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Ingredientes
Así lo cocinamos
El día anterior a la elaboración de la receta pon en remojo los garbanzos, en agua tibia y con un
puñado de sal. Echar en una cazuela con agua hirviendo y cocer con una pizca de sal. Escurrir y
reservar en su agua hasta el momento de cocinar el arroz.
Corta le cebolla finamente y ponla a sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cuando ésta se encuentre bien pochada, agrega la panceta cortada en dados.
Una vez la panceta empiece a dorar, añade el chorizo y los ajos, todo ello bien picado.
Cuando el sofrito esté bien cocinado, incorpora el pimentón, remueve y vierte el agua de cocer
los garbanzos.
Cuando el agua rompa a hervir, agrega los garbanzos a la cazuela y cocina a fuego suave.
Una vez los garbanzos estén casi cocidos, añade el arroz y sigue cociendo hasta que éste esté en
su punto.
Trucos y Consejos
Un truco para que los garbanzos queden bien tiernos consiste en añadir una pizca de bicarbonato
al agua de remojo.
Garbanzos a la mediterránea
Ingredientes
Trucos y Consejos
Para restar la acidez del tomate puedes añadir al sofrito una pizca de azúcar.
Ingredientes
Para 2 personas:
400 gr. de garbanzos cocidos
1 cebolla, 1 diente de ajo
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
tomate triturado
aceite de oliva
sal y orégano al gusto
Así lo cocinamos
Lo primero que tenemos que hacer es pelar y picar la cebolla y el ajo y ponemos ambos a sofreír
en aceite de oliva. Cuando pochen, agregamos los garbanzos y los pimientos cortados en tiras.
Removemos y mantenemos al fuego unos minutos. Añadimos ahora el tomate triturado, al gusto.
Salamos al gusto y espolvoreamos el orégano. Dejamos a fuego lento un cuarto de hora
aproximadamente. Ya está listo para comer.
Trucos y Consejos
Decora el plato con un huevo duro y tendrá un aspecto más atractivo aún.
Ingredientes
½ kg. de garbanzos
200 grs. de chorizo
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
la punta de una cucharadita de cominos
aceite de oliva
agua y sal
Así lo cocinamos
Al día siguiente les escurrimos el agua y los colocamos en una olla con un litro y medio de agua
con un poco de sal, para cocerlos durante hora y media. Una vez tiernos los garbanzos, los
reservamos. También reservamos aparte el caldo de la cocción.
En una sartén ponemos a freír la cebolla, el pimiento rojo y los ajos, todos bien picados. Cuando
pochen agregamos el tomate pelado y picado. Rehogamos durante diez minutos y añadimos el
chorizo cortado a rodajas. Rehogamos un par de minutos más y añadimos el pimentón dulce y
los cominos. Dejamos rehogar un minuto más y apartamos del fuego.
En una cazuela colocamos los garbanzos junto con 750 ml. del caldo de la cocción y el contenido
de la sartén. Rectificamos de sal y dejamos cocer todo a fuego lento durante un cuarto de hora.
Servimos.
Trucos y Consejos
Para poner los garbanzos en remojo, podemos sustituir la sal por una cucharadita de bicarbonato.