SÍLABO QUÍMICA ORGÁNICA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA

1. DATOS INFORMATIVOS

1. DATOS INFORMATIVOS
1.1. Asignatura: : QUÍMICA ORGÁNICA GRUPOS A y B
1.2. Código : 1304601C20IN
1.3. Ciclo de estudios : IV
1.4. Semestre académico : 2018- II
1.5. Créditos :4
1.6. Tipo de asignatura : Obligatorio
1.7. Requisito : Química para ingenieros
1.8. Número de horas TIPO N° de horas por semana
totales: 5 TEÓRICO 3
PRÁCTICO 2
1.9. Duración del curso 20/08/2018 al 15/12/2018
1.10. Profesor Coordinador: MSc. Ing. Ysabel Nevado Rojas
Prof. Responsable: MSc. Ing. Ysabel Nevado
Rojas

2. SUMILLA

Química Orgánica es una asignatura de naturaleza teórico-práctica, del área de Estudios

Específicos. Tiene como propósito brindar al estudiante los conocimientos de la
nomenclatura, propiedades físicas, químicas y reacciones de los compuestos orgánicos, sus
aplicaciones industriales así como su implicancia en el ambiente.

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3. COMPETENCIA DE PERFIL DE EGRESO

La asignatura de Química orgánica corresponde al Área de estudios Específicos y contribuye

al logro del Perfil de egreso en la competencia de:
1. Diseñar sistemas productivos en organizaciones industriales y de servicios, de manera
sostenible aplicando tecnologías y herramientas de ingeniería y de disciplinas afines
para la mejora de la productividad.
2. Dirigir sistemas productivos, administrativos y comerciales, en organizaciones
industriales y de servicios; satisfaciendo las necesidades socio económicas y
ambientales.

4. CONTENIDO ORGANIZADO EN UNIDADES DIDÁCTICAS

UNIDAD DIDÁCTICA N° 1: INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA ORGÁNICA-HIDROCARBUROS

RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE CONTENIDO
- Definición de Química orgánica.
- Comparación de compuestos inorgánicos con
compuestos orgánicos.
- El carbono: Estado natural. Propiedades.
Identifica, clasifica y reconocer las
Hibridación. Tipos de carbono, isomería
propiedades físicas y químicas de los
- Clases de fórmulas.
compuestos orgánicos
Hidrocarburos Alifáticos
- Saturados: Alcanos, Nomenclatura, propiedades
físicas, propiedades químicas, fuentes y usos.
- Insaturados: Alquenos, alquinos, Nomenclatura,
propiedades físicas, propiedades químicas,
Identifica, clasifica y reconocer las
fuentes y usos
propiedades físicas y químicas de los
- Petróleo
hidrocarburos y valora su uso en los
Hidrocarburos Aromáticos: Estructura del
procesos industriales.
benceno. Nomenclatura. Propiedades físicas.
Aromaticidad. Regla de Hückel. Preparación.
- Reacciones del benceno: Sustitución aromática
electrofílica

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 UNIDAD DIDÁCTICA N° 2: FUNCIONES OXÍGENADAS
RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE
Reconocer, explicar los diferentes métodos
de preparación, así como sus principales
reacciones y mecanismos usos industrial -
impacto ambiental de los compuestos
oxigenados
Reconoce y explica propiedades físicas y
químicas – métodos de obtención
industrial síntesis y mecanismos de
reacción – aplicación de los compuestos
oxígenados
CONTENIDO
Alcoholes: Estructura. Nomenclatura.
Propiedades físicas. Fuente industrial:
1.Hidratación de alquenos
2 Fermentación de carbohidratos.
Preparación de alcoholes: Síntesis de Grignard.
Reacciones químicas:
1. Ruptura de enlace C-OH :
A. Reacción con halogenuros de hidrógeno
B. Reacción con trihalogenuro de fósforo
C. Deshidratación
2. Ruptura del enlace O-H :
A. Reacción con ácidos
B. Formación de esteres.
C. Oxidación
Glicoles: Estructura. El glicerol. Preparación. Usos
Fenoles: Propiedades físicas. Fuente industrial
Éteres: Estructura. Nomenclatura. Propiedades
Aldehídos y Cetonas: Estructura. Propiedades
físicas, nomenclatura. Características del grupo
carbonilo.
Propiedades químicas:
1. Reacciones de adición: Alcoholisis, hidrólisis,
amonólisis, autoadición,, adición de reactivos
organometálicos.
2. Reacciones de oxidación.
3. Reacciones de reducción.
Ácidos carboxílicos: Estructura. Nomenclatura
Propiedades físicas. Características del grupo
carboxílico.
3
 Propiedades químicas: 1.Reacción de
neutralización. 2. Formación de haluros de ácido.
Anhídridos de ácido. Esteres.
Esteres: Estructura. Propiedades físicas.
Propiedades químicas

UNIDAD DIDÁCTICA N° 3: FUNCIONES NITROGENADAS

RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE CONTENIDO
Amidas: Preparación. Nomenclatura. Propiedades
físicas. Propiedades químicas.
Aminas: Preparación. Propiedades físicas.
Explica y discute las diferentes reacciones y
Propiedades químicas. Heterocíclicos
sus métodos de obtención de los
nitrogenados.
compuestos nitrogenados y las relaciona
-Compuestos de nitrógeno, fósforo y azufre,
para plantear su uso industrial
heterocíclicos
-Aminas, amidas, nitrilos
Heterocíclicos: pirrol, furano; tiofeno, piridina

UNIDAD DIDÁCTICA N° 4: POLIMEROS Y BIOMOLECULAS

RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE CONTENIDO
Carbohidratos: Definición y clasificación:
Monosacáridos simples: A. Configuración. B. Tipos
de monosacáridos simples. Propiedades químicas.
Definir y clasificar los glúcidos, sus
Monosacáridos derivados. Oligosacáridos.
reacciones ganancias principales.
Polisacáridos simples. Polisacáridos derivados.
Estructura fuentes naturales.
Lípidos: Definición y clasificación. Grasas, aceites y
ácidos grasos. Propiedades físicas y químicas
Explicar el estudio de las estructuras, y sus
Proteinas: Definición. Clasificación. Configuración.
reacciones de adición de las grasas
Propiedades físicas y químicas. Péptidos.
Clasificación y descripción de las proteínas.
Definir la configuración y clasificación de
Ácidos nucleicos: Definición. Estructura.
las proteínas
Propiedades
Polimerización: Métodos de obtención, tipos,
Estudiar propiedades físicas y químicas
clasificación de los polímeros. Propiedades físicas,
química y mecánicas. Usos
Polineros naturales y artificiales.usos.

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5. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

ESTRATEGIA
DESCRIPCIÓN DE LA ESTRATEGIA HABILIDAD QUE PROMUEVE
DIDÁCTICA
 Participación activa en el aula a
 Al inicio de cada sesión se través de intervenciones orales y
expondrá el tema a tratar resolución de problemas
utilizando técnicas
audiovisuales, asimismo se
aplicarán metodologías que
Clases teóricas involucren la participación
activa de los estudiantes,
quienes cuentan con
bibliografía que les permitirá
leer antes de cada sesión el
tema a tratar.

 Participación activa en el
 En ingeniería las prácticas de laboratorio a través de la
laboratorio tienen una gran ejecución de experimentos.
importancia en el desarrollo de  Investigación y descubrimiento
competencias. Dentro de este de fenómenos desconocidos y
contexto, el empleo de su aplicación práctica del tema
actividades de tipo aprendizaje desarrollado en la clase teórica.
Prácticas de
basado en problemas u otras
laboratorio
que propicien el investigar o
descubrir algo desconocido
son mejores que la exposición
para lograr metas de tipo
instructivo dado que son más
atractivas e interesantes.

 Promueve el trabajo cooperativo

y participación activa de cada
 Se elabora en grupos de
integrante del equipo formado.
trabajos según se les indique.
 La cooperación es la que
Trabajos de Deberá contener fundamentos
promueve los mayores logros,
investigación teóricos y parte aplicativa al
las relaciones interpersonales
campo de la ingeniería
más positivas y es la más sana
industrial.
desde un punto de vista
psicológico

5

 Se fomenta la participación de
los estudiantes a través del uso
de herramientas virtuales
Actividades en aula
como envío de mensajes,
virtual
administración de carpetas,
documentos electrónicos y 
foros.
 Las ilustraciones (fotografías, 
esquemas, medios gráficos,
etcétera) constituyen una
Ilustraciones , videos
estrategia de enseñanza
profusamente empleada para
llamar la atención
 Las preguntas intercaladas son
aquellas que se plantean al
alumno a lo largo del material
o situación de enseñanza y
tienen como intención facilitar
Preguntas
su aprendizaje. Se les
intercaladas
denomina también preguntas
adjuntas o insertadas
 Método activo de aprendizaje.
Parte de la descripción de una
situación real que -  Desarrollar el pensamiento crítico.
normalmente tiene que ver
con una decisión, un desafío,
Método de casos
una oportunidad un problema
o cualquier otra cuestión
afrontada por un alumno(s) en
un aula o entorno de
aprendizaje concreto
 Ayuda a que se alcancen metas
de aprendizaje específicas de
manera más efectiva. Toman
ventaja de la cantidad de
información de la que se
dispone en la red.
Preparan a los estudiantes para
que vivan en un mundo
tecnológico.
Facilita la codificación visual de
la información .Permite practicar
y consolidar lo que ha
aprendido. Resuelve sus dudas
 Las preguntas se emplean cuando
se busca que el alumno aprenda
específicamente la información a
la que hacen referencia
(aprendizaje intencional) mientras
que las pospreguntas deberán
alentar a que el alumno se
esfuerce a ir “más allá” del
contenido literal (aprendizaje
incidental)
 Desarrollar competencias sociales
(saber escuchar, respetar opiniones,
abrirse a otras perspectivas)
 Mejorar la comprensión de teorías y
sus aplicaciones
6
6. EVALUACIÓN

6.1. Criterios de evaluación

Al inicio del curso se aplicará una evaluación diagnóstica a fin de determinar el dominio de
conocimientos previos del curso. Esta no forma parte de la calificación del mismo.

Las actividades que se desarrollaran en las sesiones de clases para el logro de los resultados
previstos serán:

 La evaluación será continua e integral, en el aprendizaje de conocimientos, desarrollo de

habilidades y actitudes. Se evalúa las intervenciones orales, trabajos individuales y en equipo,
tanto en aula como virtual, exposiciones, informe de visitas técnicas, avances e informe de
trabajo final y su sustentación, según se les indique.
 Se realizarán 02 exámenes parciales y 04 prácticas calificadas. Si se detecta plagio durante o
después de rendido la evaluación, la nota será de cero (0) según el artículo 36° del Reglamento
de Estudios de Pregrado. Así mismo se aplicará este criterio para cualquier otra evaluación
indicada en el párrafo anterior.
 En cada uno de las prácticas y exámenes parciales se considerará, evaluación de aplicación de
fundamentos teóricos (PT) y evaluación de problemas (PP) y el promedio de ambas, será el
promedio de estas evaluaciones
 La inasistencia o incumplimiento de alguna actividad, trabajo en aula o virtual, visita técnica,
avance de informe, informe final, sustentación, exposiciones, examen u otros, en fechas
programadas, tendrá la nota de cero (0) y sólo se justificará según los casos que indica el
Reglamento de estudios de Pregrado (Art. 24°).
 Se evalúan los informes de prácticas, valorando la investigación realizada para fundamentar
cada una de las experiencias llevadas a cabo en el laboratorio. En caso de detectar similitud
o copia (total o parcial) entre los informes de laboratorio que se presenten en el ciclo actual
o con informes pasados, se asignará nota cero (0)
 Los trabajos encargados deben ser originales , en caso de detectar similitud o copia (total o
parcial) entre los diferentes trabajos encargados individuales o grupales o que se presentaron
en ciclos anteriores , se asignará nota cero (0)
 Con respecto a las actitudes se observarán valores como la puntualidad, orden, respeto,
responsabilidad , esfuerzo, y honestidad.
 En la primera hora de clase del curso se tendrá una tolerancia máxima de 10 minutos para el
ingreso a la sesión de clase, y tendrá derecho a registrar asistencia , pasado este tiempo, no
habrá ingreso al aula hasta el siguiente cambio horario y no registrará asistencia.
 Los estudiantes deben mantener el orden, limpieza y buenas costumbres, dentro y fuera del
aula. (Art. 26° del Reglamento de estudios de Pregrado), además deberá tener los materiales
que se les solicite como tabla periódica, calculadora, tablas de constantes, y otros que se les
indique.
 Nota: El límite de inasistencias acumuladas es de 30%

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 6.2. Técnicas e instrumentos de Evaluación

APRENDIZAJE A EVALUARSE
TÉCNICA INSTRUMENTO
CONOCIMIENTOS Procedimientos ACTITUDES Y VALORES

Observación directa :
(Pruebas y
exposiciones X
Listas de cotejo X
Orales)
(Debates)
Escalas estimativas X X

Rúbricas X X

Observación indirecta
De desarrollo o
Pruebas
ensayo, respuesta X
Escritas
estructurada
Productos:
X
Proyectos,
X
Monografías Rúbricas
X X
Portafolios

6.3. Sistema de evaluación

NÚMERO DE
TIPO DE EVALUACIÓN SIGLAS EVALUACIONES PESO
PROGRAMADAS
(Examen Parcial 1) EP1 1 0,20
(Examen Parcial 2) EP2 1 0,20
(Promedio de Prácticas Calificadas) PPC 4 0,10
(Promedio de actividades y
trabajos) PAT 5 0,25
(Trabajo Final) TF 1 0,25
TOTAL DE EVALUACIONES - 12
OBTENCIÓN DE NOTA FINAL (NF)
NF= EP1(0,20) + EP2(0,20) + PPC(0,10) +PTA(0,25)+TF(0,25)

8
7. BIBLIOGRAFÍA

BIBLIOGRAFÍA USAT

1. TW. Salomons, C.B. Fryhle. “Química Orgánica” 8va. Ed. Jhon Wiley & Sons 2003
2. Wade L.G. J.R. “Química Orgánica” 5ta Ed. Prentice Hall Hispanoamericana S.A. México –
2004
3. Morrison R.T. y Boyd R.V. “Química Orgánica” 5ta. Ed., Addison – Wesley Iberoamericana
S.A.
4. D.J. burton II routh “química y Bioquímica” 1ra Edición Mx Graw- Hill. 1995
5. Fessenden R., Fessenden(1983).Química Orgánica. México. Iberoamericana S.A.
6. CAREY FRANCIS A. “QUIMICA ORGANICA”. 6ª Edic. Edit. Mc Graw Hill.2006-España.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

LIBROS

1. Mc. Nurray, J.( 1994). Química Orgánica. México. Iberoamericana S.A.

2. Solomons( 1981).Química Orgánica. México. Limusa Wley
3. Pine.S.H.Hendrickson.(1982).Química Orgánica. Madrid .Mc. Graw-Hill
4. Gutsche, CD. Pasto, D.J.(1979). Fundamentos de Química Orgánica.Barcelona. Ed.Reverté,
5. Dominguez, XA. (1978).Experimentos de Química Orgánica. México. Edit. Limusa S.A.
6. D.J. burton II routh “química y Bioquímica” 1ra Edición Mx Graw- Hill. 1995

8. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES

SESIÓN
CONTENIDOS/TEMAS ACTIVIDADES EVALUACIÓN
(N° / dd-mm)
UNIDAD DIDÁCTICA N° 1:
Evaluación diagnóstica Exposición del sílabo Intervenciones
Presentación de silabo Evaluación Diagnóstica orales
1 / 20-08 Retroalimentación Retroalimentación de
Detalles de trabajos evaluación diagnóstica.
Formación de grupos de trabajo
- Definición de Química orgánica. -Resolución de hojas de -Intervenciones
- Comparación de compuestos actividades orales
2 / 23-08
inorgánicos con compuestos -Trabajo de campo:
orgánicos. identificación de sustancias

9
 - El carbono: Estado natural. orgánicas presentes en por lo -Presentación en
Propiedades. Hibridación. Tipos menos 20 productos diapositivas y
de carbono, isomería comerciales (función de c/u de exposición del
- Clases de fórmulas de los las sustancias orgánicas en el trabajo de campo
principales compuestos producto)
orgánicos
- Hidrocarburos Alifáticos Resolución hoja de actividades. Intervenciones
- Saturados: Alcanos, Trabajo investigación: orales
Nomenclatura, propiedades principales alcanos utilizados en Presentación y
físicas, propiedades químicas, la industria. usos exposición en
3 / 27-08
fuentes y usos. diapositivas del
trabajo
investigación

4 / 30-08 SUSPENSION DE ACTIVIDADES ACADEMICAS

- Insaturados: Alquenos, Resolución de Hoja de Intervenciones
Nomenclatura, propiedades Actividades orales
físicas, propiedades químicas, Organizador gráfico Presentación de
5 / 03-09
fuentes y usos investigación: principales organizador
alquenos utilizados en la gráfico
industria. usos
Instrucciones para trabajo en Informe de
Práctica de laboratorio No1 Laboratorio Laboratorio 1
6 / 06-09
Práctica de Laboratorio Nº1

- Insaturados: Alquinos, Resolución de Hoja de Intervenciones

Nomenclatura, propiedades Actividades orales
7 / 10-09 físicas, propiedades químicas,
fuentes y usos
- Petróleo
Práctica de Laboratorio Nº2 Práctica de Laboratorio Nº2 Informe de
8 / 13-09
Laboratorio 2
- Petróleo Resolución de Hoja de Intervenciones
- Hidrocarburos Aromáticos: Actividades orales
Estructura del benceno. Organizador gráfico a partir de
Nomenclatura. Propiedades la información del video sobre Presentación de
9 / 17-09 físicas. Aromaticidad. Regla de petróleo organizador
Hückel. Preparación. gráfico
Reacciones del benceno:
Sustitución aromática
electrofílica
Práctica de Laboratorio Nº2 Práctica de Laboratorio Nº 3 Informe de
10 / 20-09
Laboratorio 3

10
11 / 24-09 PRÁCTICA CALIFICADA N° 1 / AVANCE DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA N° 2:
Alcoholes: Estructura. Resolución de Hoja de Intervenciones
Nomenclatura. Propiedades físicas. Actividades. Orales
Fuente industrial:
1.Hidratación de alquenos Trabajo: principales Presentación del
2 Fermentación de carbohidratos. fermentaciones de uso trabajo
Preparación de alcoholes: Síntesis industrial
de Grignard.
Reacciones químicas: Estudio de casos
1. Ruptura de enlace C-OH :
12 / 27-09
A. Reacción con halogenuros de
hidrógeno
B. Reacción con trihalogenuro de
fósforo
C. Deshidratación
2. Ruptura del enlace O-H :
A. Reacción con ácidos
B. Formación de esteres.
C. Oxidación
Glicoles: Estructura. El glicerol. Resolución de Hoja de Intervenciones
Preparación. Usos Actividades Orales
Fenoles: Propiedades físicas.
13 / 01-10 Fuente industrial
Éteres: Estructura.
Nomenclatura.Propiedades

Práctica de Laboratorio Nº 4 Práctica de Laboratorio Nº 4 Informe de

14 / 04-10 Laboratorio 4

15 / 08-10 SUSPENSION DE ACTIVIDADES ACADEMICAS

16 / 11-10 EXAMEN PARCIAL 1
Aldehídos y Cetonas: Estructura. Resolución de Hoja de Intervenciones
Propiedades físicas, nomenclatura Actividades Orales
.Características del grupo carbonilo.
Propiedades químicas: Lectura sobre el tema
1. Reacciones de adición:
17 / 15-10
Alcoholisis, hidrólisis, amonólisis,
autoadición,, adición de reactivos
organometálicos.
2. Reacciones de oxidación.
3. Reacciones de reducción
Práctica de Laboratorio Nº 5 Práctica de Laboratorio Nº 5 Informe de
18 / 18-10
Laboratorio 5

11
 Ácidos carboxílicos: Estructura. Resolución de Hoja de Intervenciones
Nomenclatura Propiedades físicas. Actividades Orales
Características del grupo
carboxílico. Evaluación de casos
Propiedades químicas: 1.Reacción
19 / 22-10
de neutralización. 2. Formación de
haluros de ácido. Anhídridos de
ácido. Esteres.
Esteres: Estructura. Propiedades
físicas. Propiedades químicas
Práctica de laboratorio Nº6 Práctica de laboratorio Nº6
Informe de
20 / 25-10
Laboratorio 6
UNIDAD DIDÁCTICA N° 3:COMPUESTOS NITROGENADOS
Amidas: Preparación. Resolución de Hoja de
Nomenclatura. Propiedades físicas. Actividades
21 / 29-10 Propiedades químicas.
Aminas: Preparación. Propiedades
físicas. Propiedades químicas.
22 / 01-11 SUSPENSIÓN DE ACTIVIDADES POR FERIADO “TODOS LOS SANTOS”
Heterocíclicos nitrogenados. Resolución Hoja de Actividades Intervenciones
-Compuestos de nitrógeno, fósforo Orales
y azufre, heterocíclicos
23 / 05-11 -Aminas, amidas, nitrilos
Heterocíclicos: pirrol, furano;
tiofeno, piridina

24 / 08-11 PRÁCTICA CALIFICADA N° 02

UNIDAD DIDÁCTICA N° 4: POLIMEROS Y BIOMOLECULAS
Carbohidratos: Definición y Elaboración y presentación de Intervenciones
clasificación: Monosacáridos Mapas conceptuales. Orales
simples: A. Configuración. B. Tipos Evaluación de videos Exposición
de monosacáridos simples.
Propiedades químicas. Trabajo sobre: alimentación y la
Monosacáridos derivados. importancia de las biomoleculas
Oligosacáridos. Polisacáridos
25 / 12-11
simples. Polisacáridos derivados.

Lípidos: Definición y clasificación.

Grasas, aceites y ácidos grasos.
Propiedades físicas y químicas

12
 26 / 15-11 PRÁCTICA CALIFICADA N° 3 / AVANCE DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Proteinas: Definición. Clasificación.

Configuración. Propiedades físicas
y químicas. Péptidos. Clasificación y
descripción de las proteínas. Intervenciones
27 / 19-11 Resolución Hoja de Actividades
Ácidos nucleicos: Definición. Orales
Estructura. Propiedades

Informe de
Práctica de Laboratorio Nº 7 Práctica de Laboratorio Nº7
28 / 22-11 laboratorio 7

Polimerización: Métodos de
obtención, tipos, clasificación de Resolución Hoja de Actividades Intervenciones
29 / 26-11 los polímeros. Propiedades físicas, Principales polímeros utilizados Orales
química y mecánicas. Usos en la industria

Informe de
Práctica de Laboratorio Nº 8 Práctica de Laboratorio Nº8
30 / 29-11 laboratorio 8

Polineros naturales y Resolución Hoja de Actividades Intervenciones

31 / 03-12
artificiales.usos. Orales
32 / 06-12 PRÁCTICA CALIFICADA N° 4
Trabajo Final
Presentación de
33 / 10-12 EXPOSICIÓN DE TRABAJOS FINALES
Informe de
Investigación final
34 / 13-12 EXAMEN PARCIAL 2
Chiclayo, Agosto de 2018

REVISADO POR: APROBADO POR:

Comité curricular de Ingeniería Industrial Director de Escuela de Ingeniería Industrial

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