Nutrición

I La digestión
¿Es lo mismo nutrirse que alimentarse?
• Alimentación: Obtención de alimento por los seres vivos.
• Nutrición: Procesos de obtención de materia para
transformarla en energía útil y sintetizar nuestras
biomoléculas. Engloba los procesos de:

• Digestión
• Respiración
• Circulación
• Excreción
Tipos de aparato digestivo
• En animales encontramos dos tipos de aparatos digestivos

Cavidad gastrovascular
Tubo digestivo
(Grupo 1)
Tipos de digestión
• Existen 3 tipos de digestión

Nos centraremos en el tubo

digestivo y la digestión
extracelular (Humanos y
otros animales)

La digestión intracelular y la
mixta serán parte del
seminario del grupo 1
El tubo digestivo
• Nuestro sistema digestivo
consiste en un tubo con
dos aperturas al exterior,
la boca y el ano. Cuando
ingerimos alimentos
(sólidos y líquidos) sufren
un proceso de digestión
con diferentes fases a lo
largo de todo el tubo.
• La mayoría de
invertebrados y todos los
vertebrados presentan
este sistema
Fases del proceso digestivo
• 1.-Ingestión: obtención del alimento e
incorporación al proceso digestivo.
• 2.-Digestión: proceso extracelular que
degrada las estructuras complejas del
alimento a sus componentes más
básicos. Incluye procesos físicos
(masticación, insalivación) y químicos
(ácidos digestivos, enzimas).
• 3.-Absorción: es el paso de los
nutrientes el medio interno del
organismo. Los nutrientes pasan de
estar fuera de la célula a dentro de ella.
• 4.-Egestión: consiste en la expulsión del
alimento o de nutrientes no absorbidos
y parcialmente digeridos a través del
ano.
1.- Ingestión
• Masticación: el alimento se tritura en la
boca. Este proceso esta adaptado a la
dieta y no se da en todos los animales.
• Insalivación: mezcla del alimento
triturado con la saliva, segregada por las
glándulas salivales. Se forma el bolo
alimenticio.

**Comienza la digestión química.

La alfa-amilasa de la saliva degrada el
almidón a azúcares más simples.
1.- Ingestión
• Deglución: movimiento
voluntario en el que empujamos
el bolo alimenticio hacia la
faringe gracias a la lengua. Una
vez pasada la faringe pasa al
esófago
• Gracias a los movimientos
peristálticos (involuntarios) el
bolo baja por el esófago hasta el
estómago.
2.- Digestión
• El bolo alimenticio ingresa en el
estómago a través del cardias.
• En el estómago se generan las ondas
de contracción (otro tipo de
movimiento peristáltico) que
mueven el bolo desde el cardias al
píloro mezclando el bolo con los
jugos gástricos
• A la mezcla del bolo alimenticio con
los jugos gástricos se le llama quimo
2.- Digestión
• Las células de la pared del estómago
segregan el llamado jugo gástrico que
contiene:
• Pepsina: enzima encargada de hidrolizar las
proteínas en péptidos más pequeño
• Ácido clorhídrico (HCl) acidifica el medio,
matando bacterias y favoreciendo la acción de
la pepsina.
• Además para proteger la pared del
ambiente ácido:
• Mucina: sustancia de tipo mucoso que
protege la pared del estómago del ácido
clorhídrico. *Si falla, úlcera de estómago.
• Tampón bicarbonato: neutraliza los ácido en
la capa cercana a la pared.
3.-Digestión y Absorción
• Tras 2-4h en el estómago, se abre el píloro y el
quimo pasa a la primera región del intestino
delgado (ID) llamada duodeno. En el duodeno se
mezcla con:

• La bilis, producida por el hígado y almacenada en la

vesícula biliar. Emulsiona los componentes lipídicos
(grasas) facilitando su absorción en el ID.
• El jugo pancreático, producido por el páncreas.
Contiene multitud de enzimas que intervienen en la
digestión de todos los nutrientes (proteínas, lípidos,
hidratos de C…)
• El jugo intestinal, producido por células de la mucosa
del intestino, contiene enzimas (lipasa, peptidasa,
lactasa…)

• Una vez el quimo se mezcla con estas secreciones

pasa a llamarse quilo
3.-Digestión y Absorción
• El quilo viaja por todo el ID de 6m aprox. de longitud. Las enzimas y los
jugos segregados continúan hidrolizando los nutrientes. Las porciones del ID
posteriores al duodeno se denominan yeyuno e íleon.
• Las paredes del ID presentan unas
estructuras en forma de pliegue
llamadas microvellosidades
intestinales. Su función es
aumentar la superficie de
absorción. Si fuese liso, 0,5 m2
gracias a las microvellosidades
sobrepasa los 300m2
• La absorción de nutrientes se
realiza por transporte pasivo o
activo según su naturaleza
3.-Digestión y Absorción
• El quilo sufre procesos de hidrólisis y absorción durante
las 4-6h que tarda el pasar a lo largo del ID.
• Los nutrientes absorbidos pasan a una red capilar que se
agrupa en la vena porta-hepática. Esta vena lleva los
nutrientes al hígado.
• El hígado se encarga de:
• Transformar los aminoácidos
• Almacenar la glucosa en forma de glucógeno
• Almacenar y transformar lípidos y colesterol
• Otras funciones no relacionadas con la digestión
4.- Absorción y Egestión
• Al llegar al final del íleon, el quilo pasa al
intestino grueso a través de la válvula ileocecal.
• A lo largo de todo el intestino grueso se
reabsorbe todo el agua e iones que sea posible
del quilo.
• El quilo se hace cada vez mas denso y compacto
a medida que pasa por las tres secciones del
cólon, llegando a formar las heces, que se
almacenan en el recto hasta que se produce la
defecación y salen al exterior del cuerpo a
través del ano.
El páncreas
• Segrega el ya mencionado jugo pancreático necesario para la
digestión de los nutrientes.
• Se encarga de segregar la insulina y el glucagón. Son dos hormonas
implicadas en el metabolismo de la glucosa.
• Si hay poca glucosa en sangre,
segrega glucagón, y el glucógeno se
degrada a glucosa y ésta pasa a la
sangre
• Si hay mucha glucosa en sangre,
segrega insulina, y la glucosa de la
sangre pasa al hígado y se
almacena como glucagón
Curiosidades
• Intolerancia a la lactosa: las personas que la padecen no segregan lactasa.
Por lo tanto, la lactosa no puede ser degradada por sus células y es
fermentada por la flora intestinal, lo que produce gases y dolor abdominal
• Celiaquía: el gluten (una proteína del trigo), causa una reacción inmune en
el intestino delgado de manera parecida a las alergias. Esta reacción
inmune daña el epitelio del intestino.
• Diabetes tipo I: desde el nacimiento, el páncreas no puede segregar
insulina, por lo que esta debe administrarse de manera artificial para que la
glucosa pase de la sangre a las células.
• Diabetes tipo II: tras muchos años de dieta rica en hidratos de carbono, la
alta exposición de las células a la insulina de manera constante, genera una
resistencia a ella. Se acaban haciendo “insensibles” a la insulina y
presentan dificultades para captarla de la sangre.
Contenido del seminario del Grupo 1
• Tipos de aparato digestivo
• Cavidad gastrovascular (Animales que la tengan)
• Tipos de digestión
• Intracelular (Animales que la tengan)
• Mixta(Animales que la tengan)
• Tipos de Ingestión
• Activa (Animales que la tengan)
• Pasiva (Animales que la tengan)
• Otros tipos de digestión extracelular
• Pájaros (Hablar de buche y molleja)
• Rumiantes (explicar los distintos estómagos)
• Otras egestiones
• Egagrópilas
• Cloaca