INFORME Nº 1

DE: Ronald Lupaca Charca

AL: Doctor MVZ. Faustino Adolfo Jahuira Huarcaya
ASUNTO: Normas legislativas nacionales e
internacionales, normas tecnicas y normas locales
viculados a la salud pública e inicuidad alimentaria
FECHA: 23-08-2018
NORMAS LEGISLATIVAS NACIONALES E INTERNACIONALES,
NORMAS TECNICAS Y NORMAS LOCALES VICULADOS A LA
SALUD PÚBLICA E INICUIDAD ALIMENTARIA
INTRODUCCION:
La Inocuidad Alimentaria es un tema de gran relevancia, que ha dado lugar al desarrollo de
diversas normas de calidad y seguridad alimentaria.La continua demanda por parte de los
consumidores, la responsabilidad de los distribuidores de alimentos, o el aumento de los
requerimientos legales han ocasionado la aparición entre otras las normas ISO 22000, IFS,
BRC.Estas normas han sido elaboradas para asegurar que la implementación de un sistema de
gestión de calidad funciona correctamente y garantiza la seguridad de los productos
alimentarios.

La creciente globalización del comercio de los alimentos y la unificación de las normas

alimentarias y relativas a la inocuidad de los alimentos han redundado en cambios significativos
en el marco normativo nacional e internacional en materia de alimentos. La adopción del Codex
Alimentarius como fuente de normas internacionales sobre inocuidad de los alimentos por parte
de la Organización Mundial del Comercio en su Acuerdo sobre la Aplicación de las Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) ha repercutido de forma categórica en el estado de las normas,
lineamientos y recomendaciones del Codex en lo que se refiere al comercio de alimentos, efecto
que ha sido especialmente marcado entre los miembros de la OMC. Por otra parte, aumenta
progresivamente el consenso público respecto de la necesidad de integrar y optimizar la
coordinación de las actividades normativas entre las entidades nacionales e internacionales a
fin de lograr un mejor nivel de protección de la vida y de la salud de las personas, de los animales
y de los vegetales, además del medio ambiente, sin generar barreras innecesarias para el
comercio. Por otra parte, se está ampliando el espectro de acción de las políticas alimentarias,
y por esta razón se han incorporado las materias de inocuidad de los alimentos, seguridad
alimentaria, nutrición y el derecho a la alimentación de toda persona.

Los recientes accidentes y brotes de enfermedades de transmisión alimentaria han resultado

fuertemente impactantes para la opinión pública y, como consecuencia de ello, se ha
comenzado a cuestionar la efectividad de los actuales sistemas de control alimentario. Otros de
los factores que han ayudado a centrar la atención en dichos sistemas de control de inocuidad
de los alimentos han sido la inquietud de la población con respecto a los contaminantes químicos
y microbiológicos que afectan a la cadena alimentaria y el uso de aditivos alimentarios,
plaguicidas y medicamentos veterinarios, a lo que debemos sumar el progresivo interés de los
consumidores por problemas de salud relacionados con la alimentación. Al mismo tiempo, el
crecimiento de la población, la urbanización y los avances tecnológicos están generando
cambios nunca antes vistos en la producción de alimentos, lo que está generando la necesidad
de contar con mayor supervisión por parte de todos aquellos actores involucrados en la cadena
alimentaria, que se extiende desde los productores primarios hasta los consumidores (“de la
granja a la mesa”), con el propósito único de garantizar la inocuidad de los alimentos.

OBJETIVOS:
 Establecer los procedimientos administrativos y los requisitos para la certificación
sanitaria que deben cumplir los alimentos elaborados industrialmente destinados al
consumo humano, y aditivos alimentarios, para su uso y comercialización en el país y
para la exportación.
 Establecer las normas y coordinación de la vigilancia sanitaria de los alimentos, zoonosis
y la supervisión de las actividades de prevención y control de los agentes patógenos en
la protección de la salud de los consumidores y la salud pública.
 Lograr la concertación y articulación de los aspectos técnicos y normativos en materia
de inocuidad de los alimentos y bebidas, y de prevención de las zoonosis.
 Establecer las normas y procedimientos de supervisión de las acciones que desarrollan
los organismos públicos y privados en materia de higiene alimentaria y control de
zoonosis.
 Establecer las normas para la implementación de las propuestas técnicas establecidas
en los convenios y acuerdos nacionales e internacionales referidos a la higiene
alimentaria y prevención de la zoonosis.
 Garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano a fin de
proteger la vida y la salud de las personas, con un enfoque preventivo e integral a lo
largo de toda la cadena alimentaria, incluido los piensos.

METODOLOGIA:
NORMAS LEGISLATIVAS NACIONALES:
El artículo 86 del Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de alud aprobado por
Decreto Supremo N° 007-2016-SA, señala que la Dirección General e Salud Ambiental e
Inocuidad Alimentaria es el órgano de línea dependiente del Viceministerio de Salud Pública,
que constituye Autoridad Nacional- en Salud Ambiental e inocuidad Alimentaria, responsable
del aspecto técnico, normativo, vigilancia, supervigilancia y fiscalización en materia de inocuidad
alimentaria de los alimentos destinados al consumo humano elaborados industrialmente de
producción nacional o extranjera, con excepción de los alimentos pesqueros y acuícolas, así
como otorgar, econocer derechos, certificaciones, emitir opiniones técnicas, autorizaciones,
permisos y registros en el marco de sus competencias.

Artículo 3.- De la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y aditivos Los alimentos
elaborados industrialmente destinados al consumo humano y aditivos deben ser inocuos, de
conformidad con la normativa sanitaria nacional vigente. En lo no previsto en la normativa
sanitaria nacional, se aplica de manera supletoria las normas del Codex Alimentarius o, en su
defecto, las regulaciones federales de los Estados Unidos de Norte América o las de la Unión
Europea, sobre la materia.

A ículo 20.- Inocuidad de los envases en contacto con alimentos s fabricantes e importadores de
envases en contacto con los alimentos tienen la responsabilidad garantizar que estos sean de
uso alimentario de material inocuo, estar libres de sustancias que edan migrar al alimento y
afectar su inocuidad, estar fabricados de manera que mantengan la c lidad sanitaria y
composición del producto durante toda su vida útil, cumpliendo con la normativa s nitaria que
expida el Ministerio de Salud y en su defecto con lo establecido por la Normativa F deral de los
Estados Unidos o de la Unión Europea. S prohíbe reutilizar envases que hayan sido utilizados
para contenido de productos distintos a los a imentos de consumo humano y la utilización de
envases fabricados con reciclados de papel, c rtón o plástico de segundo uso. salvo los casos del
uso de envases fabricados a partir de e vases PET (polietilentereftalato) de grado alimentario
reciclado, que garantice su inocuidad para e contacto con alimentos. L s fabricantes,
fraccionadores/envasadores de alimentos deben utilizar envases de uso a imentario, para lo cual
deberán contar con documentación que lo garantice. L s fabricantes,
fraccionadores/envasadores podrán reutilizar para la fabricación de bebidas, e vases
retornables que hayan contenido bebidas, sólo si son sometidos a un proceso de lavado y d
sinfección u otros procesos que garanticen la inocuidad del envase y del alimento, siendo esto r
sponsabilidad del fabricante. s responsabilidad de las empresas procesadoras de alimentos,
verificar la calidad sanitaria de los e vas es utilizados, como parte del control a sus proveedores,
siendo verificado por la Autoridad anitaria.

rtículo 21.- Certificación sanitaria de envases para alimentos L Autoridad Sanitaria a solicitud de
parte (fabricante o importador de envases) expedirá el c rtificado sanitario de envases para
alimentos, para lo cual el interesado debe presentar: a) Solicitud con carácter de declaración
jurada firmada por Representante Legal, conforme al formato qu~ establezca la Autoridad de
Salud de nivel nacional b) Ficha técnica del envase (especificando la composición material y
características físicas y uso previsto). c) Certificado de evaluación de la conformidad del material
del envase, emitido por un organismo de evaluación de la conformidad acreditado por INACAL
u otro organismo acreditador de país extranjero que cuente con reconocimiento internacional
firmante del Acuerdo de Reconocimiento Mutuo de ILAC (International Laboratory Accreditation
Cooperation) o dellAAC (Inter American Accreditation Cooperation).

Artículo 4.- Definiciones Para fines de aplicación del presente Reglamento se establecen las
siguientes definiciones: Aditivo alimentario: cualquier sustancia que en cuanto tal no se
consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico en
alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada al alimento con fines
tecnológicos (incluidos los organolépticos) en sus fases de fabricación, elaboración, preparación,
tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pueda preverse
razonablemente que resulte (directa o indirectamente) por sí o sus subproductos, en un
componente del alimento o un elemento que afecte a sus características. Esta definición no
incluye "contaminantes" o sustancias añadidas al alimento para mantener o mejorar las
cualidades nutricionales. Alimento: Toda sustancia elaborada, semielaborada o en bruto, que se
destina al consumo humano, incluidas las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que
se utilizan en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los
cosméticos, ni el tabaco ni las sustancias utilizadas solamente como medicamentos. Alimento
apto para consumo humano: Un alimento es apto cuando cumple con las características de
inocuidad, idoneidad y aquellas establecidas en la normativa sanitaria aprobada por la Autoridad
competente.

MINISTRATIVOS Y FORTALECE EL CONTROL SANITARIO Y LA INOCUIDAD DE LOS

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS Y PRODUCTOS PESQUEROS Y AcuíCOLAS
Condición de producto terminado, a granel o envasados. No incluye el dividido en porciones con
fines de expendio o venta directa al consumidor Idoneidad: La garantía de que los alimentos son
aceptables para el consumo humano de acuerdo al uso al que se destina.

Incautación.- Medida que consiste en la posesión forzosa de los alimentos en cualquiera de las
fases de la cadena alimentaria por de la autoridad competente, mientras se determina su
situación legal definitiva.

Inmovilización.- Medida que consiste en mantener bajo prohibición de traslado, uso o consumo,
en condiciones de seguridad y bajo sellos de la autoridad competente, alimentos de dudosa
naturaleza o condición, respecto de los cuales haya antecedentes para estimar que su uso o
consumo pueden ser nocivos o peligrosos para la salud, en tanto se realizan las pruebas
correspondientes para determinar su naturaleza o condición.

Impo"rtador: Persona natural o jurídica cuya actividad económica se encuentra enmarcada en

la importación de productos para su uso y/o comercialización en el país. Es responsable de la
calidad sanitaria e idoneidad de los productos que importa. Inocuidad de los alimentos: Es la
garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o
consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.

Inspección sanitaria: Es el examen de los alimentos, instalaciones y procesos que realiza la

Autoridad Sanitaria en el marco de la vigilancia sanitaria y supravigilancia, para verificar si se
cumplen los requisitos especificados en la normativa sanitaria, puede incluir controles sanitarios
a los alimentos y superficies, con el fin de comprobar si éstos se ajustan a los requisitos
establecidos en las normas sanitarias.

Inspector sanitario: Es el personal autorizado que cumple los requisitos establecidos por la
autoridad competente de nivel nacional, con responsabilidad para llevar a cabo labores de
inspección, auditoría, vigilancia y supravigilancia, toma de muestras, entre otras actividades
establecidas en la legislación sanitaria vigente.

Atículo 20.- Inocuidad de los envases en contacto con alimentos

Los fabricantes e importadores de envases en contacto con los alimentos tienen la

responsabilidad garantizar que estos sean de uso alimentario de material inocuo, estar libres de
sustancias que edan migrar al alimento y afectar su inocuidad, estar fabricados de manera que
mantengan la c lidad sanitaria y composición del producto durante toda su vida útil, cumpliendo
con la normativa s nitaria que expida el Ministerio de Salud y en su defecto con lo establecido
por la Normativa F deral de los Estados Unidos o de la Unión Europea. S prohíbe reutilizar
envases que hayan sido utilizados para contenido de productos distintos a los a imentos de
consumo humano y la utilización de envases fabricados con reciclados de papel, c rtón o plástico
de segundo uso. salvo los casos del uso de envases fabricados a partir de e vases PET
(polietilentereftalato) de grado alimentario reciclado, que garantice su inocuidad para e
contacto con alimentos. L s fabricantes, fraccionadores/envasadores de alimentos deben utilizar
envases de uso a imentario, para lo cual deberán contar con documentación que lo garantice. L
s fabricantes, fraccionadores/envasadores podrán reutilizar para la fabricación de bebidas, e
vases retornables que hayan contenido bebidas, sólo si son sometidos a un proceso de lavado y
d sinfección u otros procesos que garanticen la inocuidad del envase y del alimento, siendo esto
r sponsabilidad del fabricante. s responsabilidad de las empresas procesadoras de alimentos,
verificar la calidad sanitaria de los e vas es utilizados, como parte del control a sus proveedores,
siendo verificado por la Autoridad anitaria.

NORMAS TECNICAS Y NORMAS LOCALES

IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN EL PERU
Aproximadamente un 75% de las nuevas enfermedades infecciosas humanas aparecidas en los
últimos 10 años fueron causadas por bacterias, virus y otros patógenos que surgieron en
animales y productos animales. Muchas de esas enfermedades humanas están relacionadas con
la manipulación de animales domésticos y salvajes durante la producción de alimentos en los
mercados y mataderos. (OMS, 2009) En el año 2015 la OMS enfatiza la inocuidad de los
alimentos como lema central del Día Mundial de la Salud destacando el enfoque integral en la
cadena alimentaria “Alimentos seguros, del campo a la mesa”, indicando entre otros que hay
enfermedades emergentes ligadas a la producción de alimentos. (OMS, 2015) De acuerdo a la
Organización Panamericana de la Salud OPS, (2015) la salmonelosis, las enfermedades
gastrointestinales y la infección por Escherichia coli, entre otras, enferman a más de 582
millones de personas en el mundo y matan a más de 350 mil cada año. Estas enfermedades se
deben a la ingesta de alimentos insalubres como carne animal mal cocinada, frutas y hortalizas
contaminadas con heces o pesticidas y mariscos crudos que contienen biotoxinas marinas. Las
interconexiones de las cadenas alimentarias mundiales han impulsado el aumento en número,
frecuencia y lugar de estas patologías. La urbanización acelerada también ha incrementado los
riesgos, ya que las personas consumen más comidas preparadas fuera de casa, que pueden no
ser manipuladas o preparadas adecuadamente. Se estima que anualmente una de cada cuatro
personas sufre un episodio de enfermedad transmitida por alimentos en las Américas. De
acuerdo a Enrique Pérez, asesor principal en Enfermedades Transmitidas por los Alimentos Y
Zoonosis de la OPS/OMS: Identificar rápidamente los brotes de enfermedades transmitidas por
alimentos y responder a ellos en forma oportuna y coordinada es clave para minimizar su
impacto sobre la salud de la población, así como sobre la economía de los países. (OPS, 2015)

ENFOQUES DE LA POLÍTICA NACIONAL EN INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

La iniciativa de formular las Políticas Nacionales de Inocuidad Alimentaria obedece a la limitada
garantía de inocuidad de los alimentos por el riesgo asociado a la presencia de peligros físicos,
químicos y biológicos ocasionando daños a la salud de las personas por enfermedad o muerte,
pérdidas económicas por ausencia laboral o por el mayor costo en el desarrollo de medidas de
contingencia, y pérdidas en la productividad, todos ellos incidiendo en la pérdida de
competitividad de los alimentos producidos en el país debido a los riesgos sanitarios potenciales.
Además se toma en cuenta el gran potencial agropecuario en las diferentes regiones del Perú,
su actual auge gastronómico, los avances tecnológicos, integración a nivel mundial de las
regulaciones en materia de inocuidad de los alimentos; compromisos adquiridos por el Perú a
través de los acuerdos mundiales como La Agenda de Desarrollo Post-2015 y los Objetivos de
Desarrollo Sostenible ODS, de la ONU. La Inocuidad de los alimentos es uno de los componentes
para tener Seguridad Alimentaria que representa uno de los objetivos en la Agenda para el
Desarrollo Después de 2015 de las Naciones Unidas, en el Plan Bicentenario: El Perú hacia el
2021 (DS) y en Plan Nacional de Derechos Humanos 2014–2016 (DS).

La Ley de Inocuidad de los Alimentos DL 1062, establece que la política de inocuidad de los
alimentos se sustenta en los siguientes principios:

1. Principio de alimentación saludable y segura.- Las autoridades competentes, consumidores y

agentes económicos involucrados en toda la cadena alimentaria tienen el deber general de
actuar respetando y promoviendo el derecho a una alimentación saludable y segura, en
concordancia con los principios generales de Higiene de Alimentos del Codex Alimentarius. La
inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano es una función esencial de salud
pública y, como tal, integra el contenido esencial del derecho constitucionalmente reconocido
a la salud.

2. Principio de competitividad.- Todos los actores de la cadena alimentaria y las autoridades

competentes deben procurar la búsqueda de un desarrollo competitivo y responsable, basado
en la inocuidad de los alimentos tanto de consumo interno como de exportación, por ser
condición indispensable para la competitividad.

3. Principio de colaboración integral.- las autoridades competentes de nivel nacional, regional y

local, los consumidores y los agentes económicos que participan en cualquiera de las fases de la
cadena alimentaria tienen el deber de colaborar y actuar en forma integrada para contar con
alimentos inocuos.

4. Principio de responsabilidad social de la industria.- los agentes económicos involucrados en

cualquiera de las fases de la cadena alimentaria son los responsables directos de la producción,
elaboración y comercialización de alimentos inocuos, saludables y aptos para el consumo
humano.

5. Principio de transparencia y participación.- todos los actores de la cadena alimentaria y, en

especial, los consumidores, deben disponer de mecanismos de participación adecuados y de
fácil acceso en temas de inocuidad de los alimentos. Es deber de las autoridades competentes
de nivel nacional, regional y local brindar de manera oportuna, confiable y transparente, toda la
información necesaria para que los actores de la cadena alimentaria puedan ejercer dicha
participación.

6. Principio de decisiones basadas en evidencia científica.- las decisiones en materia de

inocuidad de los alimentos y las medidas para la gestión de los riesgos alimentarios deben estar
sustentados en la evaluación de los riesgos de manera objetiva, transparente e independiente.

7. Principio de cautela o de precaución.- cuando, con respecto a la inocuidad de los alimentos,

los datos científicos son insuficientes, no concluyentes o inciertos, o cuando una evaluación
científica preliminar hace sospechar que existen motivos razonables para temer efectos
potencialmente peligrosos para la salud humana, se podrá adoptar medidas provisionales de
gestión de riesgo, las cuales no restringirán el comercio mas que lo indispensable para lograr su
objetivo, debiendo ser revisadas en un plazo razonable.

8. Principio de facilitación del comercio exterior.- las autoridades competentes y todos los
actores de la cadena alimentaria deben asegurar la inocuidad de los alimentos que son objeto
del comercio internacional y, al mismo tiempo, favorecer el libre comercio, evitando crear
obstáculos innecesarios al intercambio comercial.
SITUACION ACTUAL DE LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS
Con la aprobación de la Ley de Inocuidad de los Alimentos mediante Decreto Legislativo Nº1062,
su Fe de Erratas y su Reglamento (DS 034-2008- AG), se establecen las autoridades competentes
en inocuidad de los alimentos tanto a nivel nacional, regional y local. A nivel nacional el Servicio
Nacional de Sanidad Agraria-SENASA (sanidad agraria), la Dirección General de Salud Ambiental-
DIGESA (Salud) y el ex Instituto Tecnológico Pesquero hoy Organismo Nacional de Sanidad
Pesquera-SANIPES (sanidad pesquera). Asimismo se define la competencia de las autoridades
para los alimentos destinados al consumo humano elaborados industrialmente, los alimentos
agropecuarios de producción y procesamiento primario, y los alimentos pesqueros y acuícolas,
así como la competencia para el control y vigilancia del comercio interno de alimentos
agropecuarios de producción y procesamiento primario, del transporte de alimentos, de los
establecimientos de comercialización, elaboración y expendio de alimentos, servicios de
alimentación de pasajeros en los medios de transporte.

Dentro de las disposiciones establecidas en esta normativa se indica que cada sector deberá
adecuar o expedir su reglamentación sectorial correspondiente, a la Ley Nº1062 los que deberán
ser refrendados por la autoridad de salud. En tal sentido se aprobó el Reglamento de Inocuidad
Agroalimentaria y su Fe de erratas, mediante Decreto Supremo Nº004-2011- AG el 26 de abril
de 2011. En el año 2013 se aprobó la Ley Nº30063 Creación del SANIPES y su reglamento
mediante DS Nº012-2013. En cuanto al sectorsalud, sigue en vigencia el D.S. 007-98-SA y sus
modificaciones (DS Nº38- 2014-SA, DS Nº4-2014-SA) asi como el DL Nº1222-2015 modificación
a la Ley de Salud. El artículo 13º de la Ley de Inocuidad de los Alimentos, crea la Comisión
Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria COMPIAL con el objeto de coordinar las
actividades sectoriales y con la sociedad civil que garanticen la inocuidad de los alimentos de
consumo humano a lo largo de toda la cadena alimentaria, en todo el territorio nacional; con la
finalidad de proteger la vida y la salud de las personas, con un enfoque preventivo.

La COMPIAL está constituida por los ministerios de Salud (quien la preside), Agricultura y
Producción. Atendiendo lo dispuesto en el DS Nº034-2008-AG, Reglamento de la Ley de
Inocuidad de los Alimentos, la COMPIAL dio inicio al desarrollo de las políticas en inocuidad de
alimentos y con el apoyo del IICA se desarrollo un taller de validación, en el cual participaron
representantes de las principales instituciones representativas del sector público y gremios del
sector privado que tienen relación e implicancia directa o indirecta con el proceso de
formulación de la política.

CONCLUSIONES:
 Las norma son muy importantes para tener alimentos inocuos
 Los si los alimentos están contaminados con los diferentes microorganismos patógenos
deben ser requisados de acuerdo a las normas establecidas
 Fortalecer las capacidades para la inspección, vigilancia y certificación de alimentos y así
garantizar su inocuidad a nivel nacional. (técnicas, científicas, financieras,
infraestructura, etc.)
 Fortalecer e implementar las capacidades y organización de los laboratorios de control
de alimentos con un enfoque descentralizado.
  Fortalecer los centros de investigación, y laboratorios con capacidad de realizar
evaluaciones de riesgo, como apoyo para el establecimiento de normativas sanitaria,
como en el caso del gran potencial de recursos alimenticios propios de las diferentes
regiones, pero cuyo riesgo toxicológico aun es desconocido.
 Desarrollar evaluaciones de riesgo (investigación científica) vinculados a la inocuidad de
los alimentos que proporcione soporte científico para la gestión de riesgos. (toma de
decisiones, vigilancia, regulaciones, controles, etc.)

BIBLIOGRAFIA:
1.Organización Mundial de la Salud OMS, 2009; 10 datos sobre la inocuidad de los alimentos,
Datos y cifras

2.Organización Mundial de la Salud OMS, 2015; 10 facts on food safety

3.Organización panamericana de la Salud OPS, 2015; Los alimentos insalubres causan mas de
200 enfermedades.
http://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10639 %3A2015-
los-alimentos-insalubres-causan-mas-de-200- enfermedades&Itemid=1926&lang=es

4.Dirección General de Epidemiología DGE del Ministerio de Salud MINSA, 2012; Boletín
Epidemiológico Nº50, vol 21,
http://www.dge.gob.pe/portal/docs/vigilancia/boletines/2012/50.pdf 5.Informe del Taller de
validación de la propuesta PNIA (2014) 6.Política Nacional de Salud Ambiental 2011-2020
aprobado por resolución Ministerial Nº258-2011/MINSA, 04 abril 2011

ARTICULOS CIENTIFICOS:
 http://www.digesa.minsa.gob.pe/norma_consulta/RM_491-2016-MINSA.pdf
 http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/9F11388EA0C3C787052
57C4500638608/$FILE/DIGESA-Normativasanitariadealimentos.pdf }
 http://www.digesa.minsa.gob.pe/compial/archivos/Politica_Nacional_Inocuidad_Alim
entos.pdf