INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

DE ACAYUCAN

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

MATERIA: TALLER DE INVESTIGACIÓN II (ACA-0910)

DOCENTE: DR,

TITULO DEL PROYECTO: SUSTITO DE CAFÉ (CAFÉ DE

MAIZ)

ALUMNO:

GRUPO: 605 F TURNO: DOMINICAL

27-05-2018
INDICE
 INTRODUCCIÓN

El Hoy termino posicionamiento de un producto se refiere a un programa general

de mercadotecnia que influye en la percepción mental (sensaciones, opiniones,
impresiones y asociaciones) que los consumidores tienen de una marca,
producto o grupo de productos que busca llegar la mente del consumidor debido
a que será quien satisfaga sus propias necesidades y requerimientos, a través de
la adquisición de productos.

En este proyecto se llevara a cabo una investigación más detallada del producto
que deseamos llevar a cabo el cual lo denominamos café de maíz teniendo en
cuenta que nos propusimos sustituir el café normal por una bebida más saludable,
presentando una memoria descriptiva de las actividades y resultados alcanzado
durante el tiempo de desarrollo de la investigación que llevamos a cabo mediantes
diferentes técnicas y análisis del sustituto del café.

Tomamos el maíz con la base de nuestro proyecto y lo trasformamos en café de

maíz que será una bebida natural cuya meta es sustituir el consumo del café de
olla en la población de la ciudad de Acayucan, Veracruz.
TITULO DEL PROYECTO: SUSTITUO DE CAFÉ (CAFÉ DE MAIZ)

GENERALIDADES DEL PROBLEMA

1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Considerando que hoy en día los consumidores de café se preocupan más por su
salud y por ende busca un producto que lo sustituya, ya que el café es una bebida
estimulante, que contiene propiedades conferidas a la cafeína, y su consumo en
exceso podría causar dolores de cabeza, ritmos cardiacos anormales u otros
problemas tales como ansiedad o irritación entre otros.

(Granados, 2011)

Basado en una encuesta de Profeco, el 85% de los mexicanos toman de una a

tres tazas de café al día y son los hombres los que consumen más: 3 tazas frente
a dos tazas que toman las mujeres

Considerando estas estadísticas buscamos sustituir el consumo habitual del café

clásico en la zona de sur de estado de Veracruz, con el proyecto de denominado
café de maíz comenzando a distribuir y comercializar el producto en la ciudad de
Acayucan. Cuya población es de neta es de 89,091 habitantes, el cual 52.1% es
mujer y el 47.9 hombre. (INEGI, 2015; CONAPO, 2015)

1.2 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA

El consumo de café per cápita es de 1.41 kg. / Persona (INEGI 2016)

Sabiendo que el café contiene cafeína y esta sustancia produce daño a nuestro
organismo, tales como ansiedad, dolores de cabeza, vértigos, temblores, insomnio
(sobre todo en las personas con notable dificultad para lograr dormirse y con
sueños interrumpidos por pesadillas). En los casos más severos puede haber
convulsiones y también ideas delirantes de persecución y daño, así como crisis de
pánico agudo (Kaplan y Sadock ,1987).

Si alguna de estas realidades le tomaron por sorpresa, no se considere muy

desinformado, ya que en un estudio realizado por nuestro equipo en Ciudad de La
Habana, 8 años atrás (González y Mascaro, 1984),

se evidenció que el 44 % de los adultos entrevistados desconocía totalmente los

efectos dañinos del café, sólo el 3,3 % sabía que podía producir insomnio, el 2,2
% refirió que irritaba la vejiga y únicamente el 5 % estaba informado de su efecto
como determinante y agravante de úlceras gástricas y duodenales.

1.3 OBJETIVO

OBJETIVO GENERAL

Mediante la investigación damos a conocer los efectos secundarios que produce el

consumo del café por lo cual nos llevó a elaborar un sustituto que ayude a
combatir esos daños que produce la cafeína, partiendo como base principal de
nuestro proyecto el uso del maíz como posible materia prima ya que en México se
encuentra el en 7º lugar como productor s nivel mundial con un total de producción
de 22, 663,953 toneladas al año. (SAGARPA, 2016)

El café de maíz es un producto que tiene presencia como bebida artesanal por
cual se trasforma como una ventaja muy significativa ya que aprovecharemos esa
esencia para impactar dentro del mercado en si no será un producto artesanal
pero si llevara un toque ancestral.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Como podemos ver el café puede ser perjudicial para la salud y por ellos tomamos
la iniciativa de promover un sustituto de café que ayude a disminuir el consumo de
café clásico en la ciudad de Acayucan.
Daremos a conocer los efectos que produce el café con el objetivo de colocar
nuestro producto en las mentes de las personas.

Implementando una campaña donde daremos conocer los beneficios del café de
maíz tales como;

• Es por excelencia el mejor sustituto del café.

• Es el único con estas cualidades en el mercado.

• Es económico y accesible para las personas que lo consumen.

• Posee un sabor exquisito y natural y es rendidor.

• No contiene cafeína y no es sometido a procesos químicos.

EL café de maíz, es libre de tóxicos sin cafeína

Es un producto elaborado de 100% de maíz libre de tóxicos, no poseen cafeína y

no utilizamos conservadores.
Café de maíz tiene un alto nivel proteínico, es fuente de fibra y de minerales,
además que te brinda vitaminas y muchas otras ventajas que el café tradicional no
posee.
Rica a base de maíz, lo pueden consumir niños de cualquiera edad y a cualquier
hora, los jóvenes y las personas adultas que no pueden o no desean consumir el
café. Este producto ofrece la alternativa perfecta, ya que es saludable, delicioso y
nutritivo.

1.4 HIPÓTESIS

Al conocer los efectos del café a la salud podemos concluir que nuestro producto
sera tomado con gran aceptación ya que es un producto unico que aun no esta
comercializado en mexico o me particular en la ciudad de acayucan, mediante una
camapña de marketing podemos dar a conocer nuestro producto por medio de la
redes sociales con el fin de que nuestro sustituto este presente en este medio.

(Millward Brown) México es un país en el que más del 80% de los mexicanos
cuentan con un dispositivo móvil y cuatro de cada diez poseen.

Nos basamos a esta tendencia de marketing ya que es económica y fácil de

distribuir.

Planeamos abrir una tienda en el centro de la ciudad con la finalidad de promover

nuestro producto, que a su vez será nuestro centro de producción comenzando
con una producción de 20 mil unidades en una presentación de 250 gr. Con una
plantilla de 5 personas con la finalidad de abarcar el 20% de la población es decir
unas 17,818.2 consumidores potenciales. Con un precio en el mercado de 20
pesos por unidad, con la adquisición de la materia prima mensual de 5000 kilos de
maíz con el cual cubriremos con lo pronosticado.

1.5 JUSTIFICACIÓN

Para competir en el mercado necesitamos aplicar método de cocción similar al del

café buscado una calidad del maíz tostado (relacionada con las características
físicas y sensoriales como la apariencia, el color y el olor del maíz tostado; así
como las características organolépticas de la bebida que comprenden el aroma, la
acidez, el amargo, el cuerpo y el sabor) y su consistencia, son los factores más
decisivos para los clientes en el momento de la compra. Cuando se cumplen estas
dos condiciones (calidad y consistencia) los clientes están dispuestos a pagar un
precio justificado, al mismo tiempo tratando de lograr una diferenciación mínima
entres el maíz y el café.