ANÁLISIS Y

Universidad Nacional
Autónoma de Chota CONTROL DE
CALIDAD DE
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ALIMENTOS

TEMA 9:
FUNDAMENTOS DE
ESTADÍSTICA INFERENCIAL
PARA EL ANÁLISIS DE LA
CALIDAD

DRA. Blga.
LIZ ERIKA CRUZ PIO
 PUNTOS ATÍPICOS

En estadística, tales como

muestras estratificadas,
un valor atípico (en
inglés outlier) es una
observación que es
numéricamente distante del
resto de los datos. Las
estadísticas derivadas de los
conjuntos de datos que
incluyen valores atípicos serán
frecuentemente engañosas

Los valores atípicos pueden ser indicativos de datos que pertenecen a una
población diferente del resto de la muestra establecida.
 DIAGRAMA
Detección DE Atípicos
de Puntos
CAJAS

a) Supuestos:

• Es aplicable a cualquier conjunto de datos.

b) Calificación del diagrama de cajas

 Q 3  1 .5 (Q 3  Q 1 ) Satisfactorio
x i  Q 1  1 .5 (Q 3  Q 1 )  x i
 Q 1 )  x i  Q 3  1 .5 ( Q 3  Q 1 ) Atípico leve
x i  Q 1  1 .5 (Q 3
 3 ( Q  Q )  x  Q  3 (Q  Q ) Atípico extremo
x  Q
i 1 3 1 i 3 3 1
Intervalos de Confianza
Parámetro Estadística Distribución Intervalo
TEMA6:
,

n X    N (0,1) X  z 
conocido 
2
n


, t
n X    n 1
X  
S
n
desconocido S
t 2


2
n  1 S  n  1 S 2 n  1 S 

2 2 2
n 1
 ; 
  
2 2
 2
 1 2
2


1 - 2 X 1  X 2    1  2  1 1
1 = 2 t n1  n 2  2 X 1  X 2  t  2 S P 
1 1 n1 n2
S P

n1 n2

1 - 2 X  X    1    tn n 2
S 2
S 2

X 1  X 2  t  2
1 2
2 1
 2

1  2 S
2
S
2 1 2
n1 n2
1
 2
n1 n2

   ˆ M V
N (0,1) ˆ M V  z   ˆ M V 
muestra grande
 ˆ M V  2
 Intervalos de Confianza
R esumen p a r a E s p e c to f o m é tr i c o

P ru e b a d e n o rm a lid a d d e A n d e rs o n -

D a rlin g A -c u a d ra d o 0.39

V a lo r P 0 .31 9
M e d ia 27 .9 94
D e sv .E st. 0 .28 8
V a ria n z a 0 . 0 8 3
A s im e tría 0 . 6 7 5 1 4 7
K u rto s is -0 . 7 5 8 1 2 5
N 10
M ín im o 27 .6 50
1 e r c u a rt il 2 7 . 7 7 0
M e d ia n a 2 7 . 8 9 0
2 7 .6 2 7 .8 2 8 .0 2 8 .2 2 8 .4 2 8 .6
3 e r c u a rt il 2 8 . 2 5 8
M á xim o 2 8 . 5 2 0
I n te rv a lo d e c o n f ia n z a d e 9 5 % p a ra la

m e d ia 2 7 . 7 8 8 28 .2 00
I n te rv a lo s d e c o n f ia n z a d e 9 5 % I n te rv a lo d e c o n f ia n z a d e 9 5 % p a ra la
m e d ia n a 2 7 . 7 6 6 28 .2 64
Me d ia
I n te rv a lo d e c o n f ia n z a d e 9 5 % p a ra la d e s v ia c ió n
Me diana
e s tá n d a r

2 7 .8 2 7 .9 2 8 .0 2 8 .1 2 8 .2 0.198 0 .52 6
TEMA 7:
Comparación de un grupo con un valor
COMPARACIÓN DE UN GRUPO CON
UN VALOR

Comparar
Grupo de resultados
=
X1, X2, X3, X4, …, Xn Xˆ o
>
Valor nominal
Estadístico de
tendencia central
<
Comparación de un grupo con un valor
PRUEBA T-STUDENT DE UN GRUPO

1. Planteamiento de Hipótesis

Caso 1
H o : x  0 Caso 2 H o : x  0 Caso 3 H o : x  0

H a : x  0 H a : x  0 H a : x  0

2. Nivel de Confianza de la Prueba 3. Estadístico de Prueba

 x  
1 t  
0 
 n
 S 
TEMA 7:
Comparación dePRUEBA
un grupo con un valor
T-STUDENT DE UN
GRUPO

4. P-value Probabilidad asociada a los datos

experimentales, bajo la condición de que
la Ho es verdadera.

5. Región de Decisión. Ho Ha

1 

6. Conclusión
Si : Caso contrario :
Pvalue >  Ho es rechazado
Ho es aceptado
Comparación de un grupo con un valor
Ejemplo Se realizaron 30 análisis de
una misma muestra,
determinando el % de
cloruros en ella. El
certificado de la muestra de
referencia nos dice que su
concentración es 3.60%
cloruro.
¿Estos resultados provienen
de esa muestra?
¿Existe diferencia significativa
entre los valores de los
ensayos y el valor de la
muestra de referencia?
Comparación de un grupo con un valor

Decisión:
El P-Value ( 0.34) es mayor que el nivel de significancia (0.05)
por que podemos afirmar que resultados no se diferencian
significativamente con respecto al valor de referencia de 3.60%
de presencia de cloruros.
 PRUEBA DE WILCOXON

1. Planteamiento de Hipótesis

Caso 1
H o : Me   0 Caso 2
H o : Me   0 Caso 3
H o : Me   0

H a : Me   0 H a : Me   0 H a : Me   0

2. Nivel de Confianza de la 3. Estadístico de Prueba

Prueba
n ( n  1)  v o ( v o  1)
T  ( )

1 Z  4  N ( 0 ,1)
 
e


3
(vq  vq ) 
 n ( n  1)( 2 n  1)  v o ( v 0  1)( 2 v o  1)   q  1 

 
 24   48 
 
 
 PRUEBA DE WILCOXON

4. P-value Probabilidad asociada a los datos

experimentales, bajo la condición de que
la Ho es verdadera.

5. Región de Decisión. Ho Ha

1 

6. Conclusión
Si : Caso contrario :
Pvalue >  Ho es rechazado
Ho es aceptado
Comparación
Ejemplode un grupo con un valor

% de Opacidad
n° ZM
1 2.66 Verificar si el valor de tendencia central
2 2.64 del conjunto de datos en promedio
3 2.62 coincide con el valor de objetivo de 2.7
%.
4 2.69
5 2.62
6 2.69
7 2.62
8 2.62
9 2.61
10 2.69
Comparación de un grupo con un valor

TEMA 7: Wilcoxon Signed Rank Test: Opacidad ZM

Test of median = 2.700 versus median not = 2.700

N for Wilcoxon Estimated

N Test Statistic P Median
Opacidad ZM 10 10 0.0 0.006 2.650

Decisión:
El P-Value ( 0.006) es menor que el nivel de significancia
(0.05) por que podemos afirmar que resultados se
diferencian significativamente con respecto al valor de
referencia de 2.7% de opacidad.
 COMPARACIÓN ENTRE DOS GRUPOS

Grupo de resultados
Comparar
Grupo de resultados
X1, X2, X3, X4, …, Xn
X̂ = Yˆ Y1, Y2, Y3, Y4, …, Yn
Estadístico de > Estadístico de
tendencia central tendencia central
<

Comparar
Grupo de resultados
Grupo de resultados
X1, X2, X3, X4, …, Xn
X̂ = Yˆ Y1, Y2, Y3, Y4, …, Yn
Estadístico de > Estadístico de
dispersión dispersión
<
 COMPARACIÓN DE TENDENCIA
CENTRAL

Comparar
Grupo de resultados
Grupo de resultados
X1, X2, X3, X4, …, Xn
X̂ = Yˆ Y1, Y2, Y3, Y4, …, Yn
Estadístico de > Estadístico de
tendencia central tendencia central
<
 PRUEBA T-STUDENT DE DOS GRUPOS

1. Planteamiento de Hipótesis

Caso 1 Caso 2 Caso 3

H o :x  y H o :x  y H o :x  y

H a :x  y H a :x  y H a :x  y

2. Nivel de Confianza de la Prueba 3. Estadístico de Prueba

1
 PRUEBA T-STUDENT DE DOS GRUPOS

4. P-value Probabilidad asociada a los datos

experimentales, bajo la condición de que
la Ho es verdadera.

Ho Ha
5. Región de Decisión.

1 

6. Conclusión Si : Caso contrario :

Pvalue >  Ho es rechazado
Ho es aceptado
Comparación entre dos grupos
PRUEBA T-STUDENT DE DOS GRUPOS

Ejemplo

En una comparación de dos

métodos para la determinación de
Boro en muestras de plantas se
obtuvieron los siguientes resultados
( g/g ):
Verificar si poseen la misma
tendencia central.
Comparación entre dos grupos
PRUEBA T-STUDENT DE DOS GRUPOS
Comparación entre dos grupos
PRUEBA T-STUDENT DE DOS GRUPOS

Ejemplo

En una serie de experimentos para

la determinación de estaño (mg/kg)
en productos alimenticios, las
muestras se llevaron al punto de
ebullición con HCL a reflujo durante
diferentes tiempos. Los resultados
fueron:
Verificar si poseen la misma
tendencia central.
Comparación entre dos grupos
PRUEBA T-STUDENT DE DOS GRUPOS

Decisión:
Puesto que el valor del P-Value ( 0.65 ) es mayor que el valor del nivel
de significancia (0.05) podemos concluir que en los dos tiempos de
reflujos se reportan resultados muy similares.
Comparación entre dos grupos
PRUEBA MANN WHITNEY

1. Planteamiento de Hipótesis

Caso 1 H o : Me x  Me y Caso 2 H o : Me x  Me y Caso 3 H o : Me x  Me y

H a : Me x  Me y H a : Me x  Me y H a : Me x  Me y

2. Nivel de Confianza de la 3. Estadístico de Prueba

Prueba
 n1  n 2 
K1   
1  2 
Z   N ( 0 ,1)
n 1  n 2 ( n 1  n 2  1)
12
 PRUEBA MANN WHITNEY

4. Pvalue Probabilidad asociada a los datos

experimentales, bajo la condición de que
la Ho es verdadera.

5. Región de Decisión. Ho Ha

1 

6. Conclusión
Si : Caso contrario :
Pvalue >  Ho es rechazado
Ho es aceptado
Comparación entre dos grupos
PRUEBA MANN WHITNEY

A B
8.3 8.5
Ejemplo 8.5 8.2
8.3 8.4
8.5 8.3
Verificar si el valor de tendencia
8.5 8.3
central de los resultados de los dos
8.4 8.3
analistas coinciden. Sabiendo que
8.4 8.3
utilizaron una misma muestra y el
8.3 8.4
analista A es el analista entrenador y
8.4 8.2
el analista B es el analista en
8.3 8.3
entrenamiento.
8.4 8.3
8.4 8.5
8.2 8.5
8.2 8.4
8.4 8.4
 Comparación entre dos grupos
PRUEBA MANN WHITNEY

G r á fica de pr o b a bilida d de A
N o rm a l

99
M e d ia 8. 3 67
D e sv . E st.
0. 09759
95 N 15
90 AD 0. 7 11
V a lo r P 0. 0 50
80

70
P o r c e n t a je

60
50
40
30
G r á f ic a d e p r o b a b ilid a d d e B
20
N o rm a l
10 99
M e d ia 8.3 53
5
D e sv . E st. 0. 09904
95 N 15
1 AD 0.7 46
90
8 .1 8 .2 8 .3 8 .4 8 .5 8 .6 V a lo r P 0.0 41
A 80

70

P o r c e n t a je
60
50
40
30

20

10

8. 8. 8. 8 .4 8. 8.
1 2 3 5 6
B
 PRUEBA MANN WHITNEY

Mann-Whitney Test and CI: A, B

N Median
A 15 8.4000
B 15 8.3000

Point estimate for ETA1-ETA2 is -0.0000

95.4 Percent CI for ETA1-ETA2 is (-0.1000,0.1000)
W = 242.5
Test of ETA1 = ETA2 vs ETA1 not = ETA2 is significant at 0.6936
The test is significant at 0.6806 (adjusted for ties)
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN