FORANEAS

Cebada
Se siembra en las zonas andinas, con abundantes lluvias, a altitudes de 3000 metros
sobre el nivel del mar.
El peruano casi no incluye la cebada en su dieta. La mayor parte de la producción va
a la industria cervecera.
Es originaria del sudeste de Asia y África.

Arroz
Se cultiva en la zona costera y en la selva amazónica. El arroz es uno de los alimentos
con más consumo en Perú.
Es originario de la India donde fue sembrado por primera vez.

Trigo
Se cultiva en los valles de Arequipa, Cajamarca y La Libertad. El trigo fue introducido
en Perú por los españoles, en un envío de garbanzos.
Es originario de Asia.

Cebolla
Se cultiva en los departamentos de Arequipa, Tacna, Lima e Ica. Es uno de los
complementos alimenticios más consumidos en el país. Y uno de los productos que
Perú exporta.
Algunas de las variedades de cebolla que Perú produce y exporta son: Roja, Texas,
Red Creole, Early Grano, Blanca Río Grande, Crystal White y Roja Arequipeña.
El origen de la cebolla es Asia Central.

Manzano
Su cultivo se produce en la zona andina, con alturas de 2.500 a 3.000 metros sobre
el nivel del mar.
Perú produce muchas variedades de manzana. Red Delicious, Ana de Israel, Winter,
San Antonio, Fuji, Gala y Pink Lady entre otras.
Su origen, según se cree fué el Cáucaso y las orillas del Mar Caspio.

Zanahoria
La siembra de zanahoria se hace en la zona costera del Pacífico. En Perú se cosechan
más de veinte variedades. Su origen es el Asia Central.

Pera
La pera se cultiva en la Provincia de Caravelí, Departamento de Arequipa. Las
variedades más sembradas son Anjou y Bartlett.
El origen del peral es el sureste de Europa y Asia Menor. Las variedades de Perú son
de origen francés.

Mango
El mango se produce en los departamentos de Lambayeque, Piura y Lima. Es uno de
los frutos que Perú más exporta. Las variedades que se cultivan son Roja, Verde y
Amarilla.
El origen de la planta es India y Birmania. Es la fruta nacional de la India, Pakistán y
Filipinas.

Espárrago
El espárrago se cultiva en los departamentos de La Libertad, Ica y Lima. Perú es uno
de los países en el mundo, junto con Tailandia, que produce espárragos todo el año.
Su origen es asiático.

Plátano
El plátano se produce en los departamentos de Tumbes y Loreto. La mayoría de lo
producido es para exportación.
Su origen es Asia y los primeros cultivos con fines comerciales se hicieron en las Islas
Canarias.
Estas plantas foráneas del Perú descriptas generan muy buenos beneficios
económicos para el país.

ESPINACA
Spinacia oleracea, la espinaca, es una planta anual, de la familia de las amarantáceas,
cultivada como verdura por sus hojascomestibles, grandes y de color verde muy oscuro.
Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita.
Fue cultivada por primera vez en Persia . Los árabes la introdujeron en España hacia
el siglo XI.
AVENA
es un género de plantas de la familia de las poáceas,1 utilizada como alimento y
como forraje.
Si bien en épocas tempranas la avena no tuvo la importancia del trigo o la cebada, en Asia
Central se cultivaba en buena cantidad, aunque se la consideraba una mala hierba. En
búsquedas arqueológicas se encontraron pruebas del uso de la avena en Europa
Central en la Edad de Bronce. También se hallaron granos de este cereal en excavaciones
egipcias, aunque no se pudo probar que fuera cultivada.
BROCOLI
es una planta de la familia de las brasicáceas. Esta planta posee abundantes cabezas
florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que
nacen de un grueso tallo, el cual no es comestible. Es un cultivo de climas frescos, por lo
que prospera pobremente durante los veranos calurosos.
ARVEJA
es una planta herbácea de la familia de las leguminosas (Fabaceae), más o menos
trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. Se
cultiva para obtener sus pequeñas semillas —que, al igual que la planta misma, reciben
distintos nombres, según la zona; entre otros
muchos, guisante, chícharo (del mozárabe číčar-o, y este del latín cicĕra),2
petipuás (del francés petit pois), arbeyos (En dialecto Asturiano), arveja— y las
variedades de tiernas vainas comestibles que los envuelven conocidas
como miracielo, cometodo o tirabeque, en ambos casos muy apreciadas para el
consumo humano.
HABA
el haba —vocablo usado también para sus frutos y semillas—, es una especie de planta
herbácea anual del géneroVicia de la familia Fabaceae. Se cultiva desde tiempos
inmemoriales para alimentación humana y animal. Es la especie tipo de la familia
Fabaceae. Originaria de la cuenca mediterránea o del Asia central, hoy el haba se cultiva
en todo el mundo. Las semillas inmaduras se consumen como legumbre o secas
como menestra. En algunas preparaciones suelen prepararse estofadas: un ejemplo son
los michirones. Son ricas en carbohidratos y proteínas.
COLIFLOR
es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el grupo de cultivares Botrytis de la
familia Brassicaceae. Se reproduce por semillas. La planta está compuesta por una
cabeza blanca, (si tiene manchas marronáceas, inflorescencias separadas o partes
blandas en la masa, significa que está vieja) denominada masa o pella, que es la única
parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes.

NATIVAS
Maca (Lepidium Meyenii)
Es un tubérculo que crece en los Andes y es usado desde tiempos precolombinos.
Contiene calcio, potasio, hierro, silicio, yodo y fosforo. Es altamente energizante,
ayuda a combatir la osteoporosis, oxigena los tejidos musculares, normaliza la
funcion de la tiroides y las glandulas endocrinas. Afecta las hormonas.

Quinua (Chenopodium quinoa)

Se le encuentra entre los 2800 a 3800 msnm a temperaturas de 13º a 20º C. Los cultivos en
secano son en base a agua de lluvia.proteínas, fuente de aminoácidos esenciales,
recomendado para la dieta de niños y adultos. Alimento de la longevidad. Industrialmente se
obtienen harina y hojuelas y se comercializa en mezcla con avena y chocolate. Se le consume
como dulces, sopas y guisos.

1- Maca
Es un tubérculo originado en los Andes. Contiene elementos como calcio,
potasio, y hierro, silicio, yodo y fósforo.

Tiene influencia en las hormonas, ayudando a normalizar la tiroides y las

glándulas endocrinas, así como una ayuda para oxigenar los tejidos
musculares. También es un energizante y ayuda a combatir la
osteoporosis.

6- Chirimoya
Es una especie de frutas comestible nativa de Perú, transportada al resto
de los Andes y a Centroamérica.

Tiene una textura cremosa y la cultura moche peruana a menudo la

representaba en sus artesanías.

8- Mashua
Esta planta se cultiva desde 2800 a 3800 metros sobre el nivel del mar.
Puede ser consumida cocida o sancochada, aunque suele ser utilizada en
dulces con leche.

Disminuye los niveles de testosterona, por lo que se usa en las

enfermedades de la próstata. Industrialmente es un insumo para
antibióticos.

10- Arracacha
Es una hortaliza de raíz originaria de los Andes. Es un vegetal intermedio
entre una zanahoria y un apio.
Tiene mucho almidón y es un alimento popular en toda Sudamérica. Las
raíces son similares a una zanahoria, con mucha piel blanca. El interior
puede ser blanco, amarillo, morado.

11- Quinua
Es un cereal con alto contenido proteico; es una fuente de muchos
aminoácidos necesarios para el desarrollo del ser humano.Industrialmente
es comercializado en forma de harina y en hojuelas. Se puede consumir
solo, en dulces, en guisos, y en sopas.

12- Yacón
Este tubérculo se utiliza en regímenes para perder peso. Tiene
propiedades antidiabéticas y provee un alivio a los problemas
gastrointestinales y de los riñones.

13- Guayaba
Es una fruta con abundante contenido de vitamina C. Ayuda a
contrarrestar la presión alta y estimula la actividad cardíaca.

Las hojas de esta planta pueden ser usadas como astringentes

intestinales, en los dolores de estómago y como cicatrizante de la piel.

16- Aguaymanto
Es una planta digestiva rica en vitamina C. Es un gran antioxidante que
favorece la cicatrización de las heridas. También ayuda a mejorar algunas
afecciones alérgicas.

18- Sacha inchi

Es una planta perenne. Su aceite tiene propiedades nutracéuticos. Tiene
mucha vitamina A, vitamina E, ácidos grasos, y omega 3, 6 y 9. Se
consume en forma de grano sancochado o es licuado en forma de puré.

PAPA
CHOCLO
KIWICHA
Es una planta propia de los Andes de rápido crecimiento que se adaptavfacilmente
a distintos ambientes.Tiene un alto contenido de proteínas. Es muy rica en lisina,
uno de los aminoácidos esenciales. Además, contiene minerales como fósforo,
calcio, hierro, potasio, zinc y vitaminas B y E.
Su producción se extiende desde Colombia hasta Argentina. En el Perú crece en la
sierra, costa y selva, hasta los 3500 msnm. Es de clima tropical a templado; se
cultiva en la zona agroecológica quechua, en los valles interandinos de Cajamarca,
Ancash, Ayacucho, Huancavelica, en el valle de Majes, en Arequipa, zonas donde
también se produce maíz.

CAMOTE
pomoea batatas, llamada comúnmente batata1 (del taíno), papa o patata dulce,2
camote3 (del náhuatl camohtli), moniato4 o boniato,5 es una planta de
la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz
tuberosa comestible. Originaria de los trópicos de Sudamérica y América Central, ha sido
cultivada desde hace 8000 años en lo que hoy es Bolivia además de Perú, y se han
hallado representaciones de camote en numerosos ceramios precolombinos y restos de
las raíces tuberosas en algunas tumbas.

YUCA
Manihot esculenta, llamada
comúnmente yuca, aipim, mandioca, tapioca, guacamota, casabe o casava, es
un arbustoperenne de la familia de las euforbiáceas extensamente cultivado
en Sudamérica, África y el Pacífico por sus raíces con almidones de alto valor alimentario.
La yuca o mandioca es originaria del centro de América del Sur y desde entonces se ha
cultivado en la mayor parte de las áreas tropicales y subtropicales del continente
americano.
En la gastronomía de Puerto Rico la yuca se usa en varios platos. En forma hervida es un
acompañante característico del arroz con habichuelas o al escabeche; también se prepara
frita, acompañada de mojo.
ZAPALLO
Cucurbita maxima es el nombre científico de una especie de
plantas cucurbitáceas originaria de zonas templadas del sur de América, que junto con
otras especies emparentadas (Cucurbita pepo, C. moschata, C. argyrosperma) forman un
grupo de especies de calabazas cuyas variedades cultivadas, de las que se cosecha su
fruto maduro o inmaduro, poseen usos culinarios indistinguibles (son los zapallos,
calabacines, zapallitos, auyamas, ahuyamas, pipianes, ayotes, etc.).
TOMATE
Solanum lycopersicum, conocido comúnmente como tomate, tomatera o jitomate, es
una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae; es nativa
de Centro y Sudamérica y su uso como comida se habría originado en Méxicohace unos
2500 años.5 El nombre proviene de la palabra náhuatl tomatl.
La planta es cultivada en el mundo entero para su consumo tanto fresco como procesado
de diferentes modos (salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado).
CAIGUA
La caigua o caihua (del quechua qaywa) es una hortaliza de la familia de
las cucurbitáceas. También se conoce como achocha, achogcha1 (del quechua
sureño achuqcha), pepino, pepino de rellenar, archucha en Colombia o jaiba en Costa
Rica. En Perú se conoce como caigua o achoccha.2Domesticada en los Andes, su área
de distribución tradicional es Perú, se cultiva en la región costeña, la selva alta y los valles
templados de altura hasta los 3.000 metros sobre el nivel del mar.
La caigua fue representada ya desde épocas tempranas en la cultura material de las
sociedades prehispánicas, como los Mochica hacia el año 200 d.C.4
LUCUMA
El lúcumo (Pouteria lucuma) es la especie más extendida y comercialmente más valiosa
de Pouteria. Es un árbol de la familia de las sapotáceas, originaria y nativa de los valles
andinos que se cultiva por su fruto llamado lúcuma empleado en gastronomía,
especialmente en la peruana y chilena, sobre todo en la preparación de dulces, postres y
helados. Proviene de la frase quechua lluku uma1 (cabeza de anciano). La lúcuma es un
fruto originario de los valles andinos del Perú.234 Investigaciones arqueológicas sitúan su
domesticación en los valles interandinos de los pueblos preincaicos, donde el consumo de
su fruto y el uso de su madera están extensamente documentados en las representaciones
pictóricas de los nativos amerindios.
TUMBO
Las curubas, taxos, tumbos, parchas o poroksas son arbustos trepadores del género P
assiflora, nativos de la selva alta de la cordillera de los Andes. Se cultivan y sus frutos se
consumen desde la época precolombina en Bolivia, Perú, Colombia, Ecuador y otras
zonas tropicales. Por fuera parecen un guineo y por dentro parecen maracuyá.
COCONA
Solanum sessiliflorum,llamada popularmente cocona (o túpiro en algunas lenguas de
la Orinoquia), es una especiefanerógama originaria de Sudamérica tropical y perteneciente
a la familia Solanaceae. Se cultiva en varios países por su fruto de sabor agradable y con
interesantes propiedades nutritivas con el que se elaboran jugos, néctares, mermeladas,
dulces, compotas y, en ocasiones, para su consumo en fresco.
PALLAR
Phaseolus lunatus (pallar, garrofón, habones, judía de Lima, haba de Lima, poroto
pallar o guaracaro) es una especieherbácea anual de la familia de las leguminosas. Se la
cultiva en diversos países cálidos y templados con el objeto de consumir su semilla
comestible, que es la alubia o judía blanca, grande y plana. Esta leguminosa es originaria
de la América tropical y subtropical, en concreto de las zonas andina y mesoamericana.
TUNA
Opuntia ficus-indica, comúnmente conocida como, entre otros, chumbera, higuera (de
pala), palera, tuna,1 nopal, es una especie de planta arbustiva del género Opuntia de
la familia de las cactáceas. Perú es el mayor productor mundial de tuna, con
72 500 ha dedicadas a las tunas y 10 500 a los nopales. Existen plantaciones de tunales
en los andes del Perú
GRANADILLA
Passiflora ligularis, llamada popularmente granadilla o simplemente granada, es
una planta trepadora perteneciente a la familia Passifloraceae originaria de los Andes. Su
nombre varía : "granada china" o "granada de moco". Su fruto es generalmente de color
anaranjado, dorado, pardo o amarillo con pequeñas pintas claras. Con una forma algo
redondeada.Tiene la cáscara lisa, dura y con un acolchonado para proteger las semillas de
la pulpa. La pulpa está llena de semillas duras color negruzco, rodeadas por un aro
gelatinoso, transparente, de color gris claro, con sabor acidulo aromático.
CAMU CAMU
Llamado comúnmente camu-camu, es un arbusto nativo de la
Amazonía peruana, se desarrolla en forma silvestre en los suelos
aluviales inundados durante la época de lluvias.
OLLUCO
Ullucus tuberosus es la única especie del género monotípico Ullucus, perteneciente a la
familia Basellaceae. Es una planta herbácea originaria de la región andina de América del
Sur.2 Se le conoce con los nombres de olluco (del quechua ulluku), melloco (en
Ecuador), ulluco o chugua (en Colombia), ruba (en Venezuela) y, en Perú, Bolivia,
Argentina y unas pocas regiones de la zona sur andina de Ecuador, como olluco, papa
lisa, o simplemente lisa.