OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un nuevo queso con aderezo que provea ventajas nutricionales a los
consumidores.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

A) Identificar los beneficios que trae comer quesos saborizados para la dieta
alimenticia diaria de niños y adultos.
B) Realizar una encuesta para conocer que quesos son los que más gustan.
C) Elaborar un queso para el consumo humano, que permita reforzar la
creencia que los lácteos son buenos y comunicar la diversidad de lácteos
existentes en el mercado

¿PARA QUE REALIZAMOS LA INVESTIGACION? JUSTIFICACION.

Es bien sabido, que el queso es un importante derivado de la leche, que tiene un

alto valor nutritivo, que proviene de la separación del suero de la leche o de leche
coagulada por acción del cuajo y /o enzimas específicas, que son ricos en calcio,
proteínas, vitaminas, especialmente A y están presentes todos los aminoácidos en
su composición, pero a pesar de su incuestionable valor nutritivo, debemos
estudiar sus componentes, para determinar los tipos y cantidades que conviene
consumir para obtener una alimentación sana y equilibrada, ya que en nuestras
investigaciones hemos observado que cada vez es mayor el número de
especialistas en nutrición que cuestionan el valor de los productos lácteos, a la luz
de numerosos estudios que han asociado su consumo con una gran variedad de
problemas de salud, contradiciendo en muchos casos el concepto de “alimento
básico” que popularmente se tiene de ellos.

La finalidad de nuestra investigación es brindar un nuevo producto saborizado y

bajo en grasas, que provea a los consumidores, de ventajas nutricionales y
demostrar que al estudiar sus componentes y determinar cuál es la cantidad de
consumo que debemos ingerir en nuestra alimentación diaria, entiendan lo
beneficioso que es consumir quesos para la salud de las personas.

CUAL ES SU UTILIDAD SU RELEVANCIA SOCIAL, INSTITUCIONAL O

CIENTIFICA.

Con nuestra investigación queremos concientizar y demostrarle a los

consumidores que consumiendo quesos saborizados, con verduras, podemos
enseñarles a ingerir nuevos alimentos que además de tener un exquisito sabor,
aportan a nuestra vida los valores nutritivos necesarios para el crecimiento y
fortalecimiento de los huesos.

Igualmente trataremos de hacerlos bajo de grasas, para que puedan ser incluidos
en los regímenes dietéticos, conservando sus valores intactos y quitarles a los que
los ingieren la falsa creencia que promueve el excluir los lácteos (yogur, leche y/o
quesos) de la dieta del día a día, que comprendan que además de calorías, el
queso contiene vitaminas A, D, B12 y B2, que protege al cuerpo de las
infecciones, cuidan la piel, mejoran la cicatrización y favorecen el buen
funcionamiento del sistema nervioso y cardiovascular. La realidad es que puedes
alcanzar y mantener una figura saludable disfrutando alimentos lácteos
diariamente.

Por lo antes expuesto, los principales objetivos de esta iniciativa son aumentar y
fomentar el consumo de leche y productos lácteos a la población, debido a sus
cualidades saludables y nutricionales; reforzar la creencia establecida entre el
público en general de que los lácteos son buenos y comunicar la diversidad de
lácteos existentes en el mercado

A QUIENES BENEFICIA LA INVESTIGACION. ALCANCES.

Nuestra investigación va dirigida a todo tipo de personas, niños, adultos, obesos,

ancianos, ya que los lácteos son una de las principales fuentes de calcio dietario,
muy necesarios para la salud de los huesos y dientes. Sobre todo para la
población femenina, el consumo diario de leche, yogur y/o quesos, es fundamental
para prevenir problemas futuros de osteoporosis en la edad más adulta. Hay
quesos bajos en grasa saturada y colesterol que pueden dar un buen aporte de
calcio sin ésas indeseables grasosas calorías, ya que debemos recordar que la
variedad y el balance son principios esenciales de una buena alimentación;
pueden y deben incluirse prácticamente todos los alimentos que existen en la
naturaleza, pero en una cantidad, horarios y frecuencia moderada.

Desde un punto de vista nutritivo, los productos lácteos contribuyen de manera

importante a una correcta alimentación del niño y del adolescente gracias a la
gran variedad de nutrientes de su composición. Para los deportistas el consumo
de lácteos favorece la rehidratación, aumentan la resistencia física, disminuye los
daños musculares, fomenta el incremento de la masa muscular y la pérdida de
grasa y contribuye a la recuperación muscular después del ejercicio.

CUALES SON LOS POSIBLES OBSTACULOS DE LA INVESTIGACION.

Pensamos que el principal obstáculo, que podemos encontrar en nuestra

investigación, es no poder contar con el tiempo necesario para realizar una
investigacion y experimentación profunda, que nos permita lograr los mejores
resultados.