UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZONICA

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA
AGROINDUSTRIAL
I

Dra. Ana Lucia Chafla

  GENERALIDADES

• Tipo de asignatura: Básica

• Total de horas semanales: 2
• Total de horas semestrales: 32
• Horas Presenciales: 16
• Horas Prácticas: 16
• Trabajo Autónomo: 48
 INTRODUCCIÓN

Ecuador es un país agrícola, en él que no existe una

industria estable, desarrollada y capaz de satisfacer la
demanda de productos elaborados para la exportación o el
consumo nacional.

Las Prácticas Agroindustriales es un recorrido por las

principales temáticas como:

➢ Producción agrícola básica

➢ Producción hortífrutícola
➢ Procesos Agroindustriales
➢ Materia Prima de origen Animal y Vegetal
   INTRODUCCIÓN PRÁCTICA
AGROINDUSTRIAL I

➢ Presentación y expectativas de la asignatura

➢ Recordar Reglamento y Normas a cumplir

Justificación de
inasistencia
Inasistencia (20 % )
entregar al
Asistencia (80 % ) Director
Departamento
CT
Programa de Asignatura

Sistema de Evaluación

Horas de Consulta

Tema : Tres capítulos

Práctica de Laboratorio
 OBJETIVOS DE LA
ASIGNATURA
Me apropio del contenido profesional
que se imparte en el desarrollo de la
carrera de Ingeniería Agroindustrial.

Domino los principios básicos de

Estudiantes producción que poseen las principales
agroindustrias de origen animal y vegetal
que se presentan en la carrera.

Integro de manera holística principios

básicos de “agroindustria”, “producción de
materias primas agropecuarias” y
“procesos de transformación”.
 RESULTADOS DE APRENDIZAJE QUE
DEFINEN LA ASIGNATURA

Mostrar liderazgo en la toma de decisiones para la

solución de conflictos y políticas públicas del
1 sector agropecuario apegadas a las leyes y
normas técnicas vigentes en el país y la región.

Usar los métodos de investigación científica, herramientas

informáticas y estadísticas en la solución de los problemas
2 del sector agroindustrial para elevar la producción y la
productividad sin afectar el medio ambiente

Manejar herramientas tecnológicas como soporte

en el proceso de toma de decisiones estratégicas
3 y optimización de la actividad agroindustrial,
incluyendo el uso de software estadístico y la
biotecnología
 UNIDADES: TEMÁTICAS

Introducción a la
Agroindustria
I Unidad Prácticas
III Unidad
Agroindustriales

Características
de las materias II Unidad
Primas de Origen
alimentario y no
alimentario
TRABAJO
AUTÓNOMO

Procesos de
conservación y
Transformación II Unidad
de la MP
 ETAPAS DE LA EVALUACION

DIAGNOSTICO FORMATIVA SUMATIVA O FINAL

INICIO DURANTE PORCENTAJE

EL CURSO EVALUACION
EVALUACION FORMATIVA
 EVALUACIONES FRECUENTES

PARTICIPACION EN CLASE HETEROEVALUACION

PARTICIPACION AULA VIRTUAL AUTOEVALUACION
PRACTICAS DE LABORATORIO HETEROEVALUCION
TALLERES GRUPALES COEVALUACION
PRESENTACION DE INFORMES HETEROEVALUACION
CUESTIONARIOS COEVALUACION
 EVALUACION PARCIAL

EVALUACION UNIDADES FECHA EVALUACION

PARCIAL 1 I Y II SEMANA 7
PARCIAL 2 III Y IV SEMANA 12

HETEROEVALUACION
 EVALUACION FINAL

HERRAMIENTAS EVALUACION TIEMPO

*PROYECTO COEVALUACION FINALIZAR LA
REACTIVO HETEROEVALUACION ASIGANATURA
 EVALUACION DE
DIAGNOSTICO

PRUEBA DE DIAGNOSTICO
Materia prima de origen animal es.
A) Lana
B) Yogurt
C) Jamón
D) Chuleta
E) Leche

Escribe y explica los beneficios que

has recibido de la ciencia y la
tecnología
 EVALUACIÓN SUMATIVA O FINAL

EVALUACIO PORCENTAJE
N
FRECUENTE 30%
PARCIAL 30%
FINAL 40%
TOTAL 100%

APROBACION ASIGNATURA > 70% = 7 PUNTOS

 BIBLIOGRAFIA

▪ Héctor Miguel Aldana Alonso. Ingeniería y Agroindustria.

Bogotá (Colombia): terranova. Editores Ltda 2006
▪ E. Gutiérrez, J Mira, S. Ochoa. Agroindustria,
Fundamentos y conceptos básicos. Instituto
Interamericano de Cooperaciçon para la Agricultura. IICA.
Bogotá(2010)
▪ Gutiérrez S., Raúl. El Método Científico, Ed. Porrua.
Métodos y técnicas de la Investigación, Ed. Trillas
Muther, Richard. Planeación Sistemática de la Distribución
en planta. Mc. Graw Hill
▪ Munch, Lourdes. Procesos de Transporte y Operaciones
Unitarias Ed. C.E.C.S.A.
 ACTIVIDAD: CLASES DE GRUPOS

Objetivo: Se aprecie el sentido de colaboración y trabajo en

equipo

• En todo grupo humano se dan diversos tipos de actitudes

que conviene estudiar para prevenir los daños que un mal
grupo puede hacer en el conjunto'. (5') Sociodrama:
 ACTIVIDAD: CLASES DE GRUPOS

a) GrupoCerrado: Características de 'rosca'; no

dejan participar a otros.
Son individualistas, exclusivistas, egoístas. No
admiten ninguna iniciativa que no venga de
ellos. Son autosuficientes.
 ACTIVIDAD: CLASES DE GRUPOS

b. Grupo Cianuro: Todo lo miran con actitud de crítica

destructiva.
Nada les parece bueno. Tiene envidia a lo de los demás. No
colaboran en nada porque todo les parece sin importancia.
Lo difícil lo toman a juego. Tratan de disminuir lo bueno que ven
en los otros.
 ACTIVIDAD: CLASES DE GRUPOS
c. Grupo Montón: Unidos sin ningún interés porque cada uno busca
lo suyo.
Se sienten marginados; no se ayudan entre sí.
Nunca se ponen de acuerdo en nada. Aislados e indiferentes.
No se entusiasman por nada y no dan soluciones a nada.
Todo les parece complicado y difícil
 ACTIVIDAD: CLASES DE GRUPOS

d. Grupo Integrado: Colaboración y amistad sincera.

Aceptan las iniciativas de otros.
No les interesa la competencia, sino ayudar.
Buscan el bien del grupo en general.
Están abiertos a los demás que quieran participar.
Dinámicas de liderazgo