EVALUACIÓN DE CAPACITACIÓN N° 001-2015

NOMBRE Y APELLIDOS:

FECHA: 05-01-2015

Instructivo: Lee las preguntas y responde de manera clara.

1. ¿Qué es BPM?

2. ¿Cuáles son los tipos de contaminación alimentaria?

3. ¿Cuándo debemos lavarnos las manos?

4. Describa como debe ser la vestimenta correcta de un manipulador de alimentos.

Instructivo: Lee las preguntas y encierra en un círculo la respuesta correcta.

1. ¿Qué es un alimento inocuo?

A. Es un alimento libre de grasas.

B. Es un alimento que al ser consumido nos aporta nutrientes.
C. Es un alimento que al ser consumido no causa daño al consumidor.
D. Es un alimento contaminado porque contiene sustancias extrañas.

2. ¿Qué es lo que no debemos hacer en el área de trabajo?

A. Hablar, reír, escuchar, cantar y coger cualquier otra cosa mientras estemos en contacto con el
alimento.
B. Comer, Beber, Fumar, Escupir, Toser y coger otra cualquier cosa mientras estemos en contacto con
el alimento.
C. Descansar, parar, caminar, moverse y coger cualquier otra cosa mientras estemos en contacto con el
alimento.
D. Trabajar, atender, concentrarse y coger cualquier otra cosa mientras estemos en contacto con el
alimento.
TEMA: PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE Y BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA