V E S P ARA LA

CINCO C L A
S ALIM ENTOS
OC UI D AD DE L O ¿Porqué?
IN
limpieza
s y la
los anim ale
, el agua,
ten ga la En la tierra anism os
n microorg ades
Man
e la tra
udo durant en cu en
gente se enferm ed
tos y a men que causan son
arar alimen ep peligrosos los alim en
tos. Ellos
antes de pr da s en
a otra por
las
las m anos origina pa rte
! Lá vese llevados de
un a
ropa, trapo
s de
utensillos,
preparación m anos, los s y cualquie
r otro
ir al baño ción de po nja dam ente
después de
, es ua
la prepara lim pieza sido adec
las m anos usados en elem ento
que no ha
leve pued
e
! Lávese equipos cto
perficies y co nta
das las su lavado y un entos.
sinfecte to ar los alim
contamin
! La ve y de tas y de ot
ros
alim entos de inse ctos, m asco
cina
eas de co dos)
tos y las ár ientes cerra
los alim en tos en recip
! Proteja alim en
¿Porqué?
(guarde los
anim ales
d o s y c ocinados
ru alm ente

mentos c
os, especi
entos crud o y sus jugos,

Separe ali
Los alim sc ad
para comer llo y pe con
carne, po m inados
de los listos tar conta
cocinados y s de los pueden es mos peligrosos
que
mentos crudo m icroorg
an is ros
mpre los ali blas de corta
r, para ferirse a ot
! Separe sie tra ns id as
cuchillas o ta pueden m o com
, co m o s, tales co ra com er,
s diferentes s. alim ento
os y utensilio mentos crudo o listas pa
! Use equip o y otros ali cocinadas eparación de los van.
, pollo y pescad cto entre pr
durante la m ientras se cons
er
manipula r ca rne evitar el conta
en tes se parados para alim en to s o
s en recipi
los alimento
! Conserve
co cidos
crudos y

¿Porqué?
nte
mpletame
mi -
todos los
mata casi ios enseñan que

C ocin e co y
La correc
croorgan
ta cocción
ism os pe ligrosos. Es
tud
que todas
las pa rtes
pollo, huevos
dad de
alimento tal garantiza la inocui
ente carne, cocinar el F),
alim en to s, especialm alcancen
70°C (158° consumo.
ra el de carne,
los pa ndes
m pletamente
entos gra
estos alim mo trozos eren
! Cocine co zaron Existen ali
mentos, co
rne molida
, que requi
e ellos alcan os o ca
pe sc ado egurarse qu pollos enter ol de la cocción.
so pas y gu isos para as gos sean claros y no ntr
especial co ento adecuado ma
ta los

alimentos co
mo e los ju mi
El recalenta os que puedan ha
berse
! Hierva los llos cuide qu ación de
los
s rojas y po cro org anism ns erv
co
). Para carne
mi ante la
°C (158 °F o de term óm etros desarro llad o dur
70 el us
recom ienda alimentos.
rosados. Se
cocinada
te la comida
ca liente completam en
! Re

s ¿Porqué?
m p e ra turas segura os pueden
m ulti-

tos a te croorganism si el alimento es

los alimen
Algunos mi
60°C pid am en te
nte, pues
Mantenga
uy rá
horas plicarse m a temperatura am bie peratura
más de 2 conservad
o tem
biente por te bajo los hu me da d,
peratura am eriblem en alim ento,
cidos a tem ibles (pref necesitan ucirse.
im entos co cinados y
los perec para reprod riba de los 60 °C
! No deje
al y tiempo o ar
m entos co F) ce
5°C onto posib
le lo s ali
Ba jo los 5° C (4 1°
crecim ien
to microb
iano se ha
s microorg
a-
e lo m ás pr (140°F) el no
! Refriger o se detie
ne . Al gu
crecer
5°C (41°F)
) (140°F)) m er más lento ed en todavía
de los 60°C tos para co togénic os pu
(41°F).
lie nte (arriba mentos lis nism os pa jo los 5°C
la comi da ca
lad era. Los ali aturas ba
! Mant enga
ue sea en
la he en temper
mpo, aunq
mucho tie
de com ida dados
! No guar se r gu ar
no deben te
para niños ra am bien
tem peratu
le los alimentos a
onge
s ¿Porqué?
! No desc

ia s pr im as segura
y mater
Use agua
o el
, incluyend
rias prim as r no sólo
Las mate co nte ne
en
ra agua, pued mos sino tam bién
a segu is tener
ra que se m icroorgan necesario
tra tada pa ñinos. Es
! Use agua
s da
químico le cc ió n de los
y frescos la se idas de
tos sanos eurizada cuidado en tom ar m ed los
ne alim en leche past crudos y
! Seleccio es ados , tales como productos
co mo lavarlos y
pelar
oc n
entos ya pr prevenció
n el pelig
ro.
, elija alim crudas que reduce
inocuidad se com en
! Para su pecialm ente si
, es
s hortalizas
frutas y la im iento
! La ve las a de venc
sp ués de la fech
de
alim entos
! No utilice
Inocuidad de Alimentos
Organización Mundial de la Salud Conocimiento = Prevención