UNIVERSIDAD NACIONAL

DE INGENIERÍA

“FACULTAD DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS”

“Extracción de trismiristina de la nuez

moscada”

Alumno: Espinoza Contreras Andres

Curso: Química II
Profesores: Nancy Fukuda/Parra
Código: 20184040E

2018-II
OBJETIVOS
 Obtener la trimiristina de la nuez de moscada (fuente natural) empleando
los métodos experimentales del laboratorio.
 Estudiar las propiedades físicas y químicas de la trimiristina.
 Utilizar de manera adecuada las técnicas físicas: destilación; filtración y la
precipitación.
 Reconocer que la disolución en el proceso de aislamiento de la trimiristina
es una competencia entre las clases diferentes de interacciones
intermoleculares.

FUNDAMENTO TEÓRICO
La nuez moscada es el fruto de árboles perennifolios del género Myristica,
de la familia de las Myristicaceae, procedente de las Islas de las Especias
(en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia).
Aproximadamente el 75% (por peso) de ella es trimiristina, que puede
convertirse en ácido mirístico, un ácido graso de carbono-14 que se puede
utilizar como sustituto de la manteca de cacao, se puede mezclar con otras
grasas como el aceite de semilla de algodón o el aceite de palma y tiene
aplicaciones como lubricante industrial.

Para este experimento la fuente natural es suficientemente rica en la

sustancia deseada y sus propiedades son tales que su aislamiento resulta
relativamente fácil.
Esto se cumple en la trimiristina, la principal grasa natural de la nuez
moscada.
EXTRACCIÓN: Hay dos tipos de extracción: la extracción líquido-sólido y la
extracción líquido-líquido, las dos son muy usadas en casi todas las industrias.
La extracción sólido-líquido consiste en tratar un sólido que está formado por
dos o más sustancias con disolvente que disuelve preferentemente uno de los
dos sólidos, que recibe el nombre de soluto. La operación recibe también el
nombre de lixiviación, nombre más empleado al disolver y extraer sustancias
inorgánicas en la industria minera. Otro nombre empleado es el de percolación,
en este caso, la extracción se hace con disolvente caliente o a su punto de
ebullición. La extracción sólido-líquido puede ser una operación a régimen
permanente o intermitente, según los volúmenes que se manejen.
Se emplea para extraer minerales solubles en la industria minera, también en la
industria alimentaria, farmacéutica y en la industria de esencias y perfumes. Los
equipos utilizados reciben el nombre de extractores, lixiviadores, o percoladores.
Los residuos en esta operación son los lodos acumulados en el fondo del
extractor que contienen sólidos y disolventes.
La extracción líquido-líquido, consiste en poner una mezcla líquida en contacto
con un segundo líquido miscible, que selectivamente extrae uno o más de los
componentes de la mezcla. Se emplea en la refinación de aceites lubricantes y
de disolventes, en la extracción de productos que contienen azufre y en la
obtención de ceras parafínicas.
El líquido que se emplea para extraer parte de la mezcla debe ser insoluble para
los componente primordiales. Después de poner en contacto el disolvente y la
mezcla se obtienen dos fases líquidas que reciben los nombres de extracto y
refinado.
Los lodos y líquidos residuales acumulados en el fondo del decantador o de la
torre son los residuos del proceso.

DESTILACIÓN: Proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus

componentes más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el
vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la
condensación. La destilación simple es aplicable en los sistemas que contengan
líquidos orgánicos de puntos de ebullición bastante diferenciados.

PRECIPITACIÓN: Es el sólido que se produce en una disolución por efecto de una

reacción química o bioquímica. Dicha precipitación puede ocurrir cuando una
sustancia insoluble se forma en la disolución debido a una reacción química o a
que la disolución ha sido sobresaturada por algún compuesto.

DESECANTE: Sustancia que se usa para eliminar humedad del aire o de alguna
otra sustancia, como combustibles orgánicos. Ejm. Sulfato de sodio
DIAGRAMA DE PROCESOS

I. EXTRACCIÓN SÓLIDO
LÍQUIDO

Rayar 7 gr. de nuez

moscada e
RAYADO DE LA NUEZ
introducirlas en el
MOSCADA
frasco erlenmeyer de
125 ml.

Después de dejar la
MEZCLADO DE LA
mezcla durante 30
NUEZ CON EL N-
minutos se procede a
HEXANO
la filtración

Agregar al frasco
FILTRACIÓN DE LA erlenmeyer 20 ml. de n-
SOLUCIÓN hexano y luego taparla
con el tapon de corcho

Lavar la nuez con 10 ml.

LAVADO DE LOS de n-hexano y agitar el
RESIDUOS DE LA NUEZ frasco durante 5 minutos
MOSCADA

Después del lavado se

procede a filtrar la
FILTRADO DE LA
solución orgánica en un
SOLUCION ORGÁNICA
frasco erlenmeyer de 50
ml.

Agregar unos pocos ml. de

MEZCLADO DE LOS FILTRADOS sulfato de sodio anhidro,
ORGÁNICOS CON SULFATO DE taparlo con el corcho y
SODIO ANHIDRO dajar en reposo durante 5
minutos
 II. DESTILACIÓN SIMPLE

Construir de destilación
CONSTRUCCIÓN DEL
simple con un balón de
EQUIPO DE DESTILACIÓN
100 ml. un baño maría
SIMPLE
como fuente de calor

Filtrar la solución
FILTRADO DE LA directamente al balón a
SOLUCIÓN través de un embudo de
ORGÁNICA vidrio provisto de un
papel de filtro

Destilar el solvente
DESTILACIÓN hasta que la disolución
DEL SOLVENTE orgánica alcanze un
volumen de 5 a 10 ml.

III. PRECIPITACIÓN

MEZCLA DE LA Agregar a la solución

SOLUCIÓN concentrada 20 ml. de
CONCENTRADA CON 20 metanol y cubrir el vaso
ML DE METANOL con una luna reloj para
dejar en reposo durante 1-
1.5 horas

FILTRACIÓN DEL Se filtra el producto obtenido

PRODUCTO con un embudo de filtración
al vacío "kitasato" y un papel
de filtro lento que se coloca
dentro del embudo

Para filtrar el producto se

continúa haciendo vacío para
después colocar el papel de
SECADO DEL
filtro sobre una luna reloj y
PRODUCTO
este sobre la estufa durante
unos 10 minutos con fuego a
menos de 45ºC

FINALMENTE SE
PESA EL Finalmente pesamos el
PRODUCTO producto obtenido y
OBTENIDO determinamos el rendimiento
de la extracción
TABLA DE PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS

PUNTO
NOMBRE FÓRMULA MASA DE CARACTERÍSTICAS
MOLECULAR MOLECULAR EBULLICIÓN

Trimiristina C45H86O6 g/mol 311 ºC Sólido ……… (la

solubilidad se
encontrará con los
pasos final del
experimento)
Hexano C6H14 86,3 g/mol 69 ºC Liq. Incoloro
insoluble en el agua

Ciclohexano C6H12 84 g/mol 81 °C Liq. Incoloro

insoluble en el agua
Cloruro de CH2Cl2 g/mol 40ºC
metilo
Cloroformo CHCl3 119.4 g/mol 62°C Liq. Incoloro soluble
en el agua

Éter etílico CH3CH2OCH2CH3 74.12 g/mol 34,5°C Liq. Incoloro soluble

en el agua, hierve con
el calor de la mano

Acetona CH3(CO)CH3 58.1 g/mol 20°C Liq. Incoloro,

miscible

Etanol CH3CH2OH g/mol 78 °C Liq. Incoloro,

miscible
Metanol CH4O 32 g/mol 64.7 °C Liq. Incoloro
totalmente miscible

Agua H2O 18 g/mol 100 °C Líquido

REACCIONES
Para la primera parte luego del filtrado de la mezcla de la nuez molida con el
hexanol se agrega un compuesta polar que téngala propiedad higroscópica de
absorber las pequeñas cantidades de agua de la nuez , de esta manera el sulfato de
sodio anhídrido es agregado para que capture las agua que están dispersas y
eliminarlas de la solución orgánica y así obtener un mayor concentración , dicha
reacción es :

NaSO4 + 10H2O ---NaSO4.10H2O

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 http://es.wikipedia.org/wiki/Hexano

 http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_mir%C3%ADsti
co&oldid=49705964»

 http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_mir%C3%ADstico

 http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Metanol&oldid=53410264»

 http://www.monografias.com/trabajos14/propiedades-agua/propiedades-
agua.shtml

 http://es.wikipedia.org/wiki/Etanol

 “NATURAL PRODUCTS” R.ikan, Ed. ACADEMIC Press 2° EDICION (1999)