Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
INTEGRANTES:
WENDY FLORES GONZALES
MARIA ELIZABETH CABRERA
STEFANI JARA GORENA
1
2 INTRODUCCION:
Los cereales están en la base de la pirámide de la alimentación, lo que significa que son
productos que hay que consumir todos los días y en cantidades mayores que otros.
El estudio de este Proyecto surge con el fin de contribuir al mejoramiento de la
Seguridad Alimentaria y Nutricional de los seres humanos relacionados directa o
indirectamente con el proyecto, se planteó desarrollar una propuesta de producto
infantil, que se pudiera producir de manera industrial para el autoconsumo y la
comercialización. El producto se diseñó para responder a las necesidades nutricionales
de los niños a partir de los 6 meses, teniendo en cuenta el estado nutricional y hábitos
alimentarios de la población, el desarrollo fisiológico y las habilidades motrices de los
lactantes. Adicionalmente, se tuvieron en cuenta las normas vigentes nacionales e
internacionales sobre producción y comercialización de productos infantiles. El
presente trabajo propone la elaboración de un alimento como es el cereal en polvo,
utilizando como materia prima el maíz. Éste producto es práctico, de fácil preparación
y cubre necesidades nutricionales que el consumidor exige.
2
2.1 OBJETIVOS
3
3 JUSTIFICACIONES
3.1 JUSTIFICACIÓN SOCIAL
La elaboración de este proyecto hace que podamos aprovechar aún más nuestra
materia prima como ser el maíz debido a que somos una nación caracterizada por
tener suficiente materia prima como para poder implementar cualquier tipo de
industria, de esta manera obtendremos nuestro producto final que es el cereal en
polvo y así muchas familias agricultoras de dichas materias primas de esta región serán
beneficiadas debido a los trabajos que se generaran en la realización de este proyecto.
Para poder ser una buena competencia contaremos con maquinarias de tecnología
importadas que son de buena calidad para el sector de producción del producto.
Químicamente inerte.
Es reutilizable y reciclable.
Causa menos impacto ambiental que otros productos.
4
4 MARCO TEÓRICO
4.1 Definición de diseño de planta
Consiste en obtener el mejor uso del espacio en sus tres dimensiones permitiendo la
mejor interacción de las tres variables: recurso humano, materiales e insumo,
maquinaria y equipo.
5
4.4 Definición de localización
Se entiende como el estudio que debe hacerse para determinar el sitio o lugar más
conveniente para el establecimiento de una planta, buscando las operaciones más
óptimas. Para que se logre una máxima rentabilidad del proyecto o el mínimo de los
costos unitarios.
6
4.8 Pasos para realizar el diagrama de Gant
1) El primer paso para elaborar un diagrama de Gantt pasa por hacer una lista de todas
las actividades que puede requerir un proyecto. Puede que, como resultado,
obtengamos una lista demasiado larga. Sin embargo, a partir de esto definiremos
tiempos para la realización de cada tarea, prioridades y orden de consecución.
Además, agruparemos las actividades por partidas específicas para simplificar al
máximo la gráfica.
2) El diseño del diagrama de Gantt debe ser lo más esquemático posible. Debe
transmitir lo más importante, ya que será consultado con frecuencia. Las personas
implicadas en el proceso deben quedarse con una idea clara de lo que está sucediendo
en un momento concreto del proceso.
3) Se puede crear y mantener actualizada otra versión más detallada para la persona
que ejecuta el proyecto. Gracias al diagrama de Gantt, es posible una monitorización
clara del progreso para descubrir con facilidad los puntos críticos, los períodos de
inactividad y para calcular los retrasos en la ejecución. De este modo, ayuda a prever
posibles costes sobrevenidos y permite reprogramar las tareas de acuerdo a las nuevas
condiciones.
La Técnica del P.E.R.T. (Program Evaluation and Review Technique) es un instrumento
diseñado especialmente para la dirección, permitiéndole planificar, programar y
controlar los recursos de que dispone, con el fin de obtener los resultados deseados.
Se trata de una técnica que proporciona a la gerencia, información sobre los
problemas reales y potenciales que pueden presentarse en la terminación de un
proyecto, la condición corriente de un proyecto en relación con el logro de sus
objetivos, la fecha esperada de terminación del proyecto y las posibilidades de
lograrlo, y en donde se encuentran las actividades más críticas y menos críticas en el
proyecto total.
7
4.10 Costos
8
5 ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA
5.1 DEFINICION
El maíz pertenece a la familia de las gramíneas, tribu maideas, y se cree que se originó
en los trópicos de América Latina, especialmente los géneros Zea, Tripsacum y
Euchlaena, cuya importancia reside en su relación fitogenética con el género
Zea. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial,
superando incluso al trigo y al arroz.
El maíz es una planta gramínea conocida en la botánica con el nombre de Zea mayz.
Este es uno de los cereales más útiles para el hombre y se cultiva abundantemente en
todas las regiones apropiadas de la tierra.
La planta alcanza de medio metro a seis metros de alto. Las hojas forman una larga
vaina íntimamente arrollada al tallo y un limbo más ancho, alargado y flexuoso. Del
tallo nacen dos o tres inflorescencias muy densas o mazorcas envueltas en espatas, en
la axila de las hojas muy ceñidas. En cada mazorca se ven las filas se ven las filas de
granos, cuyo número puede variar de ocho a treinta. A cada grano le corresponde un
largo hilo sedoso que sobresale por el extremo de la mazorca. El tallo de la planta está
rematado en el extremo por una gran panoja de pequeñas flores masculinas; cuando el
polen ha sido aventado, se vuelven secas y parduscas.
9
CUADRO DE COMPOSICIÓN DEL MAÍZ
POR 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
CLIMA Y TEMPERATURA:
10
SUELO:
El maíz se adapta a una amplia variedad de suelos donde puede producir
buenas cosechas, si se emplean los cultivares adecuados y técnicas de cultivo
apropiadas. En general, los suelos más idóneos para el cultivo del maíz son los
de textura media (francos), fértiles, bien drenados, profundos y con elevada
capacidad de retención para el agua.
PH:
El maíz, en general, crece bien en suelos con pH entre 5.5 y 7.8. Fuera de estos
límites suele aumentar o disminuir la disponibilidad de ciertos elementos y se
produce toxicidad o carencia. Cuando el pH es inferior a 5.5 a menudo hay
problemas de toxicidad por aluminio y manganeso, además de carencia de
fósforo y magnesio; con un pH superior a 8 (o superior a 7 en suelos calcáreos),
tiende a presentarse carencia de hierro, manganeso y zinc. Los síntomas en el
campo, de un pH inadecuado, en general se asemejan a los problemas de micro
nutrimentos.
5.4 SIEMBRA
PERIODO DE SIEMBRA:
El período de siembra del maíz tiene lugar a principios de primavera, los meses de
septiembre y octubre, variando la fecha óptima de siembra según la zona del país y el
cultivar seleccionado. Siembras muy tempranas permiten un mejor desarrollo del
cultivo, pero hay que contemplar que una helada tardía puede afectar al cultivo en
estado de nacimiento o emergencia. El maíz generalmente se siembra con una
distancia entre hileras de 70 cm, como la mayoría de los cultivos denominados de
"escarda". La semilla de maíz es un híbrido comercial, y por lo tanto no puede ser
producción propia del establecimiento. El híbrido comercial es obtenido por empresas
semilleros a través del cruzamiento de líneas genéticas seleccionadas. La producción
de granos obtenida de estas semillas híbridas no puede volver a ser utilizada como
semilla porque el cultivo resultante tendría gran variabilidad de tamaño de plantas y
rendimientos, y, por lo tanto, la producción sería muy errática. Por ello el productor
debe realizar la compra de la semilla para su siembra.
11
5.5 ETAPAS DEL DESARROLLO DEL CULTIVO
Etapa Descripción
Germinación Desde la siembra hasta la emergencia del coleóptile de la
semilla
Plántula Desde la emergencia del coleóptile hasta la aparición de la
quinta hoja (contando como primera hoja la primera hoja sin
lámina)
Macollaje Desde la aparición del primer macollo hasta la iniciación de
la panoja
Elongación y Desde la iniciación de la panoja hasta su completo desarrollo
engrosamiento de la dentro de la vaina de la hoja bandera
vaina
Espigazón Desde la aparición de la punta de la panoja fuera de la vaina
de la hoja bandera hasta más de 90% de emergencia de la
panoja
Floración Desde la primera floración hasta que se completa la
floración de la panoja
Estado lechoso El cariópside desde estado acuoso a lechoso
Estado pastoso El cariópside desde estado de masa blanda a dura
Maduración Maduración de más del 80% de las espiguillas en la panoja.
El cariópside está completamente desarrollado en tamaño,
duro y sin tonalidades verdosas
12
5.6 COSECHA
Método de Cosecha:
COSECHA MANUAL:
Por lo general, antes de efectuar la cosecha manual, es práctica común dejar el
maíz en el campo adherido a las plantas por un tiempo variable que depende de
diversos factores como ya mencionados, durante el cual el grano se seca en forma
gradual.
Entre las prácticas más comúnmente usadas se podrían mencionar:
a) Dejar las plantas enteras en pie tal como se desarrollaron.
b) Cortar la parte superior de las plantas (espiga o flor masculina), para permitir
una mayor exposición de las mazorcas al sol.
c) Doblado o quebrado: Este procedimiento consiste en doblar la parte superior
de la planta o solamente la mazorca, para que la punta quede hacia abajo. Con
esta práctica se pretende evitar que el agua de lluvia penetre al interior de la
mazorca y disminuir el daño de los pájaros.
Si después de la madurez fisiológica, las condiciones climáticas son de alta
humedad relativa, con lluvias frecuentes, incidencia de insectos, pájaros,
roedores y otras plagas, y si además se están cultivando variedades
susceptibles a estos factores, las pérdidas que se presentan en esta etapa
pueden ser de gran consideración.
COSECHA MECANIZADA:
La cosechadora automotriz debe ser utilizada con un cabezal para maíz, cuyas
partes principales y su funcionamiento se describen a continuación.
El cabezal es esencialmente una recolectara de maíz montada al transportador
del alimentador de la cosechadora. Los cabezales para maíz varían de tamaño,
desde unidades para dos hileras hasta unidades para doce hileras.
13
A medida que la cosechadora se mueve a través del campo, las puntas
juntadoras, van colocadas entre las hileras del maíz. Los rodillos despojadores
sujetan los tallos del maíz y tiran de ellos rápidamente hacia abajo entre los
rodillos.
La roya del maíz está extendida prácticamente por todo el mundo. Suele aparecer
cuando el maíz se acerca a la floración. La enfermedad de la roya se inicia en las hojas
con una coloración amarilla visible en ambos lados de la hoja (haz y envés) que, con el
tiempo, se tornan de color rojizo-negruzco. Es reconocible debido a que alrededor de
esta mancha se forma un círculo o halo de color verde o amarillo. La enfermedad se
acrecenta en cañas de seis meses de edad, en planta común y en retoños.
El tratamiento contra la roya se basa más en evitar la entrada de la enfermedad que la
cura, debido a que la mayoría de fungicidas son ineficaces. Es recomendable la
búsqueda de variedades resistentes a la enfermedad.
Carbón de la espiga (Sphacelotheca reiliana): Esta enfermedad provoca daños de
forma sistémica, lo cual quiere decir que el hongo entra en las plántulas y se desarrolla
internamente sin mostrar síntomas visibles o reconocibles hasta que el maíz se
14
encuentre en fase de floración y producción de estigmas. La identificación de la
enfermedad consiste en la inspección de las espigas. Éstas se deforman y crecen de
forma excesiva, formándose masas negras en lugar de mazorcas.
La conservación del maíz desde la cosecha hasta su uso final debe realizarse con las
menores pérdidas de calidad posible, entendiendo por calidad los atributos del grano
que le dan valor para su uso final. Por ejemplo, si el destino es molienda, la integridad
física del grano es fundamental, si el destino es forrajero su valor nutricional es lo
esencial, si el destino es la siembra (semilla) su poder germinativo es la cualidad a
conservar. A su vez, si el destino es la alimentación humana o animal, la inocuidad del
producto es también un atributo necesario (libre de contaminación con micotoxinas y
pesticidas), además de su calidad nutricional. En líneas generales podemos asegurar
que durante el almacenamiento la principal causa de deterioro de la calidad está dada
por el desarrollo de microorganismos. Estos se activan a una determinada humedad, a
partir de allí, cuanto más húmedo está el grano, más rápido es su deterioro. Por ello,
cualquiera sea el destino final del maíz, la técnica de conservación universal es el
secado. Es decir, guardar el maíz con una humead lo suficientemente baja para que no
permita el desarrollo de hongos. Una vez seco el grano, podemos aseverar que cuanto
más frio se encuentre menor será el riego de desarrollo de insectos (por debajo de
17°C el desarrollo de insectos es prácticamente nulo).
15
6 ALCANCES Y DELIMITACIONES DEL PROYECTO
6.1 ALCANCE
6.2 DELIMITACIÓN
16
7 ESTUDIO DE MERCADO
7.1 OBJETIVO GENERAL:
n= ( )
( )
n= ( )
=203
( )
La cantidad de personas encuestas fue de 203, todas madres de familias con bebes
entre 6 meses y 3 años de edad. Las encuestas se llevaron a cabo siguientes en los
siguientes puntos:
18
1. ¿Su familia consume cerelac en su alimentación? Si su respuesta es afirmativa
pasar a la pregunta 2
2. ¿Su hijo consume cerelac en su alimentación? Si su respuesta es afirmativa pasar a
la pregunta 2.
SI 166 82%
No 37 18%
Total 203 100%
18%
Si
No
82%
Análisis: Se pudo observar que hay una gran demanda de consumo de cereal
instantáneo
Cantidad
de Resultados Porcentaje
personas
1 86 36%
2 65 27%
3 38 16%
4 30 12%
5 22 9%
total 241 100%
7%
1
13%
33% 2
3
20% 4
5
27%
19
4. ¿Con que frecuencia compra?
semanal 82 49%
quincenal 84 51%
Total 166 100%
49% semanal
51% quincenal
Análisis
Con la encuesta se pudo observar que las personas compran cereal instantáneo
semanalmente esto nos ayudara a determinar la cantidad de producción.
Supermercado 91 55%
Farmacia 75 45%
Total 166 100%
45% Supermercado
55% Farmacia
Análisis
A través de los datos obtenidos las personas obtienen el producto con más frecuencia
en supermercados y farmacias ya que hay mejor higiene.
20
6. ¿Qué sabor consume?
Arroz 27 16%
Maíz 80 48%
Avena 45 27%
Otros 14 8%
Total 166 100%
9%
16%
Arroz
27% Maiz
Avena
Otros
48%
A través de los datos obtenidos se pudo obtener que mayor consumo sea de maíz es
rico en proteínas, vitaminas y carbohidratos, entonces es apto para la digestión de los
infantes en los primeros meses de vida.
SI 120 72%
No 46 28%
Total 166 100%
28% Si
72% No
Análisis
Con los datos obtenidos se pudo obtener que hay disponibilidad del cereal
instantáneo.
21
8. ¿De cuántos gramos es que usted compra?
250gr 53 32%
350gr 113 68%
Total 166 100%
32%
250gr
350gr
68%
Análisis: Con los datos obtenidos se pudo observar que la población adquiere de
350 gr.
9. ¿Cuál es el precio que usted compra?
24 Bs 27 16%
25 Bs 36 22%
26 Bs 40 24%
27 Bs 63 38%
Total 166 100%
16%
24 Bs
38%
25 Bs
22% 26 Bs
27 Bs
24%
Análisis
A través de los datos obtenidos se observó que un 38% compra el cereal instantáneo a
27 BS, el precio puede varias depende de las zonas donde se compra el producto.
22
10. ¿Usted está de acuerdo con este precio?
SI 118 71%
No 48 29%
Total 166 100%
29%
SI
No
71%
Análisis
A través de los datos obtenidos se pudo ver que un 71%de las personas están de
acuerdo con el precio del producto, ya que no hay un producto similar, pero con
diferencia del precio.
23
7.5 INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Idea de negocio
Nuestro producto un nuevo cereal instantáneo a base de maíz, que busca orientar al
padre de familia en la correcta alimentación del bebé. Busca prevenir enfermedades y
contribuir con el adecuado crecimiento y desarrollo de los bebés.
Los Cereales infantiles instantáneos están diseñados para niños a partir de los 6 meses
de edad, para ser utilizados como alimentos complementarios a la lactancia materna,
cuando esta no llega a cubrir con todos los requerimientos nutricionales necesarios
para el bebé.
Los cereales infantiles de la Etapa 1 son alimentos suaves, de textura fina, ideal para
las primeras comidas de los bebés.
24
7.6.5 CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
7.6.6.1 Empaque
La presentación que se eligió para el producto es de 350 gr en cajas de cartón junto
con una bolsa plástica para preservar el contenido del cereal instantáneo. De esta
manera podrá resistir la humedad y se preservará por el periodo de 1 años y medio
aproximadamente. En el reverso estará el código QRL para descargar una aplicación
con información del producto y tips para llevar una correcta alimentación infantil.
Código QRL de Maibaby.
25
7.6.6.2 Marca y logo
El nombre del cereal Maibaby hace referencia a la materia prima estrella el maíz ya
que es un alimento suave, blando y no alérgico y la palabra Baby va dirigido al tipo de
consumidor que serían los bebes. Se eligió poner este nombre por el vínculo afectivo
que se busca crear con la alimentación de los infantes.
Asimismo, nuestro mercado está familiarizado con palabras en inglés, lo cual hace que
el cliente se sienta identificado con el producto. La marca será mejor valorada por
consumidores.
Para la realización del logo de producto se buscó que resalte el vínculo de la mamá
Jirafa con su bebé.
Maibaby
26
7.7 Precio
7.7.2 Plaza
Para la comercialización de nuestros productos se tomarán los siguientes puntos de
venta: tiendas, supermercados, farmacias, clínicas. Nuestros productos serán exhibidos
en islas a manera que se aprecie el producto.
Se deberá enviar una carta de presentación a las farmacias, clínicas, supermercados
mencionados para coordinar una reunión con los compradores para presentar el
producto, negociar precios, márgenes, promociones y generar algunos convenios de
exhibición.
Lo más resaltante de nuestro enfoque fue que nuestro público objetivo prefiere
encontrar nuestros productos en tiendas y farmacias por la facilidad de encontrarlos
en tiendas cercanas a su domicilio o cerca de sus trabajos.
7.7.3 Promoción
Mediante la investigación realizada, se decidió promocionar mediante las redes
Sociales, publicidad on-line, TV, tener una zona de experiencia.
Se realizarán dos tipos de estrategias para promocionar el cereal instantáneo Maibaby.
27
Objetivo: Potenciar la Marca
Estrategia: Uso redes sociales, TV y paneles en farmacias, supermercados y
clínicas. Convocar al público de padres entre 25 y 45 años mediante las redes
sociales (fans page) En televisión se auspiciará a programas de alta sintonía
Los spots publicitarios se transmitirían por las redes sociales, TV. Para ello el mensaje a
resaltar en el spot son las características del producto como: seguro, tecnológico y
practico de usar.
En cuanto al uso de internet, se propone crear un fan page en Facebook y una cuenta
en Twitter con la marca Maibaby.
7.8 Publicidad
28
hermanas. Todas quieren aconsejar a la mamá, pero las sugerencias no son las más
acertadas.
Esta activación se realizará los sábados por la tarde en simultaneo en distintos centros
comerciales (Ventura Mall, Las Brisas), supermercado de la cuidad (Hipermaxi, Fidalga,
Slan) y Farmacias (Farmacorp, Chávez).
7.9.1 DEMANDA
29
PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
Años Población
2017 690885
2018 702561
2019 714434
2020 726508
2021 738786
2022 751272
2023 763968
2024 776879
2025 790009
2026 803360
2027 816937
Fuente: Elaboración propia (tasa de natalidad 1,69% dato obtenido del INE)
30
Proyección de la demanda
Consumo
Demanda
Años Población percapita (
proyectada( kg)
kg/año*Persona)
2017 690885 0,25 172721
2018 702561 0,25 175640
2019 714434 0,25 178609
2020 726508 0,25 181627
2021 738786 0,25 184697
2022 751272 0,25 187818
2023 763968 0,25 190992
2024 776879 0,25 194220
2025 790009 0,25 197502
2026 803360 0,25 200840
2027 816937 0,25 204234
Fuente: Elaboración propia
Fuente: Consumo per cápita (Noticia- Nestlé)
31
Se exportará también a:
México
Consumo
Demanda proyectada
Años Población percapita (
kg/año
kg/año*Persona)
2017 10528322 0,62 6527560
2018 10665190 0,62 6612418
2019 10803838 0,62 6698379
2020 10944288 0,62 6785458
2021 11086563 0,62 6873669
2022 11230689 0,62 6963027
2023 11376688 0,62 7053546
2024 11524584 0,62 7145242
2025 11674404 0,62 7238131
2026 11826171 0,62 7332226
2027 11979912 0,62 7427545
Cantidad a
Cantidad a Cantidad a ofertar
Año Capacidad (%) ofertar
ofertar (kg/año)
(kg/día)
2017 70 575.730,79 1919,102
2018 75 616.854,42 2056,18
2019 80 657.978,05 2193,26
2020 822472,56 85 699.101,68 2330,338
2021 90 740.225,30 2467,42
2022 95 781.348,93 2604,49
2023 100 822.472,56 2741,57
32
8 TAMAÑO DEL PROYECTO
8.1 OBJETIVOS GENERAL
Determinar el Tamaño-Mercado.
Tamaño de la planta
Determinar el Tamaño-Materia Prima
Definir el Tamaño-Tecnología
Estimar el Tamaño-Financiamiento
8.3 TAMAÑO – MERCADO
El tamaño del mercado servirá como parámetro para determinar el tamaño de la planta.
Se estableció mediante el estudio de mercado, el tamaño del mercado y demanda de nuestro
producto.
MERCADO BOLIVIANO:
Demanda total del mercado Demanda total del mercado
Años
Boliviano (kg/dia) boliviano (kg/año)
2017 575,737 172721
2018 585,467 175640
2019 595,363 178609
2020 605,423 181627
2021 615,657 184697
2022 626,060 187818
2023 636,640 190992
2024 647,400 194220
2025 658,340 197502
2026 669,467 200840
2027 680,780 204234
FUENTE: ELABORACION PROPIA A PARTIR DE CUADROS DE LA DEMANDA.
MERCADO MEXICANO:
MERCADO
Demanda total del mercado Demanda total del mercado MEXICANO:
Años
mexicano (kg/dia) mexicano (kg/año)
2017 21758,53 6527560
2018 22041,39 6612418
2019 22327,93 6698379
2020 22618,19 6785458
2021 22912,23 6873669
2022 23210,09 6963027
2023 23511,82 7053546
2024 23817,47 7145242
2025 24127,10 7238131
2026 24440,75 7332226
2027 24758,48 7427545
FUENTE: ELABORACION PROPIA A PARTIR DE CUADROS DE LA DEMANDA.
33
MERCADO TOTAL:
Cantidad Cantidad
Cantidad a
Año Capacidad (%) a ofertar a ofertar
ofertar Bolivia
(kg/año) (kg/día)
2017 70 30.226 100,753
2018 75 32.385 107,950
2019 80 34.544 115,147
2020 43180 85 36.703 122,343
2021 90 41.021 136,737
2022 95 41.021 136,737
2023 100 43.180 143,933
FUENTE: ELABORACION PROPIA A PARTIR DE CUADROS DE LA DEMANDA.
34
Cantidad a
Cantidad a ofertar Capacidad Cantidad a
Año ofertar
Total (%) ofertar (kg/día)
(kg/año)
2017 70 605.957 2.020
2018 75 649.239 2.164
2019 80 692.522 2.308
2020 865652,56 85 735.805 2.453
2021 90 781.246 2.604
2022 95 822.370 2.741
2023 100 865.653 2.886
FUENTE: ELABORACION PROPIA A PARTIR DE CUADROS DE LA DEMANDA.
TAMAÑO VS CAPACIDAD
CAPACIDAD DE
PRODUCCION DE LA PLANTA
Cantidad Demanda total
Cantidad a
Año Capacidad (%) a ofertar Año del mercado
ofertar Total
(kg/año) Kg/Año
2017 70 605.956,8 2017 6700281
2018 75 649.239,4 2018 6788058
2019 80 692.522,1 2019 6876988
2020 865652,56 85 735.804,7 2020 6967085
2021 90 781.246,3 2021 7058366
2022 95 822.369,9 2022 7150845
2023 100 865.652,6 2023 7244538
FUENTE: ELABORACION PROPIA A PARTIR DE CUADROS DE LA DEMANDA.
35
TAMAÑO DE LA PLANTA
CAPACIDAD DE PRODUCCION DE LA
PLANTA
Demanda total
Cantidad a Tamaño de la
Años de los mercados Capacidad (%)
ofertar (kg/año) planta en (%)
(kg/año)
2017 6700281 70 605.956,8 9
2018 6788058 75 649.239,4 10
2019 6876988 80 692.522,1 10
2020 6967085 85 735.804,7 11
2021 7058366 90 781.246,3 11
2022 7150845 95 822.369,9 12
2023 7244538 100 865.652,6 12
FUENTE: ELABORACION PROPIA A PARTIR DE CUADROS DE LA DEMANDA.
MATERIA PRIMA
PRODUCCION Kg/Ha- CANTIDAD MAIZ
AÑO DISPONIBLE
año INDUSTRIALIZADA KG/AÑO
KG/AÑO
2017 230,000,000 152,620,000 77,380,000
2018 250,000,000 156,650,000 93,350,000
2019 265,000,000 165,677,000 99,323,000
2020 275,000,000 175,250,000 99,750,000
2021 299,000,000 190,320,000 108,680,000
2022 325,000,000 215,466,896 109,533,104
2023 352,250,000 235,550,210 116,699,790
El tamaño materia prima nos da una base para saber cuánto de materia prima se necesita para
los años de producción.
Cantidad de
Cantidad de
Cantidad a ofertar materia
Año Capacidad (%) materia prima
(kg/día) prima
Kg/Año
Ton/año
2017 2.019,9 70 840000 840
2018 2.164,1 75 900000 900
2019 2.308,4 80 960000 960
2020 2.452,7 85 1020000 1020
2021 2.604,2 90 1080000 1080
2022 2.741,2 95 1140000 1140
2023 2.885,5 100 1200000 1200
FUENTE: ELABORACION PROPIA
36
8.6 TAMAÑO-FINANCIAMIENTO
37
8.7 TAMAÑO-TECNOLOGIA
38
9 LOCALIZACIÓN
9.1 MACROLOCALIZACION
Santa Cruz
Cochabamba
La Paz
Opción 1
Opción 2
39
DPTO. POBLACIÓN SUPERFICIE SITUACIÓN GEOGRÁFICA CLIMA
(HABITANTES)
SANTA CRUZ 2.776.244 370.621 km2. Región Oriental Tropical
Latitud Sur 17º 45´ Húmedo
Longitud Oeste 63º 10´
Superficie 370,621 km2
Altitud 413m.
PIB: 9,52%
Tasa de desempleo: 3,2%
CBBA 1.938.401 55.631 km² Centro de Templado Templado
Latitud Sur 17º 25´
Longitud Oeste 66º 10´
Superficie 55.631 km2
Altitud 2560m.
PIB: 4,90%
Tasa de desempleo: 3,2%
LA PAZ 2.741.554 Región del Altiplano Frio
37.623 km² Latitud Sur 16º 30' 00.0‘’
Longitud Oeste 68º 08‘24.0''
Superficie 133.985 km2
PIB: 8,70%
Tasa de desempleo: 3,2%
40
Gasto promedio 2276 1985 2240
(Bs)
Actividad Producción avícola Producción Avícola Producción Avícola
Económica
Agricultura Agricultura Ganadería
Ganadería Caza y pesca Industria
Industria Comercio Agricultura
41
F2: CLIMA
Clima
Este clima favorece Este clima es el adecuado para el Este clima es el adecuado para
notablemente a los cultivos transporte y almacenamiento de transportar y almacenar la
de maíz, ya que se trata de la materia prima, y también para materia prima, también para la
un cultivo tropical y la preservación del producto preservación del producto
subtropical, aunque la mayor terminado. terminado, mas no favorece a
producción a nivel mundial su cultivo debido a que el
se concentra en los climas cultivo es sensible a bajas
húmedos tropicales. temperaturas y a las heladas.
42
F4: MANO DE OBRA (BS/MES)
Cb 8740 2890 2100 5480 8900 4220 3240 1800 2860 1740 4890 MUY BUENO
ba 4
LP 9100 3150 2200 5630 9300 4580 3500 2100 3200 1780 5050 BUENO
3
El salario mínimo de Bolivia es 1805.33 Bs. Según el Decreto Supremo 2748 del 1 de
mayo del 2016
43
COCHABAMBA Empresa de Luz y Fuerza Eléctrica Cochabamba (ELFEC)
Servicio municipal de agua potable de Cochabamba (SEMAPA), La
cooperativa Villa Venezuela, La Cooperativa Primero de Mayo,
Aguas del Tunari (ATSA ).
Telecomunicaciones: Nuevatel, Entel, Tigo, la Cooperativa de
Telecomunicaciones y Servicios de Cochabamba COMTECO Ltda.,
BOLIVIATEL.
44
(Bs)
Gasto promedio (Bs) 2276 1985 2240
Actividad Económica Producción avícola Producción Avícola Producción Avícola
Agricultura Agricultura Ganadería
Ganadería Caza y pesca Industria
Industria Comercio Agricultura
Comercio Industria Comercio
Calificación MUY BUENO BUENO MUY BUENO
4 3 4
Fuente: INE (Instituto Nacional de Estadística)
45
9.3 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
Ranking de Factores
Fi > Fj = 1
Fi = Fj = 1
Fi < Fj = 0
F F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 Σ %
F1 1 1 1 1 1 1 1 7 15,22
F2 1 0 1 0 0 0 0 2 4,348
F3 0 1 1 1 1 1 1 6 13,04
F4 1 1 1 1 0 1 0 5 10,87
F5 1 1 1 1 1 1 1 7 15,22
F6 1 1 1 1 1 1 1 7 15,22
F7 1 1 1 1 0 0 1 5 10,87
F8 1 1 1 1 1 1 1 7 15,22
46 100
Escala de calificación
46
SANTA CRUZ COCHABAMBA LA PAZ
FACTOR %
CALIF. PUNTAJE CALIF. PUNTAJE CALIFI. PUNTAJE
9.4 MICROLOCALIZACIÓN
48
Por su ubicación se Presenta una ubicación
encuentra lejos del lugar favorable en cuanto a la
de donde llega la materia llegada de la materia
prima. (Chaco). prima.
Calificación Calificación
Regular 2 Excelente 5
Calificación Calificación
49
F4: MANO DE OBRA
Calificación Calificación
50
F6: POLÍTICAS DE MUNICIPIO
En cuanto al parque industrial de santa cruz El gobierno municipal de Warnes aplica una
de la sierra, se cuenta con normas y política de uso de suelo en la parte
reglamentos que están vigentes y que se la industriales de no cobro de impuestos
debe cumplir entre ellos están, DECRETO durante los primeros 10 años de uso.
SUPREMO Nº 08845 de fecha 09 de julio de Puede ayudar también, en el auspicio del
1969. (inversión del comité de obras públicas producto, entre los municipios cercanos.
en servicios básicos). RES SUPREMA NO
183574. (DECRETO SUPREMO Nº 14057
Autorización de Venta.
Programa PAE (programa de apoyo al empleado este programa es financiado por el gobierno
el cual saco un préstamo del banco interamericano, este programa es para jóvenes entre 16 y
35 años, para que tenga la oportunidad de trabajar, es apto solo cuando en la empresa no
hay vacantes. Tiene una duración de 3 meses para trabajar en la empresa
Calificación Calificación
3 4
(BS/KWH)
2 4
51
F8: ELIMINACIÓN DE DESECHOS
PARQUE INDUSTRIAL SANTA PARQUE INDUSTRIAL
CRUZ DE LA SIERRA LATINOAMERICANO
(WARNES)
Calificación Calificación
5 4
Ranking de Factores
F1: Disponibilidad de MP
F2: Costo de terreno
F3: Vías de Transporte
F4: Mano de Obra
F5: Mercado de los Consumidores
F6: Política de Gobierno
F7: Servicios Auxiliares
F8: Eliminación de deshechos
Ponderación de los Factores:
Fi > Fj = 1
Fi = Fj = 1
Fi < Fj = 0
F F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 Σ %
F1 1 1 1 1 1 1 1 7 17,07317
F2 0 0 0 0 0 0 1 1 2,439024
F3 1 1 1 0 1 0 1 5 12,19512
F4 0 1 1 1 1 0 0 4 9,756098
F5 1 1 1 1 1 1 1 7 17,07317
F6 0 1 0 1 0 1 1 4 9,756098
F7 1 1 1 1 1 1 1 7 17,07317
F8 1 1 1 1 0 1 1 6 14,63415
41 100
52
CUADRO DE CALIFICACIONES
VALORES 5 4 3 2 1
53
9.6 UBICACIÓN DEFINITIVA
9.7 TERRENO
Terreno apto para industrias o empresas 5000 m2, 19 $us el metro cuadrado, se
encuentra a 31 km de Santa Cruz sobre la carretera a Warnes, servicios de Pavimento,
agua, luz, alcantarillado, gas industrial, telecomunicación por fibra óptica. Centro
Logístico y de Transporte, Centro Empresarial y de Negocios, Centro de Salud. Estación
de Bomberos, Estaciones de Servicio y Suministro de combustible.
9.8 CONCLUSIÓN
La planta productora de cereal infantil instantáneo estará ubicada en el departamento
de Santa Cruz, en el parque Latinoamericano industrial de Warnes.
La ubicación elegida por medio de los estudios realizados cuenta con todo lo necesario
para el buen funcionamiento de la planta, como ser: servicios básicos de energía
eléctrica, alcantarillado, caminos asfaltados.
54
10 INGENIERIA DEL PROYECTO
10.1 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Diseñar la distribución e instalación y funcionamiento de la planta, equipos, obras
civiles y requerimiento de recursos humanos e insumos que se necesitan para la
factibilidad técnico y poder cuantificar los requerimientos financieros del proyecto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
10.2 ALCANCE:
Determinar y definir un adecuado proceso para la elaboración, conservación y
tecnología requerida para la misma.
10.3 DELIMITACION
Estará limitado única y exclusivamente a resolver todo lo concerniente a la instalación
y funcionamiento de la planta desde la elección del proceso y descripción del proceso,
adquisición de equipos y maquinarias, determinando la distribución optima de las
secciones de la planta hasta definir la estructura de la organización jurídica que deberá
de tener la planta productiva.
Se delimitará solo en la elaboración de cereales en polvo y no así a derivados.
55
10.5 COMPOSICION DEL PRODUCTO
Maíz
Esencia de vainilla
Vitamina A
Vitamina B
56
10.6 DIMENSIONAMIENTO DEL ENVASE:
MEDIDAS INTERNAS
Caja de 350 gr
Dimensiones=19,4 cm x 24 cm x 4,8 cm
24cm
4,8cm
57
MEDIDAS EXTERNAS
58
10.7 DEFINICION DEL PROCESO DE PRODUCCION
2. LIMPIEZA:
En esta etapa 4017,75 kg de maíz entra al proceso, la cual es transportada mediante
un elevador de cangilones hacía la criba de limpieza permitiendo separar 48.4 kg de
impurezas (gruesas, medianas y livianas) y granos enteros de los rotos. En la parte
superior de la máquina está situada la cámara de aspiración de aire, que tiene la
función de realizar la primera limpieza del grano. Las impurezas más livianas se
eliminan, arrastradas por el aire y separadas por el ciclón o filtro de mangas, este
proceso dura 1hr. Donde sale 3969, 35 kg de maíz libre de impurezas.
4. DEGERMINACION:
En la máquina de degerminación entra 123,05 kg de vapor saturado y los 4087,46 kg
del maíz acondicionado, con una duración del proceso de 1 hr., donde sale 18,88kg de
vapor y una cantidad de germen y cascara de 508,58kg.
Normalmente los métodos empleados para desgerminar el maíz se basan en efectos
de impactos, centrifugación, y mesas densimétricas. Existen aparatos especialmente
diseñados para la separación del germen, tales como el “Beall” que son conos
giratorios, similares a los usados para pulir arroz; el “entoleter”, cuyo principio se basa
en el impacto.
5. COCCIÓN:
Se realiza la conexión de la paila al suministro de gas, para verter 4087,46 kg de maíz
en la tina y agregar 201,83 kg de vapor de agua para la cocción del maíz por 2.66
horas. La tina se debe llenar sin rebasar el nivel máximo, de ser necesario drenar el
excedente para evitar derrames de agua, la humedad del grano aumentará al 22% y el
59
peso de la materia prima será de 3761,96kg. Con una pérdida de 18,35kg de vapor de
agua.
6. SECADO:
A través de ductos de aceros inoxidable se transporta la cantidad de maíz que sale de
las pailas hacia el secador, entrando con un contenido de humedad del 22% al secador
rotatorio continuo durante 4 horas. El secado se efectúa con vapor sobre calentado a
140°C y el cereal se lleva a un 13,5% de humedad, donde se elimina 938,95 kg de vapor
de agua.
7. MOLIENDA:
Esta etapa el producto se somete a trituración, cernido y purificación a través de
múltiples pasos.
Trituración: la harina precocida se envían a los primeros cilindros, donde se trituran. El
producto triturado pasa luego al plansichter el cual los clasifica en tres fracciones
principales. Las partículas mayores separadas por la extracción del producto de la
primera trituración van a la segunda fase.
Cernido: Después de la acción de cada cilindro, el producto va a los tamices,
generalmente los cernidores centrífugos o los plansichters.
Purificación: elimina las cubiertas externas y al mismo tiempo las clasifica según su
tamaño y pureza, preparándola para la molienda en los cilindros de compresión.
Las maquina utilizada en esta etapa son bancos de cilindros, canales de aspiración y
plansichters. y sasores.
Las harinas obtenidas de 2845,6kg con 12.5% de humedad, estas son enviadas a las
mescladoras respectivas., con una pérdida de vapor de agua de 546,69kg.
8. MEZCLADO:
A través de ductos de aceros inoxidable la harina precocida es transportada hasta la
mezcladora, donde se adiciona 0.03% de esencia de vainilla y vitaminas A y B, se
realiza una mezcla homogénea en 3 a 5 minutos de operación y un vaciado muy rápido
de aproximadamente 20 segundos.
Como producto terminado queda 2845,6078kg.
9. ENVASADO:
En esta etapa mediante una Máquina envolvedora se realiza el envasado a velocidades
intermedias de hasta 70 ciclos/min. Obteniendo en total 8128 cajas en 1.93 horas.
10. ALMACENAMIENTO:
El producto envasado es transportado mediante carritos de carga hasta el almacén de
producto terminado.
60
10.8 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCION DE CEREAL MAIZ
INSTANTANEO
Maíz RECEPCION
ALMACEMIENTO
LIMPIEZA
ACONDICIONAMIENTO
DEGERMINACION
COCCION
SECADO
MOLIENDA
Esencia de vainilla
MEZCLADO
Vita A Vita B
ENVASADO
ALMACENAMIENTO
61
10.9 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
62
FLUJOGRAMA DE OPERACION
Proceso Operación Inspección Transporte Almacenaje Demora Tiempo
Recepción y 1 hora
Almacén
Limpieza 1 hora
Acondicionar 1hora
Desgerminar 1 hora
Cocción 2.66
horas
Secado 4 horas
Molienda 2.50
horas
Mezclado 1 hora
Empaque 1.93
horas
El proceso dura en total 15.11hr.
Número de módulos: 3
Capacidad total: 80 toneladas
Capacidad seccional: 35 toneladas
Ancho:3,05m
Precisión:10kg
Longitud:18,28m
Longitud de los módulos: 6 m
Altura:41cm
Número de celdas: 8
Fuente: balanza Sánchez
BALANZAS SANCHEZ INC es la empresa que proveerá este equipo que tiene su dirección en la Av.
Amazonía # 585 y Radial 27 entre 3er. y 4to. Anillo. Con los teléfonos(s) 3449636, 3451796.
SILOS DE ALMACENAMIENTO:
Silo de almacenamiento elevado
63
Los silos elevados pueden ser utilizados como
almacenamiento temporal en la recepción o secado,
regulando el flujo del producto y optimizando el
rendimiento de los equipos.
Construcción de Silos
CONSTRUMAT Ltda. Tiene como actividad especializada la construcción cálculo y
diseño de obras civiles para la Industria habiendo ejecutado en los últimos años las
principales construcciones de este tipo.
MÁQUINA DE LIMPIEZA:
Cámara de limpieza por densidad CLDZ-1/CFi
64
ACONDICIONAMIENTO DE GRANO
Sistema de acondicionamiento continúo para cereales SCCZ-3
65
DESGERMINADOR
66
Des germinador horizontal de Maíz DHZ-3
67
COCCION
Paila cocedora 304-L
PAILA COCEDORA 750KG DE MAÍZ, Paila disponible en Acero Inoxidable tipo 430 ó 304-L Grado
alimentario. Proceso que consiste en dejar reposar el agua a punto de hervir y el maíz.
Agregando cal. para posteriormente, molerlo y obtener la masa de maíz. Su estructura es en
acero inoxidable tipo 304-L. Tiene una Capacidad de 750 kg de maíz. Cuenta con quemadores
inferiores que le permite ahorrar espacio e inversión ya que no requiere boiler para calentar el
agua. Simplemente la paila con sus quemadores de gran oxigenación atmosférica y tapas
aislantes para evitar fugas de calor.
INSTALACIÓN DE GAS A la salida del tanque de gas deberá ser instalado un regulador de alta
presión, modelo10-080, de preferencia con manómetro para así verificar la correcta presión de
suministro. La tubería que se recomienda para la instalación de una maquina es de ½” de
diámetro ya sea de cobre tipo L o de tubo negro ced. 40. Se recomienda que la longitud de la
tubería no debe ser mayor a 10 m, desde la salida del tanque hasta el equipo para evitar
movimientos y desajustes de presión. Además, se debe instalar una tuerca unión entre la llave
de paso y el regulador de baja presión. Figura 2 Diagrama de conexión de gas AVISO: el
regulador de baja presión y la válvula general deberán estar a no más de 5 m y no menos de
3m.
68
SECADO
Secador rotativo Continuo SRCZ-1
69
Molienda
Molino de martillo para grano maízTP-GM-60B
70
Mezclado
Mezclador rápido hit 4
La máquina posee un rotor con dos tornillos sin fin de doble filete, que giran transportando el
producto en sentido contrario, mezclando los componentes entre sí. La precisión de su
construcción asegura una mezcla homogénea en 3 a 5 minutos de operación y un vaciado muy
rápido de aproximadamente 20 segundos. Es posible también añadir ciertas cantidades de
líquido, debiendo aumentar la potencia del motor. La descarga puede ser realizada por una
boca de salida pequeña o bien mediante válvula de descarga en toda su longitud; a su vez
estas pueden ser de comando manual o electro neumático. El mezclador puede ser
suministrado sobre balanza o sistema de pesaje al que optativamente se le puede adosar un
sistema con control de recetas y producción. Su construcción puede ser tanto en hierro como
en acero inoxidable. Se suministra con tapa abisagrada para su alimentación
71
Envasado
La máquina VTI 200, ha sido especialmente diseñada para el envasado de gran variedad de
productos y enfocada a mercados donde prime la sencillez, fiabilidad y facilidad de manejo del
equipo.
La combinación de accionamiento de soldadura horizontal mediante cilindros neumáticos y
arrastre de film mediante motor asíncrono, otorgan a la máquina una gran versatilidad en muy
diversos ambientes. La robustez de todos sus elementos mecánicos/eléctricos, su tamaño
compacto y el fácil/bajo mantenimiento de ellos, la convierten en la máquina ideal para
aplicaciones a velocidades intermedias con una relación calidad/precio excepcional.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
Accionamiento neumático de la soldadura horizontal.
Arrastre de film mediante motor reductor asíncrono de doble salida y cardan.
Estructura cerrada.
Formador en una sola pieza.
PC industrial con pantalla táctil en color (B&R 5").
Capacidad de 100 memorias de programa.
Regulaciones y ajustes de programada integradas en pantalla.
Detección automática de irregularidades en la temperatura de sellado ó en la presión
neumática de la red, garantizando un correcto sellado en todo momento.
Diferentes niveles de usuario mediante passwords.
Detección automática de atrapamiento de producto en soldadura horizontal.
Detección automática de fin de bobina.
Regulación lateral motorizada de porta bobinas.
Facilidad en cuanto a sincronismo con equipos externos.
72
Diseñada y fabricada conforme a Normativa Europea de Seguridad (98/37/CEE)
ELEVADOR DE CANGILONES
Elevadores de cangilones Kepler weber TSZ-100
Descripción:
Construidos de chapa galvanizada (agrícola) y con estructura autoportante, son
imprescindibles en cualquier instalación almacenadora o industrial. Son diseñados para
elevación de granos comerciales, semillas, salvados, harinas y gráneles sólidos, con
amplias opciones de altura, velocidad y particularidades constructivas relacionadas con
el tipo de producto que transportarán. Son ensamblados en módulos, permitiendo una
mejor definición de altura útil necesaria. Las opciones de accionamiento por poleas,
motor reductor o motor con reductor, serán definidas en función de la capacidad y
régimen de trabajo del cliente.
ESPECIFICACIONES DEL
ELEVADOR DE CANGILONES
Model TSZ-100
Potencia 0.75 KW
Habilidad de 3-5 M3/h
transporte
Voltaje 220 V
Peso 760Kg
CINTA TRANSPORTADORA
73
10.11 DIAGRAMA DE FLUJO DE EQUIPOS
MAIZ
Balanza
Cribas de Limpieza
Sistema de
Acondicionamiento
Desgerminador
Paila cocedora
Secador rotatorio
Molino de martillo
Mezclador rápido
Envasadora vertical
74
DESCRIPCION DEL PROCESO DE EQUIPOS
Maibaby
75
76
BALANCE DEL PROYECTO
77
11 DIAGRAMA DE GANT Y PERT
DIAGRAMA DE GANT
78
DIAGRAMA DE PERT
79
12 DESCRIPCION DE LA PLANTA
80
81
82
83
FUNCIONES DE LAS DISTINTAS AREAS
a) PRODUCCION. –
Lleva adelante le gestión de las operaciones y procesos, con el objeto de realizar el producto
bajo las características especificadas y procesos controlados, de acuerdo a la planificación de la
producción.
b) PROCESO DE COMPRAS
- Establece la metodología para el proceso de compras.
c) LOGISTICA Y ALMACEN. –
Realiza el control y manejo inventario de materia prima e insumos necesarios para la
realización del producto, garantizando el adecuado almacenamiento y manipulación de los
mismos dentro del almacén.
d) CONTROL DE CALIDAD. –
Realiza el seguimiento, verificación y requisito de los productos de acuerdo a los parámetros
documentados en las hojas de especificaciones correspondientes y seguimiento, medición y
liberación de productos, documentos en los cuales se define los responsables y metodología
para tales verificaciones.
e) INVESTIGACION Y DESARROLLO. –
Desarrolla nuevos productos, nuevas presentaciones de los productos elaborados, mejora o
modifica productos existentes y realiza seguimiento en el mercado, entre otros.
f) SISTEMA INTEGRADO DE GESTION. –
Establece, documenta, implementa y mantiene los procesos necesarios para el sistema
integrado de gestión y mejora continuamente su eficacia de acuerdo a los requisitos de las
normas internacionales ISO9001:2008 “sistemas de gestión de calidad” e ISO2200:2005
“sistema de gestión de inocuidad alimentaria”.
g) CONTABILIDDAD. –
Realiza los registros contables de la organización, incluyendo a los proveedores de materia
prima, insumos, repuestos y compras en general.
h) RECURSOS HUMANOS. –
Coordina todo lo relativo a reclutamiento y selección del personal, evaluación del
desempeño, capacitaciones externas y las distintas gestiones relativas a la operatividad y
desarrollo de los recursos humanos, incluyendo licencias, vacaciones, sueldos, entre otros.
84
i) Mantenimiento. -
Establece la metodología para panificar y ejecutar el mantenimiento de instalaciones,
maquinarias y equipos, con la finalidad de conservar en buenas condiciones el
funcionamiento, seguridad y eficiencia.
ACONDICIONAMIENTO DE LA PLANTA
INSTALACIONES FÍSICAS
Se realizan inspecciones periódicas de las instalaciones para detectar rupturas,
agrietamientos, pandeos, deformación, hundimiento o cualquier otro tipo de condición
desfavorable que necesite reparación.
85
Homogéneos, de tal forma que los materiales mantengan una continuidad en sus
características a lo largo de toda la superficie.
Fácil limpieza y sanitización. Su textura y composición permite que las actividades se
faciliten y así evitar la acumulación de residuos.
Resistentes a la carga. Deben ser capaces de soportar la carga y la intensidad de uso a la
que estarán sometidos derivado de las actividades propias del área.
Lisos. Las superficies deben de estar libres de uniones y grietas. Las uniones en caso de
existir, no deben ser mayores a 1 mm.
Tipos de
Características a considerar
recubrimientos Vida útil y costo
para seleccionar el piso
en el piso
Piso monolítico.
Alto nivel de mantenimiento.
Material fácilmente fracturable.
Niveles de costo medio. Vida útil: de 2 a 3 años.
Materiales epóxicos
Alta facilidad de limpieza.
convencionales
Muy diversos tipos de acabado. Costo medio.
Tiempos de aplicación y curado medios.
Espesores normales de 6 mm.
Resistencia química regular.
Es una de las áreas claves para mantener la operación óptima y continua de la planta, son
imprescindibles y a menudo una clave para alcanzar el buen desarrollo y los objetivos
empresariales. Los servicios auxiliares se deben colocar cerca de donde se van a utilizar.
Los servicios auxiliares con los que cuenta la industria alimenticia son:
86
SERVICIO DE AGUA:
El agua es esencial en una planta industrial, puesto que es usada para: lavado de las máquinas,
equipos, área de producción en general, coadyuvante tecnológico, higiene personal, Servicios
sanitarios, sistema de enfriamiento.
La industria cuenta con su propia fuente de abastecimiento de agua la cual proviene de un pozo y
es extraída mediante una bomba sumergible que alimenta la red de agua instalada en la planta. El
agua será tratada mediante un filtro de arena.
AGUA CALIENTE:
Cuenta con un sistema agua caliente para: lavado de los instrumentos de laboratorio y equipos.
Señalización de la planta
87
Organigrama de la Empresa (Organización del Recurso Humano)
Gerente General
Asistente administrativo
Mensajero
88
13 MANEJO DE MATERIALES
1.-Descripccion equipos de transporte, maquinarias a ser utilizadas
Cinta transportadora: se usa para trasportar las cajas después que salen de la envasadora.
Carro transportador: se usa para llevar las cajas de “Maibaby” al almacén de producto
terminado.
89
2.-Especificaciones técnicas de los equipos de transporte
Elevador de cangilones
Construidos de chapa galvanizada (agrícola) y con estructura auto portante, son imprescindibles en
cualquier instalación almacenadora o industrial. Son diseñados para elevación de granos
comerciales, semillas, salvados, harinas y gráneles sólidos, con amplias opciones de altura,
velocidad y particularidades constructivas relacionadas con el tipo de producto que transportarán.
Son ensamblados en módulos, permitiendo una mejor definición de altura útil necesaria. Las
opciones de accionamiento por poleas, motor reductor o motor con reductor, serán definidas en
función de la capacidad y régimen de trabajo del cliente.
ESPECIFICACIONES DEL
ELEVADOR DE CANGILONES
Model TSZ-100
Potencia 0.75 KW
Habilidad de 3-5 M3/h
transporte
Voltaje 220 V
Peso 760Kg
Cinta transportadora
Consisten en una lámina sinfín plana y flexible, hecha de tela, goma, cuero o metal, estirada entre
dos poleas que la hacen girar. El material se dispone en la parte superior de la banda para
transportarlo.
90
ESPECIFICACIONES:
Carro transportador
Características
Carro para el transporte y almacenaje de productos con laterales desmontables y frontales fijos.
91
14 Costos
Material de escritorio
Nº ITEM UNIDAD CANT. P. UNIT. P. IVA BS
BS TOTAL.BS
IMPREVISTOS 5% 84,66
TOTAL 1777,85
92
Equipo de seguridad industrial
Nº Ítem CANTIDAD P. UNIT. P. IVA Bs
BS TOTAL.BS
Costos de publicidad
Nº MEDIO UNID COSTO CANT COSTO CANT. COSTO COSTO MES
UNIT. DÍA
1 Televisión* Segundo 20,7 30 621 1 636 19080
2 Radio Segundo 18 30 540 1 450 13500
3 Facebook Like 2 90 180 2 sem 180 5400
TOTAL 1266 37980
Nota El costo promedio en televisión por segundo es de 3
dólares
93
Costos de publicidad
Nº MEDIO UNID COSTO CANT COSTO CANT. COSTO COSTO
UNIT. DÍA MES
1 Televisión* Seg 21,21 30 636,3 1 636 19725
2 Radio Seg 15 30 450 1 450 13950
3 Facebook Like 2,32 90 209 2 sem 209 1672
TOTAL 1295 35347
Nota El costo promedio en televisión por segundo es de 3 dólares
Muebles y enseres
Ítem Unidad P. Unit Nº Total bs
Administración
Escritorio Pza 1400 1 1400
Sillas tapizadas Pza 140 3 420
Estantes Pza 708 1 708
Secretaría
Escritorio Pza 1400 1 1400
Sillas tapizadas Pza 140 3 420
Living Juego 4250 1 4250
Gaveteros Pza 354 3 1062
Laboratorio
Escritorio Pza 1400 1 1400
94
Escritorio Pza 1400 1 1400
Sillas tapizadas Pza 140 2 280
Transporte 2% de los muebles y enseres 395
Costo total 19748
IVA 13% 2567
Equipo de laboratorio
Ítem P. Unit Cantidad Costo total
(bs) (bs)
Balanza 1062 1 1062
Cuchillo 15 3 45
Espátula 6 2 12
IVA 1312
Material de limpieza
Nº Item Unidad Costo Cantidad Total IVA
bs /mes bs/mes
1 Detergente líquido Ltrs. 10 5 50 6,5
2 Escoba Unid. 15 4 60 7,8
3 Detergente en polvo Kg. 22 5 110 14,3
TOTAL 724
95
Seguro de riesgo
Trabajador Costo Nro Costo Costo Costo
$us Total total anual total
mensual $us Anual Bs
$us
Costo de vehículo
Descripción Costo Costo $us IVA (bs)
bs
Camión 175000 25362 3297
Depreciación
96
Equipo Cantidad Costo Costo Costo
Equipo total total bs
$us $us
97
Costo energético y de agua de los equipos
Equipo Kw Costo Costo m3 Cost Costo Costo total
energía o agua bs bs/día
bs 1m3
1 kw (bs)
Bascula FED 0,5 0,63 0,315 - - - 0,315
80460
Cinta 3 0,63 1,89 - - - 1,89
transportadora
Elevadores de 0,75 0,63 0,4725 - - - 0,47
cangilones
Camara de 3 0,63 1,89 - - - 1,89
limpieza por
densida CLDZ-
1/Cfi
Sistema de 5,5 0,63 3,465 0,007 1,78 12,46 15,925
acondicionamie
nto continúo
para cereales
SCCZ-3
Desgerminador 73 0,63 45,99 - - - 45,99
horizontal de
Maíz DHZ-3
Mezclador 7,5 0,63 4,725 - - - 4,725
rápido hit 4
Secador 0,75 0,63 0,4725 - - - 0,4725
rotativo
Continuo
SRCZ-1
Paila cocedora 100 0,63 63 - - - 63
304-L
Envasadora 7,5 0,63 4,725 4,725
Molino de 5,5 0,63 3,465 - - - 3,465
martillo para
grano maíz TP-
GM-60B
TOTAL 142,8675
Sueldos y salarios
C.N.S. 10%
AFP 2%
Aguinaldo 8.33%
Indemnización 8.33%
TOTAL 28.66 %
98
Total
Hrs. Hrs. De Sueldo Total Bs
Carga mensual
Sueldos y
Nº empl. social 28.66
salarios
Entrada- %
trabajo Básico bs. Bs. Anual
salida
MANO DE OBRA EN LA ADMINISTRACIÓN
Gerente 8:00-12:00
1 8 6100 1748,26 7848,26 94179,12
General 14:00-18:00
8:00-12:00
Contabilidad 1 8 3500 1003,1 4503,1 54037,2
14:00-18:00
Auxiliar 8:00-12:00
1 8 2200 630,52 2830,52 33966,24
contable
14:00-18:00
8:00-12:00
Secretaria 1 8 2200 630,52 2830,52 33966,24
14:00-18:00
7:00-16:15
Jefe de Planta 1 8 4537 1300,3042 5837,3042 70047,65
11:00-19:00
Encargado de 8:00-12:00
1 8 3800 1089,08 4889,08 58668,96
RRHH 14:00-18:00
Encargado de
8:00-12:00
compra venta 1 8 4000 1146,4 5146,4 61756,8
y marketing
14:00-18:00
8:00-12:00
Enfermera 1 8 2200 630,52 2830,52 33966,24
14:00-18:00
Atencion al 8:00-12:00
1 8 2200 630,52 2830,52 33966,24
Cliente 14:00-18:00
Personal de 8:00-12:00
1 8 2200 630,52 2830,52 33966,24
limpieza 14:00-18:00
MANO DE OBRA EN LA PRODUCCIÓN
1 7:00-16:15
Operarios 9 2800 802,48 3602,48 43229,76
2 16:15-1:30
7:00-16-15
Analista 2 9 3500 1003,1 4503,1 54037,2
16:15- 23:30
06:30-14:30
Guardia 3 14:30-22:30 8 1805 517,313 2322,313 27867,756
22:30-6:30
TOTAL 19 54091 649095
99
15 IMPACTO AMBIENTAL
15.1 OBJETIVO
Identificar los aspectos e impactos medio ambientales que causa la industria de elaboración de
cereales en polvo en lo referente al maíz y la soya.
Maíz RECEPCION
ALMACEMIENTO
LIMPIEZA
ACONDICIONAMIENTO
DEGERMINACION
COCCION
SECADO
MOLIENDA
Esencia de vainilla
MEZCLADO
Vita A Vita B
ENVASADO ALMACENAMIENTO
100
15.5 TABLA DE RESIDUOS
PROCESO CANTIDAD
LIMPIEZA 48.4 Kg / día (tierra, piedras, hojas,
tallos, etc)
DESGERMINADOR 408.48Kg / día germen maíz
COCCION 18.35 Kg / día vapor de agua
SECADOR 950.5 Kg / día agua
MOLIENDA 0,6 Kg / día harina
La empresa cubrirá los siguientes puntos como arte de su actividad diaria, con la intención de
minimizar cualquier efecto negativo:
1) Cumplimiento de las siguientes NOM -Normas Oficiales Resolución Secretarial N° 383 - Norma
Boliviana NB742
-Leyes ambientales
2) Realizar un tratamiento físico a residuos insolubles, como envasar la grasa y venderla para refinar
AGUAS RESIDUALES
- Los residuos sólidos, éstos serán eliminados a través del Servicio Municipal de Recogida de Basura,
conduciéndolos al vertedero municipal.
- No se considera molesta pues la maquinaria instalada estará provista de bancadas anti vibratorias
y los niveles de ruido estarán por debajo de 80 dB.
101
16 CONCLUSION
Para llevar a cabo el proyecto, hicimos un estudio de mercado que nos permita
conocer el universo poblacional de consumidores, en base a esto se pudo realizar
una estructura de costo para la inversión.
102