PLAN DE CONTINUIDAD PEDAGÓGICA

QUÍMICA DEL CARBONO

Contenidos:
Glúcidos: monómeros y polímeros. Tipos de enlace. Clasificación. Ejemplos y función.
Isomería. Estructura. Fórmulas cíclicas.

Guía de actividades:

1. Representar utilizando las fórmulas de proyección de Fischer

a) D-Glucosa, y sus dos epímeros.
b) D-Fructosa
c) D-Ribosa
d) L-Manosa

2. Indicar los grupos funcionales más importantes de estos azúcares.

3. Funciones biológicas de los glúcidos

4. Dibujar la estructura de 3 de los disacáridos más comunes, indicando para cada uno
qué monosacáridos los forman y el tipo de enlace que los une y cuál es su función.

5. ¿Cuáles son los enantiómeros del gliceraldehido?

6. Escribir los dos anómeros de la glucosa.

7. ¿A que da lugar la oxidación del grupo aldehído de la Glucosa?

8. Definir qué es un monosacárido y las diferencias entre los dos grupos de

monosacáridos existentes.

9. ¿Cómo se clasifican a los polisacáridos y qué función tienen?

10. Dada la siguiente actividad experimental, realizarla y fundamentar a que se debe

ese cambio de color en la botella.

Materiales Necesarios
• Cucharitas
• Botellas plásticas
• Hidróxido de sodio (soda caustica) se consigue en ferreterías.
• Glucosa se puede obtener en farmacias o casas de repostería.
• Azul de metileno se consigue en acuarios o veterinarias.
• Recipiente para medir líquidos.
• Guantes de látex.
• Materiales de higiene.

Procedimientos:

• Colocar 300 ml de agua en la botella

• Colocar una cucharadita de Na(OH) con el embudo. Precaución, es una sustancia que irrita la piel,
manipularlo con los guantes de látex puestos
• Revolver hasta diluir
• Coloque una cucharadita de Glucosa y 2 gotas de azul de metileno.
• Tape la botella y agite.

Reflexione:
 - ¿Qué sucedió al agitar la botella? ¿Y minutos después?
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- ¿Qué función cree que cumple al azul de metileno?
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- ¿Podemos decir que ocurrió una reacción química? ¿Por qué?
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Opcional: si estás aburrid@ y queres para matar el tiempo….

Crucigrama

Glúcidos
1 2 3

5 6

7 8 9 10

11

12

13 14

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16 17

18

19

20
Horizontal -
1. Moléculas propias de los seres vivos
4. Enzima que corta el almidón
7. Glúcidos formados por varios restos
de monosacáridos
9. Vegetal del que se obtiene gran
cantidad de azúcar destinado a la
destilación.
11. Disacárido presente en la leche
12. Polisacárido vegetal
13. Disacárido muy abundante presente
en el azúcar de mesa
15. Azúcar que al ciclarse forma un
pentágono
18. Unión de dos monosacáridos
19. Azúcares simples
20. Polisacárido presente en la pared
celular vegetal
Bibliografía de consulta:
• Aprendiendo Química Orgánica, Fernandez Cirelli, Alicia. Bs. As. Eudeba 2012.
• Diapositivas Glúcidos I y II armadas por el docente.
Vertical -
2. Disacárido formado por dos
restos de glucosa
3. Parte no glucídica de un
heteropolisacárido
5. Enlace entre dos monosacáridos
6. Enlace glucosídico de
polisacáridos estructurales
8. Heteropolisacárido estructural
10. Enlace glucosídico de
polisacáridos energéticos
14. Polisacárido que forma parte del
exoesqueleto de los insectos
16. Azúcar de la fruta
17. Azúcar con una función cetona