BIOPROCESOS

Dr. Heber Robles Castillo

Escuela de Postgrado
Univ. Nac. de Trujillo
 DEFINICIÓN

Son aquellos que utilizan células

microbianas, animales o vegetales y
componentes de estas células como
enzimas para producir nuevos productos
y destruir residuos nocivos, es decir para
tratamiento de desechos y residuos.
 CLASIFICACIÓN
1. CLASIFICACIÓN DE GADEN
De acuerdo a la utilización de
carbohidratos
2. CLASIFICACIÓN DE DEINDOERFER
Por el tipo de reacción principal
3. CLASIFICACION DE ACUERDO A LOS
ASPECTOS OPERACIONALES
De acuerdo al manejo del
biorreactor.
 CLASIFICACIÓN DE GADEN

 Fermentaciones tipo I

 Fermentaciones Tipo II

 Fermentaciones Tipo III

 Fermentaciones tipo I
[P]
[S]
[X]
X

Tiempo

A) La formación de producto es paralela a la acumulación de biomasa

 µ µ = Tasa especif. de crecim.
q q = T. e. de form. de producto
ρ ρ = T. e. de consumo de sustrato

P
X

Tiempo
B) Se puede determinar el tiempo en donde la máxima tasa de consumo de sustrato,
de formación de producto y de biomasa, son coincidentes
 Fermentaciones Tipo II
[P]
[S]
[X]

P
X
P

Tiempo
A). La formación de producto puede ser paralela a la producción de biomasa,
o puede formarse producto cuando no hay crecimiento.
 µ µ = Tasa especif. de crecim.
q = T. esp. form. de producto
q
ρ = T. esp. de consumo de sustrato
ρ

Tiempo

B). La formación máxima de producto no coincide con la máxima acumulación

de biomasa y de consumo de sustrato .
 Fermentación de Tipo III
[P]
[S]
[X]

Tiempo

A) La formación de producto empieza cuando el microorganismo deja de crecer.

 µ S P
q
ρ

Tiempo
B) La máxima tasa de consumo de sustrato se alcanza antes de la formación
de producto, cuando la tasa de formación de biomasa es cero,
se inicia la formación de producto.
Tipos de procesos de fermentación de acuerdo con
Gaden
Tipo Relaciones específicas de Ejemplo
velocidad
I Formación de producto Etanol, biomasa, ácido
directamente relacionado con glucónico, ácido
la utilización de carbohidratos. láctico.

Formación de producto Acido cítrico, lacónico,

II relacionado indirectamente con fumárico, oleico,
la utilización de carbohidratos. aminoácidos.

III Formación de producto

aparentemente no relacionada Penicilina,
con la utilización de carboh.
 2. CLASIFICACIÓN DE DEINDOERFER
 Fermentación de reacción simple
 Fermentación de reacciones
simultáneas
 Fermentaciones de reacciones
consecutivas
 Fermentación de reacciones
sucesivas
 Fermentaciones de reacción
compleja o mixta.
Fermentación de reacción simple

S (glucosa)

FRSLC Producción de biomasa (S. cereviciae)

 Glucosa

Ac. glucónico

FSNLC Bioconversión de glucosa a ac. glucónico por A. niger

Fermentación de reacciones simultáneas

X (Rodotorula)

Grasa

Enzima

S (glucosa)

Producción de grasa para margarina sintética por

Rhodotorula glutinis
 Fermentaciones de reacciones
consecutivas

P (glucónico)

S (glucosa)

Gluconolactona)

Producción de ácido glucónico con Pseudomonas ovalis.

 Fermentación de reacciones sucesivas

GLUCOSA

iNTERMEDIARIO

5-CETOGLUCÓNICO

BIOMASA

Producción de 5-cetoglucónico por Acetobacter oxidans

Fermentaciones de reacción compleja o
mixta

Penicilina

6-APA

Sustrato

Producción de Penicilina por Penicillium chrysogenum

 Bioprocesos según el tipo de reacción
Tipo Descripción
Simple Nutrientes convertidos en productos con una estequiometría fija,
sin acumulación de intermediarios.

Simultáneo Nutrientes convertidos en productos con una proporción

estequiométrica variable, sin acumulación de intermediarios.

Consecutiva Nutrientes convertidos en producto, con acumulación de un

intermediario.

Sucesivas Nutrientes convertidos en un intermediario antes de conversión

del producto o
Nutrientes selectivamente convertidos en producto en un orden
preferencial

Complejas Reacciones químicas de cinética muy compleja

 3. CLASIFICACION DE ACUERDO A LOS
ASPECTOS OPERACIONALES

 Bioproceso continuo
 Bioproceso discontinuo
 Bioproceso de lote alimentado
 Bioproceso de estado sólido o semisólido
 Bioproceso de cultivo mixto
 Bioproceso de diálisis
 Bioproceso de membrana