Ingredientes para la masa:

 250 gr. de harina

 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 100 gr. de azúcar glass
 2 yemas de huevo
 1 pizca de sal
Ingredientes para la crema:
 300 gr. de queso cremoso (Philadelphia o similar, NO light)
 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 1 pizca de sal
 100 gr. de azúcar glass o icing sugar
 1 cucharadita de vainilla
Ingredientes para la decoración:
 Macarons, merengues, flores frescas, frutos secos, arándanos, fresas,
frambuesas, gominolas… al gusto

Elaboración:
1. Primero haremos la masa para la base de la tarta. Mezclamos la harina, la
mantequilla, el azúcar glass, las yemas de huevo y una pizca de sal,
amasándolos hasta obtener una masa lisa y compacta (podemos hacerlo a
mano o en un robot de cocina).

2. Una vez tengamos la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar

media hora en un lugar fresco y seco.

3. Pasada la media hora de reposo, extendemos la masa sobre una bandeja

preparada con papel de horno, con la ayuda de un rodillo. Debemos obtener
una masa de aproximadamente medio centímetro de grosor.

4. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, tipo puntilla, y nuestras plantillas

(que podrás descargar en este mismo post) cortamos la forma de las letras o
números que queramos utilizar. Retiramos la pasta sobrante y sin tocar las
formas recortadas de la bandeja, las llevamos a la nevera 30 minutos (o al
congelador 10 minutos) para que se enfríe muy bien la masa y no se deforme
mucho al hornear.

5. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Una vez esté la
masa bien fría, llevamos directamente al horno y horneamos durante 10-12
minutos (o hasta que se dore por encima). Cuando estén horneadas, sacamos
del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
6. Para preparar la crema, te recomendamos hacerlo poco antes de servir. Así,
evitarás que la crema moje la masa y la reblandezca. Ponemos en el bol de
la batidora la mantequilla, la sal, el azúcar y la vainilla. Batimos ligeramente
a velocidad mínima, sólo para integrar los ingredientes, y no formar una
nube de azúcar en la cocina.
7. Una vez hayamos batido un poco y veamos que se empiezan a integrar,
paramos la máquina y añadimos el queso cremoso. Batimos una vez más, a
velocidad máxima, 5 segundos, para integrar todo y que el queso no se corte.
En cuanto pase el tiempo, paramos la máquina, bajamos la crema que haya
quedado en las paredes del bol, y volvemos a batir 3 segundos más a
velocidad máxima. ¡La crema está lista!

8. Pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla redonda ancha (la
boquilla #1A de Wilton, por ejemplo, es perfecta) y procedemos a decorar
nuestras letras y números.

9. Colocamos una base de masa brisa sobre la bandeja, y cubrimos la superficie

con bolitas de crema (ver el vídeo más abajo)

10. Colocamos una segunda base de masa brisa por encima, y de nuevo cubrimos
la superficie con bolitas de crema. Después, añadimos las decoraciones que
queramos: pequeños macarons, flores frescas, frutos rojos, pequeñas
gominolas, fresas cortadas, rodajas de limón, bombones y pequeñas
chocolatinas… ¡lo que se nos ocurra!

Y con esto tendremos nuestra tarta lista para servir. En apenas media hora (o una
horita, si contamos los tiempos de reposo y enfriado de la masa) tendremos esta
maravilla preparada para disfrutar con nuestros seres queridos. ¡No me digas que
no es súper fácil!

* NOTA: para mantener la fruta fresca y brillante, puedes pincelarla ligeramente

con un poco de mermelada de albaricoque diluida, un poco de gelatina neutra, o
Piping Gel. Esta tarta debe ser refrigerada, no se puede mantener a temperatura
ambiente. Una vez la tengas lista, consérvala en la nevera hasta 24 horas, pero
ten en cuenta que cuanto más tiempo pase con el frosting sobre la masa, mas se
reblandecerá esta. Si quieres conservarla ligera y crujiente, lo mejor es que la
sirvas lo más rápido posible una vez esté preparada.