PRUEBAS DE ACEPTABILIDAD

EJERCICIO 01:

Se aplica la prueba de aceptabilidad hedónica usando escala categorizada de 9 puntos. La

prueba hedónica fue llevada cabo para determinar el grado de aceptabilidad de los
consumidores respecto a 5 tipos de muestras (tratamiento) de avenas que fueron probadas
por 7 personas (panelistas). Después de que cada panelista hubo evaluado las 5 muestras de
avena (A-B-C-D-E), las categorías descriptivas se convirtieron en puntajes numéricos, tabular y
analizar los puntajes utilizando análisis de varianza (ANOVA).

I. MÉTODO 01

PANELISTAS A B C D E
1 2 6 8 6 4
2 1 7 9 4 4
3 1 6 6 3 2
4 2 6 6 5 4
5 2 6 8 4 3
6 4 7 7 4 2
7 3 5 8 5 3

SOLUCIÓN:

𝑬
PANELISTAS A B C D E ∑ 𝑿𝒊 ∑𝑬𝑨 𝑿𝒊
̅=
𝒙
𝑨 𝟓
1 2 6 8 6 4 26 5.2
2 1 7 9 4 4 25 5
3 1 6 6 3 2 18 3.6
4 2 6 6 5 4 23 4.6
5 2 6 8 4 3 23 4.6
6 4 7 7 4 2 24 4.8
7 3 5 8 5 3 24 4.8
𝟕

∑ 𝒚𝒊 15 43 52 31 22 163 ___
𝟏

y = A, B, C, D, E

X = 1,2,3,4,5,6,7

Para el análisis de la varianza ANOVA, se hicieron los siguientes cálculos:

1. Número total de respuestas individuales: (N)

𝑁 = (𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑛𝑎𝑙𝑖𝑠𝑡𝑎𝑠)𝑥(𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎𝑠)

𝑁 =7𝑥5
 𝑵 = 𝟑𝟓

2. Factor de corrección: (FC)

(∑ ∑71 𝑦𝑖 )2
𝐹𝐶 =
𝑁

(163)2
𝐹𝐶 =
35

𝑭𝑪 = 𝟕𝟓𝟗. 𝟏𝟏𝟒

3. Suma total de los cuadrados: SC(T)

2
𝑆𝐶(𝑇) = (∑ 𝑐𝑎𝑑𝑎 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎 𝑖𝑛𝑑𝑖𝑣𝑖𝑑𝑢𝑎𝑙) − 𝐹𝐶

𝑆𝐶(𝑇) = (22 + 12 + 12 + 22 + 22 + 42 + 32 + ⋯ + 22 + 32 ) − 759.114

𝑺𝑪(𝑻) = 𝟏𝟓𝟕. 𝟖𝟖𝟔

4. Suma de los cuadrados de los tratamientos: SC(Tr)

(∑ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑑𝑎 𝑡𝑟𝑎𝑡𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜)2

𝑆𝐶(𝑇𝑟) = − 𝐹𝐶
𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎 𝑝𝑜𝑟 𝑡𝑟𝑎𝑡𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜

(152 + 432 + 522 + 312 + 222 )

𝑆𝐶(𝑇𝑟) = − 759.114
7

𝑺𝑪(𝑻𝒓) = 𝟏𝟐𝟗. 𝟖𝟖𝟔

5. Suma de los cuadrados de los panelistas: SC(P)

(∑ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑖𝑠𝑡𝑎)2

𝑆𝐶(𝑃) = − 𝐹𝐶
𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎 𝑝𝑜𝑟 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑖𝑠𝑡𝑎

(262 + 252 + 182 + 232 + 232 +242 + 242 )

𝑆𝐶(𝑇𝑟) = − 759.114
7

𝑺𝑪(𝑷) = 𝟕. 𝟖𝟖𝟔

6. Suma de los cuadrados del error: SC(E)

𝑆𝐶(𝐸) = 𝑆𝐶(𝑇) − 𝑆𝐶(𝑇𝑟) − 𝑆𝐶(𝑃)

𝑆𝐶(𝐸) = 157.886 − 129.886 − 7.886

𝑺𝑪(𝑬) = 𝟐𝟎. 𝟏𝟏𝟒

7. Los valores cuadráticos medios (CM) de calcularon dividiendo los valores SC entre sus
respectivos grados de libertad, como se presenta a continuación:
Grados de Libertad (GL)
Total GL(T)
De los tratamientos GL(Tr)
De los panelistas GL(P)
De los errores GL(E)
𝑁−1 𝐺𝐿(𝑇) = 35 − 1 = 34
𝑁°𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑡𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠 − 1 𝐺𝐿(𝑇𝑟) = 5 − 1 = 4
𝑁°𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑖𝑠𝑡𝑎𝑠 − 1 𝐺𝐿(𝑃) = 7 − 1 = 6
𝐺𝐿(𝑇) − 𝐺𝐿(𝑇𝑟) − 𝐺𝐿(𝑃) 𝐺𝐿(𝐸) = 34 − 4 − 10 = 24

Promedio de los cuadrados

129.886
De los tratamientos CM(Tr) 𝐶𝑀(𝑇𝑟) = 𝑆𝐶(𝑇𝑟)/𝐺𝐿(𝑇𝑟) 𝐶𝑀(𝑇𝑟) = = 32.47
4
7.886
De los panelistas CM(P) 𝐶𝑀(𝑃) = 𝑆𝐶(𝑃)/𝐺𝐿(𝑃) 𝐶𝑀(𝑃) = = 1.314
6
20.114
De los errores CM(E) 𝐶𝑀(𝐸) = 𝑆𝐶(𝐸)/𝐺𝐿(𝐸) 𝐶𝑀(𝐸) = = 0.8381
24

8. Calculo de las Fcalculado:

Para tratamiento:

𝐶𝑀(𝑇𝑟)
𝐹𝑐𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑑𝑜 =
𝐶𝑀(𝐸)

32.47
𝐹𝑐𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑑𝑜 =
0.8381

𝑭𝒄𝒂𝒍𝒄𝒖𝒍𝒂𝒅𝒐 = 𝟑𝟖. 𝟕𝟒𝟐

Para panelistas:

𝐶𝑀(𝑇𝑟)
𝐹𝑐𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑑𝑜 =
𝐶𝑀(𝐸)

1.314
𝐹𝑐𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑑𝑜 =
0.8381

𝑭𝒄𝒂𝒍𝒄𝒖𝒍𝒂𝒅𝒐 = 𝟏. 𝟓𝟔𝟖

TABLA DE ANÁLISIS DE VARIANZA PARA LA PRUEBA HEDÓNICA

Suma de Grado de Promedio de FTabulado

Fuente de
cuadrados Libertad cuadrados Fcalculado
variación
(SC) (GL) (CM) p=0.05
Panelistas (P) 7.886 6 1.314 1.568 2.78
Tratamiento (Tr) 129.886 4 32.47 38.742 2.51
Error (E) 20.114 24 0.8381 - -
TOTAL 157.886 34 - - -
  Para la fila de tratamiento Fcalculado > FTabulada (38.742 > 2.51) se llega a la conclusión
de que existe una diferencia significativa (p ~ 0.05), entre los puntajes hedónicos
promedio, para las cincos muestras de avena.
 Para la fila de tratamiento Fcalculado < FTabulada (1.568 < 2.78) se llega a la conclusión
de que no existe una diferencia significativa (p ~ 0.05), entre los 7 panelistas.

II. MÉTODO 02: Excel

PENALISTAS A B C D E
1 2 6 8 6 4
2 1 7 9 4 4
3 1 6 6 3 2
4 2 6 6 5 4
5 2 6 8 4 3
6 4 7 7 4 2
7 3 5 8 5 3
EJERCICIO 02:

Se realizó una prueba de aceptabilidad (prueba hedónica con escala de 9 puntos) de un

producto lácteo en un proceso de vaso de leche del club de madres “Micaela Bastidas” de EL
PORVENIR. Un panel de 30 infantes probaron el producto lácteo de escala del 1 al 9. Arrojando
valores:

Infantes vaso de leche

1 9
2 7
3 8
4 9
5 7
6 6
7 9
8 9
9 9
10 8
11 8
12 9
13 7
14 9
15 9
16 8
17 7
18 8
19 8
20 5
21 9
22 4
23 9
24 8
25 7
26 5
27 8
28 4
29 6
30 9

Si la calificación asignada por puntaje es:

% puntaje Calificación
>90 hasta 100 Excelente
>80 hasta 90 Bueno
>70 hasta 80 Regular
>60 hasta 70 Malo
>50 hasta 60 Pésimo
¿Cuál es la calificación de este producto?
SOLUCION:

 La suma de la calificación de los 30 infantes es: 228

 Calificación alta es: 9
 Cantidad de infantes: 30

Hallamos puntaje máximo:

𝑃𝑢𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒 𝑚á𝑥𝑖𝑚𝑜 = 30𝑥9

𝑷𝒖𝒏𝒕𝒂𝒋𝒆 𝒎á𝒙𝒊𝒎𝒐 = 𝟐𝟕𝟎

Hallamos % de aceptabilidad:

𝑠𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑙𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑑𝑒 30 𝑖𝑛𝑓𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠

% 𝑎𝑐𝑒𝑝𝑡𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝑥100
𝑝𝑢𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒 𝑚á𝑥𝑖𝑚𝑜

228
% 𝑎𝑐𝑒𝑝𝑡𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝑥100
270

% 𝒂𝒄𝒆𝒑𝒕𝒂𝒃𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 = 𝟖𝟒. 𝟒𝟒

 Por lo tanto la calificación de este producto lácteo será BUENO con 84.44% de
aceptabilidad.