INSTITUCION EDUCATIVA SECUNDARIA PARROQUIAL

“JOSE MARIA ARGUEDAS”

TEMA:

“INFUSIÓN NATURAL ENERGÉTICA Y ANTIOXIDANTE A BASE DE HOJAS

DE HIGO, EN LA CIUDAD DE PUQUIO PARA CONTRARRESTAR LA

DIABETES”

ALUMNA: DAMARIZ MATTA CCOILLO

PUQUIO - 2018

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 RESUMEN

Es una producción de una infusión energética natural y antioxidante a base de hojas de higo,
para contrarrestar la diabetes en la ciudad de Puquio nace con el fin de satisfacer un gran
segmento de mercado que consumen este tipo de bebidas con el plus adicional de ser
beneficiosa para personas con diabetes, ya que no existe en el mercado ninguna bebida que
proporcione este beneficio adicional lo cual permitirá cubrir de manera efectiva tanto el
mercado de bebidas energizantes así como también de bebidas saludables, a través de
estudios de mercado y financieros comprobaremos la factibilidad de esta empresa que se
enfocará en el desarrollo y la investigación de nuevos productos que logren satisfacer las
necesidades del mercado.

PALABRAS CLAVES. Bebid - Diabetes - Hoja De Higos

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 INTRODUCCION

La diabetes constituye un problema de salud pública debido a que su prevalencia e incidencia

a nivel mundial está en incremento. Según las estimaciones de la Organización Mundial de
la Salud, 422 millones de adultos en todo el mundo tenían diabetes en 2014, frente a los 108
millones en 1980. En la última década, la prevalencia de la diabetes se ha incrementado
principalmente en los países de ingresos bajos y medianos que en los de ingresos altos. En
2012, la diabetes provocó 1,5 millones de muertes a nivel mundial. Un nivel de glucosa en
la sangre superior al deseable provocó otros 2,2 millones de muertes, al incrementarse
principalmente el riesgo de enfermedad cardiovascular. Un 43% de estos 3,7 millones de
muertes ocurren en personas con menos de 70 años, siendo superior en los países de ingresos
bajos y medianos que en los de ingresos altos. La carga de enfermedad causada por la
diabetes está aumentando como consecuencia del incremento del sobrepeso, la obesidad y
la inactividad física. Se estima que en nuestro país al menos 1 300 000 personas presentan
esta enfermedad y que ocasiona 5500 defunciones cada año lo que significa que fallecen 19
personas con diabetes por cada 100 000 peruanos. Los departamentos con mayor tasa de
mortalidad por diabetes son los de la costa norte y de la región amazónica (Tumbes, Madre
de Dios, San Martín, Loreto y Piura). Para reducir la prevalencia y mortalidad por diabetes
en nuestro país son prioritarias las intervenciones preventivas orientadas a la detección
temprana de factores de riesgo modificables en la población como la obesidad, consumo de
tabaco, sedentarismo y bajo consumo de frutas y verduras.

Por otro lado, debe priorizarse el diagnóstico temprano en los establecimientos de salud
(particularmente en el primer nivel de atención) y el inicio temprano del tratamiento ya que
el control intensivo de la glicemia previene las complicaciones microvasculares (Nefropatía
y retinopatía) en la diabetes tipo 1 y tipo 2 y a largo plazo, reducen los eventos
cardiovasculares y la mortalidad de acuerdo a los resultados de los estudios DCCT (Diabetes
Control and Complications Trial) y UKPDS (United Kingdom Prospective Diabetes Study).
Con el propósito de disponer de información oportuna sobre el comportamiento
epidemiológico de la diabetes mellitus en los establecimientos de salud, en diciembre del
2014 fue aprobada la Directiva Sanitaria N° 060 - MINSA/DGE-V.01 “Directiva Sanitaria
Para la vigilancia Epidemiológica de Diabetes en Establecimientos de Salud”; la cual se basa
en el recojo periódico y sistemático de información de las atenciones hospitalarias de los

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pacientes con diabetes, la cual, se ha implementado el 2016 a nivel de todos los Hospitales
de Apoyo de la Región Ayacucho, se ira implementando progresivamente en
establecimientos de salud hasta el nivel I (I-1) se brindó asistencia técnica a los responsables
de epidemiologia de los Hospitales de Apoyo de la Región, coordinadores de Epidemiologia
y coordinadores de la estrategia de daños no transmisibles de las 7 redes de salud de la
Direccion regional de salud. SITUACIÓN ACTUAL DE LA DIABETES MELLITUS EN
ESTABLECIMIENTOS DE SALUD DE LA DIRESA AYACUCHO. Hasta diciembre del
2016, los establecimientos de salud, registraron 346 casos de diabetes mellitus a través del
sistema de vigilancia.

Los Hospitales que registraron mayor casos de diabetes fueron Hospital Regional de
Ayacucho 64.7%, seguido del Hospital de Apoyo San francisco con 18.2%, Hospital de
apoyo Huanta con 14.7% y Hospital de Apoyo de Puquio con 2.3%, así mismo, entre los que
no notificaron casos se encuentran los Hospitales de San miguel, Coracora, Cangallo y
Hospital de Jesús nazareno.

Generalmente los pacientes diabéticos con miedo a tener un índice glucémico elevado no
ingieren los medicamentos; por lo tanto, se consideró de suma importancia ejecutar la
presente investigación para determinar si a base de extractos o infusiones de hoja de higo
incide en el control y mejora de la glucemia en los pacientes de 30 a 80 años de edad con
diabetes, y se busca darles a conocer también que hay otras opciones para que ellos puedan
consumirlo.

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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
En la actualidad son múltiples las enfermedades crónicas no trasmisible que afectan
a la población entre las principales está la diabetes, se considera como uno de los
problemas principales de salud a escala mundial. La Diabetes Mellitus es una
patología endócrino-metabólica, que se caracteriza por un déficit absoluto o relativo
de insulina, lo que origina hiperglucemia. La hiperglucemia mantenida se asocia con
alteraciones a largo plazo de múltiples órganos especialmente de riñones, ojos,
sistema nervioso, corazón, y vasos sanguíneos. Las complicaciones crónicas de las
misma son: nefropatía, retinopatía, neuropatías periféricas, autonómica, o ambas y
enfermedades cardiovasculares. (Téllez, 2010).
La Organización Mundial de la Salud (OMS), estima que el número de personas
afectadas por la diabetes actualmente fluctúa en unos 220 millones, casi el 80% de
la población fallece por esta enfermedad en países de ingresos bajos o medios,
además indica que para el año 2025, esta cantidad se habrá duplicado. Entre las
causas que originan este aumento, la OMS, apunta como principales el
envejecimiento paulatino de la población, las malas costumbres en los hábitos
alimenticios y la vida sedentaria por la falta del ejercicio físico adecuado. (OMS,
2011) Se estima que viven en el mundo alrededor de 246 millones de personas con
diabetes y se espera que para el año 2025 esta cifra alcance los 380 millones.
La mayoría de la población latinoamericana es mestiza excepto Argentina y
Uruguay, pero todavía hay algunos países como Bolivia, Perú, Ecuador y Guatemala
donde más del 40% de los habitantes son indígenas. (ALAD de diagnóstico, 2009)
(OMS, Informe mundial sobre la diabetes, 2016) En este proyecto lo que se busca es
mejorar la calidad de vida del paciente diabético a través de una buena alimentación,
el cual se implementara base de extracto hojas de higo que ayudara a mantener los
niveles de glicemia. Este alimento será incluido en el plan nutricional, con el objetivo
de mantener el índice glicémico y evitar complicaciones en los pacientes provocados
por la diabetes Mellitus tipo II.
Los pacientes que asisten a la Asociación de Voluntariado Hospitalario del Guayas
ASVOLH, en la ciudad de Guayaquil son pacientes de escasos recursos y, muchos
de ellos no tienen conocimiento de cómo tienen que llevar una adecuada
alimentación. Para realizar la presente investigación se utilizará como indicadores
edad, sexo, procedencia, peso, talla, IMC, índice glicémico y perímetro abdominal.
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 A la vez se observó el grado de adhesión de los pacientes al tratamiento de pan
integral a base hojas de higo y el seguimiento de la glicemia en ayunas, luego de
varias semanas de haber consumido el pan integral, para establecer comparaciones.

OBJETIVOS
a. Objetivo General.
Determinar el grado de aceptación y consumo, de infusión energética
natural y antioxidante a base de hojas de higo que proporcione beneficios a
la salud de los consumidores.
b) Objetivos Específicos.
1. Desarrollar el grado de interés y aceptación de los consumidores en la
provincia de Lucanas.
2. Satisfacer la demanda del mercado proporcionando una bebida por
infusión, exquisita y medicinal que contribuya a la reducción de la
diabetes.

JUSTIFICACIÓN.

A través de la creación de mi bebida, quiero demostrar que el consumo de bebidas

energizantes o de cualquier tipo no son la mejor opción para el consumidor ya que estas
generan graves afectaciones para la salud, así mismo contribuiremos a la reducción de los
altos índices de enfermos con diabetes ya que los componentes de nuestra bebida benefician
notablemente al consumidor que padece esta enfermedad y evita que siga creciendo la
misma.

II. MARCO TEORICO

DIABETES MELLITUS

La diabetes mellitus es una enfermedad que se produce cuando el páncreas no puede

fabricar insulina suficiente o cuando ésta no logra actuar en el organismo porque las
células no responden a su estímulo.
Quienes padecen este trastorno tienen más riesgo de sufrir una enfermedad
cardiovascular. Es vital aprender a prevenir la diabetes y mantener a raya este factor de
riesgo cardiovascular.
TIPOS DE DIABETES
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Hay dos tipos principales de diabetes:
DIABETES MELLITUS TIPO 1
La diabetes mellitus de tipo1 es frecuente que se diagnostique antes de los 35 años, aunque
puede presentarse a cualquier edad. Las células del páncreas encargadas de fabricar insulina
se destruyen y dejan de generarla. Suele tener una aparición brusca.
DIABETES MELLITUS TIPO 2
La diabetes mellitus de tipo2 habitualmente se diagnostica en la edad media de la vida (por
encima de los 40 años), aunque existen casos infrecuentes en jóvenes. Se produce
esencialmente por una progresiva resistencia de las células (especialmente del hígado y los
músculos) a la acción de la insulina producida.
También existen dos tipos de de diabetes coyunturales:
DIABETES GESTACIONAL

Se diagnostica durante el embarazo y puede desaparecer después del parto.

DIABETES INDUCIDAS

Por fármacos (por ejemplo, los corticoides) o por enfermedades genéticas muy poco
frecuentes (pancreatitis crónica, etc.).

Diabetes: ¿por qué es un factor de riesgo cardiovascular tan relevante?

Tanto si la producción de insulina es insuficiente como si existe una resistencia a su acción,
la glucosa se acumula en la sangre (lo que se denomina hiperglucemia), daña
progresivamente los vasos sanguíneos (arterias y venas) y acelera el proceso de
arteriosclerosis aumentando el riesgo de Padecer Una Enfermedad Cardiovascular: angina,
infarto agudo de miocardio (así como sus complicaciones y la mortalidad posterior al infarto)
y la muerte cardiaca súbita. El riesgo cardiovascular de una persona diabética de padecer
un evento cardiovascular se iguala al de una persona no diabética que haya tenido un
infarto.
También incrementa la posibilidad de enfermedad cerebrovascular o afectación de las
arterias periféricas. Para entrar en el cerebro la glucosa no necesita insulina, ya que penetra
directamente desde la sangre. Mantener unos niveles constantes de glucosa en la sangre
(entre 60-110 mg/dl) evita que se produzcan daños a nivel del sistema nervioso.
La diabetes puede dañar diferentes órganos: a los ojos, con disminución progresiva de
visión que puede desembocar en ceguera; a los riñones, con pérdida creciente de la función
renal que puede terminar en diálisis; al sistema nervioso periférico con alteración de la
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sensibilidades de los miembros inferiores, lo que supone un grave riesgo de úlceras y
amputaciones; al sistema nervioso autonómico con alteraciones digestivas, urinarias y de la
esfera sexual (impotencia) y a las arterias de las extremidades inferiores con riesgo de
amputaciones
Diabetes: ¿por qué es un factor de riesgo cardiovascular tan relevante?
Tanto si la producción de insulina es insuficiente como si existe una resistencia a su acción,
la glucosa se acumula en la sangre (lo que se denomina hiperglucemia), daña
progresivamente los vasos sanguíneos (arterias y venas) y acelera el proceso de
arteriosclerosis aumentando el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular: angina,
infarto agudo de miocardio (así como sus complicaciones y la mortalidad posterior al infarto)
y la muerte cardiaca súbita. El riesgo cardiovascular de una persona diabética de padecer
un evento cardiovascular se iguala al de una persona no diabética que haya tenido un
infarto.
También incrementa la posibilidad de enfermedad cerebrovascular o afectación de las
arterias periféricas. Para entrar en el cerebro la glucosa no necesita insulina, ya que penetra
directamente desde la sangre. Mantener unos niveles constantes de glucosa en la sangre
(entre 60-110 mg/dl) evita que se produzcan daños a nivel del sistema nervioso.
La diabetes puede dañar diferentes órganos: a los ojos, con disminución progresiva de
visión que puede desembocar en ceguera; a los riñones, con pérdida creciente de la función
renal que puede terminar en diálisis; al sistema nervioso periférico con alteración de la
sensibilidades de los miembros inferiores, lo que supone un grave riesgo de úlceras y
amputaciones; al sistema nervioso autonómico con alteraciones digestivas, urinarias y de la
esfera sexual (impotencia) y a las arterias de las extremidades inferiores con riesgo de
amputaciones.

TRATAMIENTO DE LA DIABETES
EN EL CASO DE LA DIABETES DE TIPO 1. El tratamiento es siempre la administración
de insulina de por vida.
EN LA DIABETES TIPO 2. En general, se puede empezar por un programa de dieta y
ejercicio cardiosaludables. Si esto no basta, es posible que el médico recomiende tomar
antidiabéticos orales. Cuando los fármacos tampoco son suficientes, será necesario
añadir insulina.
DIETA CARDIOSALUDABLE
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 La ingesta de grasas saturadas ha de ser inferior al 7 por ciento del total de calorías.

 El aceite de oliva tiene que ser la grasa predominante.

 Disminuir o eliminar las grasas de origen animal: mantequilla, crema de leche, tocino,
etc. Es preferible sustituirlas por el consumo de pescado.

 Las carnes, pescados y huevos son ricos en proteínas y también contienen grasas, pero
no hidratos de carbono.

 Comer poco y varias veces al día, evitando comidas copiosas y los azúcares de
absorción rápida que elevan bruscamente los niveles de glucosa en la sangre.
EJERCICIO CARDIOSALUDABLE
La actividad física controla los niveles de glucemia en sangre, reduce el sobrepeso, mejora
la calidad de vida del paciente y evita las posibles complicaciones que puedan surgir por el
desarrollo de la enfermedad. El ejercicio físico ideal para la mayoría de los diabéticos es
caminar, correr o montar en bicicleta. En caso de neuropatía o pie diabético, evitar
ejercicios con riesgo de traumatismo.
ANTIDIABÉTICOS ORALES
Sólo son útiles en la diabetes tipo 2. Cuando con la alimentación y el ejercicio no es
suficiente para controlar este tipo de diabetes, se recurre a diferentes fármacos que ayudan a
que el páncreas produzca más insulina o a que actúe mejor la que produce por sí mismo.
Insulina
Es el pilar del tratamiento de la diabetes tipo 1, pero también forma parte del tratamiento de
la diabetes tipo 2. La insulina se debe administrar mediante una inyección subcutánea.
Existen diferentes tipos de insulina que se diferencian fundamentalmente en el tiempo que
tardan en hacer efecto y su duración (ultrarrápida, rápida, intermedia y lenta).
Con las diferentes pautas y tipos de insulina se intenta imitar lo que hace un páncreas de una
persona sin diabetes. Las insulinas rápida y ultrarrápida se utilizan en cada comida para
imitar el pico de insulina que produce el páncreas y asimilar los nutrientes ingeridos.
Las insulinas lentas y ultralentas intentan imitar la secreción basal del páncreas (es
la insulina que produce entre comidas o por la noche para mantener estables los niveles
de glucosa en sangre).

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HOJAS DE HIGO

También llamada ficus carica, esta hierba natural facilita la captación de glucosa y es bien
conocida como un remedio para diabéticos en España y Europa. El consumo hojas de higuera
pueden proporcionar varios beneficios saludables para el cuerpo. Entre estos beneficios, los
más prominentes son sus propiedades anti-diabéticas. Cuando se consume por una persona
con diabetes, las hojas de higo ayudan a reducir la cantidad de insulina que necesita el
organismo. Estos efectos excepcionales permiten al diabético suninistar menos insulina por
inyección.

El nombre científico de la hoja de higos es ficus carica, su origen está en Asia menor
actualmente vive espontánea en la cuenca mediterránea. En los trópicos propiamente dichos,
la higuera se desarrolla en altitudes relativamente elevadas (900 a 1,800 m). Los árboles
crecen bastante bien en las tierras bajas de los trópicos, pero rara vez producen fruta. La
higuera es un arbolillo que puede llegar a alcanzar 8 o 10m de altura. Todas sus zonas verdes
contienen un látex: jugo lechoso, áspero, agrio y gomoso, que se espesa al entrar en contacto
con el aire y que por simple contacto con la piel produce reacciones alérgicas de carácter
leve.

Las hojas son muy características, grandes, alternas, caedizas, rara vez enteras, por lo común
palmeado-lobuladas cuyo número de lóbulos interiores oscila entre 3 y 7, y son lóbulos
obtusos profundamente marcados. Se insertan en pecíolos blanquecinos o amarillentos,
largos y 3 gruesos. Son hojas pubescentes y ásperas en el haz, coriáceas y de color verde
oscuro, y más pálido el envés, que es muy reticulado. La polinización, altamente
especializada, la lleva a cabo un himenóptero (Blastofaga grossorum), que penetra por el
ostiolo para llevar a cabo la puesta de sus huevos en los pistilos de las flores femeninas
estériles. Los frutos son drupáceos (aquenios) muy pequeños y numerosos, difíciles de
destruir por su dureza, siendo incluso indigeribles. Estos frutos verdaderos se encierran en
el receptáculo acrescente llamado sicono (higo). Este es carnoso o pulposo y suculento, de
sabor dulce, recubierto por una piel muy fina de color verde, negro, morado o marrón rojizo,
según variedades. Las plantaciones frutales dan frutos de primera cosecha (brevas) o de
segunda cosecha (higos).

BENEFICIOS DE LA HOJAS DE HIGO PARA LA SALUD.

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  DIABETES
 TRIGLICERIDOS
 ÚLCERA
 BRONQUITIS
 HEMORROIDES
 TIÑA
 HERPES
 PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
Estudios han arrojado que las hojas de higos tienen propiedades antioxidantes.
 DENSIDAD ÓSEA.
Las hojas de higos también son una importante fuente de calcio para el organismo,
por esa razón favorecen la densidad ósea y previenen la pérdida de calcio a través de
la orina, lo cual evita que se produzca un debilitamiento de los huesos; por esta
propiedad se convierten en un alimento ideal para aquellas mujeres que están en la
edad de la menopausia, etapa que puede afectar mucho a los huesos.

PRUEBAS REALIZADAS CON LAS HOJAS DE HIGO.

Estudios realizados demuestran que las hojas de higos ayudan a estabilizar la presión
sanguínea, pues contienen efectos antidiabéticos y 5 antitumoral, además ayudan a reducir
los niveles de colesterol, por lo cual ayudan a dormir mejor y evitar el insomnio. Así mismo
aumentan los niveles de energía, promueven la salud de los huesos, tratan el estreñimiento.
Las hojas de higos machacadas pueden usarse para los problemas de piel, como acné, además
disminuyen la acidez estomacal, aumentan el deseo sexual y la longevidad.

EFECTOS SECUNDARIOS Y ADVERTENCIAS.

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Hay pocos reportes de efectos adversos asociados con la hoja de higo. Al menos un reporte
indicó que no hubo efectos secundarios en sujetos que fueron tratados con una decocción de
hoja de higo suministrada por vía oral durante un mes. Sin embargo, ya que la hoja de higo
contiene psoralenos, podría presentarse foto dermatitis cuando se aplica en la piel.

Debe evitarse una excesiva exposición a la luz solar o ultravioleta en tanto se usen productos
que contengan hojas de higo. Se han reportado muchos casos de alergia ocupacional al higo
llorón en trabajadores que cultivan las plantas, y los efectos secundarios pueden incluir
conjuntivitis, rinitis, anafilaxia o asma. Aunque de manera escasa, se han reportado íleo
obstructivo (obstrucción intestinal), anemia hemolítica (deficiencia de glóbulos rojos), y
hemorragias retinales (sangrado de la retina). Debe usarse con cautela en pacientes con
trastornos de sangrado.

INFUSIÓN DE HOJAS DE HIGO

Las hojas de higuera han ido tomando reconocimiento poco a poco, más que todo gracias a
que ha se ha comprobado su capacidad medicinal y los beneficios que ofrecen las
propiedades que estas poseen. Las que más se destacan entre ellas son sus propiedades anti-
diabéticas así como también sus propiedades astringentes y reguladoras de la glucosa en la
sangre.

Para disfrutar de estos y más beneficios, es necesaria una infusión de hojas de higuera, y
aquí te enseñaremos cómo prepararla.

¿Cómo preparar una infusión de hojas de higuera?

Ingredientes:

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  3 hojas de higuera. Es necesario saber si el higo que produjo estas hojas es
comestible, de otra manera puede llegar a ser tóxico.
 ½ de agua.

Pasos:

1. Lo único que debemos hacer es poner las hojas en el agua y proceder a hervirlas
durante 15 minutos.
2. Estando listo este pequeño procedimiento, la infusión esta lista para beber. Una
preparación limpia y sencilla.

Lo más recomendable para el consumo de esta infusión, es ingerirla a diario como agua
para tomar.
Propiedades de la infusión de hojas de higuera

 Propiedad antidiabética.
 Reduce los niveles de triglicéridos.
 Aminoácidos esenciales.
 Enzimas.
 Fibra.
 Vitaminas.
 Minerales.

Ponga a cocer un par de hojas de higo en unas 4 tasas de agua. Tomar la infusión después de
la merienda.

Resultados de la investigación, se evidencia que el consumo de la infusión a base de hojas

de higo permitió reducir de manera significativa el porcentaje de glucosa en los pacientes
con diabetes mellitus tipo II que asisten a medicina, es decir, el consumo incidió en los
factores de riesgo modificables. La tabla de hábitos alimentarios permitió identificar que los
pacientes consumen alimentos de manera inadecuada, sin ningún control en especial
carbohidratos, situación que sin lugar a dudas afecta de manera significativa en su salud,
dándose el caso que dependiendo de ello suben o bajan el nivel de glucosa, así como el
padecimiento de obesidad u otro tipo de enfermedad. Los pacientes no toman la medicina de
acuerdo a un tratamiento estricto . El consumo de la infusión brinda beneficios a la salud, no
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es adictivo, pero si natural y económico. Se considera como propuesta la elaboración,
entrega y difusión de un plan de alimentación diaria en el que se incluye el consumo de la
infusión a base de hojas de higo que aporte a la reducción de los factores de riesgo.

BIBLIOGRAFIA
- Boletín Epidemiológico Dirección Ejecutiva de Salud Pública, Dirección de
Epidemiología Emergencias y Desastres. Dirección Regional de Salud Ayacucho,
Perú

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