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PRODUCCIÓN DE MAÍZ
AGRONOMÍA | UNAD
EDICIÓN 1. PRODUCCIÓN DE MAIZ
PRESENTADO POR:
10316356
TUTOR:
AMBIENTE.
AGRONOMIA
CAMPUS VIRTUAL
AGOSTO 2017
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EDICIÓN 1. PRODUCCIÓN DE MAIZ
INTRODUCCION
El presente trabajo nos permite estudiar un producto agrícola de la región para mirar cada una
de sus propiedades y aspectos tenidos en cuenta dentro del mercadeo agropecuario, de esta
manera y en este caso se tomara como producto el Maíz producto que se da en zona fría, por
cierto ya que este producto también se da en parte caliente. Producto el cual en cosecha de
este año fue muy productiva para cada uno de los agricultores que lo cultivan que por lo
general es el 100% de la región, importante tener en cuenta para la venta de este producto y su
exportación.
El maíz es un cereal que ya era muy apreciado por los incas por sus nutrientes y sus
desde hace por lo menos 7.000 años. Fue introducido en Europa en el siglo XVI y era un
alimento básico en la dieta de los incas, mayas y aztecas. El maíz es uno de los cereales más
especialmente las de América Latina de donde la planta es originaria. El maíz o Zea maíz de
acuerdo a su nombre científico es una planta gramínea, lo cual significa que tiene un tallo
cilíndrico y hojas largas y gruesas. El maíz también puede ser conocido como choclo (que
Latina. Planta de la familia de las Gramíneas, con el tallo grueso, de uno a tres metros de
altura, según las especies, hojas largas, planas y puntiagudas, flores masculinas en racimos
terminales y las femeninas en espigas axilares resguardadas por una vaina. Es indígena de la
América tropical, se cultiva en Europa y produce mazorcas con granos gruesos y amarillos
muy nutritivos.
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EDICIÓN 1. PRODUCCIÓN DE MAIZ
OBJETIVOS
GENERAL:
es el Maíz.
ESPECIFICOS:
comercialización.
Conocer más a fondo, con cada una de sus características el producto escogido
Lograr tener mayor conocimiento y apreciación con respecto a lo que nos quiere
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DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
caracterizado por su gran dispersión en el territorio nacional, puesto que se realiza en todos
incidencia de luz solar, en aquellos climas húmedos su rendimiento es más bajo. Para que se
maíz llega a soportar temperaturas mínimas de hasta 8ºC y a partir de los 30ºC pueden
aparecer problemas serios debido a mala absorción de nutrientes, minerales y agua. Las aguas
en el puesto 37 de la producción (año 2008), este cultivo a nivel interno ocupa la segunda
mayor extensión del territorio nacional con 538.569 hectáreas y una producción cercana a 1,8
millones de toneladas, motivo por el cual es posible mejorar el suministro de insumos para el
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buena calidad al menor costo unitario posible, dentro de una operación económicamente
rentable.
El maíz representa el cereal más versátil que exista, dado sus amplios usos que tiene en el
sector industrial, ya sea como insumo directo o por sus productos derivados. Por ello, su
manera: La mayor parte de la producción aún se emplea para el consumo humano mediante la
transformación primaria del maíz que abarca dos tipos de procesos: la molienda seca, que
industrial (partido o molido grueso), y posible integración en mezclas, a los fines de su mejor
aprovechamiento.
3. ¿Habría oportunidad de crear una cadena del maíz hasta el consumidor final?
La transformación del maíz es una de las actividades agroindustriales que permite obtener
gran número de productos que se consumen en forma directa o son insumos de otras
del uso de métodos administrativos modernos; sin embargo, para que dicho sector crezca aun
más es necesario cumplir con algunas condiciones básicas como lo son: incrementar los
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procesos de urbanización, el crecimiento del ingreso percápita, los cambios de los hábitos de
de tecnologías de procesamiento y distribución cada vez más eficientes que permitan llevar un
4. ¿Qué requisitos debe cumplir el maíz para comerciarlo a nivel nacional e internacional?
comercialización.
Maíces colorados
Maíces amarillos
Maíces blancos
Para los tipos y colores precedentes se establece un estándar integrado por 3 grados con las
siguientes especificaciones.
La mercadería que exceda las tolerancias del Grado 3 o que exceda las siguientes
Humedad: 14,5%.
Picados: 3%.
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Color: 5%.
Tipo: Los maíces duros y dentados admitirán recíprocamente una tolerancia del 5% de un
amohosados, aquel tratado con productos que alteren su condición natural, o que por
cualquier otra causa sea de calidad inferior, también será considerado fuera de estándar.
Idealmente, el maíz con cáscara puede ser empacado en bolsas de polietileno impregnadas de
minerales los cuales absorben y dejan escapar el gas etileno, causante de la descomposición,
además deben contar con una excelente permeabilidad y buenas propiedades desodorizantes.
Las bolsas deben cerrase con un doblez pero sin sellarse dentro de una caja de cartón. Se
producido por su respiración. Mazorcas de maíz sin cáscara que han sido enfriadas a
alrededor de 0ºC, se pueden almacenar en esta misma clase de bolsa, pero deben ser selladas
para mantener altos niveles de humedad. Todo maíz, con o sin cáscara, destinado a la
exportación, debe empacarse en bolsas de polietileno que reúnan las características anteriores
6. Desarrollar una etiqueta para el producto y explicar el significado de cada una de las
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En la medida que sea aplicable al alimento que ha de ser rotulado; en el rótulo o etiqueta de
Nombre del alimento: El nombre deberá indicar la verdadera naturaleza del alimento,
Identificación del lote: Se aceptará como lote la fecha de duración mínima o fecha de
siempre y cuando se indique la palabra lote seguida de la fecha escogida para tal fin, de
validez de la fecha.
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Instrucciones para el uso: La etiqueta deberá contener las instrucciones que sean
Por lo general, el maíz que llega a la ciudad viene desgranado desde la finca porque va hacer
fresco, el transporte es de la misma forma, lo único que cambia es el empaque porque para
manipulación el saco es perforado lo que con lleva al daño de los granos o de la mazorca. De
igual forma, el manejo inadecuado de los sacos que contiene el maíz fresco puede ocasionar
maíz está sometido fácilmente a la acción de agentes patógenos e insectos vectores entre
otros.
Para evitar este tipo de situaciones es recomendable mejorar especialmente las condiciones de
transporte que incluyan el uso de carpas en buen estado, sin rotura u orificios, que sean
sujetadas correctamente a las estacas del camión y que la carrocería del mismo se encuentre
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8. Cómo se puede transformar este producto y darle un valor agregado para el consumidor
final?
La industrialización del maíz es una de las actividades agroindustriales que genera mayor
valor agregado, puesto que permite obtener gran número de productos que se consumen en
Una vez el maíz ha sido desgranado se somete a la molienda, que puede ser de dos tipos –seca
Molienda Seca
contenido de grasa no debe superar el 1%, para no afectar producción de espuma, sabor y
conservación.
Grits para destilería: Se usa toda la cariópside del grano, excluido, el germen y algunas
veces el salvado.
Grits para productos soplados: la planta maicera provee sémola de maíz, con materia
adecuadamente
Trozos: Generalmente se forman trozos pelados, sin germen que se emplean para Corn-
Flakes.
Harinas para bizcochos y galletas: La harina de maíz sirve para disminuir el porcentaje de
gluten de la harina de trigo y dar friabilidad a los bizcochos, confiere a tortas sabor dulce
y almendrado.
Germen para aceite: El alto contenido de grasa del germen, permite la extracción de éste
Harina Zootécnica: Para fábrica de piensos, reemplaza el maíz entero, está formado
Molienda Húmeda
de color blanco. En producción de horneados baja la fuerza del gluten, suaviza la miga,
Almidón modificado vía ácida: En confitería se utiliza para creación de gomas. Usado
cecinas
no alcohólicas.
Gluten Meal: Posee proteína que ha sido separada del endosperma en el almidón (60%).
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para extender y dar cuerpo. Posee moderado poder edulcorante, sabor suave.
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CONCLUSIONES
la economía.
Este producto al no presentar barreras ecológicas para su producción en el país, por ser
tala del terreno, la quema del mismo y la posterior siembra lo que incide en el deterioro
del precio de acuerdo a sus conveniencias, lo que hace que el maíz no genere la
Leguminosas FENALCE, ante el gobierno para recibir más apoyo para los productores de
maíz.
No existe un control específico en carga del maíz, puesto que se transporta en sacos de
fibra o de fique desde la finca hasta el intermediario, por lo que la semilla que da
expuesta a los daños del medio, incluso el intermediario comprador al revisar el producto
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rompe los sacos para verificar la calidad de la semilla y en muchos de estos casos la
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RECOMENDACIONES
En todo el territorio nacional aumentar la competitividad la cadena del maíz en cada uno
BIBLIOGRAFIA
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http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/ena/maiz_tecnificado.pdf
http://www.cofupro.org.mx/Publicacion/Archivos/penit123.pdf
http://www.finagro.com.co/html/i_portals/index.php?p_origin=internal&p_name=content&p_
id=MI-186&p_options=#COLOMBIA
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