Biotecnología Alimentaria

Unidad 1: Generalidades de la biotecnología alimentaria

Trabajo Individual

Por

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Medellín

Introducción

La Biotecnología ha hecho posible el desarrollo de sofisticados, procedimientos para el

aislamiento, manipulación y expresión de material genético de los Alimentos, con esto quiere
decir que se podrán aportar a la producción sostenible de alimentos, a la protección de las
cosechas, a la mejora de la calidad nutricional de los alimentos y al mejor uso de nuestros
recursos naturales. Siendo así en nuestro país se aprobó la primera siembra comercial desde
entonces sea aprobado para diferentes usos la Biotecnología Alimentaria en diferentes sectores
alimenticios.

Resumen
En el Curso de Biotecnología Alimentaria en la Unidad número uno que trata sobre las
Generalidades de la biotecnología alimentaria que trata en el primer tema sobre la Definición de
biotecnología alimentaria, podemos observar que la biotecnología para la producción de
alimentos, nos ofrece siendo consumidores de esta las ventajas potenciales tanto en términos
de nutrición, salud, avances, modificaciones E.TC.

La agricultura es fundamental para nuestro presente y futuro y no puede ser concebida y

sostenida sin la aplicación de ciencia y tecnología en la División y tipos de Biotecnología
alimentaria costa de Biotecnología Humana, Animal, Alimentos, Industrial, Vegetal y
Ambiental. Clasificándose de la Siguiente Manera

Biotecnología roja: se aplica a la utilización de biotecnología en procesos médicos.

Biotecnología blanca: Aplicada a procesos industriales.

Biotecnología verde: es la biotecnología aplicada a procesos agrícolas.

Biotecnología azul: son las aplicaciones de la biotecnología en ambientes marinos y acuáticos

Biotecnología gris: Aplicaciones directas de la biotecnología al medio ambiente

En los Antecedentes Históricos en la Lección podemos destacar:

Como ciencia interdisciplinar, surge desde diversas áreas del conocimiento y de la aplicación
espontánea para la obtención de bienes y servicios desde sus primeras épocas, por lo tanto
mucho de su desarrollo está íntimamente ligado con el desarrollo e historia de las Ciencias,
Como La biología, la microbiología, la bioquímica y obviamente al desarrollo tecnológico.

Para comprender la historia de la Biotecnología es preciso dividirla en cuatro fases:

Era pre científica: en esta época, se realizan prácticas empíricas de selección de plantas y
animales y sus cruzas, y fermentaciones como un proceso para preservar y enriquecer el
contenido proteínico de los alimentos.
Segunda Época: Trabajo Preliminar de los primeros Microscopios, que facilito un par de siglos
más tarde la compresión de la verdadera importancia de las células procarioricas y eucariotas en
procesos relacionados con la fermentación y en el origen de las enfermedades infecciosas.

Tercera Época: desde esa época las técnicas de la ingeniería química aliadas a la
microbiología y a la bioquímica permite la producción masiva de antibióticos, ácidos orgánicos
esteroides polisacáridos y vacunas, con esto se abrió la posibilidad de cultivar cada cepa
microbiana sin mezclas con otras: cultivos puros en medios de cultivo de laboratorio

Cuarta época: Es la actual. Se inicia con el descubrimiento de la doble estructura axialdel

ácido "deoxi-ribonucleico" (ADN) por Crick y Watson en 1953, seguido por los procesos que
permiten la inmovilización de las enzimas, los primeros experimentos de ingeniería genética
realizados por Cohen y Boyer en 1973 y aplicación en 1975 de la técnica del "hibridoma" para
la producción de anticuerpos "monoclonales", gracias a los trabajos de Milstein y
Kohler.(1983).

Diagrama conceptual.
 Ha Hecho Posible el Desarrollo de
Sostificado procedimientos para el
aislamiento, Mani´pulacion
Genetico de Alimentos

Division Y Tipo De Biotecnologia

Ciencia Interdiciplinaria surge
desde diversas areas del
Conocimiento y de la aplicacion
espontanea para la Obtecion de
Biotecnologia Blanca boinees y servicios desde sus
proimera epocas
Biotecnologia Gris
Biotecnologia De Alimentos
Biotecnologia Roja
Biotecnologia Roja

Epoca Pre cientifica

Mejora de la Calidad Nutricional de Trabajos MIcroscopicos
los Alimentos y al Mejor Uso de
nuestros recursos Natural Ingenieria Quimiica
Descubrimientos Geneticos

Análisis temático
 Año Surge periodo de tiempo comprendido entre los 6000 – 4000 años antes de cristo

Primero Procesos siglo cuarto después de cristo en la sociedad china, se

Comenzó a realizar la destilación de bebidas alcohólicas.

Entre el año de 1200 y 1521 después de cristo, las culturas

Mesoamericanas comenzaban a gestar también bebidas alcohólicas y

Alimentos a base de hongos y algas.

Para el año 1857 el señor Louis Pasteur, construye las primeras bases de la biotecnología

En 1965 el biólogo R.W. Holleyleyo por primera vez la información total de un gen de la

Levadura compuesta por 77 bases.

En 2004 la FAO aprueba la utilización de alimentos genéticamente modificados

Aprendizajes

Biotecnología permite el desarrollo de cultivos microbianos capaces de fabricar

Productos valiosos

Biotecnología, se ha convertido en la herramienta para un nuevo desarrollo social,

Basado en el conocimiento del funcionamiento de la vida y sus posibilidades de

Manipularlo y transformarlo. Su impacto en la Medicina, la agricultura

Conclusiones.
La biotecnología ofrece un número importante de recursos a la industria alimentaria, que
comprenden desde la producción de materias primas y su transformación, hasta el control de la
seguridad alimentaria.

A lo Largo desde Su aprobación, existen numeras acciones tanto positivas como negativas
sobre esta tecnología, cuya oposición se basa en la existencia de posibles peligros a largo plazo
para la salud de los consumidores y para el medio ambiente. Por otra parte, la mayoría de los
científicos defienden el uso controlado y regulado de los organismos modificados
genéticamente, basándose, fundamentalmente, en razones medioambientales y económicas.

Bibliografías

Bolívar, F. (2007). Fundamentos y casos exitosos de la biotecnología moderna (Segunda). México.

Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/5708
Flórez, G. (2013). Módulo biotecnología alimentaria. Colombia. Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/11030

Almeyra, Guillermo (2011)"el Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial .