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Estambres 5-7(8), iguales, con filamentos de 0,6-2 mm, unidos en la parte inferior,
con la parte distal libre, más corta que las anteras, glabros; anteras 6-8 mm,
elipsoides, conniventes amarillentas. Ovario estrellado-pubescente con estilo
cilíndrico, ensanchado en el ápice, estrellado- pubescente en 3/4 inferiores, exerto
y estigma comprimido, deprimido en el centro. Fruto de 50-200(300) por 50-
100(150) mm, sobrepasando 2-5 veces el cáliz, subgloboso, elipsoide, ovoide,
largamente piriforme o más rara vez esférico, carnoso, lustroso, violeta, purpúreo,
amarillo, negruzco o de un blanco-violeta abigarrado. Semillas de 3-4 por 2-5 mm,
discoides o subreniformes, comprimidas, de un amarillo pálido o pardo claro.
Tiempo de floración
En el ramillete floral sólo una de las 3-4 flores
originará el fruto principal, por lo que
conviene eliminar el resto.
Es menos resistente a la salinidad del suelo y del agua de riego que el tomate y más
que el pimiento, siendo más sensible durante las primeras fases del desarrollo.
Vitaminas que posee
Con sólo 25 calorías por taza, la berenjena es baja en calorías y alta en fibra,
vitaminas, minerales y antioxidantes. La berenjena contiene una gran cantidad de
agua, sin duda su componente mayoritario. Proporciona pocas calorías, fibra,
potasio,
magnesio,
fósforo, calcio,
hierro, folatos
y vitamina C,
pero no la
podemos
ensalzar por
encima de
otras
hortalizas
porque tiene
una composición similar al resto. Lo que sí podemos destacar es su importante
contenido en compuestos antioxidantes a los que se vienen atribuyendo
propiedades interesantes para la salud. Se trata de componentes como los fenoles,
entre ellos los antocianos que le dan coloración a su piel y el ácido clorogénico,
ambos componentes que genera de forma natural la planta.
Manganeso
El manganeso es un oligoelemento. Es necesario para ayudar a que se formen los
tejidos conectivos, los huesos, los factores de coagulación de la sangre y las
hormonas sexuales, de acuerdo con el University of Maryland Medical Center.
También es un componente del superóxido dismutasa antioxidante. Como
antioxidante, el superóxido dismutasa impide que los radicales libres dañen las
células y puede protegerte contra el envejecimiento y algunas enfermedades
crónicas. Los hombres adultos necesitan 2,3 mg de manganeso al día y las mujeres
adultas necesitan 1,8 mg. Una porción de 1 taza de berenjena proporciona 0,13 mg.
Tiamina
La tiamina es una vitamina B soluble en agua. Como una vitamina soluble en agua,
no se almacena en el cuerpo y sin la ingesta adecuada puede agotarse
rápidamente, de acuerdo con la U.S. National Medical Library y los National
Institutes of Health MedlinePlus. La tiamina es necesaria para la función muscular,
el flujo de electrolitos, el metabolismo de hidratos de carbono, la función de enzimas
y la producción de ácido clorhídrico. Los hombres adultos necesitan 1,2 mg de
tiamina al día y las mujeres adultas necesitan 1,1 mg. Una porción de 1 taza de
berenjena proporciona 0,08 mg.
Ácido fólico
Vitamina B6