1. Lee el siguiente problema.

¿Por qué los alimentos se cuecen más rápido en una olla de presión?
En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presión atmosférica (1atm), y se logra
una temperatura máxima de ebullición del agua, 100°C.
Para que el agua hierva a 100°C, el evento se realiza a nivel del mar (1 atm), si el
experimento se llevara a cabo a una mayor altitud, tanto la presión atmosférica como el
punto de ebullición disminuirían.
En una olla de presión, la presión que reciben los alimentos es mayor a la atmosférica (1
atm), a esta se agrega la presión por la acumulación de vapor de agua y el aumento en la
temperatura de ebullición de 100°C. En un corto tiempo la presión total equivale a dos
atmósferas (2 atm) y se mantiene constante debido a la válvula de seguridad que regula la
salida de vapor cuando la presión sobrepasa cierto valor. Es por esto que se logra una
cocción más rápida y por tanto un ahorro de energía.
La gráfica que relaciona la presión y la temperatura de una olla a presión no siempre es
una recta, pero en la zona en que funciona normalmente podemos considerar que si lo es.
Al colocar un manómetro en una olla a presión, se obtuvo el siguiente resultado:

Temperatura (°C) Presión (Pa)

20 101,325
100 128,976.373

El manómetro es un instrumento de medición para la presión de fluidos contenidos en

recipientes cerrados
2. Convierte T (°C) a K
Para que este en la conversión aplicamos la formula k=°C+273.15 en cada uno.
Temperatura (oC) Temperatura (K)
20 293.15
100 373.15
110 383.15
120 393.15
130 403.15

3. Calcula la Presión (Pa) en función de la temperatura en K

Temperatura (K) Presión (Pa)

Aplicamos la ley Gay-Lussac que Establece la relación entre la temperatura y la presión de

un gas cuando el volumen es constante, por ejemplo, una olla de presión su volumen el
mismo, quedando la ecuación de la siguiente manera:
𝐏𝟏 𝐏𝟐
=𝐓
𝐓𝟏 𝟐
El paso es despejar 𝑃2 para obtener la ecuación que nos de el resultado.
𝐏𝟏 𝐏
= 𝐓𝟐 Si 𝑇2 está dividiendo pasa
𝐏𝟏 𝐓𝟐
= 𝐏𝟐
𝐓𝟏 𝟐 multiplicando 𝐓𝟏

Obteniendo la ecuación el siguiente paso es suplantar los valores, para obtener la presión
Tomamos en cuenta que este es nuestro número.
Temperatura (°C) Presión (Pa)
20 101,325

Temperatura (K) Presión (Pa)

293.15 101,325

373.15 128,976.373 (𝟏𝟎𝟏,𝟑𝟐𝟓𝒑𝒂 )(𝟑𝟕𝟑.𝟏𝟓𝒌 )

𝑷𝟐 = 𝟐𝟗𝟑.𝟏𝟓𝒌
= 𝟏𝟐𝟖, 𝟗𝟕𝟔. 𝟑𝟕𝟑𝒑𝒂

383.15 132,432.794 (𝟏𝟎𝟏,𝟑𝟐𝟓𝒑𝒂 )(𝟑𝟖𝟑.𝟏𝟓𝒌 )

𝑷𝟐 = 𝟐𝟗𝟑.𝟏𝟓𝒌
= 𝟏𝟑𝟐, 𝟒𝟑𝟐. 𝟕𝟗𝟒𝒑𝒂
393.15 135,899.216 𝑷𝟐 =
(𝟏𝟎𝟏,𝟑𝟐𝟓𝒑𝒂 )(𝟑𝟗𝟑.𝟏𝟓𝒌 )
= 𝟏𝟑𝟓, 𝟖𝟗𝟗. 𝟐𝟏𝟔𝒑𝒂
𝟐𝟗𝟑.𝟏𝟓𝒌

403.15 139,345.637 𝑷𝟐 =
(𝟏𝟎𝟏,𝟑𝟐𝟓𝒑𝒂 )(𝟒𝟎𝟑.𝟏𝟓𝒌 )
= 𝟏𝟑𝟗, 𝟑𝟒𝟓. 𝟔𝟑𝟕𝒑𝒂
𝟐𝟗𝟑.𝟏𝟓𝒌
4. Grafica los datos de la tabla del inciso 3.

grafica olla de precion

160,000

140,000

120,000

100,000
PRECION(PA)

80,000

60,000

40,000

20,000

0
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
TEMPERATURA(K)

Presión (Pa)

5. El funcionamiento de olla de presión es proporcional entre estos valores de

presión y temperatura, como el volumen de la olla no cambia, ¿qué ley se puede
aplicar para entender su comportamiento? Explica brevemente tu respuesta.
Respuesta: La ley de Gay-Lussac nos permite comprender y nos ayuda a entender
este comportamiento de los gases en una olla de presión, esta ley nos dice que el
volumen es constante por la presión del gas y que es directamente proporcional a
su temperatura.