¿Qué es el pH de los alimentos?

En nutrición, el valor de pH es utilizado como indicador del contenido ácido que existe en un determinado alimento o bebida, el cual varía entre 0 y 14. De esta
manera, cuando un alimento o bebida presenta un valor de pH menor a 7 se considera ácido, lo que se traduce en que alimentos o bebidas con niveles por
debajo de 5,3 podrían –entre otros aspectos- poner en riesgo el esmalte de los dientes.

Valores del pH de los alimentos

• Valores de pH de las frutas • Valores de pH de las verduras, • Valores de pH de las • Valores de pH de los
legumbres y vegetales carnes pescados

pH pH pH pH
Manzanas 3,0 Alcachofas 5,6 Carne de res 5,0 Almejas 6,5
Puré de manzana 3,3 Espárragos 4–6 Lengua 5,9 Cangrejos 7,0
Plátanos 4,5 Frijoles 5,7 Jamón 5,9 Ostras 4,8
Higos 4,6 Habichuelas 4,6 Cerdo 5,3 Atún 5,2
Pomelos 3,0 – 3,3 Remolacha 4,9 Cordero 5,4 Salmón 6,1
Limones 2,2 – 2,4 Col de Bruselas 6 Ternera 6,0 Langostinos 6,8
Piña 3,2 Col 5,2 Pollo 6,5 Esturión 5,5
Fresas 3,3 Zanahorias 4,9 Pavo 5,8 Arenque 6,1
Mangos 3,9 – 4,6 Coliflor 5,6 Pescado
Uvas blancas 2,9 Apio 5,7 fresco (en 6
Cerezas 4,0 Cebollinos 5,2 general)
Naranjas 3,6 Maíz 6,0
Limas 1,8 – 2,0 Pepinos 5,1
Nectarinas 3,9 Berenjenas 4,5
Ciruelas 4,6 Col rizada 4,6
Granadas 3,0 Puerros 3,0
Mandarinas 4,0 Lechuga 4,0
Sandías 5,2 Lentejas 5,8
Perejil 5,7
Guisantes 5,8
Patatas 6,1
Calabaza 4,8