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Curso:
TÉCNICAS DÉ ÉMPACOTAMÉNTO ÉM
SUPÉRMÉRCADO

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O supermercado e o empacotador.
Emprego novo significa empenhar-se para desenvolver um ótimo trabalho e obter
sucesso na investidura do novo cargo. Para superar as expectativas no novo ambiente é
preciso seguir uma linha norteadora do crescimento dentro da empresa. A função de
empacotador é sem duvida a mais diversificada e com maior possibilidade de crescimento
profissional, é comum ouvir depoimentos de gerentes, administradores e até proprietários que
iniciaram sua carreira profissional como empacotador.

Quando damos nossos primeiros passos em uma empresa devemos tomar alguns
cuidados especiais, conhecer a empresa onde se pleiteia o emprego é fundamental para o
sucesso na carreira. Alguns outros cuidados essenciais são:

 Explorar e analisar o ambiente da empresa;

 Definir a rotina de trabalho (nessa função ela é muito diversificada);
 Colher informações da empresa, clientes, fornecedores e colegas de trabalho;
 Entender e apreender as responsabilidades e processos de trabalho;
 Habituar-se à equipe e à forma de trabalho;
 Observar a cultura, missão e visão da organização;
 Conhecer as normas internas de conduta e vestimenta, e como se comunicam
os colaboradores e seus superiores.

Adequar-se ao ambiente da organização é imprescindível e de grande ajuda para o

crescimento do colaborador. Como empacotador a função principal é auxiliar o bom
atendimento aos clientes e a boa apresentação da empresa junto aos mesmos.

Existem variações quanto à definição do que é um supermercado, em geral essa

definição se dá em torno do faturamento mensal do estabelecimento, mas também podemos
ver que apesar de um faturamento baixo, o porte (tamanho físico) do comércio pode ser
utilizado para essa definição. Temos venda, mercearia, mercado, supermercado, hipermercado
e atualmente surgiu uma nova modalidade que é o “atacarejo” (um supermercado voltado
tanto para o varejo quanto para o atacado). Esses grandes hipermercados vendem em geral
tanto para o consumidor final quanto para vendas, mercados, mercearias e alguns
supermercados.

A relação do empacotador e supermercado habitualmente muda de empresa para

empresa, tudo está relacionado com a cultura da organização e seus lideres não cabendo ao
empacotador alterar muita coisa. Entretanto empenhar-se em fazer um bom trabalho faz toda
a diferença nessa relação. Definir metas pessoais, estar sempre disposto a novidades, saber
qual a posição da empresa frente ao mercado são atitudes que diferenciam o colaborador dos
demais.

Considerando o atendimento uma corda eu costumo dizer que o empacotador aparece

nas duas pontas, é ele na maioria das vezes que faz o primeiro contato visual com o cliente, e
nas empresas onde a cultura do uso desse colaborador é maior ele sem duvida é quem amarra
a próxima venda. Ao dar o nó final no atendimento ele tanto pode salvar uma venda como

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destrui-la para sempre e de quebra mandar mais cinco clientes embora. Sem contar que é de
longe o colaborador mais utilizado dentro da organização, pois ele enquanto empacotador
pode exercer diferentes funções até que seja promovido. Em média essas promoções tendem
a acontecer antes do final do segundo ano na empresa, se estiver em uma empresa e for
empacotador há mais tempo que isso, melhor procurar saber os motivos porque isso ocorre.

Como fazer para alcançar uma promoção é uma resposta incerta, mas existem
caminhos a serem seguidos que ajudam nessa busca:

 Desempenhar toda ação de forma efetiva e correta (dentro das normas da

empresa);
 Identificar onde você é mais necessário naquele momento;
 Estar sempre alerta, observar o ambiente e se antecipar a tarefa;
 Verificar quais aptidões deve desenvolver para exercer outra atividade;
 Manter um bom relacionamento com todos, não fazer fofocas, não conversar
sobre clientes na frente deles ou de outros clientes;
 Aceitar dicas dos outras, não se achar o único que sabe a resposta;
 Se não souber fazer, diga que não sabe, mas procure aprender como se faz;
 Fornecer respostas concretas e fazer solicitações precisas;
 Quando tiver que comunicar algo seja breve e claro;

Não é fundamental, mas conhecer a concorrência ajuda muito no dia a dia da

empresa. O dicionário diz que empacotador é um adjetivo substantivo masculino que ou o que
empacota, entretanto um empacotador de supermercado está muito além dessa definição tão
simples e atualmente é desempenhado mais por mulheres que homens. Está é a função mais
exigida pelos clientes brasileiros, essa figura emblemática não é muito vista em grandes
empresas supermercadistas (Wal-Mart, Carrefour, etc.), o mercado europeu e norte
americano atuam muito com o auto-serviço e deixam a figura do empacotador mais como
apoio a frente de caixa. Entretanto o mercado brasileiro por cultura exige esse atendimento
sendo utilizado como diferencial pelos pequenos e médios supermercados.

Atribuições do empacotador.

As atribuições de um empacotador variam bastante, isso não depende do porte da empresa,

mas sim da filosofia da administração do supermercado. Não existem regras pré-estabelecidas
e sim uma orientação geral. Entre algumas atribuições estão:

 Empacotar as compras é a principal;

 Auxiliar na reposição de mercadorias;
 Zelar pela apresentação do ambiente de trabalho, calçadas, pátio e estacionamento;
 Limpeza e conservação dos carrinhos, quando necessário;
 Levar e acondicionar as compras no carro;
 Fazer pequenas entregas (de bicicleta ou a pé);
 Substituir outros colaboradores em suas funções, na maioria das vezes acaba-se
efetivado na função quando demonstra boa atuação;

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Em resumo o empacotador é sem duvida um coringa que atua em varias áreas e tem a maior
chance de promoção, mas para isso é preciso demonstrar competência quando exigido. As
atribuições de um empacotador passam desde o empacotamento a serviços de escritório, mas
a maior frente de atuação está no atendimento ao cliente.

Em se tratando de atendimento o empacotador é o responsável pelo fechamento da venda, a

satisfação do cliente depende acima de tudo de um fechamento adequado para que ele possa
sair com uma boa impressão do supermercado. A chegar a casa e descobrir que os alimentos
estão impregnados com o cheiro dos produtos de limpeza ou úmidos devido à água dos
alimentos congelados, faz com que ele se derreta de elogios ao indivíduo que empacotou suas
compras.

Equipamentos e materiais.

Os equipamentos utilizados na frente de caixa são muito simples e de fácil utilização é

comum um empacotador ser promovido a operador de caixa, portanto convêm conhecer um
pouco sobre esses equipamentos.

 Carrinho de entrega – é o carrinho que se utiliza para levar as compras até o

carro, fica mais fácil empacotar as compras se houver um deles ao lado do
Checkout (PDV ou caixa);
 Carrinho de Compra – utilizado pelos clientes para fazer as compras e não
deve ser utilizado para leva-las até o carro (existem empresas onde isso é
possível);
 Cesta de Compra – sua utilização é limitada a pequenas compras, sempre é
bom observar se um cliente não esta com a cesta cheia e lhe oferecer um
carrinho;
 Terminal de Consulta – são aparelhos espalhados na loja para verificar preços;
 Impressora Fiscal – faz parte do Checkout e é utilizada para imprimir o cupom
de compra;
 Leitor Ótico Fixo – é onde o operador de caixa registra as compras;
 Pin Pad – é o terminal onde o cliente faz pagamentos com cartão;
 Balcão de Checkout – balcão onde são passadas as compras;

Apresentação pessoal e postura profissional.

A função exige alguns requisitos imprescindíveis ao empacotador que são rapidez,

técnica, a atitude, aparência e o estilo de cada empacotador ao preparar as sacolas com itens
de supermercado. Em geral essa é uma função desempenhada por adolescentes em busca da
primeira oportunidade e se torna a porta de entrada naquele que é o setor que mais contrata
no comercio e também o que melhor oferece oportunidades de crescimento. O setor
supermercadista cresceu em média nos últimos cinco anos 5% o seu faturamento e aqui em
Umuarama, o crescimento foi maior ainda com a chegada de duas grandes redes e está
prevista outras duas lojas de grande porte até meados do ano que vem, sem contar as
ampliações dos supermercados locais.

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Parece fácil, mas não é. Tudo é uma questão de avaliação da situação, ser simpático e
comunicativo depende da abertura que o cliente lhe oferece. Ao acomodar as compras no
carro, sempre pergunte se algo deve ser separado e agradeça ao cliente, mesmo que ele te
agradeça primeiro (cliente – Obrigado! Empacotador – Obrigado eu!). Na parte operacional,
tem várias regrinhas que se ajustam com o decorrer das atividades de acordo com a forma de
atuação do supermercado, mas a ordem dos produtos nas embalagens quase sempre segue
um padrão único. Higiene, limpeza, alimentos secos (latas, biscoitos), alimentos perecíveis
(frios, carnes, verduras).

Existe uma centena de recomendações que só aprendemos com a prática, menos

preguiça e maior vontade de trabalhar ajudam muito, seja espontâneo e vá fazer o serviço
antes que alguém mande fazê-lo, sempre ofereça ajuda para carregar, principalmente o
pessoal da melhor idade (idosos), seja educado e tenha paciência com os clientes chatos (a
maioria). Essas são posturas que carregamos pra vida toda e são adquiridas logo nos primeiros
meses de trabalho, até porque se não forem a previsão é de demissão com seis meses, os
supermercados de Umuarama em especial não toleram reclamação de cliente quanto ao
atendimento.

A forma como se vestir é de forma simples, limpa e sem carregar no visual. Como em
geral este é um publico jovem o visual é bem casual, mas não se permitem pircings, brincos
(homens, as mulheres não devem exagerar), as empresas em sua maioria fornecem o uniforme
que basicamente é uma camiseta ou um jaleco. As tatuagens hoje em dia não são tão
descriminadas, mas convém manter elas longe dos olhos dos clientes.

Muito se fala em ética profissional, entretanto ética é algo que se traz de casa assim
como educação. A vida, o trabalho, a escola não irão lhe oferecer esses atributos você os traz
consigo. Muitas vezes você vai se deparar diante de situações que fogem ao seu critério de
caráter, mas deve sempre lembrar que as normas da empresa estão ai por alguma razão. Ser
correto, integro e leal é imprescindível, mas acima de tudo está a sobrevivência da empresa, se
não lhe compete resolver o problema passe-o ao seu superior. Jamais diga “é a empresa só
pensa em lucro” ao cliente, ele até pode considerar isso, mas não cabe a você ajudar a
denegrir a imagem da empresa.

Ser ético é estar de acordo com as normas impostas sejam elas de acordo ou não com
suas convicções pessoais. Talvez pra nós que estamos aqui longe do Rio de Janeiro, seja um
absurdo a comunidade proteger o traficante, mas em muitas das vezes o traficante é a única
forma de obter saúde, segurança e trabalho. Uma vez dentro de uma organização siga seus
preceitos, afinal você concordou com eles quando pediu a vaga.

Tenha uma visão periférica aguçada, entenda como as tarefas se resolvem por si e
como suas decisões interferem no resultado, aumente ou diminua o ritímo não para entrar em
sintonia com os colegas, mas para entrar em sintonia com a empresa (seus colegas fazem
parte da empresa), saiba de onde vem e para onde vai a informação. Descubra o que almejam
seus colegas de trabalho, exerça uma politica de boa vizinhança, muitas vezes é melhor ouvir
que falar, se não gostar do comportamento de alguém o achar inadequado para o momento só
faça comentários se lhe derem abertura. Transmita uma imagem verdadeira de você não seja
algo que você não é apenas para agradar um ou outro.

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O comprometimento é palavra de ordem no ambiente de trabalho. Definir aptidões
exclusivas, identificar potencialidades, pedir opinião sobre seu trabalho, avaliar a cultura da
empresa e traçar planos para prosperar dentro dela, definir como quer ser reconhecido,
empenhar-se em projetos e fazer seu marketing pessoal trabalhando para definir seu perfil
profissional e mostrar muita dedicação. Tudo isso se torna fundamental no caminho para o
sucesso.

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Organizaçao e tecnica de trabalho.
Não há muito que dizer sobre organização e técnica de trabalho, o empacotador
executa uma tarefa relativamente simples. Essa tarefa consiste em armazenar os produtos
adquiridos pelos clientes em embalagens (em geral sacolas) e conduzir essas embalagens até o
carro. Entretanto existe a possibilidade do cliente pedir para entregar a compra em casa e
nesse caso existe sim uma organização diferenciada para esses casos.

A técnica do empacotador está nas mãos, visão, conhecimento de produtos, agilidade,

força, sintonia e antecipar a ação:

 Mãos – são elas que fazem todo o trabalho, saber como usar e direcionar é
fundamental;
 Visão – observar onde você esta sendo necessário, não esperar ser chamado
para executar a tarefa e sim ir de encontro a ela;
 Conhecimento de Produtos – um supermercado trabalha com
aproximadamente 15.000 itens em seu mix, não é preciso conhecer todo ele,
mas é imprescindível saber a que grupo pertence cada família de produto
(frutas, frios, mercearia, bebidas, armarinhos, cereais);
 Agilidade – aqui têm o pulo do gato ou você tem ou não tem, é possível
melhorar a agilidade, mas alguns a tem naturalmente outros tem uma
amabilidade de dar pena (eu sou um deles);
 Força – é preciso saber dosar para não danificar os produtos e nem se
machucar, não exceda os limites de peso. Caixa de entrega (20 kg), sacolas (3 à
4 KG) e ao pegar os produtos cuidado para não danificar, não o jogue dentro
da sacola ou caixa;
 Sintonia – esteja ligado no seu ambiente de trabalho e em harmonia com os
indivíduos que passam pelo ambiente. Saiba quem é quem na empresa
operacional, administrativo, compras, gerencia, supervisores, proprietários;
 Antecipação – essa é uma característica pessoal e só é possível se você estiver
em sintonia e harmonia com a empresa. Não se trata apenas de antecipar o
trabalho, mas antecipar o problema ou antever a solução.

A organização dos produtos nas embalagens são muito fácil de pegar, em um dia de
trabalho você já será capaz de diferenciar quem anda com quem.

 Peixe sempre sozinho na sacolinha.

 Caixas com pontas de pé para não furar a sacola.
 Frutas ou produtos sensíveis, que possam amassar também sempre sozinhos.
 Refrigerantes, sempre reforce as sacolas, se for política da empresa, senão, pergunte
ao cliente se ele quer que reforce (caso o cliente esteja de carro ele pode ir solto).
 Cerveja ou qualquer produto de vidro fique atento à qualidade da sacola para não
estourar, não encha demais.
 Coloque produtos que possam derramar sempre de pé (desinfetantes, detergente,
água sanitária, etc.).

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 Produtos com pontas devem ser armazenados com zelo maior.
 Se for preparar uma entrega não encher demais a caixa, (colocar mais de três sacos de
arroz, por exemplo, 20 kg aproximadamente) senão o carregador sofre.
 Emborque produtos que possam derramar, nunca os coloque deitados na caixa (às
vezes tem coisa que a gente nem imagina que vai derramar, mas derrama).
 Se tiver que acomodar os produtos em caixas de papelão, fique atento à procedência
da caixa (você não pode colocar alimentos nas caixas em que veio água sanitária, por
exemplo).

Ao levar as compras no carro cuidado não jogue as sacolas, líquidos escore para não
tombar. Pão, bolo, ovos e produtos de natureza mais sensível, pergunte se o cliente quer levar
no banco da frente. Nunca se esqueça de recolher os vasilhames e engradados, em alguns
casos o empacotador faz entregas em uma pequena distancia da empresa e é sempre bom
lembrar que na casa do cliente o cuidado é redobrado.

Tipos de embalagens.

Com relação aos tipos de embalagens não há muito que dizer. São essencialmente três
principais grupos sacolas, caixas de papelão, caixa de entrega.

Sacolas

Em tempos de globalização e conscientização ecológica estão cada vez mais perdendo

espaço no mercado. Em alguns Estados (Minas Gerais é um deles) o uso foi regulamentado e o
cliente que quiser levar sacolas plásticas deve pagar R$ 0,19 cada. Essas sacolas aqui no Paraná
só podem ser utilizadas se forem biodegradáveis, ou seja, ao invés de 20 milhões de anos se
desintegram em 04 anos. Com isso muitos clientes optam por trazer suas sacolas de casa, mas
a pratica aqui em Umuarama não é muito comum.

A técnica para abrir uma sacola plástica não é muito fácil, em geral se aprende com o
tempo, mas quem tem as mãos finas tem maior dificuldade. Lembrar sempre de não exceder o
peso, produtos pontiagudos com as pontas para cima (caixas de leite 01 LT cabem quatro em
cada sacola), alimentos separados de limpeza. È comum ao empacotador fazer um nó na
sacola para que o produto não caia dentro do carro, mas nem todos os clientes gostam disso,
convêm perguntar antes de fazer.

Caixas de Papelão

São caixas de produtos que são abastecidos na loja e são reutilizadas na hora de
embalar as compras, mas aqui em Umuarama sempre é bom perguntar se o cliente deseja que
elas sejam usadas. De longe é a melhor forma de embalar as compras, uma vez que é muito
mais fácil alocar os produtos. A restrição das caixas de produtos de limpeza deve se ater a
produtos que pegam cheiro, mas em geral isso não se aplica, uma vez que após algumas horas
paradas as caixas perdem o odor.

Caixas de Entrega

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O cuidado com essas compras deve ser redobrado, uma vez que os produtos não
devem exceder o volume da caixa para na hora da entrega não cair em outra caixa. Os frios são
embalados em separado (no Smart eles são embalados em fardos e recebem um lacre e uma
etiqueta). Produtos pesados devem ficar embaixo e frutas, verduras e legumes por cima.

Os produtos de limpeza devem ir em caixa à parte, o peso não deve ficar entre 20 e 30
KG no máximo. No caso de produtos de limpeza é sempre bom coloca-los dentro de caixa de
papelão e depois dentro da caixa de entrega.

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Fazer cross-merchandising pela loja é bom
negócio
Posicionar produtos junto a outros pode render mais vendas e, principalmente, lucro maior

Cross merchandising, mas que raio de bicho é esse? O nome pode ser complicado, mas o conceito é
muito simples. Quando entramos em um supermercado e queremos comprar sorvete, por exemplo,
caminhamos até as geladeiras e procuramos pelo nosso sabor preferido. Muitas vezes, abrimos a porta do
freezer e acabamos reparando que algo está grudado nela: são algumas colheres para sorvete que estão
dispostas em uma fita, que por sua vez está grudada na porta por uma ventosa.

Ou seja, acabamos de nos deparar com um cross merchandising, ou simplesmente, cross. Em inglês, o
termo quer dizer “mercadoria que está relacionada com outra”. Algumas pessoas se referem a este mesmo
termo em português como “produto correlato”. No nosso exemplo, a colher evidentemente tem relação
com o sorvete e pode fazer com que o cliente a compre por impulso. Isso ocorre porque ele acaba se
lembrando dela na hora da compra, o que seria muito mais difícil caso ela estivesse somente no setor de
bazar. Além disso, aproveita-se também o tráfego maior de clientes na seção de sorvetes para vender
produtos com um giro menor, mas com uma margem maior, como é o caso das colheres.

Portanto, a função primordial do cross é aumentar a rentabilidade da loja, muito mais do que aumentar as
vendas. Este conceito é importante principalmente para se escolher
quais produtos deverão ser utilizados e quais não deverão ser. Itens
de volume elevado, então, não são os mais adequados. Uma Coca-
Cola, por exemplo, não é um produto a ser colocado em cross
merchandisingporque ela já vende muito em seu ponto natural e
também não traz uma rentabilidade elevada. Ou seja, ela não precisa
de um esforço adicional para ser lembrada e comprada pelos
clientes. Por outro lado, um copo da Coca-Cola é um item de menor
giro, pouco lembrado e com margem alta, podendo ser utilizado.

Existem inúmeros produtos que podem ser relacionados com outros,

tais como:

 Lenços umedecidos com fraldas

 Molho para salada com legumes e verduras

 Copos com bebidas

 Escovas com xampus

 Livro sobre vinhos com vinhos

A lista acima pode não ter fim, bastando colocar a criatividade para funcionar. Porém, é importante que
os produtos realmentetenham um relacionamento. Caso contrário, o cliente poderá até considerar de mau
gosto colocar, por exemplo, camisinhas penduradas junto a cervejas.

Além disso, quando uma pessoa está comprando um produto em um determinado corredor, ela está com
sua mente focada naquela categoria e naquele universo de produtos. Portanto, se um lenço umedecido for
colocado no corredor de cereais, provavelmente ele será sumariamente ignorado, já que a relação entre os
dois produtos não faz muito sentido.

Locais e modos de se fazer cross merchandising

Mas onde e como fazer cross merchandising? Será que devo fazer na loja inteira? Talvez estas sejam
algumas perguntas que você esteja pensando neste momento. Vamos esclarecer estes pontos.

Em primeiro lugar, como a função do cross é aumentar a margem da loja como um todo, o ideal é que ele
esteja presente em diversos lugares, em todos os corredores e o mais espalhado possível. Neste caso, é
claro que também vale o bom senso e a adequação ao perfil da loja. De maneira geral, os clientes não se

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incomodam em ter produtos pendurados nas prateleiras ou dispostos próximos a elas, mesmo que a loja
seja popular ou voltada para classes sociais mais abastadas.

Porém, deve-se atentar para a forma de apresentação do cross merchandising para cada tipo de loja. Em
um estabelecimento popular, portanto, grandes cestões com produtos promocionados podem ser
interessantes. Já em lojas para classe A, displays1 sofisticados, com iluminação interna, por exemplo,
poderão ser considerados.

Independente do poder aquisitivo do cliente, existem diversos modos de se fazer cross merchandising,
sendo o mais comum a fita pendurada na prateleira com produtos, como já foi comentado. Outra forma é
colocar produtos diferentes dentro da própria prateleira onde estão os relacionados a ele: um exemplo
disso é retirar alguns azeites da prateleira e encaixar uma fileira de galheteiros, ao lado dos próprios
azeites. Displays também podem ser colocados em esquinas de corredores, próximo aos caixas ou em
lugares geralmente sub-aproveitados.

Concluindo, com certeza utilizar bem o conceito de cross merchandising traz grandes benefícios para
qualquer tipo de loja, seja ela uma padaria, supermercado, farmácia ou de moda, aumentando
principalmente a lucratividade.

http://www.vendamuitomais.com.br/site/artigo.asp?Id=92&Categoria=Lucro

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