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ESCUELA DE MINERÍA
SEDE RANCAGUA
PH
Profesor:
Jaime Smith
2018
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INSTITUTO PROFESIONAL DE CHILE
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INTRODUCCIÓN
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PH
El pH es la forma en que se expresa la acidez o alcalinidad de una sustancia a partir
de su concentración molar de protones o potencial de hidrógeno. Esto quiere decir que
se utiliza como una unidad de medida para expresar la concentración de hidrones en
una sustancia.
A partir del estudio del comportamiento del agua como ácido y base se creó una escala
que va desde 0 hasta 14, correspondiendo los valores menores de 7 a la acidez y los
mayores de 7 a la alcalinidad de la sustancia en cuestión, siendo en este caso el 7 un
valor que corresponde a un pH neutro.
Los ácidos tienen un sabor agrio, al tacto son acuosos y liberan hidrógeno al reaccionar
con metales. Tienen la propiedad de cambiar el tornasol de un color azul al rojo.
Algunos ejemplos de sustancias con pH ácido son la saliva, la orina, el café, el jugo de
cítricos, el jugo gástrico, el ácido clorhídrico y el ácido sulfúrico.
Las bases o sustancias alcalinas se caracterizan por un sabor amargo, por ser
resbalosas al tacto y por formar hidróxidos al reaccionar con metales. Cambian el
tornasol de color rojo a azul. Algunos ejemplos de sustancias básicas o alcalinas son
la leche de magnesia, el agua de mar, la soda cáustica, el polvo de hornear y el agua.
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Conociendo el pH de los alimentos podemos saber si es seguro ingerirlos o no, pues
es un valor que refleja si se encuentran en buenas condiciones o si son apropiados
para el consumo humano sin representar un riesgo para la salud. De la misma manera,
en diferentes procesos industriales como en el teñido de textiles, conocer y controlar
el nivel de pH de las sustancias que se utilicen asegurarán el éxito del proceso.
Por su parte, que la medición arroje que una sustancia es alcalina (base), significa que
no cuenta con estas concentraciones de iones de hidrógeno. Por lo tanto, el pH no es
más que el indicador del potencial de hidrógenos.
Así como para establecer los metros de una tabla, se usa una cinta de medir que posee
milímetros, centímetros y metros, igualmente el pH cuenta con su propia escala. De
esta forma encontraremos que ésta va desde 0 a 14.
Ejemplos de ácidos
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Café: Se ubica en el 5.
Ejemplos de neutro
Sangre
Leche
Ejemplos de bases
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Papel De Tornasol
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Para obtener un resultado más específico en la tabla usando estos mismos papeles
de tornasol, existen con niveles, así que se debe seleccionar de forma aproximada el
papel con la escala que le corresponde al producto que se medirá. De no conocerlo,
tendrá que ser mediante ensayo y error.
Ahora bien, usar este tipo de medidor de pH tiene dificultades y puede no funcionar
con todas las sustancias.
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Conclusión
El pH es una escala de medida de los grados de alcalinidad o acidez la cual esta
indirectamente involucrada en diversos aspectos de muestra vida diaria como la
alimentación, medicamentos y un largo etcétera, lo que la convierte en una de las
medidas más importantes actualmente.
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