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La destilación por arrastre con vapor de agua permite aislar y purificar sustancias
orgánicas. Debe emplearse con líquidos completamente inmiscibles con el agua. Al destilar
una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición será la temperatura a la cual
la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosférica. Esta temperatura será inferior al
punto de ebullición del compuesto más volátil. Si uno de los dos líquidos es agua
(destilación por arrastre con vapor de agua) y si se trabaja a la presión atmosférica, se podrá
separar un componente de mayor punto de ebullición a una temperatura inferior a los 100
ºC, lo cual es muy importante cuando la sustancia se descompone cerca de su punto de
ebullición o a dicha temperatura.
Este procedimiento es altamente utilizado para separar sustancias volátiles de las no
volátiles o indeseables, como por ejemplo: resinas, sales orgánicas, etc.
La figura representa el esquema de un aparato sencillo para destilación por arrastre con
vapor, en donde:
Se calienta suavemente B. Se pasa vapor hasta que se han recogido alrededor de 500 ml
de destilado.
La extracción del aceite sólo se efectuará por indicación especial del profesor.