INTRODUCCION

La carne de pollo es un alimento valiosamente nutritivo, ya que aporta muchas proteínas de alta
calidad. Las carnes son valiosas fuentes de proteína animal y por lo tanto son indispensables en
la dieta de la población, con ello se cubre el 30% de calorías' que una persona debe ingerir para
completar los requerimientos mínimos recomendados, siendo la carne de pollo uno de los
principales abastecedores de esta fuente proteica por su mayor difusión y hábito de consumo.

En Perú es la carne de mayor consumo, y la preferencia de los consumidores se debe a los valores
nutricionales a lo largo de los años: la faena del año 2009 fue de 36 millones de aves, equivalentes
a 76 millones de kilos de carne. Según el censo agrícola nacional del 2008, en Perú existen
alrededor de 131 granjas productoras de pollos y 6 plantas de faena carne vacuna.

La producción muestra un constante crecimiento. El sistema de producción es de integración

vertical, donde las granjas avícolas son patrocinadas por las industrias faenadoras, lo cual permite
incorporar a pequeños productores dentro de la cadena productiva.

El destino de la producción es principalmente el mercado interno, pero las exportaciones están

comenzando a adquirir importancia y el mercado internacional puede ser una buena oportunidad
para el impulso y desarrollo del producto en el país, ya que muchas de las condiciones necesarias
están dadas.

Sin embargo, existen aún ciertas actividades que deben realizarse en forma conjunta entre los
sectores público y privado para poder avanzar en el tema. La capacidad de producción de pollo
está directamente relacionada con la producción de maíz, principal componente del balanceado
utilizado en la alimentación de los pollitos.

Este es otro de los aspectos que favorece a la producción local. El presente informe pretende
mostrar el contexto general de este negocio, abarcando las generalidades del producto, el marco
legal del país, la situación del mercado internacional y del mercado nacional, el sistema de
producción utilizado en nuestro país y los resultados económicos que pueden lograrse. Para
analizar los puntos mencionados se analizaron los datos estadísticos disponibles.

Sin embargo, el lector podrá apreciar desde una perspectiva más práctica la realidad del negocio
de la carne de pollo a través de las entrevistas realizadas a los principales referentes del sector.
Cada uno de ellos cuenta sus experiencias tanto positivas como negativas, evalúa la realidad del
rubro y analiza las perspectivas y los factores clave para lograr el éxito.
OBJETIVOS

Objetivo General:

 Establecer una granja avícola de carácter privada para la producción de carne de ave.
 Diseño de un establecimiento pecuario para gallinas de producción de carne.
 Plantear una idea de negocio pecuario , donde se implemente una explotación avicola
conformada por 1000 gallinas para producción de carne y comercializar carne de una
buena calidad , para satisfacer la demanda de mercado local .

Objetivos Específicos:

 Realizar la comercialización de pollos de carne

 Diseño de una granja avicola..
 Hacer una crianza técnicamente rentable.
 Promocionar el consumo de carne de aves.
 Proyectarse a la comunidad a través de la oferta de productos de calidad.

.
MARCO TEORICO

 Gonzales F. (2015), El proyecto de inversión para la implementación de una granja

avícola criadora de pollos ecológicos mediante la formación de una asociación de
productores individuales criadores de pollo criollo del Distrito de Piura, resulta ser una
propuesta valida actualmente a consecuencia de diferentes factores como lo son:

El aumento del consumo de pollo en el Perú, el mismo que se sustenta de la siguiente

manera:

El Diario Gestión (2015), Precisó que el consumo anual per cápita de pollo se ha elevado
a 58 kilos en Lima y a 28 kilos en el promedio nacional, informó Pedro Mitma, presidente
de la Asociación Peruana de Avicultura
El Diario Gestión (2014) nos dice que el pollo es la carne preferida por los peruanos con
el 53 % del consumo total de carnes, seguida del pescado (31 %), vacuno (8 %), porcino
(6 %) y ovino (2 %), calcula el Scotiabank en base a cifras del ministerio de Agricultura y
Riego (Minagri) y de la Producción (Produce).

 Arrestegui, M. (2014). En su tesis denominada “Plan de negocio para la instalación de

una granja avícola en la provincia de Chachapoyas, Departamento de Amazonas”.
Concluye:
- “Una serie de gama de productos basado a pollo, son consumidos con gran
frecuencia, donde los factores importantes que resaltan de acuerdo a su
percepción son: el hábito de consumo por parte de la población”.
- “La competencia en la ciudad de Chachapoyas está representada por la empresa
Danitza y Emavisa, que realizan su producción de manera artesanal, sin tener
conocimiento sobre tecnología de procesos productivos y como mejorar la calidad
en su producto final”.
- “Ha quedado demostrado que la producción de pollo en la provincia de
Chachapoyas es viable económica y financieramente, con un VAN Financiero de
S/. 989.285,29 y una TIR del 94,50%, y que tiene como periodo de recuperación
de la inversión al año 3”.

Comentario :

Es importante considerar los factores que toma en consideración la población para el

consumo del producto, ya que esto incrementara la demanda, por otro lado el análisis que
 se realiza a las empresas que ofertan el producto en Chachapoyas da a conocer que en
la zona existen productores independientes que no cuentan con el capital suficiente para
poder adquirir tecnología y crecer económicamente; y por último vale resaltar la viabilidad
que tendría este proyecto en la zona considerando que concluye su estudio con un TIR
del 94,50 %
 Catucuago y Morán (2010). En su tesis denominada “Proyecto para la creación de una
granja avícola en el cantón Cayambe”. Concluye:
- “Al realizar el análisis de la oferta y demanda se pudo comprobar que la demanda
supera a la oferta, llegando a la conclusión que el mercado meta es muy bueno
para el consumo del producto a producir”.
- “Después de haber realizado un análisis financiero detallado se obtuvo para el
primer año una utilidad liquida de 31.195,77 dólares, habiendo también utilidades
netas importantes para los siguientes 4 años proyectadas, concluyendo que el
proyecto es factible, viable y rentable garantizando así al inversionista un buen
proyecto”.
- “Al realizar la evaluación financiera se obtuvo un VAN de 114.436,74, y la TIR de
43,40% a una tasa de rendimiento mínima aceptable de 6,98% siendo estos
valores positivos se concluye la seguridad sobre la rentabilidad del proyecto”.

Comentario:

Es importante resaltar que la demanda supera a la oferta, y que por ende el producto
cuenta un gran mercado existente, por otro lado, cabe resaltar que utilidad líquida que
esta obtendría para el primer año sería de 31.195,77 dólares, siendo esta una utilidad
significativa para el proyecto, así mismo resulta siendo un proyecto viable ya que
muestra una TIR del 43,40% y un VAN de 114.436,74.

 Chalini, Falcón, Hernández, Montero y Zarate (2010), En su tesis denominada

“Proyecto de inversión de una granja avícola semi-industrializada en valle de Chalco”.
Concluye:
- “existe poca diferencia entre que los distribuidores sean continuos o temporales,
lo que debe favorecer la venta de pavo todo el año” (p. 91) “el número de socios
será de 5 con una aportación de $ 510.000,00 haciendo un total de $
2.550.000,00”
 - “En cuanto a la maquinaria y tecnología necesaria, esta no es costosa ni requiere
de personal especializado en cuanto al mantenimiento resulta fácil y los técnicos
se encuentran en el país, así como las refacciones. La maquinaria puede ser de
rehúso para minimizar costos y algunos procesos pueden seguir siendo
efectuados por personas a las que se les contratara por tiempo definido durante
el proceso de sacrificio.”

Es importante resaltar que en este proyecto, el retorno de la inversión es de 3 años 11,91

meses, un periodo considerable, para la inversión, por otro lado cabe 24 señalar que en
la zona en donde se pretende poner el negocio la diferencia entre los productores que
operan continuamente con los temporales no es mucha, lo que favorece la venta del
producto durante todo el periodo y lo que puede dejar a entender que hay productores
temporales, por falta de capital para ser continuos. Además es preciso señalar que la
aportación de los socios resulta siendo un monto considerable, lo que da a conocer que
para este tipo de proyectos es necesaria una alta inversión, por otro lado es importante
reconocer que la maquinaria y la tecnología no es tan costosa ni demasiado compleja
como para requerir un personal muy especializado que la pueda manejar.

 Solano, A. (2010), En su tesis denominada “Plan de proyecto para la creación de una

granja avícola en la zona de San Carlos”. Concluye:
“Aunque la gran mayoría de granjeros avícolas, poseen el conocimiento técnico de cómo
llevar a cabo el cuido y manipulación de las aves, mucho de ellos simplemente
desconocen del todo o parte, acerca de la existencia de la administración profesional de
proyectos, o carecen del conocimiento y/o la experiencia sobre el tema, lo cual impacta
directamente al momento en el que ellos se disponen a crear una granja avícola, lo cual
los conduce en algunos casos, a un inminente fracaso, o aumentos desmesurados en
materia de alcance, tiempo, costo o bien una disminución en calidad, en comparación a lo
que en algún momento se había estimado, lo cual puede frustrar el intento de una apertura
de un negocio aun sin antes haber empezado a operar como granja”.
Carácterísticas que se buscan en líneas de carne:

- Gran velocidad de crecimiento

- Alta conversión de alimento a carne

- Buena conformación

- Alto rendimiento de canal

- Baja incidencia de enfermedades

Lineas

Pollo de carne o Broiler

Tipo de ave, de ambos sexos, que tienen como características principales una elevada velocidad
de crecimiento y la formación de unas notables masas musculares, principalmente en el pecho y
los muslos. El hecho de que tenga un corto periodo de crecimiento y engorde, alrededor de 5-7
semanas, ha convertido al broiler en la base principal de la producción de carne de pollo de
consumo.Se crearon algunas estirpes sintéticas casi siempre con aporte de White Rock para
introducir el gen (c) que hace al ave blanca.

La tendencia a ofrecer machos que sin alejarse demasiado de la conformación del Cornish,
aparentan ahora formas algo más redondeadas que en el Cornish original. La White Rock aporta
fundamentalmente las características de peso y de precocidad, más las reproductivas necesarias
en la hembra; mientras que lo que se va buscando con la Cornish es una mejor conformación de
la canal, especialmente en la pechuga. La razón de que el pollo comercial sea blanco, tiene su
origen en las exigencias del matadero: canal limpia de todo rastro de melaninas en los folículos de
los cañones de las plumas.

Cobb

El Cobb es el pollo parrillero más eficiente. La eficiente conversión de alimento y excelente tasa
de crecimiento dan la ventaja competitiva de los productores que mantienen los menores costos
de producción en el mundo entero. El Cobb, es preferido por un creciente número de avicultores
que reconocen la excepcional calidad en rendimiento y producción de carne y su potencial para
producir carne de pollo a menor costo.Su habilidad de buena performance en diferentes ambientes
alrededor del mundo lo califica como una combinación única de reproductores, pollos y atributos
de faena, basados en 30 años de constante progreso genético
Ross

El pollo de engorde Ross debido al perfil de crecimiento con que se ha seleccionado se caracteriza
por tener una natural resistencia a las enfermedades metabólicas como ser Ascitis o Muerte súbita.
Esa rusticidad lo lleva a producir eficientemente tanto en climas de altura donde se hacen notar
las marcadas amplitudes térmicas y la escasez de oxígeno, como en climas costeños con calores
extremos y altas humedades. Los datos publicados en las tablas de rendimiento indican
producciones de 2.4 kg a los 42 días con una conversión alimenticia de 1.7 Kg de alimento por Kg
de carne para lotes mixtos, pero una significante cantidad de resultados de campo exceden estos
objetivos.

Hubbard.

El cruce de una reproductora Hubbard con un macho compatible produce pollos que convertirán
eficientemente el alimento balanceado en carne de alta calidad.

Cuando se crían y se alimentan según las recomendaciones para esta línea, el potencial completo
de los pollos Hubbard debe materializarse tanto en crianza por sexo separado como en crianza de
pollos mixtos.

El pollo Hubbard responde mejor a una temperatura ligeramente más alta de la que generalmente
se recomienda durante los días iniciales (31-33ºC), luego se les baja la temperatura de la criadora
cada día hasta llegar a 24ºC a las tres semanas de edad.

Arbor Acres

El uso de un lote de reproductores Arbor Acres, permitirá obtener pollitos con la piel de las patas
brillantes y rellenas, libre de resequedad y arrugas, que favorecerán al ave a convertir el alimento
consumido en una excelente conformación y crecimiento rápido de los músculos corporales; a
través de los buenos niveles de anticuerpos maternos contra las enfermedades virales mas
comunes.

La tasa de crecimiento de los pollos Arbor Acres, esta relacionada a una temperatura ligeramente
mas alta de la recomendada (24-31°C), d onde la temperatura de la criadora se disminuye cada
día hasta llegar a los 24°C a las 3 semanas de edad. A demás las presiones fisiológicas a las que
se encuentren sometidos estos pollos de alta velocidad 26de crecimiento pueden ser causas de
pobre viabilidad.
 Metodología
POLLO DE ENGORDE PARA PRODUCCION DE CARNE

Consideraciones Generales

En el presente manual se describe el manejo de la producción de carne de pollo por semanas,

desde la primera hasta la séptima, tiempo en el cual el pollo está listo para sacrificio con un peso
promedio vivo de 4.5 libras (hembras y machos).

La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y muy difundida
a nivel mundial, especialmente en climas templados y cálidos, debido alta rentabilidad, buena
aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados
de excelente calidad que proporcionan aceptables resultados en conversión alimenticia. (2 kilos
de alimento para transformarlos en 1 kilo carne).

Para que cualquier proyecto pecuario tenga resultados se deben tener en cuenta cual factores y
son:

 La raza
 El alimento
 El control sanitario (prevención de enfermedades)
 El manejo que se le da a la explotación.

Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento encarne en
poco tiempo, con características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos
prominentes y brillantes, movimientos ágiles, posición erguida sobre las patas, ombligos limpios y
bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales están distribuyendo en general pollitos de engorde
de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad genética para
la producción de carne.

Instalaciones y Equipos

Climas Cálido y medio, zona tropical

El fracaso en está actividad de debe a la mortalidad, mortalidad causada principalmente por

enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad CróniRespiratoria
(ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por elhacinamiento de las aves (más
de las que se pueden tener en el galpón), altas o bajatemperaturas , humedades altas o bajas,
deficiente o excesiva ventilación, es decir dhaber un equilibrio total en el medio ambiente en el
cual se encuentran las aves y estlogra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen
manejo de las camaslos equipos.

EL GALPÓN

Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a occidente, así el
sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una alta elevación de la temperatura,
además los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin
embargo, si las corrientes de aire predominantes en la región son muy fuertes y fueran a cruzar
directamente por el galpón se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar
árboles) y al mismo tiempo proporcionan sombrío.

Las dimensiones: varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a la topografía.

Por ejemplo, si se pretende construir un galpón para alojar 2000 pollos en clima medio (2000/10=
200 m2), necesitamos un galpón de 200 metros cuadrados, entonces las dimensiones de la
construcción podrían ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca
cuadrados
El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones
de higiene, fácil limpieza y desinfección.
Las paredes: a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en
climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para
permitir una adecuada ventilación. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios
y de 2.80 para climas cálidos
Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y
proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura
del galpón.
El sobre techo: se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se recomienda pintar de
blanco interna y externamente todo el galpón, paredes, culatas y techos, es una buena práctica
para disminuir la temperatura interna.
La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construcción para
evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.
La poceta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el calzado.Se utiliza
un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.
EQUIPOS:
Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los
primeros cuatro días. presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no de colocan
bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se coloca un
bebedero por cada 50 pollitos
Bebederos automáticos: los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el pollo
siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador este llenando
bebederos manuales. A estos bebederos automáticos tendrán acceso lo pollitos hacia el quinto
día. No aconsejo colocarlos desde el primer día porque el pollito tiende a agruparse debajo de
éstos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son
explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.
Bandejas de recibimiento: son comederos de fácil acceso para los pollitos, se llenan de alimento
hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpón al quinto día,
cambiándolas por los platones de los comederos tubulares. se utiliza una por cada 50 pollitos.
Comederos Tubulares: comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.

La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas,
especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le
aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o eléctricas. Las eléctricas abastecen
a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. la criador se coloca más o menos a
1 metro de altura de la cama (el piso), varia de acuerdo al calor que está proporcione.
La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes por
semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con otros
buenos lotes de los que se tenga experiencia.
Las cortinas: pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde viene
el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un adecuado manejo
de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el día, pues hay que hacerlo. Más
adelante se explica el manejo de cortinas por semana
El termómetro: Para controlar la temperatura.
El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.
El flameador: útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual
se quema (por decirlo así) los pisos y paredes del galpón.
Preparación del galpón para el recibimiento del pollito:

Suponiendo que ya salió un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:

1. Colocar cebo para roedores.

2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente desinféctalos con Yodo, 10
ml/litro de agua. los bebederos automáticos se pueden lavar y desinfectar dentro del galpón.
3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido.
4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa.
5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo.
6. Desinfección química con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersión.
7. Desinfección física, Flamear piso y paredes.
8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes.
9. Realizar las reparaciones del caso.
10. Desinfectar los tanques y tuberías con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solución se deja por un
periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con abundante agua.
11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo.
12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).
13. Encortinado del galpón.
14. Entrada de la viruta para la cama.
15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termómetro.
16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y báscula,previamente
desinfectados.
17. Colocar la poceta de desinfección.
18. Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es conveniente
revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad en la concentración de los
productos comerciales).
El día del recibimiento:
Con anterioridad al día del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del pollo qué día
y a que hora llegará el pollito. esto con el fin de colocar al agua en los bebederos manuales una
hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guardas criadoras.
Los bebederos se lavan y desinfectan todos los días, con un producto yodado. No se desinfecta
con yodo cuando se va a administrar algún antibiótico, pues el yodo puede inactivar el
medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para los bebederos,
para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no alcanzarían a beber.
El agua para el primer día debe contener vitaminas , siguiendo las recomendaciones del fabricante.

La temperatura debe estar entre 30 y 32 ºC. Si la temperatura está muy alta, pues se hace manejo
de cortinas, y si la temperatura está muy baja, se enciende la criadora
Ubicación

La estructura del galpón para pollos de engorde para producción de carne debe localizarse en un
lugar donde el aire circule constante y suavemente, considerando un punto intermedio en la
circulación entre no estar bloqueada por arbustos, construcciones o montículos de tierra y
aprovechar la presencia de árboles que sirvan como barrera rompe vientos y así proporcionar
frescura. Debe estar alejado de sitios con exceso de ruido, de aguas estancadas, de otras áreas
de producción animal (para reducir el riesgo de transmisión de enfermedades a través del viento
y animales como ratas, moscas y cucarachas), evitar sitios con riesgo de inundación y terrenos
húmedos, ubicarlo en un sitio de fácil vigilancia para evitar el robo de pollos.

Manejo durante la primera semana de edad de la pollita

Circulo protector

Tiene como función proteger alas pollitas de la acción directa de corrientes de aire y limitar el área
de cría, de tal modo que permanezcan próximos ala fuente de agua y comida.

Pueden utilizarse chapas como maderas terciadas , otros. La altura del circulo varia de 40 a 60
centímetros, y un área de 7 m2 por cada1500 pollitas. Los equipos en el interior del circulo deberán
ser colocados en forma alternada.

Las pollitas deberán permanecer dentro del circulo los primeros 15 días. El circulo se ira
agrandando gradualmente de acuerdo al crecimiento. No es recomendable mantener mas de 700
pollitas dentro del circulo.

Disposicion del material : para 1500 pollitas

1. Campana
2. Ampolleta de 75 w a 1.50 m del piso
3. 10 platos
4. 5 a 6 bebederos
5. Anillo de crianza – 3-5 m de diámetro.

GALPON UNP
Campana

Conectar la campana 4 horas antes de la llegada de los pollitos,

mantener una temperatura de 30 a 32 e ir disminuyendo
paulatinamente 3°C por semana hasta ajustar alos 18 – 21°C

MANEJO DURANTE EL RESTO DE LA CRIANZA

La producción de pollos para carne considera parte de un ciclo biológico productivo de las aves
que esta referida a la crianza de 7 semanas. Luego de pasar de la fase de inicio, la cual es una
etapa critica y en donde se da la mayor mortalidad, el manejo se hará teniendo en cuenta las
recomendaciones técnicas tanto en el acondicionamiento del local y manejo de los animales en lo
que respecta a la alimentación y sanidad.

Las siguientes son normas generales de la crianza:

a) Contar a los pollos bebe al momento de la recepción y solamente suministrar agua con
azúcar el primer día de nacidos.
b) A las dos semanas cambio paulatino del equipo bebe por el equipo adulto, tratando de
mantenerlo a la altura del lomo del ave.
c) Chequeo de las aves, como la primera acción en horas de la mañana, para ubicar aves
muertas, picaje, u otra anomalía.
d) Revisión y llenado de las tolvas para una alimentación ad libitum, asimismo el agua de
bebida.
e) Chequeo de la temperatura ambiental con respecto a la edad y manejo de cortinas.
f) Revisión de la cama y cambio de la cama húmeda.
g) Observar el encendido y apagado de las luces.
 h) Observación de la alimentación y racionamiento y control del consumo de alimento.
i) Aplicar el adecuado calendario sanitario respecto al programa de vacunación.

PROGRAMA DE SANIDAD

Rol de Vacunaciones:

Se aplicará una dosis de New Castle a los 14 días de edad, vía ocular o nasal, es la única vacuna
considerada por campaña.

En otras circunstancias se deben aplicar dos veces esta vacuna, e inclusive considerar vacuna
Diftero Viruela.

Mortalidad:

Con el trabajo desarrollado y las medidas higiénicas consideradas se proyecta controlar la

mortalidad y mantenerla en un rango menor al 5 %. En caso de mortalidad se realizará la necropsia
correspondiente a cargo de un Ingeniero Zootecnista, con experiencia, para determinar las causas
de la misma.

PROGRAMA DE CONTROL AMBIENTAL

El programa de control ambiental es importante para una crianza eficiente, y esta referido al control
de la temperatura ambiental dentro del galpón, la iluminación, la ventilación y humedad. El
ambiente será acondicionado con cortinas que se manejarán para dar al ambiente las condiciones
adecuadas para la crianza y con la finalidad de controlar las corrientes de aire, temperatura interna
del galpón y ventilación.

Asimismo la iluminación es necesaria para que el pollo vea el alimento y lo pueda consumir, por
lo tanto se cuidará la apropiada iluminación natural en el día y artificial en la noche. Se pretende
que los pollos tengan iluminación las 24 horas del día. La humedad interna será controlada en
base a la presencia de humedad en la cama la cual será reemplazada cuando se noten focos de
excesiva humedad. En la siguiente tabla se indica las temperaturas consideradas dentro del galpón
en función de la edad de los pollos.
PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN

El sistema de alimentación a emplear será en base a mezcla balanceada técnicamente y

suministrada en polvo. Se emplearán 03 fases de alimentación, inicio, crecimiento y acabado; en
las que se tendrá en cuenta la cantidad de nutrientes necesarios para lograr una crianza técnico-
económica. En base a parámetros biológicos de la especie animal y los informes técnicos de las
empresas productoras de pollo bb; se estima que el consumo de alimento al final de proceso de
engorde será de 5 Kg. En las siguientes tablas se presentan las fases de alimentación con sus
respectivos consumos, y las dietas propuestas para la crianza.

FASES DENOMINACIÓN EDAD (SEM.) CONSUMO (kg)

1 Inicio 0–2 0.4

2 Crecimiento 3–4 1.4
3 Acabado 5–7 3.2

Total Periodo 7 semanas 5.0

PARÁMETROS TÉCNICOS

Para el desarrollo de la población se están considerando parámetros adversos para evaluar la

eficiencia de la producción.

Número de animales : 1500 pollos

Tiempo de crianza : 07 semanas
Mortalidad al mes : 03 %
Mortalidad a de 4 a 7 semanas : 02 %
Consumo de alimento : 05 kg
Peso Parrillero de 6 semanas : 1.8 kg promedio
Peso Vivo 7 semanas : 2.2 kg promedio
Peso Vivo 8 semanas : 2.8 kg promedio
Saca de parrilleros a 5 semanas : 20 %
Saca en pie para mercado : 60 %
Saca de pollo beneficiado : 20 %
Composición de las dietas propuestas
CONSUMO DE AGUA EN POLLOS DE ENGORDE
DESARROLLO DEL PROYECTO

En esta oportunidad nosotros haremos un diseño de granja para 1500 pollos para engorde en piso
para cualquier zona de la ciudad de Piura e implementar un mejor desarrollo avícola
específicamente en las zonas rurales.

ubicación

Nuestro proyecto tiene lugar en Distrito de 26 de Octubre (Piura-carretera Sullana) ,Piura cuenta
con una temperatura óptima para la crianza de pollos ; además cuenta con un alto índice de
consumo del producto.

Objetivos

El propósito es cread un ambiente adecuado y bien distribuido al mismo tiempo de darle confort a
estas aves, y tener una mejor organización al momento de desplazarnos por la granja teniendo en
cuenta varios parámetros a considerar en la región Piura y de acuerdo alas necesidades de los
pollos.

Diseño

Estará basado de acuerdo alas consideraciones climáticas de la región Piura y de acuerdo alas
necesidades de las aves .
FICHA TECNICA

 Raza : Hubbard.
 Total de gallinas : 1500
 Numero de aves / m2 : 10
 Producción :
 Comedero
 Bebedero

Enfermedades :

 HVT/SB-1
 Gumboro
 Newcastle B-1
 Bronquitis
 Viruela
 Encefalomielitis aviar