PERFIL PROSPECTIVO DEL INGENIERO

AGROINDUSTRIAL AL AÑO 2020

Resumen

El paradigma de la globalización de la economía, el ritmo acelerado de todas las transformaciones industriales, las
nuevas tecnologías y la sociedad de conocimiento, hacen que también la educación y la formación profesional en
las universidades sean estructuras abiertas, atraídas por las exigencias de la calidad que busca la autoevaluación
permanente, acreditación y certificación de todos los procesos al interior de las facultades. Con el presente
artículo las autoras pretenden resolver dos preguntas para el desarrollo académico, científico y profesional de los
futuros ingenieros agroindustriales en Colombia y en el mundo. ¿Cuáles son las razones por las cuales hay que
replantear el perfil del Ingeniero Agroindustrial al año 2020? y ¿Cuáles serían los criterios para seleccionar un buen
Ingeniero Agroindustrial con miras al 2020?.

En búsqueda de la calidad educativa e investigativa las facultades de Ingeniería Agroindustrial deben estar articuladas
con los problemas del contexto, para lo cual se debe mantener la vigilancia tecnológica sobre el mismo y garantizar
su inserción en el Sistema de Innovación Nacional, creando estructuras organizacionales basadas en estrategias
y acciones pertinentes para el desarrollo del entorno socio- económico. Por lo tanto la metodología para la elaboración
del presente artículo, se basa en la recopilación de información de fuentes nacionales e internacionales, que describen
perfiles agroindustriales adecuados para un ingeniero agroindustrial de Colombia, pero con capacidades para
proyectarse al mundo. La elección de los criterios para la selección del perfil se basará en los siguientes factores:
Tendencias del Sector Agroindustrial Nacional e internacional, necesidades del país y del mundo y principios y
valores éticos, sociales, científicos y empresariales.

Posteriormente se hará un matriz de ponderación donde se asignaran valores a los problemas mas representativos
que debe resolver un buen ingeniero agroindustrial, las otras variables a ser evaluadas serán las capacidades
necesarias para la solución de estos problemas éstas, tendrán una calificación de 1 a 10 según criterio de la
experiencia de las autoras. Finalmente se seleccionarán las 5 capacidades mas representativas según la matriz
de ponderación y se darán las conclusiones respectivas de dichos resultados, que permita definir un perfil del
ingeniero agroindustrial con miras a dar soluciones reales y adaptables a las necesidades del entorno teniendo en
cuenta que posea características de calidad y condición humana, capacidad cognitiva, y conocimientos.

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1. Introducción

Son infinitas las razones por las cuales el mundo cambia constantemente en diferentes aspectos así mismo
son infinitas las razones para cambiar al ser humano, puesto que no debe desconocer el entorno del que
participa, es por esto que la formación de un profesional se asemeja al alfarero quien moldea su figura
haciendo uso de los materiales, procesos y necesidades del entorno. Esta responsabilidad también es de
los líderes o tutores de la vida de muchos de los futuros ingenieros y de ellos mismos, buscar el camino
que les permita comprometerse con su función social de servir felizmente a la sociedad. Para visualizar el
camino de los futuros ingenieros Agroindustriales este artículo presenta las razones por las cuales es
necesario replantear el perfil de estos mismos.

Las economías nacionales están pasando a configurar una economía mundial. Las fronteras se abren
cada vez mas para los intercambios comerciales y la integración de cadenas productivas, superando los
obstáculos que antes predominaban en este sentido por razones ideológicas, políticas y culturales [1].

Los avances si precedentes en el conocimiento científico y en el desarrollo de las tecnologías,

principalmente en los campos de la electrónica, la informática y las telecomunicaciones, han generado
singulares transformaciones que perfilan nuevas formas de vida y de convivencia social[2].

Las sociedades contemporáneas se enfrentan al reto de proyectarse y adaptarse a un proceso de cambio

que viene avanzando muy rápidamente hacia la construcción de Sociedades del Conocimiento. Este
proceso es dinamizado esencialmente por el desarrollo de nuevas tendencias en la generación difusión y
utilización del conocimiento.

La Globalización, los avances científicos y tecnológicos y la tan llamada sociedad de conocimiento

como ya se ha mencionado es el motor de tantos cambios, uno de los mas representativos es la
constante inquietud de los nuevos profesionales para ser comprometidos a formarse continuamente y
actualizarse para ser competentes en el futuros.

El nuevo reto de la ingeniería es la evolución de un perfil del ingeniero para desempeñarse con eficiencia
en actividades de operación y mantenimiento de plantas con misión de imaginar y desarrollar
permanentemente nuevos productos, procesos y servicios para el mercado; con una formación de alta
capacidad en gestión empresarial y gerencia de proyectos, con iniciativa de creatividad e innovación.

Dicho motor obliga al ingeniero agroindustrial a preocuparse por la generación de nuevos proyectos, nuevas
investigaciones, nuevos productos y por la utilización de nuevas tecnologías que le permitan competir en
el mercado laborar; no dejando al lado las competencias adquiridas en grupo e individualmente que lo
hacen diferente por sus conocimientos y habilidades, de convivir y aprender del personal que le ofrece
su entorno, sin olvidar también cada una de las características que este tenga para afrontar cambios,
desafíos y retos que no le fueron enseñados en su institución educativa , pero que con sus vivencias y
conocimientos adquiridos pueden dar buen rumbo a todo lo que se le presente. Es un ingeniero que se
“acomoda” a lo que se le va presentando, recursivo y proactivo.

2. Planteamiento Central

Un factor cuestionable para el ingeniero Agroindustrial del 2020 conduce a una reflexión inmediata
2
de la educación, la formación profesional, la capacitación, la ciencia y la tecnología, la

investigación y el desarrollo; eslabones fundamentales para aprovechar los recursos naturales y el capital en
forma sustentable, y lograr hacer de nuestra sociedad y de nuestras empresas, entidades viables. Por otro
lado, es necesario tener presente que mientras el sector productivo está siendo sometido a esta serie de
cambios originados por el conocimiento, la formación profesional se esta quedando atrás; el paradigma
educativo continúa centrándose en qué aprenden los estudiantes. En este sentido, la formación
propedéutica, es como una alternativa para la formación de estos ingenieros, con las capacidades
necesarias para entrar en la modernidad y las exigencias de los sectores, con las habilidades y destrezas
que aseguren la productividad requerida para competir a escala mundial, así como los valores e ideas que
puedan propiciar una convivencia más humana y solidaria.

Es necesaria la formación del personal al servicio de las problemáticas del país, y del mundo, tan simples y
complejos a la vez como el problema del hambre, el desempleo, el aletargado desarrollo económico o
problemas tecnológicos que hacen al Ingeniero agroindustrial con toda su interdisciplinariedad, responsable
de muchas de las oportunidades que puede generar para Colombia y el mundo.

Otros de los problemas a los que se enfrenta el ingeniero agroindustrial y en los cuales debe incidir
son: obsolescencia tecnológica y administrativa de la pequeña y mediana industria, contracción y/o
saturación de la demanda de productos agroindustriales tradicionales, creciente exigencia para el
cumplimiento de las normas de calidad en alimentos y normas ambientales por parte de la agroindustria,
Desarticulación de cadenas agroindustriales.

En búsqueda de la calidad educativa e investigativa que respondan a las exigencias y a la realidad del entorno
socio-económico, la investigación formativa y en sentido estricto dentro de la Facultad de Ingeniería
Agroindustrial deben estar articuladas con los problemas del contexto, para lo cual se debe mantener la
vigilancia tecnológica sobre el mismo y garantizar su inserción en el Sistema de Innovación Regional,
creando las estructuras organizacionales, estrategias y acciones pertinentes para ello.

3. Tendencias Del Sector Agroindustrial

Podemos decir que el sector agroindustrial tiene la impresión de ser muy poco innovador. Sin embargo,
en las actividades agroindustriales la receptividad de nuevas ideas, la circulación de información, la
capacidad de utilizar nuevos equipos e insumos, son en muchas ocasiones, mucho más importantes que la
generación interna de nuevos productos y procesos.

Esto indica que la innovación mediante el proceso de aprendizaje interactivo aparece con fuerza en este
sector. En el marco de estas características o factores se engloban diferentes aspectos que se han mostrado,
a través de trabajos realizados, los cuales tendrán mayor impacto sobre diversos ámbitos como la industria,
calidad de vida y otros; las tendencias mas relevantes que se encuentran son:
3.1. Demandas del Consumidor

La orientación de la organización agroindustrial hacia el nuevo perfil del consumidor, junto con el aumento
de los conocimientos y las exigencias de éste, se constituye en uno de los ejes del desarrollo tecnológico
del sector en los próximos años.

3
Desarrollo de productos de mayor valor, incremento de la calidad y seguridad de los alimentos, e información
y trazabilidad.

3.2. Innovación en Productos y Desarrollo de Nuevos Procesos [4]:

La agroindustria, tiene necesidad de encontrar nuevas materias primas y desarrollar nuevos productos
intermedios que mejoren las condiciones de la cadena de producción.

Entre los productos con nuevas características, se destacan aquéllos dirigidos al desarrollo de otros con
propiedades, los productos nutricionales y funcionales. Los avances científicos en distintas disciplinas
y la importancia que el consumidor otorga a la salud proporcionan a la agroindustria puntos de partida
muy sólidos para el diseño y desarrollo de alimentos funcionales.

Las tecnologías emergentes en materia de conservación de alimentos se han convertido en el centro

de atención de gran parte de la agroindustria. Pero mientras hay muchas posibilidades en el campo
tecnológico, la atención de la agroindustria se centra fundamentalmente en las tecnologías más conocidas,
tecnologías de manejo y adecuación las cuales se fundamentan en la conservación y envasado del
producto, y tecnologías de producción y transformación y las tan llamadas tecnologías de comercialización
cuya aplicación industrial ha sido ya realizada con éxito. Lo cual permite que haya una buena difusión de
estas.

3.3. Sostenibilidad y Ciclo de Vida :

La agroindustria del futuro deberá desempeñar un papel clave en la contribución al desarrollo sostenible,
a través de la reducción de la cantidad de materias primas empleadas y del empleo de métodos productivos
más seguros, limpios y eficientes.

Como sector industrial relevante, el sector agroindustrial debe tener en cuenta los conceptos de protección
del medio ambiente, tanto desde el diseño, desarrollo e implantación de nuevos procesos productivos,
como contemplando la prevención, minimización, recuperación y reciclado de efluentes y residuos como parte
esencial de la empresa.

Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) :

Se perfila para el futuro el impacto que tendrá la utilización de las nuevas tecnologías de la información
y la comunicación en nuestro sector industrial, especialmente en dos temas fundamentales la trazabilidad
y la gestión integral de la organización agroindustrial en donde se deberán utilizar modelos de gestión que
les permitan manejar los procesos y la información de un modo integrado.

Esto significa la incorporación en la organización de técnicas y sistemas rutinarios de vigilancia tecnológica,

herramientas de simulación y sistemas expertos basados tanto en modelos de procedimientos como
apoyados en las tecnologías de la información las cuales pueden ser el desarrollo de software para el
control de la planeación y logística; la aplicación de sistemas expertos en la gestión del comercio y la
distribución; la transferencia de información en soporte papel o electrónico, mejorando las posibilidades
originales de recuperación y gestión de la misma, etc.

Consideramos el programa de ingeniería agroindustrial ampliamente pertinente para enfrentar el futuro ,

4
pues está enfocado a formar profesionales con conocimientos científicos generales, habilidades y
competencias para desarrollar un efectivo aporte en el proceso de generar cambio, enfrentar, proponer,
diseñar y producir conocimiento en la búsqueda de soluciones a las necesidades fundamentales del sector
Agroindustrial, vía el mejoramiento de las cadenas productivas, su competitividad y desarrollo tecnológico.
Entre las competencias que llevaran al ingeniero agroindustrial a desarrollarse en los aspectos citados
anteriormente son: Dirigir trabajos interdisciplinarios, Optimizar e innovar en los procesos, Formular y ejecutar
proyectos de I+D+i, Gestionar la creación de empresas agroindustriales, Diseñar nuevos productos y
procesos, Liderar procesos de cambio tecnológico, Identificar oportunidades de nuevos negocios, Hacer
investigación básica o aplicada, Asesorar en sistemas y cadenas agroindustrial.

4. Problemas En El Sector Agroindustrial

La globalización de los procesos productivos y en especial de los mercados, las tendencias y paradigmas
que rigen el mundo actual, plantean nuevos retos a las instituciones de Educación Superior para formar
y desarrollar competencias en sus estudiantes que les permitan enfrentar, participar y aportar a la visión
globalizada del mundo, a la sociedad del conocimiento, a la vertiginosa innovación tecnológica y científica
y a la mundialización de la cultura.

Son muchos los estudios realizados para tener visión clara de los problemas que afronta el mundo,
la sociedad actual y sobre todo el sector agroindustrial7. A continuación se presentan algunos problemas
que constituyen la razón de ser del programa de ingeniería agroindustrial.
 Incremento de pobreza y desnutrición.
 Cambios en el hábito de consumo.
 Seguridad alimentaria.
 Atraso tecnológico.
 Falta de competitividad del sector productivo y el de transformación agroindustrial.
 Falta de innovación en productos y procesos agroindustrial.
 Falta de planeación estratégica.
 Carencia de generación de valor agregado que permita crecer el PIB del sector agrario.
 Conservar un futuro en los mercados nacionales e internacionales cada vez más exigentes y con
clientes responsables.
 Desempleo generalizado.

Esta problemática y oportunidades se toman como base para el diseño curricular y para definir nuevas
competencias profesionales que permitan mirar un perfil prospectivo de ingeniero agroindustrial en el 2020.
Este conjunto de problemas llevo a generar una matriz de ponderación en donde se relacionaron las
variables Problemas vs. Competencias profesionales del ingeniero agroindustrial (Figura 1) y cuyo factor
de ponderación fue asignado por las autoras del presente artículo y la puntuación para cada relación de
variables es de 1 a 10. Este lineamiento genero núcleos temáticos concretos para definir un plan de
acción que permita formar profesionales capaces de proponer soluciones a los diferentes problemas que
presenta la sociedad en la actualidad y además para concluir con nuevos aspectos que redefinan el
perfil del ingeniero agroindustrial, estas conclusiones son:

 De las ponderaciones se puede deducir, que la competencia que más relación tiene con los

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 problemas a resolver que fueron seleccionados, es la de hacer investigación básica y aplicada.
Esto compromete tanto a las universidades como a los empresarios a apoyar profesionales con
este perfil.
 En segundo lugar la capacidad que mayor valor obtuvo, fue formular y ejecutar proyectos de
investigación y desarrollo con innovación, esto permite al ingeniero influir en cualquiera de los
espacios a los que se enfrente de manera positiva, al ser formado para la
gestión de proyectos de diferentes tipos económicos, sociales y técnicos , relacionados con el
sector agroindustrial.
 En los tres últimos puestos están las variables de mayor a menor resultado: Identificar
oportunidades de nuevos negocios, liderar procesos de cambio tecnológico, Optimizar e innovar
en los procesos. Estas tres están muy ligadas por el componte innovación, que siempre será un
factor de ventaja competitiva para el mercado. Son de gran importancia en la formación de
ingenieros líderes capaces de trasformar el mundo.
 Competencias como la dirección del trabajo interdisciplinario, la gestión empresarial, el diseño de
producto y procesos y la asesoria, dieron un resultado menor, esto fruto de la necesidad de
complementar lo proceso de gestión con los de desarrollo en investigación e innovación factores
muy relevantes para la competitividad, donde los procesos de dirección no causan tanto impacto a
los problemas si no se llevan a la acción y ejecución.

En general es posible concluir que en el perfil del ingeniero agroindustrial para el 2020 es urgente incluir la
enseñanza de las capacidades que permitan afrontar retos desde la innovación, el

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cambio tecnológico, la investigación, acompañados con los procesos de dirección y gestión de las
empresas.
Figura 1
COMPETENCIAS PROFESIONALES DESEADAS DEL ING. AGROINDUSTRIAL
Identificar
Dirigir trabajos Optimizar e Formular y Gestionar la Liderar Hacer
Diseñar oportunidad Asesorar en
interdisciplin innovar en ejecutar creación de procesos de investigación
productos y es de nuevos sistemas y
ario los procesos proyectos empresas A.I cambio básica o
procesos. negocios cadenas A.I
de I+D+i tecnológico aplicada

PROBLEMAS QUE
DEBE RESOLVER UN
F.P V VP V VP V VP V VP V VP V VP V VP V VP V VP
ING.
AGROINDUSTRIAL

Cambios en habitos de
consumo

Inseguridad
alimentaria
Atraso tecnológico

Falta de competitividad
del sector productivo y el
de transformación
agroindustrial.

Falta de innovación en
productos y procesos
agroindustriales.

Falta de planeación
estratégica

Falta generación de valor

agregado que permita
crecer el PIB del sector
agrario.

Ser competitivo en
mercados nacionales e
internacionales.

Desempleo
generalizado

TOTAL

F.P:Factor de Estan muy relacionados (9-10) Estan

ponteración
VP: Valor de relacionados (6-8)
ponderación

V: Valor Es infiderente la relación (5)

A.I: Poco relacionados (0-4)
Agroindustriales
I+D+i: Investigacion, desarrollo e innovación