3 Enfriamiento

Unos enlatados de jugo de verduras deben enfriarse de 93 ° C a 32° C antes del

etiquetado. El peso promedio de cada lata vacía es de 170 g. La tasa de producción es
de 300 latas / min, y se producirán 18000 latas/hora con un peso total de 3060 kg. La
masa de jugo es de 26280 kg/h y el calor específico del jugo es de 3,7 KJ/kg° C. El calor
específico (Cp) del acero es 0,46 kJ / kg ° C. Calcular la cantidad de calor total removido
por hora.

DIAGRAMA DE FLUJO

jugo 26280 KgCp

jugo 3,7 KJ/kg°C

T1: 93°C

Cp del acero es
0,46 kJ / kg ° C

T1:32°C

Datos:
 Temperatura Inicial T1: 93°C
 Temperatura final Tf: 32°C
 Peso en g lata vacía: 170 g
 Tasa de producción es de 300 latas / min
 Se producirán 18000 latas/hora con un peso total de 3060 kg.
 La masa de jugo es de 26280 kg/h
 Calor específico del jugo es de 3,7 KJ/kg°C
 (Cp) del acero es 0,46 kJ / kg ° C

 Hallando la masa de las Latas:

M =0.17 Kg*18000 latas = 3060 Kg

 Hallando la tasa de producción de latas:

Tpdn = 18000 latas = 3000 latas / min

60 min
 Hallando la masa del jugo por lata
M jugo = 26280 Kg = 1.46 Kg /lata

18000
Balance parcial enfriador
𝑄 = 𝑀𝐶𝑝∆𝑇
Disminución de temperatura del jugo
∆T jugo: (93-32) °C
∆T jugo: 61°C
𝑄 = 𝑚1 ∗ 𝐶𝑒 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇1 )

𝑄 = 26280 ∗ 3,7 𝐾𝐽/𝑘𝑔°𝐶 ∗ (32°𝐶 − 93°𝐶)

𝑄 = 26280 ∗ 0.884𝐾𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟í𝑎𝑠/𝑘𝑔°𝐶 ∗ (32°𝐶 − 93°𝐶)

0.884𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄 = 26280 ∗ ∗ (−61°𝐶) =
𝑘𝑔 °𝐶

23231,52 𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄 =∗ ∗ (−61°𝐶) = −1.417.122,72𝑘𝑐𝑎𝑙/°𝐶
𝑘𝑔 °𝐶

Disminución de temperatura de la lata

Se asume el mismo delta de disminución

∆T lata: (93-32) °C
∆T lata: 61°C
𝑄 = 𝑚2 ∗ 𝐶𝑒 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇1 )

𝑄 = 3060 ∗ 0.46 𝐾𝐽/𝑘𝑔°𝐶 ∗ (32°𝐶 − 93°𝐶)

𝑄 = 3060 ∗ 0.1099𝐾𝑐𝑎𝑙/𝑘𝑔°𝐶 ∗ (32°𝐶 − 93°𝐶)

0.1099𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄 = 3060 ∗ ∗ (−61°𝐶) =
𝑘𝑔 °𝐶

336.294𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄 =∗ ∗ (−61°𝐶) = −20.513,394𝑘𝑐𝑎𝑙/°𝐶
𝑘𝑔 °𝐶

Balance total enfriador

𝐶𝑐𝑒 = 𝑚1 ∗ 𝐶𝑒 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇1 ) + 𝑚2 ∗ 𝐶𝑒 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇1 )

1.417.122,72𝑘𝑐𝑎𝑙 −20.513,394𝑘𝑐𝑎𝑙 1497636.114𝑘𝑐𝑎𝑙

= (− )+( )=−
°𝐶 °𝐶 °𝐶