Trabajo Produccion de Arveja Sustentar

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
“Norte de la Universidad Peruana”

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
SEDE CHOTA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA- FILIAL CHOTA

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES ECONOMICAS Y
ADMINISTRATIVAS
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN, PRODUCCIÓN DE ARVEJA
DOCENTE: CPC. CHILON CAMACHO, William M.
PRESENTADO POR:
: DÍAZ VÁSQUEZ, Rosalina

: GUEVARA BUSTAMANTE, Luz E
: HUANCA DÍAZ, Yojany
: RIMARACHIN DÍAZ, Janet
: VÁSQUEZ VÁSQUEZ, Iris M.
CURSO : CONTABILIDAD AGROPECUARIA
CICLO : VII
Chota, AGOSTO 2018
pág. 1
SEDE CHOTA
INDICE
Pag
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………….3
I. MARCO TEORICO………………………………………………………...….………..4
1.1 ANTECEDENTES DE
INVESTIGACIÓN………………………………………………………………..….4
1.1.1 Investigaciones sobre la producción de arveja………………..…………….....4
1.2 BASES TEÓRICAS ………………………………………..…………………….….6

1.2.1 Origen del cultivo de arveja …..…………………………………….……..….6
1.2.2 Taxonomía…………………….……………………..………………………..6
1.2.3 Descripción botánica………………………………………………………….6
1.2.4 Morfología de la arveja……………….……………………….………………7
1.2.5 Condiciones para la siembra de arveja………………..……………………….7
1.2.6 Manejo en el cultivo de arveja………………………………………..…….....8
1.2.7 Cosecha y almacenamiento……….……..…………………………..……….10
1.3 BASES LEGALES………………………………………………………………....11

1.3.1 Operaciones exoneradas del impuesto general a las ventas…….…….….…..11
1.3.2 Norma Internacional de Contabilidad 2…………………………….…..……11
1.3.3 Norma Internacional de Contabilidad 16…………………………….………11
1.3.4 Norma Internacional de Contabilidad 41…………………….…….………...11
1.4 DEFINICON DE TERMINOS BÁSICOS……………………..………………….12

1.5 ORGANIGRAMA…………………………………………………………………..15
ANEXOS……………………………………………………………………............16
BIBLIOGRAFÍA………………………………...………………………………...19
pág. 2
SEDE CHOTA
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo, consta de la producción de arveja, desde su preparación del terreno hasta su
cosecha, teniendo en cuenta sus orígenes, taxonomía y descripción botánica; la arveja se siembra
en casi toda la sierra peruana. En el Perú, la mayor área sembrada se ubica en el departamento de
Cajamarca, Provincia de Chota y según la investigación realizada en el Distrito de Tacabamba
(Ministerio agricultura-chota). Se le aprecia por su alto valor nutritivo, pues contiene mucha
proteína y minerales como el calcio, fosforo, hierro y también vitaminas. Las variedades que se
siembran son por lo general criollas, pues se cosechan entre los 5 a 7 meses.
pág. 3
SEDE CHOTA
PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE ARVEJA
I. MARCO TEÓRICO
1.1 ANTECEDENTES DE INVESTIGACIÓN
Cueva & Quiroz (2017) En la ciudad de Lambayeque, en una tesis de pregrado para
obtener el título de Ingeniero Agrónomo titulada “Efecto en el rendimiento y análisis
económico de tres bioestimulantes con tres dosis, en el cultivo de arveja (pisum Sativum
L) en el distrito de casa grande provincia de Ascope, Región la Libertad.” Concluye que la
arveja es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad, hay evidencias del consumo
de arvejas silvestres unos 10 000 años antes de Cristo, en una excavación arqueológica en
Jarmo, al Nor Este de Irak, se encontraban arvejas que vienen de unos 7 000 años a. c en
Suiza, los restos Arqueológicos de los pueblos de la edad de bronce contienen restos de
arvejas de los años 3 000 años a. c. La arveja fue la planta con aquel científico Gregorio
Mendel, en 1 860, estudio los caracteres de la herencia y reconoció que algunos rasgos de
la arveja eran dominantes, mientras que otros eran recesivos; los resultados de sus
experimentos condujeron a las leyes básicas de la herencia y así nació la ciencia de la
genética. Los historiadores crean que el principal centro de desarrollo de la arveja fue hacia
central, incluyendo el noroeste la india y Afganistán.
García (2017) En la ciudad de Cajamarca, en la tesis de pregrado para obtener el título
de ingeniero en industrias alimentarias titulada: “La elaboración de una sopa instantánea
de harina de arveja, evaluado sensorialmente.” Menciona que la arveja es una planta
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herbácea de la familia de las leguminosas (Fabácea), más o menos trepadora, propia del
cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. Se cultiva para obtener sus
pequeñas semillas que, al igual que la plana misma, recibe distintos nombres, según la
zona; entre otros, guisante, chícharo, petípuás, etc. La arveja constituye una buena
alternativa para el invierno. Tiene buenas posibilidades de venta tanto en estado verde;
como grano seco o semilla; ambas formas de comercialización tienen alta rentabilidad.
Actualmente es industrializada. Entre los alimentos es muy apreciada por su utilización en
una amplia variedad de comidas; es rica en calcio, fosforo, hierro y vitaminas A, B Y C.
(Faiguenbaum, (1994)).
Arias (2008) evalúa la agricultura, los abonos y estiércoles que se utilizan para
suplementar los nutrientes que las plantas sean capaces de obtener del suelo por sí mismas.
El resultado de su empleo suele ser un aumento en el rendimiento de las cosechas, en
algunas ocasiones de forma espectacular.
Benalcázar (2007) manifiesta que, las semillas de arveja tienen una ligera latencia; el
peso medio es de 0.20 gramos por unidad; el poder germinativo es de tres años como
máximo, siendo aconsejable emplear para la siembra semillas que tengan menos de dos
años desde su recolección; en la variedad de grano arrugado la facultad germinativa es aún
menor. Desde que nacen las plantas hasta que se inicie la floración, cuando las temperaturas
son óptimas suelen transcurrir entre 90 y 140 días, según variedades.
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1.2 BASES TEÓRICAS

1.2.1 Origen del cultivo de la arveja
La arveja tiene su origen en Asia central cercana del oriente y mediterráneo, como
planta cultivada es muy antigua y su empleo en la alimentación humana y animal se
remonta a 6 000 -7 000 años antes de cristo. Es una leguminosa herbácea anual que
vegeta en climas templados, templado frio y húmedo. (Cabezas, 2004)
1.2.2 Taxonomía
Cueva & Quiroz (2017) Describe que La clasificación taxonómica de la arveja se
distribuye de la siguiente manera.
 Reino : plantae
 División : Angiospermae
 Clase: Dicotyledoneae
 Sub Clase: archiclamedae
 Orden: Rosales
 Familia: Fabaceae
 Subfamilia: Papilionidae
 Género: Pisum
 Especie: Sativum
 Nombre Científico: Pisum Sativum L.
 Nombre Común: Alverja (América Latina), Chícharo (México), Guisante
(España).
1.2.3 Descripción Botánica

La arveja es considera como hortaliza o legumbre, herbácea, de habito rastrero o
trepador, cuyas características morfológicas la distingue fácilmente de otros cultivos.
En general la arveja puede ser enana, semienana o trepador. Parsons, David B.
(1892).
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1.2.4 Morfología de la arveja

RAÍZ.- La raíz principal se desarrolla hasta 50 cm de profundidad es de tipo
pivotante, contienen raíces secundarias y terciarias, estos presentan los nódulos
determinados por las bacterias del genero Rhisobium en forma natural. (Cervantes,
2004)
TALLO.- Las plantas de arveja presentan un tallo con habito de crecimiento erecto
presentan de 12-16 nódulos en plantas determinados o de mata baja o medio enrame
y en plantas indeterminadas o de enrame hasta el comienzo de la floración. La
longitud del tallo puede variar de 0.5-0.75 cm en cultivos precoces, y de 0.8-1.2 cm
cultivo semitardios y más de 1.5 en cultivos tardíos (Cervantes, 2004)
RAMAS.- Nacen en los primeros nudos, el número de ramas depende básicamente
de la variedad, de la fertilidad del suelo, de la disponibilidad de agua y de la cantidad
de semilla que se siembra. Las ramas basales se emiten menor número de nudos
vegetativos y reproductivos que el tallo principal pero generalmente alcanza un buen
desarrollo oportuno en la producción de vainas. (Cervantes, 2004)
HOJAS.- Están constituidas por dos estipulas que abrazan la base del tallo y la parte
basal. También contienen dos folios opuestos y en el ápice se aprecian los. Zarcillos
que varían de 3-5 que sirven para trepar. (Cervantes, 2004)
1.2.5 Condiciones para la siembra de arveja

1.2.5.1 La Altitud.- Podemos sembrar la arveja desde la costa durante el invierno
y en toda la sierra, incluso hasta los 3600 metros de altura. Willian huamanchay
(2013)
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1.2.5.2 Clima y Temperatura.- Quiere climas fríos y secos algo húmedos; para
que floree bien debe haber una calor de 10 a 12 °C y que madure adecuadamente
debe hacer un poco más de calor: entre 16 y 17 °C. la planta no crece si hace mucho
frio y las heladas afectan mucho a las plantas tiernas y a las que están floreando o
en vaina, produciendo granos pequeños. Si hace mucho calor, la planta crece mal y
no hay buen rendimiento. Willian huamanchay (2013)
1.2.5.3 Humedad.- Necesita agua cuando las plantitas recién han salido, cuando
están floreando y cuando están en vaina; pero en cantidad adecuada. Mucha agua o
lluvias fuertes producen enchancamientos, que favorecen a los hongos que luego
producen pudriciones y otras enfermedades. Willian huamanchay (2013)
1.2.5.4 Suelo.- aunque se adapta a diferentes tipos de suelo, es mejor sembrarlo en
terrenos arenosos y arcillosos con suelos profundos, sueltos y bien drenados, con
algo de caliza y abundante materia orgánica. No hay que sembrar en suelos muy
arcillosos, ni que sean salinos y mucho menos que guarden mucha humedad. Crecen
bien en suelos algo ácidos (PH de 5.5 a 6.7). Willian huamanchay (2013)
1.2.6 MANEJO EN EL CULTIVO DE ARVEJA
1.2.6.1 Escoger la época de siembra
La época de siembra depende de la variedad y del tipo de producto a sacar: grano
seco o para vaina verde. Como la mayoría siembra para seco, en la región se
acostumbra sembrar desde abril hasta setiembre-octubre. Willian huamanchay (2013)
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1.2.6.2 Una buena preparación del terreno
Hay que arar con anticipación, luego hacer por lo menos 2 revueltas con la yunta o
dos pasadas de tractor con arado de disco seguido de un pase de rastre, es importante
dejar el terreno bien suelto y bien nivelado para asegurar una buena germinación de
la semilla. Willian huamanchay (2013)
1.2.6.3 Seleccionar y preparar semilla de calidad
Si usamos semillas sin seleccionar de la campaña anterior o del mercado local;
siempre tendremos bajos rendimientos, lo mejor es juntarse con otros agricultores y
comprar semilla certificada, sin enfermedades, de la misma variedad, y con alta
germinación comprobada. Willian huamanchay (2013)
1.2.6.4 Sembrar con técnica
En la sierra la arveja se siembra” arrojada” o al boleo y luego se tapa con yunta igual
que se hace para trigo o cebada. Esta manera de siembra ahorra tiempo y jornales,
pero los rendimientos son bajos. Además el “arrojador” debe ser experto para lograr
una siembra pareja; además cuando se “tapa”, siempre queda la semilla encima o se
entierra muy profundo y todo crece desigual. Willian huamanchay (2013)
1.2.6.5 Un buen abonamiento
Siempre antes de sembrar y si hay posibilidad, se debe hacer un análisis de suelo,
para saber cuánto y que abono podemos aplicar al terreno. En general, si los suelos
son pobres o con fertilidad media, se recomienda utilizar abonos orgánicos.
Para sembrar una hectárea se necesita de 20 a 40 sacos de gallinaza. Willian
huamanchay (2013)
pág. 9
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1.2.7 COSECHA Y ALMACENAMIENTO
1.2.7.1 La Cosecha
a) EN VAINA O GRANO VERDE
Esta cosecha se hace muy común si se ha sembrado al boleo o regado. Se
ingresa al campo de preferencia temprano por la mañana o en la tarde
cuando el sol esta ya bajo. Las vainas cosechadas se colocan en mallas para
conservarlas frescas y evitar que se calienten o se chanquen. Willian
huamanchay (2013)
b) EN GRANO SECO
Consiste en la extracción o corte de las plantas completas. En ocasiones, se
deja la arveja durante algunos días, en hileras al sol para su secado y post
maduración. Luego se hace la trilla de las vainas por el método tradicional
del garrote o con animales. Willian huamanchay (2013)
1.2.7.2 El almacenamiento
Se inicia antes del arranque de las plantas, desde que la arveja está
madurando en el campo. Durante este periodo se debe tener especial cuidado
con el ataque de gusanos picadores de las vainas y granos. Los granos deben
ser almacenados con un contenido de humedad del 13% al 14%, en
depósitos limpios, desinfectados, con ventilación adecuada y frescos en
sacos apilados. Willian huamanchay (2013)
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1.3 BASES LEGALES
1.3.1 OPERACIONES EXONERADAS DEL IMPUESTO GENERAL A LA
VENTAS.
 según el apéndice I de la ley del impuesto general a las ventas menciona que los
siguientes bienes están exonerados del IGV:
PARTIDA
PRODUCTOS
ARANCELARIA
Arvejas o guisantes, incluso desvainados, frescos o

0708.10.00.00
refrigerados.
Arvejas o guisantes, secas desvainadas, incluso mondadas o

0713.10.10.00/0713.10.90.00
partidas.
Los demás: abonos de origen animal o vegetal, incluso
mesclados entre si tratados químicamente; abonos procedentes
de la mezcla o tratamiento químico de productos de origen
3101.00.90.00 animal o vegetal.
Incluido de conformidad a lo establecido en el artículo 1 del
Decreto supremo N°.106-2007-EF, publicados el 19.07.07
vigente desde el 20.07.07 .
1.3.2 Según la Norma Internacional de Contabilidad N° 02: Nos habla que los costos de
transformación de los inventarios comprenderán aquellos costos directamente
relacionados con las unidades de producción, tales como la mano de obra directa.
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Los Inventarios son activos poseídos para ser vendidos en el curso normal de la
operación y Son usados en la producción, están en forma de materiales auxiliares,
suministros.
1.3.3 La Norma Internacional de Contabilidad N° 16 incluye los Terrenos, maquinarias y
equipos relacionados con la actividad agrícola que suele utilizar para el proceso de la
preparación de la tierra. Son activos tangibles que posee una empresa para su uso en
la producción o suministro de bienes y servicios para arrendarlos a terceros o para
propósitos administrativos y se esperan usar por más de un periodo económico.
1.3.4 Según la Norma Internacional de Contabilidad N° 41: Los activos biológicos se
consideran desde el punto de siembra hasta la cosecha o recolección.
1.4 DEFINICIÓN DE TERMINOS BÁSICOS
 Valor razonable.-es el precio que se recibirá por vender un activo o que se pagaría
por transferir un pasivo en una transacción ordenada entre participantes del mercado
en la fecha de la medición.
(Véase la NIFF 13 Medición del Valor Razonable)
 Activo biológico.-es un animal vivo o una planta.
 Un grupo de activos biológicos.-es una agrupación de animales vivos, o de plantas,
que sean similares.(NIC 41)
 Una planta productora es una planta viva que:
pág. 12
SEDE CHOTA
 Se utiliza en la elaboración o suministro de productos agrícolas.
 Se espera que se produzca durante más de un periodo.
 Tiene una probabilidad remota de ser vendida como productos agrícolas, excepto
por ventas incidentales de raleo y podas
 Producto agrícola.- Es el producto ya recolectado, procedente de los activos biológicos
de una entidad.
 Transformación biológica. Comprende los procesos de crecimiento, degradación,
producción y procreación que son la causa de los cambios cualitativos o cuantitativos en
los activos biológicos.
 Arveja.-Planta de tallos inclinados, rastreros o trepadores, flores de color púrpura y rosa,
dispuestas por parejas o solitarias en la articulación del tallo y el peciolo de la hoja, y
fruto en legumbre que se da como hierba al ganado. (RAE Española)
 Semilla.-Grano contenido en el interior del fruto de una planta y que, puesto en las
condiciones adecuadas, germina y da origen a una nueva planta de la misma especie.
 Yunta.- Pareja de toros, mulas o cualquier otro animal que trabajan unidos por medio de
un yugo, con el fin de realizar labores en el campo como: Labrar la tierra. El termino
yunta es de origen Latín Unctus que significa”juntos”. (RAE)
 Yugo.- es un artefacto de madera que permite unir a los toros y, en el que va agarrada la
lanza (garrucha). (RAE)
 Peones.- Un peón es un tipo de trabajador que posee una escasa especialización. Por lo
general, el peón es aquel que inicia su actividad laboral, que no tiene una cualificación
específica y que recibe un salario modesto. (RAE)
pág. 13
SEDE CHOTA
 Terreno.- Existen terrenos cuyo uso es exclusivo de la agropecuaria, en ellos, se cosecha,
se siembra la semilla que en un tiempo será fruto de producción vegetal. Estos terrenos
son constantemente trabajados con funciones de arados y riego, para mantener el suelo
establemente rico en proteínas y nutrientes necesarios para la siembra.(RAE)
 Almacén.- Es un lugar especialmente estructurado y planificado para custodiar, proteger
y controlar los bienes de activo fijo o variable de la empresa, antes de ser requeridos para
la administración, la producción o la venta de artículos o mercancías.(RAE)
 Boleo.- Este tipo de técnica consiste en dejar caer las semillas en forma de fina lluvia
sobre el cantero y luego se las cubre con una fina capa de tierra o compost.(RAE)
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SEDE CHOTA
FLUJOGRAMA
En el siguiente flujograma se visualizan todas y cada una de las actividades del manejo con
relación al cultivo de arveja.
PRODUCCIÓN DE ARVEJA
Se debe tener en cuenta

Selección del área para la Preparación de suelos
siembra
Comprar semilla certificada, Arar con

Seleccionar y preparar
sin enfermedades, de la misma anticipación, dejar el
la semilla de calidad
variedad terreno bien suelto y
bien nivelado.
Se siembra ya sea
Siembra Tapado de semilla
“arrojada” o al boleo
Morfología Raíz Tallo Ramas Hojas
Cosecha En grano o vaina verde En grano seco
Los granos deben ser almacenados con

un contenido de humedad del 13% al
Almacenamiento
14%, en depósitos limpios,
desinfectados.
pág. 15
SEDE CHOTA
1.5 ANEXOS:
Fuente: Choctapata-Rojaspampa Fuente: Internet
Fuente: Internet
pág. 16
SEDE CHOTA
Fuente: Cadmalca
Fuente: Internet Fuente: Internet
pág. 17
SEDE CHOTA
Fuente: internet
pág. 18
SEDE CHOTA
BIBLIOGRAFÍA
https://es.thefreedictionary.com/almac%C3%A9n
http://conceptodefinicion.de/terreno/ https://www.definicionabc.com/general/peon.php
https://www.significados.com/yunta/
https://es.oxforddictionaries.com/definicion/arveja
https://definicion.de/semilla/
https://spcgroup.com.mx/que-es-un-almacen/
https://sites.google.com/site/339tejidosdeproduccion/tipos-de-siembra
pág. 19

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

“Norte de la Universidad Peruana”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA- FILIAL CHOTA

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN, PRODUCCIÓN DE ARVEJA

DOCENTE: CPC. CHILON CAMACHO, William M.

: DÍAZ VÁSQUEZ, Rosalina

CURSO : CONTABILIDAD AGROPECUARIA

Chota, AGOSTO 2018

1.2 BASES TEÓRICAS ………………………………………..…………………….….6

1.3 BASES LEGALES………………………………………………………………....11

1.4 DEFINICON DE TERMINOS BÁSICOS……………………..………………….12

Cajamarca, Provincia de Chota y según la investigación realizada en el Distrito de Tacabamba

PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE ARVEJA

1.1 ANTECEDENTES DE INVESTIGACIÓN

obtener el título de Ingeniero Agrónomo titulada “Efecto en el rendimiento y análisis

L) en el distrito de casa grande provincia de Ascope, Región la Libertad.” Concluye que la

experimentos condujeron a las leyes básicas de la herencia y así nació la ciencia de la

central, incluyendo el noroeste la india y Afganistán.

García (2017) En la ciudad de Cajamarca, en la tesis de pregrado para obtener el título

de ingeniero en industrias alimentarias titulada: “La elaboración de una sopa instantánea

de harina de arveja, evaluado sensorialmente.” Menciona que la arveja es una planta

Actualmente es industrializada. Entre los alimentos es muy apreciada por su utilización en

una amplia variedad de comidas; es rica en calcio, fosforo, hierro y vitaminas A, B Y C.

El resultado de su empleo suele ser un aumento en el rendimiento de las cosechas, en

algunas ocasiones de forma espectacular.

años desde su recolección; en la variedad de grano arrugado la facultad germinativa es aún

son óptimas suelen transcurrir entre 90 y 140 días, según variedades.

1.2 BASES TEÓRICAS

Cueva & Quiroz (2017) Describe que La clasificación taxonómica de la arveja se

distribuye de la siguiente manera.

1.2.3 Descripción Botánica

1.2.4 Morfología de la arveja

pivotante, contienen raíces secundarias y terciarias, estos presentan los nódulos

presentan de 12-16 nódulos en plantas determinados o de mata baja o medio enrame

y en plantas indeterminadas o de enrame hasta el comienzo de la floración. La

longitud del tallo puede variar de 0.5-0.75 cm en cultivos precoces, y de 0.8-1.2 cm

cultivo semitardios y más de 1.5 en cultivos tardíos (Cervantes, 2004)

RAMAS.- Nacen en los primeros nudos, el número de ramas depende básicamente

de la variedad, de la fertilidad del suelo, de la disponibilidad de agua y de la cantidad

vegetativos y reproductivos que el tallo principal pero generalmente alcanza un buen

desarrollo oportuno en la producción de vainas. (Cervantes, 2004)

1.2.5 Condiciones para la siembra de arveja

no hay buen rendimiento. Willian huamanchay (2013)

producen pudriciones y otras enfermedades. Willian huamanchay (2013)

1.2.5.4 Suelo.- aunque se adapta a diferentes tipos de suelo, es mejor sembrarlo en

1.2.6 MANEJO EN EL CULTIVO DE ARVEJA

1.2.6.1 Escoger la época de siembra

La época de siembra depende de la variedad y del tipo de producto a sacar: grano

acostumbra sembrar desde abril hasta setiembre-octubre. Willian huamanchay (2013)

1.2.6.2 Una buena preparación del terreno

la semilla. Willian huamanchay (2013)

1.2.6.3 Seleccionar y preparar semilla de calidad

Si usamos semillas sin seleccionar de la campaña anterior o del mercado local;

siempre tendremos bajos rendimientos, lo mejor es juntarse con otros agricultores y

comprar semilla certificada, sin enfermedades, de la misma variedad, y con alta

germinación comprobada. Willian huamanchay (2013)

1.2.6.4 Sembrar con técnica

entierra muy profundo y todo crece desigual. Willian huamanchay (2013)

1.2.6.5 Un buen abonamiento

Siempre antes de sembrar y si hay posibilidad, se debe hacer un análisis de suelo,

son pobres o con fertilidad media, se recomienda utilizar abonos orgánicos.

Para sembrar una hectárea se necesita de 20 a 40 sacos de gallinaza. Willian

1.2.7 COSECHA Y ALMACENAMIENTO

a) EN VAINA O GRANO VERDE