LOCRO CARRETERO

Ingredientes:

2 Lt. de agua
½ kg de charque o cecina picada en trozos medianos
1 Cebolla mediana
1 Taza de arroz
1 Cucharilla de orégano
6 Huevos
Sal y condimentos al gusto
1 Yuca picada en trozos (se puede remplazar por plátano verde picado)
Preparación:
En una cacerola con agua hirviendo colocar todos los ingredientes juntos (menos el
orégano), sazonar y dejar cocer durante 20 minutos.
Unos minutos antes de retirar la cacerola del fuego, bajar el calor a medio, colocar con
mucha suavidad los huevos uno por uno y dejar cuajar.
Retirar del fuego y agregar el orégano desmenuzado, dejar descansar 5 minutos y servir.
 PATASCA

Ingredientes:

•1 cabeza de chancho de 5 kilos

•1 kilo de mote de patasca

Ingredientes ahogado
• 5 cabezas de cebolla
• 2 pimentones
• 4 cabezas de ajo
• (Media) taza del preparado de aceite con ucurú
Preparación
Para preparar este suculento plato de patasca, se procede a hervir en una olla el maíz de
patasca con la cabeza de chancho por 12 horas. A estas altura de la cocción la carne se ha
separado del hueso. Es ahí donde tiene que picar la carne, el seso, la lengua. Todo este
procedimiento hirviendo, no aparte del fuego. La carne tiene que estar bien deshilachada.
En una sartén con aceite hacer freír, el ajo, la cebolla, el pimentón y el aceite de urucú.
Cuando el ahogado esté listo, agregar a la olla hirviendo y dejar media hora más en el
fuego. Sirva la rica patasca bien caliente.
 MAJADITO

Ingredientes:
- 1 kg. de charque (carne de res deshidratada con sal).

- 2 tazas de arroz

- 6 tazas de agua

- 0.5 tazas de aceite

- 1 cebolla picada

- 1 pimiento morrón

- 2 tomates pelados y cortados en trozos pequeños

- 3 dientes de ajo molido

- 2 cucharadas de urucú (planta roja de la amazonía, con propiedades colorantes)

- 3 bananas para freír

- 6 huevos

- sal y pimienta

- 1 cola de cebolla verde picada (cebollín)

Preparación:
- lavar la carne (charque) varias veces, a fin de reducir la sal.

- hervir la carne.

- Sacar la carne y cortarla en finos filetes

- Añadir arroz y hacerlo cocer

- Una vez cocida la carne, freírla en una sartén, en aceite caliente, hasta que se
dore

- En una sartén aparte, freír la cebolla, el cebollín, el pimiento morrón, el tomate y

el colorante rojo.

- Cuando todo esté cocido, mezclar el arroz con la carne y las legumbres.

- Freír los huevos (estrellados)

- Freír las bananas

- Servir el arroz (con verduras y charque) con un huevo estrellado y dos lonjas de
banana frita.
 MASACO DE YUCA CON CHARQUE

Ingredientes:

- 1 kilo de yuca.
-1 taza de charque desmenuzado.
-1 taza de manteca.
-Sal a gusto.

Preparación:

Sancochar la yuca en agua con sal. Una vez cocida, freír sin dorar
mucho. Moler en tacú junto al charque hasta formar una masa
compacta. Sal a gusto. Añadir 2 cucharadas de manteca caliente, dar
forma de torta y llevar al fuego o al horno un momento.
 MASACO DE PLATANO CON CHARQUE

Ingredientes:

o 1 k de plátanos bien maduros o pueden ser mitad maduros y mitad verdes

o 1/2 k de charque o queso rallado
o Aceite para freir
o sal a gusto

Preparación:
1. Pelar y cortar en trocitos los plátanos. En un sartén con aceite caliente, freír el plátano.
Aparte freír el charque cocido y después molerlo en el tacú y desmenuzarlo. Cuando el
plátano ya esté bien cocido molerlo juntos en el tacú hasta que este bien mezclado
agregar sal al gusto y un poco de aceite caliente.
2. Servir caliente.
3. También se puede remplazar el charque con queso y también puede ser con plátano
cocido con cascara y luego aplastado en el tacú, depende del gusto de cada persona…
 SONSO DE QUESO AL PALO

Ingredientes:
- 600 gr de Yuca hervida
- 200 gr de Queso Criollo
- 1 Cuchara de mantequilla
- 4 a 8 Palitos
-Sal a Gusto

Preparación:
Primeramente aplasta la yuca hervida con la ayuda de un tenedor, retirándole el
"Jipurí" (las fibras) que encuentres
Añadele la Sal, la mantequilla y el Queso rayado.
Mezclá y amasá, hasta que quede uniforme
De ahi formá bolitas, para luego darles forma entorno a los palos.
Colocalos al horno en voladizo unos 5 minutos.
Luego sácalos y asiéntalos en la bandeja (por precaucion, pa´que no se caiga y
quede pintudo) y al horno otros 10 minutos
Y buej ! a plantarle al cheruje (a comer)