al año una en invierno y otra en verano.
La de invierno se deja por cada metro de alambre 3 ramas laterales bien
desarrolladas de 20 a 23 yemas.
La poda de fructificación de verano también llamada poda en verde, lo

que pretende es mejorar la ventilación e iluminación para ello, se
eliminan los chupones y ramas enrolladas o secas, flores marchitadas,
aclareo de frutos, etc se trata también de una poda de limpieza. Se
realiza esta poda dos veces, antes y después de la floración en los meses
de abril y junio.
3.9 POLINIZACIÓN DEL KIWI.

Se realizan bastantes estudios sobre la polinización del kiwi por varios
países teniendo en cuenta una serie de puntos como es: la polinización
manual, la hora de liberación del polen y la influencia de la polinización
anemófila, etc... con el fin de incrementar el tamaño del fruto.
Como resultado de los estudios realizados se llega a la conclusión de que
la aplicación de polen es capaz de incrementar el tamaño del fruto hasta
un 20% y que el polen suspendido en el aire sobre las 13 y 17 horas es
cuando mayor cantidad se colecta, por lo que la polinización anemófila
responde adecuadamente en el peso del fruto y en las semillas
fecundadas.
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3.10 RECOLECCIÓN Y ENVASADO.

La producción del kiwi se desarrolla partir del tercer año de plantación,
obteniéndose mejores cosechas a partir del séptimo u octavo año
productivo.
El fruto se recolecta a mediados de octubre y principios de noviembre en

España .Se recomienda la recolección del fruto cuando alcance de 7 a
8 grados Brix. Estos frutos no son comestibles inmediatamente después de
su recolección, sino cuando posean una ligera blandez al tacto.
Posteriormente a la recolección, los frutos se almacenan en cámaras
frigoríficas para su conservación hasta los meses de junio, donde van a
ser exportados a países de la unión europea.
Para la conservación del kiwi necesita un punto de congelación

comprendido entre -2ºC y -2.5ºC. Una conservación muy prolongada
puede llegar a un marchitamiento de la pulpa del fruto, por lo tanto la
humedad relativa debe de mantenerse superior al 95%.
El envasado del fruto se realiza en cajas de cartón para un mejor

transporte y presentación del mismo.
3.11 FERTILIZACIÓN.
Para una buena fertilización se requiere previamente realizar un análisis
de suelos y otro foliar, para una mejor aportación de dosis de abonado.
8 años
3.12. PLAGAS Y ENFERMEDADES.

El cultivo del kiwi se ha mostrado muy resistente a plagas y enfermedades,
de forma que no presenta ningún problema fitosanitario que cause
perjuicio comercial.
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3.12.1 HONGOS
Botrytis cinerea: es un hongo que dependiendo de su capacidad de
inoculo puede causar pérdidas durante el almacenamiento del fruto, o
por una mala ventilación o lluvias dentro de la plantación. Llamado
también moho gris, este hongo ataca en periodo de floración en tiempo
húmedo pasando de las flores al fruto joven produciéndose
deformaciones y la caída de estos en cantidades bastantes
considerables.
3.12.2 NEMATODOS
Atacan a las raíces de actinidia dando lugar a la podredumbre de la raiz.
Estos parásitos penetran por las raíces produciendo malformaciones en
ellas y en la parte aérea de la planta una presencia de retraso en
producción, amarilleo de las hojas y por consiguiente muerte de la
planta. Los nematodos que afectan al kiwi son tres: Meloidogyne hapla,
M. Arenaria, M. Javanica. Su prevención debería ser mediante el estudio
de un análisis de suelo en cuyo caso debe de procederse a la infección
del suelo.
3.13 INSECTOS
Los insectos del género Eulia son los más peligrosos para actinidia. Atacan
por las hojas y el fruto. Por éste último las larvas hacen sus galerías sobre
la epidermis lo cual pierde su valor comercial, lo deforman y producen
una caída precoz. Se tratan con insecticidas cuando los daños son
considerables, con una primera aplicación durante la caída de los
pétalos y cada 25 a 30 días volver a repetir la operación.
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CAPITULO IV
USOS DEL KIWI
4.1 Formas de consumir
¿De cuántas formas diferentes has

comido el kiwi? ¿Pelado? ¿En rodajas?
¿Con cucharita? ¿Lo has aplastado o
triturado? . Además de ser deliciosos si
se comen tal cual, también son un
gran acompañante para desayunos, comidas o cenas, y
también se pueden tomar como snack saludable. A
continuación te mostramos cuatro de nuestras maneras
favoritas de comer kiwi:
Cómo comer los kiwis tal y como la naturaleza nos los da
A algunas personas les gusta partirlos

por la mitad y extraer la pulpa. Otros
prefieren tomarse su tiempo cortándolos
en rodajas o en dados para asegurarse
de que el sabor dura lo máximo posible.
Cómo comer los kiwis sobre la marcha
Hoy en día, puede resultarnos complicado

llevar un estilo de vida saludable. El trabajo,
la familia, los amigos… Siempre tenemos
algo que hacer o algún lugar al que ir. Los
puedes tomar enteros, o pelados si lo
pág. 17
prefieres; ambas son una buena forma de alimentarse

saludablemente.
Cómo comer los kiwis con el almuerzo a o la cena
Los kiwis no son solo para el

desayuno. Es posible que tengas
la costumbre de tomar fruta por
las mañanas, pero ¿por qué no
utilizarla para cocinar? La
textura suave y el delicioso sabor del kiwi lo convierten en el
ingrediente perfecto para casi cualquier plato.
Cómo comer los kiwis por puro placer
Hay momentos en la vida en los que todos nos

merecemos darnos un capricho. Después de
un duro día de trabajo o de un fin de semana
frenético con los niños, necesitamos
dedicarnos algo de tiempo a nosotros mismos.
Así que, cuando te sientas así, ¿por qué no tomarte un kiwi por
puro placer? Prueba a combinarlo con tortillas y almendras
para preparar unas tortitas deliciosas y reconfortantes.
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4.2 ENSALDAS CON KIWI

ENSALADA FRESCA DE KIWI
Ingredientes
Seleccionar todos los ingredientes

100 gramos de fresa
50 gramos de queso panela en cubos pequeños
1 pieza de lechuga
1 pieza de kiwi en cubos pequeños
1 paquete de ajonjolí acaramelado
Preparación
Lava y desinfecta la lechuga. También las fresas y córtalas por la mitad.
Pela el kiwi y corta en cubos. También corta en cubos el queso panela.
Revuelve los ingredientes y espolvorea ajonjolí encima. Agrega el
aderezo de tu preferencia.
PRESENTACIÓN
En un plato acomoda una cama de lechuga, reparte las fresas,
espolvorea el kiwi y el queso. Finalmente espolvorea el ajonjolí.
pág. 19
4.3 REFRESCO DE KIWI

La receta para preparar Refresco de kiwi forma parte de la categoría
Jugos. Ingredientes y preparación de esta bebida.
Ingredientes
Para preparar Refresco de kiwi necesitarás disponer de los siguientes
ingredientes:
 Kiwi: 5
 Banana: 2
 Azúcar: 2 cucharadas
 Agua: 1 vaso
 Jugo de Limón: 1/2 vaso
 Gaseosa: 1 botella
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la
preparación de Refresco de kiwi siguiendo las siguientes instrucciones:
Pelar los kiwis y las bananas y cortarlos en trozos, triturarlo junto con el
agua el azúcar y el jugo de limón. Ponerlo en la heladera hasta el
momento de servir, cuando se le añadirá la gaseosa, preferentemente
de limón. Remover y servir.
Datos Extras
Refresco de kiwi esta calificada como una Bebida sin alcohol.
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4.4 PROPIEDADES DEL KIWI

Propiedades curativas del kiwi
 Reduce la hipertensión arterial, gracias a su alto contenido en
potasio y a una sustancia (ácido propeolítico) que mejora la
circulación de la sangre.
 Reduce la síntesis hepática de triglicéridos y del colesterol malo o
LDL.
 Mejora el trabajo celular, evita la oxidación de las grasas y reduce
la actividad de los radicales libres, gracias a su capacidad
antioxidante. Todas estas propiedades se logran gracias a la
vitamina C que contiene.
 Previene la anemia, porque la vitamina C que contiene ayuda a
que el hierro se absorba más y mejor. Además contiene ácido
fólico.
 Aporta fibra que mejora el tránsito intestinal, tratando en forma
natural el estreñimiento.
 Ayuda a bajar de peso, ya que contiene pocas calorías, mucha
fibra y antioxidantes.
 Reduce la hipertensión arterial, gracias a su alto contenido en
potasio y a una sustancia (ácido propeolítico) que mejora la
circulación de la sangre.
 Reduce la síntesis hepática de triglicéridos y del colesterol malo o
LDL.
 Mejora el trabajo celular, evita la oxidación de las grasas y reduce
la actividad de los radicales libres, gracias a su capacidad
antioxidante. Todas estas propiedades se logran gracias a
la vitamina C que contiene.
 Previene la anemia, porque la vitamina C que contiene ayuda a
que el hierro se absorba más y mejor. Además contiene ácido
fólico.
pág. 21
 Aporta fibra que mejora el tránsito intestinal, tratando en forma

natural el estreñimiento.
 Ayuda a bajar de peso, ya que contiene pocas calorías, mucha
fibra y antioxidantes.
Todas estas propiedades medicinales convierten a la fruta kiwi en un
alimento nutritivo, sabroso y beneficioso para la salud.
El kiwi es una de las frutas más saludables que existen. Comerlos puede
ayudarle a mantenerse más jóven y a prevenir varias enfermedades. Sus
extraordinarias propiedades antioxidantes, cicatrizantes y
rejuvenecedoras, lo han convertido en un aliado de la belleza y
también en un aliado de la salud.
El kiwi es rico en fibra soluble, contribuye a la buena digestión y mejora
el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento; eleva las defensas del
organismo y mejora el sistema inmunológico; es útil en la prevención de
enfermedades cardiovasculares, enfermedades musculares
degenerativas, enfermedades de los ojos, entre otras.
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4.5 USOS MEDICINALES DEL KIWI

HERPES LABIAL
El herpes labial, también conocido como ampollas de fiebre, se
manifiesta en el exterior de nuestros cuerpos, pero es realmente un
problema interno. Está causado por un virus llamado herpes simple y
generalmente se activa por la fiebre, estrés, trauma y exposición intensa
al sol. Aunque suelen encontrarse en los labios, también pueden surgir
dentro de la boca, nariz, párpados y en los dedos.
Lisina
Una de las mejores vitaminas para el herpes labial es la lisina, que ayuda
a prevenir los brotes y reducir su crecimiento si aparecen. La lisina suprime
a la arginina, un elemento que ayuda a reproducirse a las células virales.
Por lo tanto, tomar lisina internamente o en forma de pomada tópica
puede ser útil para reducir la producción de células de herpes simple.
Algunos alimentos que contienen lisina son la levadura de cerveza, leche,
frijoles, papas y pollo criado en granja.
Vitamina C con bioflavonoides
Activar los glóbulos blancos, que producen el interferón, una sustancia
antiviral natural, es un beneficio de la vitamina C. Cuando se combina
con bioflavonoides, el efecto puede ser más potente, ayudando al
cuerpo a combatir el estrés y la fatiga y a aumentar la oxigenación, lo
que contribuye al proceso de curación. Los alimentos que contienen
vitamina C y bioflavonoides incluyen frutas como naranjas, limones, limas,
pomelos, fresas y KIWI. El perejil y otros vegetales verdes oscuros también
son altos en estos compuestos, así como las nueces y las semillas.
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ANEMIA
La anemia es una afección que se caracteriza por la falta de suficientes
glóbulos rojos sanos para transportar un nivel adecuado de oxígeno a los
tejidos del cuerpo. Si tienes anemia, es probable que te sientas cansado
y fatigado.
Objetivos del tratamiento

El objetivo del tratamiento es aumentar la cantidad de oxígeno que la
sangre puede transportar. Se logra aumentando la cifra de glóbulos rojos
o la concentración de hemoglobina. (La hemoglobina es una proteína
de los glóbulos rojos que es rica en hierro y transporta oxígeno a las células
del organismo).
Las concentraciones bajas de vitaminas o de hierro en el cuerpo pueden
causar algunos tipos de anemia. Estas concentraciones bajas podrían ser
el resultado de mala alimentación o de ciertas enfermedades o
problemas de salud.
Hierro
Su cuerpo necesita hierro para producir hemoglobina. El cuerpo puede
absorber más fácilmente el hierro de las carnes que el de las verduras u
otros alimentos. Para tratar la anemia es posible que el médico le
recomiende comer más carne (especialmente carnes rojas, como carne
de res e hígado), al igual que pollo, pavo, carne de cerdo, pescado y
mariscos.
Otros alimentos que son buenas fuentes de hierro son:
 Espinacas y otras hortalizas con hojas de color verde oscuro
 Tofu o queso de soya
 Guisantes (arvejas), lentejas, frijoles de soya, garbanzos y frijoles
(judías) blancos o rojos, o frijoles cocidos y enlatados
 Frutas secas, como ciruelas pasas, uvas pasas, albaricoques
(chabacanos)
 Jugo de ciruelas pasas
 Cereales y panes enriquecidos con hierro
pág. 24
Consulte la etiqueta de información nutricional de un alimento para ver

cuánto hierro contiene.
Vitamina B12
Las concentraciones bajas de vitamina B12 pueden causar anemia
perniciosa. Por lo general este tipo de anemia se trata con suplementos
de vitamina B12.
Vitamina C
La vitamina C le ayuda al cuerpo a absorber el hierro. Las verduras y
frutas, especialmente los cítricos, son buenas fuentes de vitamina C. Las
frutas cítricas son las naranjas, pomelos (toronjas), mandarinas y otras
frutas parecidas. Las frutas, verduras y jugos frescos y congelados por lo
general contienen más vitamina C que los enlatados.
OTRAS FRUTAS RICAS EN VITAMINA C SON EL KIWI, las fresas (frutillas) y el
melón cantalupo.
Las verduras ricas en vitamina C son el brócoli, los pimientos, los repollitos
de Bruselas, los tomates, el repollo, las papas y las hortalizas de hojas
verdes, como las hojas de nabo (grelos) y las espinacas.
pág. 25
ACNE
Mascarilla de kiwi para el acné
Además de ser delicioso, el kiwi contiene altas cantidades de vitamina C,
volviéndole una de las formas más efectivas de luchar contra la grasa y
la quema de calorías desde adentro del cuerpo. Sin embargo, no
muchas personas conocen acerca de las propiedades que tiene esta
fruta en el exterior de la piel.
Actualmente se conocen diversas formas de luchar contra la piel grasa,

pero la mayoría de estas incluyen jabones y cosméticos que pueden
resultar en un excesivo gasto económico, por lo que elegir una alternativa
natural termina convirtiéndose en la mejor forma de combatir con la piel
grasa.
El kiwi es una fruta que además de prevenir la creación de grasa en la
piel, ayuda a mejorar significativamente la producción de células
nuevas en la misma gracias a sus antioxidantes y complejo B.
Ingredientes de la mascarilla de kiwi para el acné

 Un kiwi.
 Una taza de yogur natural.
 Una cucharada de zumo de limón.
Preparación y aplicación de la mascarilla de kiwi para el acné
1. En una taza, ir mezclando lentamente el yogur con el jugo de limón
y dejarlo reposar.
2. Es importante que esta mezcla se encuentre a temperaturas
bastante frías.
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3. Después de un rato, en una licuadora mezclar el kiwi hasta formar

una especie de puré.
4. Agregar la mezcla de kiwi al yogur con limón y esperar un poco
más.
5. Sacarlo directamente de la nevera y aplicarlo en toda la piel del
rostro por un promedio aproximado de 15 a 20 minutos.
6. Cuando se forme una costra en la piel o se seque, es necesario
removerlo con agua fría o tibia.
Esta mascarilla de kiwi para el acné puede hacerse como mínimo unas 3
veces al mes (y durante las noches para evitar el contacto con el sol), ya
que la formación de aceites naturales y grasos en el rostro ayuda a
prevenir cualquier tipo de arrugas en el futuro.
Dermatólogos recomiendan que todo producto, tratamiento o
cosmético que prevenga la creación de grasa en el rostro debe ser
controlado, ya que la mayoría solamente termina causando daños en la
piel a largo plazo, además de que resultan ser mucho más difíciles de
curar.
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CAPITULO V
PREVENCION CON KIWI
Malformaciones Fetales
Una malformación congénita es un defecto en la anatomía del cuerpo

humano, o en el funcionamiento de los órganos o sistemas del mismo,
que se manifiesta desde el momento del nacimiento. Esta alteración se
produce porque un agente concreto actúa sobre el desarrollo del
embrión en el vientre materno. Según en qué momento del desarrollo del
feto actúe, el defecto afectará a un órgano u otro, y con diferente
gravedad y pronóstico.
Hoy en día, la gran mayoría de las mujeres embarazadas dará a luz a
niños que no padezcan ningún tipo de problema congénito ni
malformaciones. Esto se debe, en parte, al gran avance de la medicina
y a la mejora de los sistemas sanitarios de los países desarrollados, que
han permitido reducir el número de malformaciones congénitas a un
porcentaje de casos casi inapreciable.
Un solo kiwi cubre de sobra las necesidades diarias de esta vitamina tanto
para un adulto como para un niño. También es rico en vitamina E (9%
CDR) y vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico. El ácido fólico
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colabora en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis

material genético y la formación anticuerpos del sistema
inmunológico. De esta manera, el kiwi refuerza el sistema inmunitario, que
defiende al organismo, previene de posibles infecciones (resfriados y
gripes, entre otros), y favorece la absorción del hierro (por su riqueza
en vitamina C).
También protege a las células del proceso de envejecimiento (por su
contenido en vitaminas C y E) y AYUDA A PREVENIR MALFORMACIONES
FETALES (por su destacado contenido en ácido fólico) por lo cual
resulta muy recomendable en mujeres embarazadas.
COLESTEROL
El colesterol es una sustancia cerosa y parecida a la grasa que se
encuentra en todas las células de su cuerpo. Su cuerpo necesita algo de
colesterol para producir hormonas, vitamina D y sustancias que le ayuden
a digerir los alimentos. Su cuerpo produce todo el colesterol que necesita.
El colesterol también se encuentra en alimentos de origen animal, como
yemas de huevo, carne y queso.
Si tiene demasiado colesterol en la sangre, puede combinarse con otras
sustancias en la sangre para formar placa. La placa se pega a las
paredes de sus vasos sanguíneos. Esta acumulación se
llama arterioesclerosis. Puede provocar enfermedad de las arterias
coronarias, la que puede estrecharlas o incluso bloquearlas.
¿Qué causa el colesterol alto?

La causa más común del colesterol alto es un estilo de vida poco
saludable. Esto puede incluir:
 Hábitos alimenticios poco saludables, como comer muchas grasas
dañinas. Un tipo, la grasa saturada, se encuentra en algunas
carnes, productos lácteos, chocolate, productos horneados y
alimentos procesados y fritos. Otro tipo, la grasa trans, se encuentra
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en algunos alimentos fritos y procesados. Comer estas grasas

puede elevar su colesterol malo (LDL)
 Falta de actividad física, con mucho sedentarismo y poco ejercicio.
Esto reduce el colesterol bueno (HDL).
 Fumar, lo que reduce el colesterol bueno (HDL), especialmente en
las mujeres. También aumenta su colesterol malo (LDL)
La genética también puede causar que las personas tengan colesterol
alto. Por ejemplo, la hipercolesterolemia familiar es una forma hereditaria
de colesterol alto. Otras condiciones médicas y ciertos medicamentos
también pueden causar un elevado colesterol.
¿Qué puede aumentar mi riesgo de colesterol alto?
Varias cosas pueden aumentar su riesgo de colesterol alto:
 Su edad: Sus niveles de colesterol tienden a aumentar a medida
que envejece. Aunque es menos común, personas jóvenes,
incluyendo niños y adolescentes, pueden también tener colesterol
alto
 Historia familiar: El colesterol alto puede correr en familias
 Raza: Ciertas razas pueden tener un mayor riesgo de colesterol alto.
Por ejemplo, los afroamericanos suelen tener niveles más altos de
colesterol Bueno (HDL) y malo (LDL) que los blancos
 Peso: Tener sobrepeso u obesidad aumenta su nivel de colesterol
Como combatir el colesterol

Para prevenir los valores altos del colesterol malo se deben reducir las
frituras, mariscos, vísceras, carnes rojas, la comida chatarra en general.
También hay que reducir el excesivo consumo de azúcar, ya que se
convierte en tejido graso que incrementa el colesterol y el triglicéridos.
Si ya tiene el colesterol malo alto debe realizar actividad física durante 30

minutos al día o 150 minutos a la semana.
Si ya tiene el colesterol malo alto debe realizar actividad física durante 30
minutos al día o 150 minutos a la semana.
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Además debe realizarse actividad física durante 30 minutos al día o 150

minutos a la semana. Si ya tiene el colesterol malo alto, consulte con su
médico, quien le prescribirá estatinas, como se llama a los medicamentos
para reducir esta sustancia grasa.
Los alimentos ricos en ácidos grasos omega 3 y omega 6, como el salmón,

el atún o la trucha, ayudan a reducir los valores del colesterol malo. Del
mismo modo, las legumbres, como la lenteja o el frejol, evitan que estas
lipoproteínas se acumulen en las paredes de las arterias.
Los aceites vegetales, como el aceite de oliva, también son aliados en

una dieta anti colesterol. No hay que dejar de lado tampoco los frutos
secos, las frutas (naranja, mandarina, uvas, manzana y KIWI) y las verduras
(brócoli, berenjena, lechuga).
pág. 31
CAPITULO VI
ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS
Por empezar, el sabor del kiwi me parece exquisito. Y además tiene una
ventaja: si bien tiene, como todas las frutas, un momento óptimo de
maduración, podemos, de alguna manera, "jugar" con su sabor
conociendo estos tiempos. Es posible comer el kiwi a nuestro gusto, bien
ácido, a punto o dulce. Siempre sentará bien.
Pero este no es el motivo por el cual elegiría el kiwi como mi fruta para
comer de aquí en adelante. El motivo es que el kiwi es una de las frutas
más completas que existen. Si te dicen Vitamina C… ¿En qué piensas? En
naranjas, ¿verdad? Bueno, el kiwi tiene cerca del doble de vitamina C
que la naranja. Además, aporta vitaminas B, E, minerales como el
magnesio o el cobre, y mucha, muchísima, fibra.
El kiwi, consumido con cierta regularidad, es un excelente reforzador de

las defensas, fortalece el sistema inmunológico. Evita la anemia y, por su
cantidad de vitamina C, ayuda a absorber el hierro. Es un antioxidante
natural, aporta colágeno y previene el ataque de radicales libres. Sus
propiedades son óptimas para combatir infecciones y para la
hipertensión. Además, es una buena fuente de ácido fólico, por lo cual
se recomienda mucho comer durante el embarazo, y su cantidad de
fibra lo hace óptimo para problemas de estreñimiento.
El kiwi es una fruta ideal para bajar de peso, o para mantenerse, por
varios motivos. Es muy bajo en calorías, tiene un gran porcentaje de agua,
muchísima fibra y es muy saciante, lo que lo convierte en un buen aliado
de personas que están buscando perder algunos kilos. Y, amén de los
pág. 32
objetivos de la operación bikini, resulta un aliado para llevar una dieta

equilibrada en general.
Ahora bien, ¿cómo comemos el kiwi?

Pues hay mil formas. Si me preguntaras a mí, la mejor manera es partirlo a
la mitad y comerlo con una cucharilla así como está, bien frío. A los niños
puede resultarles un poco ácido, de modo que si queréis poner sobre la
mitad del kiwi una pizca, por ejemplo, de miel, esto lo endulzará un poco.
Pero esta no es la única forma de comer el kiwi. También podéis utilizarlo:
- En batidos. Solo o con otras frutas o verduras.
- En mermelada. Se hace igual que cualquier mermelada, con igual peso
de fruta que de azúcar y luego se cocina a fuego medio y revolviendo
hasta obtener la consistencia deseada. Eso sí, hay que decir que las frutas
cocinadas pierden parte de sus propiedades.
- En sorbetes y granizados. Una idea fantástica es hacer las clásicas
paletas de jugo de frutas para los niños y colocar dentro una rodaja de
kiwi. ¡Quedarán muy vistosos!
- En ensaladas. Elige kiwis no tan maduros, más bien ácidos y mézclalos
con unas verduras de hoja como puede ser lechuga, rúcula o espinaca
cruda (o mejor, las tres), incorpora una bonita lluvia de anacardos y
condimenta con vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra…
¡Tendrás una ensalada muy gourmet y nutritiva!
En fin, si has llegado hasta aquí leyendo, supongo que te he convencido
de que el kiwi es una de las frutas más completas que existen y están a
nuestro alcance. Tengo que confesarte que, por fortuna, no hay ninguna
situación que nos haga elegir una única fruta para comer el resto de
nuestras vidas, pero te animo a que incorpores, si aún no lo has hecho, el
kiwi a tu dieta diaria. Y si ya lo haces, te animo a que lo pruebes en
preparaciones más novedosas como las ensaladas, no te arrepentirás y…
¡tu cuerpo lo notará!
pág. 33
CONCLUSION
El kiwi es considerado una “supercomida” según un estudio de la

universidad de Rutgers, en el que se analizaron las 27 frutas más
populares. Es así como se llegó a la conclusión de que el kiwi contiene
más nutrientes que todas las demás. Una sola porción de kiwi contiene
más potasio que un plátano, la vitamina C de dos naranjas, y toda la fibra
de un tazón de cereal. Pero vayamos a enumerar las propiedades del
kiwi una por una:
En primer lugar, posee 240 % de la ingesta diaria recomendada

de vitamina C. Entre sus beneficios se destaca: fortalece las defensas,
combate el estrés y los del envejecimiento.
En segundo lugar, contiene dos veces más de fibra que un tazón de

cereal. Es buena para el buen funcionamiento del corazón, la buena
digestión y para disminuir los niveles de colesterol.
pág. 34

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Feria de Ciencia y Tecnología EUREKA 2018

FERIA DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA EUREKA 2018

“UTILIZACION DEL KIWI Y PREVENCION DE ENFERMEDADES CARDIACAS DE

DOCENTE ASESOR: PROF. JESUS ELMER JACINTO MEDINA

Primeramente a Dios por habernos permitido

El Kiwi, no es una fruta originaria de nuestras tierras, sino que procede

1.1 Planteamiento del Problema

2.2 Que es el kiwi?

A pesar de su aspecto externo poco atractivo, es un fruto muy sabroso

2.3. Composición nutritiva.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios,

3.1 MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

3.2 ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA:

Los países pioneros en producción de kiwi son: Italia, Nueva Zelanda y

Chile. En Brasil hay alrededor de 500 ha plantadas distribuidas por los

Hojas: Alternas, simples, largas redondas y caducas. La parte superior de

Flores: En inflorescencias cimosas. Son flores hermafroditas o unisexuales,

(ginoceo) y masculino (androceo). Ginoceo formado por un ovario

Fruto: El fruto normalmente es una baya o una cápsula loculicida. Es

3.3 VALOR NUTRICIONAL

VALOR ENERGÉTICO Y NUTRITIVO

Fibra mineral 3.2 gr

Fe (Hierro) 0.5 mgr

Caroteno 370 mgr

Vitamina B3 410 mgr

Vitamina B6 120 mgr

Vitamina E 930 mgr

K (Potasio) 295 mgr

I (Yodo) 330 mgr

3.4 EXIGENCIAS EDAFOCLIMÀTICAS

3.4.2 EXIGENCIAS EN SUELO.

3.5 ELECCIÓN DEL MATERIAL VEGETAL.

3.6. PRÁCTICAS CULTURALES.

La poda de fructificación de verano también llamada poda en verde, lo

3.9 POLINIZACIÓN DEL KIWI.

3.10 RECOLECCIÓN Y ENVASADO.

El fruto se recolecta a mediados de octubre y principios de noviembre en

Para la conservación del kiwi necesita un punto de congelación

El envasado del fruto se realiza en cajas de cartón para un mejor

3.12. PLAGAS Y ENFERMEDADES.

¿De cuántas formas diferentes has

Cómo comer los kiwis tal y como la naturaleza nos los da

A algunas personas les gusta partirlos

Cómo comer los kiwis sobre la marcha

Hoy en día, puede resultarnos complicado

prefieres; ambas son una buena forma de alimentarse

Cómo comer los kiwis con el almuerzo a o la cena

Los kiwis no son solo para el

Cómo comer los kiwis por puro placer

Hay momentos en la vida en los que todos nos

4.2 ENSALDAS CON KIWI

Seleccionar todos los ingredientes

4.3 REFRESCO DE KIWI

4.4 PROPIEDADES DEL KIWI

 Aporta fibra que mejora el tránsito intestinal, tratando en forma

4.5 USOS MEDICINALES DEL KIWI

Objetivos del tratamiento

Consulte la etiqueta de información nutricional de un alimento para ver

Actualmente se conocen diversas formas de luchar contra la piel grasa,

Ingredientes de la mascarilla de kiwi para el acné

3. Después de un rato, en una licuadora mezclar el kiwi hasta formar

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colabora en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis

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