DE LA REGION DEL BALLLE (CHUQUISACA)

Ingredientes
 6 nudos de carne de cordero o costilla de vaca
 1 cuchara de sal molida
 6 papas
 1/2 taza de arvejas
 1/2 taza de habas verdes
 1 taza de maní molido
 3 litros de agua para cocer la carne
 1 taza de cebolla
 1/2 taza de tomate
 1 cucharilla de comino
 2 dientes de ajo
 1 cuchara de orégano
 1 cuchara de perejil
 1 1/2 cuchara de ají amarillo molido
 1/4 taza de aceite
Preparación
1. Parta las papas peladas en cuatro, pele las arvejas, pique la cebolla menuda
y el tomate pelado. Fría la cebolla en el aceite
2. En una olla ponga al fuego los 3 litros de agua. Antes que empiece a hervir,
agréguele la carne.
3. Deje dar un hervor y ponga la sal, el tomate, la cebolla, el comino, el orégano, el ají
y el ajo retostados en aceite. Luego agregue el maní molido.
4. Deje cocer hasta que la carne quede blanda y cocida. Agregue las habas, las arvejas
y las papas. Cocine hasta que estén suaves.
5. Sirva en plato hondo, con un pedazo de carne y adorne con el perejil.

VALOR ENERGETICO CANTIDAD DE PROTEINA,VITAMINAS

DE CADA INGREDIENTE
LA CARNE
aporta minerales como el hierro, zinc, fósforo, calcio, potasio, magnesio; y vitaminas A,
B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, E.

LA SAL
tiene los siguientes nutrientes: 0,20 mg. de hierro, 0 g. de proteínas, 29 mg. de calcio, 0 g. de fibra,
0,10 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 0 ug. de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de
vitamina B2

LA PAPA
La papa aporta vitamina C, A, B, B2, B6, B11, H, y K.ina C,

LA ARVEJA
Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente
de fibra, vitaminas A, B y C

LA HABA
Contienen vitaminas tales como la vitamina B1 o la niacina, y minerales como el manganeso,
hierro, cobre, calcio y fósforo.

EL MANI
Contiene vitamina A, B3, B9, biotina y E.

EL AGUA
La molécula de agua está formada por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno y su fórmula
química es H2O.

LA CEBOLLA
Vitaminas del grupo B necesarias para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y del
inmunitario; también vitamina E y C, con potente acción antioxidant.
EL TOMATE
Fuente de vitaminas y minerales: Un tomate puede aportar alrededor del 40% del requerimiento
diario de vitamina C. La vitamina C es un antioxidante natural que actúa contra el cáncer que
causan los radicales libres. También contiene vitamina A y abundante potasio, así como hierro. El
potasio juega un papel vital en el mantenimiento de la salud del nervio y el hierro es esencial para
mantener la salud de la sangre. La vitamina K

EL COMINO
 Vitamina A, vitamina C, vitaminas del complejo , como la vitamina B6 o niacina,
vitamina E
 Calcio, hierro, tiamina, sodio, fosforo

EL AJO
Disminuye las infecciones de la piel, de encías o estomacales; es un buen antigripal, incluso
cuando el resfriado ya se ha instalado, pero es mejor ser constante y tomar cuando aún se
goza de salud. - See more at: http://laguiadelasvitaminas.com/propiedades-del-
ajo/#sthash.LAQBM6Gp.dpuf
EL OREGANO
obtenemos 80 mg de calcio, 13 mg de magnesio, 83 mg de potasio, 10 mg de fósforo, 14 mg de
ácido fólico, 205.6 mg de carotenos con acción antioxidante y 34 mg de vitamina A.

EL PEREGIL
El perejil tiene propiedades antiinflamantes que ayudan con problemas de reumatismo y artritis.

EL AJI
es rico en cantidades de vitamina C y A, y contiene bioflavonoides

EL ACEITE
- Carotenos: Se convierten en vitamina A y son responsables, en parte, de la coloración del aceite
junto a las clorofilas.
- Clorofilas: Con propiedades antioxidantes.
- Tocoferoles: Como la vitamina E, con propiedades antioxidante.