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Prácticas de Laboratorio N° 04
BIOTOXINAS MARINAS Y DETERMINACIÓN DE NITRÓGENO VOLÁTIL
1. OBJETIVOS
2. INTRODUCCIÓN
3. MATERIALES Y REACTIVOS
• Se deja enfriar
• Se toma pH del líquido. Debe ser menor de 4.5 con papel medidor del pH
• Si se necesita disminuir el pH: utilizar una solución 5,0 N HCl gota a gota
• Si se necesita aumentar el pH: utilizar una solución 0,1 N NaOH gota a gota
Cálculo de toxicidad
Procedimiento
1. Ensayo en blanco
2. Preparación de muestra:
a) si se trata de filete se raspa el músculo por el tercio medio inferior hasta llegar
a la piel. Deben obtenerse unos 50 gramos de muestra que se los mezcla lo
mejor posible.
3. Proceso
4. Destilación:
a) se calienta el balón con la llave del embudo del balón abierta, para evitar la
condensación de agua en el aparato.
b) se lleva a ebullición dejando la llave abierta hasta que salga un chorro continuo
de vapor
5. Valoración:
b) en la cercanía del punto final deben lavarse las paredes del erlenmeyer y el
pico de la bureta con chorros de agua destilada, valorando gota a gota hasta
alcanzar el punto final
6. Punto final:
7. Cálculos
0,01401= mili equivalentes del nitrógeno
V= volumen de la solución valorada de ácido sulfúrico 0,1 N gastado en la
titulación (ml).
RESULTADOS
CONCLUSIONES
SUGERENCIAS
CUESTIONARIO
BIBLIOGRAFIA
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/008/y5486s/y5486s00.pdf
http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Documentos/Trabajo%20Practico%203.pdf
http://ocw.um.es/cc.-de-la-salud/higiene-inspeccion-y-control-alimentario/practicas-1/tema-4.pdf