CITOLOGIA VEGETAL

La Citología es el estudio de las células (kytos = célula). La célula vegetal es la unidad básica,
anatómica, fisiológica y de origen de un organismo vegetal.

HISTORIA DEL ESTUDIO DE LA CELULA:

AÑO NOMBRE ACTIVIDAD

1665 Robert Hooke Descubrió la célula

1672 Malpighi y Grew Probaron que otras plantas tienen células

1781 Fontana Descubrió el núcleo

1831 Robert Brown Demostró que todas las células tienen núcleo

1839 J. Purkinje Descubrió el protoplasma.

Matias Schleiden en 1838, formuló la teoría celular vegetal, dice "que todos los
vegetales están formados por células"

CONCEPTO DE CELULA: La célula es la unidad:

* Anatómica: estructuran a los vegetales

* Fisiológica: porque tienen funciones

* Genética: posee la dotación genética completa (ADN) de la planta

* Biológica: Tiene vida propia (nacer, crecer, reproducirse y morir)

FORMA: es muy variada:

* Células isodiamétricas: tejido parenquimático

* Células aplanadas: tejido epidérmico
* Células alargadas: tejido de conducción
TAMAÑO: las células pueden ser:

* Macroscópicas: visibles a simple vista. Ej. vasos laticíferos (hasta 1m)

* Microscópicas: visibles con el microscopio (0.1 y 0.01 mm)

ESTRUCTURA. Dos tipos de células:

La célula procariota => carece de núcleo

La célula eucariota => presenta núcleo

Una célula vegetal eucariota típica tiene tres partes:

A. La pared celular
B. El protoplasma o protoplasto
C. Inclusiones
 Partes de una célula

LA PARED CELULAR . Cubierta que protege el protoplasma. Compuesta de celulosa, hemicelulosa,

pectinas y otros. Sufre transformaciones:

Carácter Transformación Función

Cutinización celulosa en cutina, forma cutícula Proteger

Suberificación celulosa en suberina, forma súber Proteger

Gelificación celulosa en mucílago Retener agua

Lignificación incrustación de lignina (dura) Forma partes duras

Cerificación agregación de cera sobre la cutina Impermeabilizar

Mineralización depósito de minerales Darle dureza

Célula cutinizada Célula suberificada Célula lignificada Célula gelificada

PROTOPLASMA. Es la sustancia viva de la célula, esta formado por el núcleo y citoplasma.

A. Núcleo: corpúsculo esférico u ovoide, está formado por:

1. Envoltura nuclear: separa el contenido nuclear del citoplasma

2. Jugo nuclear: fase dispersante del núcleo

3. Nucleolo: organito que sintetiza ARNr.

4. Cromatina: porta el ADN (información hereditaria)

Funciones del núcleo:

1. Rige todas las actividades de la célula

2. Transmite la información hereditaria a la nueva generación

B. Citoplasma: contiene estructuras:

Organelas Función
Membrana fundamental Intercambio entre célula y ambiente

Retículo endoplasmático:
R.E.R. Sintetiza proteínas
R.E.L. Sintetiza lípidos y carbohidratos

Aparato de Golgi Almacena materia orgánica. Síntesis de celulosa

Microcuerpos Intervienen en la digestión intracelular

Mitocondrias Síntesis de ATP (energía)

Centrosoma Origina el huso acromático

Plástidos, se dividen en:

Cloroplastos Verdes gracias a la clorofila (fotosíntesis)
Cromoplastos Dar color a flores y frutos
Leucoplastos Depósitos de almidón

Inclusiones: Reservas de productos de desecho o alimentos

Vacuolas Inclusiones líquidas (almacenar)
Cristales Inclusiones sólidas (almacenar)
DIFERENCIA ENTRE CELULA ANIMAL Y VEGETAL

CELULA ANIMAL CELULA VEGETAL

1.-Presenta una membrana 1. Presenta una membrana celulósica o

celular simple. pared celular, rígida que contiene celulosa.

2. La célula animal no lleva 2. Presenta plástidios o plastos como el

plastidios. cloroplasto.

3. El número de vacuolas es 3. Presenta numerosos grupos de

muy reducido. vacuolas.

4. Tiene centrosoma. 4. No tiene centrosoma.

5. Presenta lisosomas 5. Carece de lisosomas.

6. No se realiza la función de 6. Se realiza función de fotosíntesis.

fotosíntesis
7. Nutrición autótrofa.
7. Nutrición heterótrofa
Las células típicas eucariontes -aquellas que tienen núcleo verdadero, están formadas por los
siguientes componentes:

Þ Pared Celular

Þ Membrana plasmática

Þ Citoplasma (semilíquido)

Þ Núcleo

Þ Organelas

LA PARED CELULAR

La pared celular es una cubierta que protege el protoplasma. Compuesta de celulosa,

hemicelulosa, pectinas y otros.

Es tal vez la característica más distintiva de las células vegetales. Le confiere la forma a la
célula, cubriéndola a modo de exoesqueleto, le da la textura a cada tejido, siendo el
componente que le otorga protección y sostén a la planta.

En la pared celular se puede reconocer como mínimo tres capas: laminilla media, pared y
pared secundaria, difieren en la ordenación de las fibrillas de celulosa y en la proporción de sus
constituyentes.

En muchos casos las paredes celulares presenten diferenciaciones que facilitan la

comunicación entre células vecinas.

Las punteaduras son zonas delgadas de la pared, formadas sólo por lámina media y una pared
primaria muy fina, que permiten el paso a su través de agua y todo tipo de sustancias
disueltas.

Los plasmodesmos son conductos citoplasmáticos muy finos que comunican células vecinas.
Los plasmodesmos son canales que atraviesan la membrana y la pared celular. Estos canales
especializados y no pasivos, actúan como compuertas que facilitan y regulan la comunicación y
el transporte de sustancias como agua, nutrientes, metabolitos y macromoléculas entre las
células vegetales.

Funciones:

• Confiere rigidez al vegetal y contribuye al mantenimiento de la forma celular.

• Une las células adyacentes, conectando las células de los tejidos vegetales.

• Posibilita el intercambio de fluidos y la comunicación intercelular.

• Permite a las células vegetales vivir en el medio hipotónico de la planta, impidiendo que
éstas se hinchen y lleguen a estallar.

• Impermeabilizar la superficie vegetal en algunos tejidos gracias a la cutina y la suberina para

evitar las pérdidas de agua.

• Sirve de barrera al paso de agentes patógenos

Estructura:

En las paredes celulares de las células vegetales se diferencian varias capas que van siendo
segregadas por la propia célula a medida que va creciendo:

La pared primaria se encuentra en células jóvenes y áreas en activo crecimiento, por ser
relativamente fina y flexible, en parte por presencia de sustancias pécticas y por la disposición
desordenada de las microfibrillas de celulosa.

La pared secundaria aparece sobre las paredes primarias, hacia el interior de la célula, se
forma cuando la célula ha detenido su crecimiento y elongación. Se la encuentra en células
asociadas al sostén y conducción, el protoplasma de estas células generalmente muere a la
madurez.

La laminilla media está formada por sustancias pépticas y es difícil de observar con
microscopio óptico, es la capa que mantiene unidas las células. Algunos tejidos, como el
parénquima de algunos frutos (manzana) son particularmente ricos en sustancias pécticas, por
lo que son usadas como espesantes para preparar jaleas y mermeladas.

Impregnaciones de la pared secundaria

La pared secundaria se origina internamente a la pared primaria por la deposición uniforme o

no nueva celulosa principalmente o una mezcla de celulosa y hemicelulosa lo mismo que la
impregnación de otras sustancias como: lignificación, cutinización, suberificación, gelificación,
cerificación, mineralización.

Modificaciones de la Pared Celular.

Las paredes celulares pueden verse modificadas en su composición debido a la acumulación de

varios compuestos. Así, según las moléculas que se depositen encontramos procesos de:

1. Lignificación: El proceso por medio del cual la lignina se impregna o adiciona a la pared
celular recibe el nombre de lignificación.

La Lignina suministra resistencia y dureza a los tejidos donde se encuentra; estos tejidos tienen
una función de soporte tal como el esclerénquima.

2. Suberificación: El proceso de impregnación de la pared con suberina recibe el nombre

de suberificación.

La suberina impermeabiliza los tejidos donde se encuentra evitando la pérdida de agua por
transpiración; la suberina además de reducir la transpiración protege contra la lixiviación
(pérdida de minerales arrastrados por las aguas lluvias). El corcho y la endodermis son dos
ejemplos típicos de tejidos que poseen suberina.

3. Cutinización: Es la transformación de la celulosa en cutina. Su propiedad predominante es la

de ser impermeable.

La cutina al igual que la suberina es un derivado de ácidos grasos; es una sustancia

relativamente dura que se mezcla con la celulosa de las células epidérmicas de las partes
aéreas de la planta y además forma una capa o película en la parte externa de la epidermis.
Esta película que se asemeja a un barniz recibe el nombre de cutícula y sus funciones son:
impermeabilizar, evitar la lixiviación, proteger contra daños mecánicos e impedir la
penetración de gérmenes patógenos.
4- Gelificación: es un fenómeno por la cual la membrana de las células superficiales de algunas
plantas o semillas, en contacto con el agua, se hincha, formando una especie de gelatina o
goma. Ej.: semillas de lino y raíces de malvavisco en agua caliente.

5- Cerificación: proceso de formación de polvillo de cera. Para hacerse más impermeable

algunas células epidérmicas, a la cutina agregan cera que se acumula sobre algunas hojas,
frutas (ciruela, uvas) presentándose bajo la forma de un polvo muy tenue y de color blanco
azulado o de pelitos microscópicos.

6- Mineralización: es la incrustación de sales minerales (de sílice o de calcio). Es notable la

dureza que comunica a los tallos del trigo.

MEMBRANA CELULAR.

La membrana celular es la parte externa de la célula que envuelve el citoplasma. Permite el

intercambio entre la célula y el medio que la rodea. Intercambia agua, gases y nutrientes, y
elimina elementos de desecho.

La célula está rodeada por una membrana, denominada "membrana plasmática".

La membrana delimita el territorio de la célula y controla el contenido químico de la célula.

La membrana celular permite el paso de sustancias al interior de la célula y la expulsión de las

moléculas que ya no necesita. Este proceso se conoce como transporte por la membrana y
puede ser activo o pasivo.

El transporte activo es el que requiere que la célula genere gasto de energía, el pasivo es el
que no requiere gasto de energía.

TRANSPORTE PASIVO

El transporte pasivo es el intercambio simple de moléculas a través de la membrana

plasmática, durante el cual la célula no gasta energía, debido a que va a favor del gradiente de
concentración o a favor de gradiente de carga eléctrica, es decir, de un lugar donde hay una
gran concentración a uno donde hay menor.

Ósmosis:

La ósmosis es un tipo especial de transporte pasivo en el cual sólo las moléculas de agua son
transportadas a través de la membrana. El movimiento de agua se realiza desde un punto en
que hay mayor concentración a uno de menor para igualar concentraciones. De acuerdo al
medio en que se encuentre una célula, la ósmosis varía. La función de la osmosis es mantener
hidratada a la membrana celular

Difusión simple: Significa que la molécula puede pasar directamente a través de la membrana.
La difusión es siempre a favor de un gradiente de concentración. Esto limita la máxima
concentración posible en el interior de la célula (o en el exterior si se trata de un producto de
desecho). Por lo tanto si bien la difusión es un mecanismo de transporte suficientemente
efectivo para algunas moléculas (por ejemplo el agua), la célula debe utilizar otros mecanismos
de transporte para sus necesidades.

Difusión facilitada: Algunas moléculas son demasiado grandes como para difundir a través de
los canales de la membrana y demasiado insolubles en lípidos como para poder difundir a
través de la capa de fosfolípidos. Tal es el caso de la glucosa y algunos otros monosacáridos.
Estas sustancias, pueden sin embargo cruzar la membrana plasmática mediante el proceso de
difusión facilitada, con la ayuda de una proteína transportadora. En el primer paso, la glucosa
se une a la proteína transportadora, y esta cambia de forma, permitiendo el paso del azúcar.
De esta forma, las concentraciones de glucosa en el interior de la célula son siempre muy
bajas, y el gradiente de concentración exterior --> interior favorece la difusión de la glucosa. La
difusión facilitada es mucho más rápida que la difusión simple y depende:

•Del gradiente de concentración de la sustancia a ambos lados de la membrana

•Del número de proteínas transportadoras existentes en la membrana

•De la rapidez con que estas proteínas hacen su trabajo

TRANSPORTE ACTIVO.

El transporte activo requiere un gasto de energía para transportar la molécula de un lado al

otro de la membrana, pero el transporte activo es el único que puede transportar moléculas
contra un gradiente de concentración, el transporte activo está limitado por el número de
proteínas transportadoras presentes. Son de interés dos grandes categorías de transporte
activo, primario y secundario.

Transporte activo primario: En este caso, la energía derivada del ATP directamente empuja a la
sustancia para que cruce la membrana, modificando la forma de las proteínas de transporte
(bomba) de la membrana plasmática.

Transporte activo secundario: La bomba de sodio/potasio mantiene una importante diferencia

de concentración de Na+ a través de la membrana. Por consiguiente, estos iones tienen
tendencia a entrar de la célula a través de los poros y esta energía potencial es aprovechada
para que otras moléculas, como la glucosa y los aminoácidos, puedan cruzar la membrana en
contra de un gradiente de concentración.

EL CITOPLASMA

El citoplasma es un líquido que se encuentra al interior de la célula. En el citoplasma se

encuentran suspendidos los organelos.

El citoplasma es un medio acuoso, de apariencia viscosa, en donde están disueltas muchas

sustancias alimenticias.

Es la parte de la célula comprendida entre la membrana celular y el núcleo. En él se realizan

todas las reacciones bioquímicas características de los seres vivos.

Está compuesto de:

Citosol o Hialoplasma.

El citosol o hialoplasma, es el medio interno del citoplasma. Es la solución acuosa donde flotan
el citoesqueleto y los ribosomas.

En el citosol se producen muchas de las funciones más importantes de mantenimiento celular.

En él se produce una ingente cantidad de reacciones metabólicas importantes: glucólisis,
gluconeogénesis, fermentación láctica, etc.

El Citoesqueleto es un entramado tridimensional de fibras de proteínas que se extienden por

el citoplasma. Aparece sólo en células eucariota
ORGÁNULOS

En biología celular se le llamaorganelos(también se conocen como orgánulos, organelas,

órganoides o elementos celulares) a las diferentes estructuras contenidas en el citoplasma de
las células, principalmente las eucariotas que tienen una forma determinada.

La componen el retículo endoplasmatico, aparato de golgi, lisosomas, peroxisomas, vacuolas,

las mitocondrias, los plastidios.

RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO:

Es un orgánulo membranoso formado por un sistema de túbulos y cisternas interconectados.

En él distinguimos dos partes:

- Retículo endoplasmático rugoso, localizado junto al núcleo, con ribosomas adheridos a la

membrana. Interviene en la fabricación, modificación y transporte de proteínas.

- Retículo endoplasmático liso, es la parte más alejada del núcleo, no tiene ribosomas y en él
se sintetizan los lípidos que forman las membranas.

APARATO DE GOLGI.

Es un orgánulo membranoso, formado por sáculos aplanados y apilados.

Relacionado con el Retículo endoplasmático.

Recibe las proteínas y los lípidos sintetizados por el RER y el REL, los almacena, los modifica y
posteriormente los emite: Como lisosomas. Como material de reparación de las membranas.
Al exterior celular.

LISOSOMAS.

Son orgánulos membranosos, formados en el aparato de Golgi, que contienen enzimas

digestivos.

Intervienen en el proceso de digestión celular, transformando el alimento capturado por la

célula o las estructuras celulares viejas o estropeadas, en moléculas para obtener energía y/o
materia prima para los procesos de síntesis celular.

PEROXISOMAS.

Son orgánulos membranosos, formados por pequeñas vesículas que contienen enzimas que
producen peróxido de hidrógeno (H2O2 agua oxigenada).

Su función es neutralizar gran parte de las sustancias tóxicas para la célula.

VACUOLAS.

Orgánulo membranoso, poco numerosas y de gran tamaño en las células vegetales, muy
pequeñas en las células animales.

Actúan como almacén de nutrientes o sustancias de desecho y como un regulador de la

turgencia/rigidez de la célula.

RIBOSOMAS

Son orgánulos no membranosos.

Formados por ARN y proteínas, de forma similar a un grano de café.

Los podemos encontrar unidos a la superficie del retículo endoplasmático rugoso o sueltos en
el citoplasma.

Su función es fabricar proteínas.

MITOCONDRIAS.

Son orgánulos membranosos, limitados por dos membranas: una externa lisa y otra interna
que forma pliegues llamados crestas mitocondriales. El espacio interno, la matriz mitocondrial,
está ocupado por enzimas.

En las mitocondrias se produce la respiración celular, las moléculas orgánicas se combinan con
oxígeno liberando energía en forma de ATP.

LOS PLASTOS O PLASTIDIOS.

Plástidos: Son pequeños cuerpos esféricos diseminados en el citoplasma; son exclusivos de los
vegetales, son fotosintetizadores.

Son órganoides con doble membrana y propios de la célula vegetal y de algas superiores.

Función: intervienen la síntesis y almacenamiento de sustancias orgánicas como carbohidratos,

lípidos y proteínas. Pueden llevar diversos pigmentos colorantes, como la clorofila y
carotenoides (pigmento rojo, amarillo o anaranjado)

CROMOPLASTOS.- (Cromo = color) plastidios, pigmentos colorantes como el pigmento rojo

(lecopeno) amarillo (xantofila) anaranjado (caroteno). Son los que dan color a las flores y a las
frutas de muchas plantas

LEUCOPLASTOS. (leucos = blancos) plastidios incoloros que sirven como centro de almacenaje
de ciertos materiales de citoplasma como en el caso del almidón (amiloplastos), almacenan
grasa (elaioplastos o oleoplastos), almacenan y modifican proteínas ( proteinoplastos).

EL NUCLEO

El Núcleo es la estructura de mayor tamaño e importancia en casi todas las células animales y
vegetales; es esférico y mide unas 5 µm de diámetro.

Es el centro de control celular y encierra la información genética que le otorga a cada célula las
características morfológicas, fisiológicas y bioquímicas que le son propias.

Es imprescindible para la sobrevivencia de la célula.

Es un orgánulo típico de células eucarióticas.

En las células procarióticas se denomina nucleoide a la región citoplasmática en la que se

encuentra el ADN dispuesto en una sola molécula circular.

FUNCIONES DEL NUCLEO:

- La principal es la replicación y transcripción de los ácidos nucleicos. Almacena la información

genética, pasándola a las células hijas en el momento de la división celular. (En este se lleva a
cabo la síntesis de ácidos nucléicos (ADN y ARN).
- Una parte de la información genética se encuentra almacenada en el ADN de cloroplastos (5-
10%) y mitocondrias (2-5%). (Es responsable de la reproducción o continuidad celular).

- El núcleo controla todas las actividades celulares, ejerciendo su control al determinar

qué proteínas enzimáticas deben ser producidas por la célula y en qué momento. El control se
ejerce a través del ARN mensajero. El ARN mensajero, que se sintetiza por transcripción del
ADN, lleva la información al ARN ribosómico, en el citoplasma, donde tiene lugar la síntesis de
proteínas enzimáticas que controlan los procesos metabólicos. (El ARN (ácido
ribonucleico) sintetizado pasa al citoplasma, desempeñando el papel de mensajero y
transfiriendo la información genética del ADN (ácido deoxiribunucléico).

ESTRUCTURA

En todas las células se encuentra un núcleo con características morfológicas similares y

constituidas por una membrana nuclear, jugo nuclear, cromatina o cromosomas y nucléolo,
hablándose en estos casos de núcleos típicos.

El núcleo está formado por las siguientes estructuras:

Þ La membrana nuclear, rodea al núcleo y separa su contenido del citoplasma; esta presenta
poros a través de los cuales se produce el intercambio de substancias entre el núcleo y el
citoplasma

El nucléolo es una estructura redondeada, constituida de ARN, que desaparece durante la

división celular. En el nucléolo se sintetizan ARN y proteínas, que migran al citoplasma a través
de los poros nucleares, a continuación se modifican para transformarse en ribosomas.

FORMA

La forma del núcleo puede ser regular o irregular

Regular: esférica, ovoide, cúbica, etc. Coincidiendo con la forma de la célula. Es decir que la
forma del núcleo coincide generalmente con la de la célula.

Irregular: como en los glóbulos blancos polimorfo nucleares, su morfología polilobulada y en

forma de herradura es la que le da aspecto irregular al núcleo.

Generalmente esférica, puede ser lenticular o elipsoide, en algunos casos lobulado.

TAMAÑO

Su tamaño es variable pero en general guarda relación con la célula. Podemos referirnos a él
en términos absolutos en cuyo caso daremos una medida en micrones. Generalmente entre 5-
25 µm, visible con microscopio óptico

POSICION

La posición del núcleo varía según el tipo de célula considerada y según la materia acumulada
en la célula. En células embrionales ocupa el centro, en células adultas generalmente está
desplazado hacia un costado porque el centro está ocupado por una o más vacuolas.
*SUSTANCIAS ERGÁSTICAS

Su nombre proviene del griego "ergon", trabajo, es decir que son productos del metabolismo
celular, de reserva o de desecho, que se acumulan en la pared celular, en las vacuolas o en
plástidos.

Carbohidratos. La hemicelulosa se acumula en la fase amorfa de la pared celular. El almidón es

el carbohidrato de reserva de las plantas superiores, es el más abundante en el mundo vegetal
después de la celulosa; se acumula en los amiloplastos.

Cristales. Se forman generalmente en las vacuolas, y se los considera como productos de

excreción, aunque se ha comprobado que en ciertos casos el calcio es reutilizado.

Proteínas. Las proteínas de reserva de las semillas, generalmente se almacenan en vacuolas.

Son sintetizadas en el RE rugoso, de donde pasan a los dictiosomas. Estos después confluyen
en grandes vacuolas de proteína de reserva. Las vacuolas se convierten en un cuerpo proteico
sólido o grano de aleurona a la madurez del tejido de reserva

Grasas, aceites y ceras. Son sustancias ergásticas comercialmente importantes. Las grasas y
aceites son formas de almacenamiento de lípidos; se forman gotas en el citoplasma (glóbulos
lipídicos) o se almacenan en los elaioplastos.

Taninos: Son un grupo heterogéneo de derivados fenólicos, muy frecuentes en el cuerpo

vegetal, aparecen en las vacuolas como gránulos finos o gruesos, o cuerpos de formas
variadas, de color amarillo, rojo o marrón, o pueden impregnar las paredes.